2024-2025年茶艺师资格基础知识考试题库与答案

2024-2025年茶艺师资格基础知识考试10.冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以13.桃江擂茶为(C),不仅是桃江人的日常饮料，还18.在茶艺馆完整的顾客接待概念是指茶艺师代表茶21.在茶馆接待服务时，茶艺师从下列(A)可24.“()”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终25.上茶食时，茶艺服务人员应从()的固定位置上，轻轻落盆(盘),并介绍茶肴名称、特点。(C)26.下列()不属于紫砂壶选购的注意事项。(D)28.下列()属于茶艺馆服务人员应该具备的专业知识。29.具有代表性的闽南乌龙茶有(A)、黄金桂、永春31.下列(D)不是茶艺师为顾客推介商品时的重点。42.花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和47.台湾“吃茶流”一般采用(B)泡法，理念清晰，50.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的剂杯，投茶量为(C)。65.茶叶中的(D)是抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素A66.形成绿茶汤色的主要物质是(A)A.茶多酚及其氧化产物B.叶绿素C.叶黄素D.胡萝卜素67.茶具款识字的排列方式有(C)和四字两行及四字环形款等。A、三字两行、环形款A.清香71.牛奶红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将(D)。77.茶树适宜在土质疏松，排水良好的(D)土壤中生88.茶艺的三种形态是(B)。89.宋代(C)的产地是当时的福建建安。95.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高103.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物107.茶荷是用来从茶叶罐中(C)的器具，并用于109.在冲泡茶的基本程序中，温壶(杯)的目的是C、将壶(杯)预热避免破碎110.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、111.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究(A)。112.人们在日常生活中，从(A)的上升是生理上113.由于乌龙茶制作时间选用的是较成熟的芽叶做原114.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形成式的重要表现部115.茶叶中的(C)具有降血脂、降血糖、降血压117.90℃左右水温比较适宜冲泡(A)茶叶。B、1-5g123.冲泡茶的过程中，在以下(A)动作体现茶艺125.冲泡茶的过程中，在以下(D)动作是不规范128.茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同129.茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的133.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为(D)三大类。137.下面不属于工夫红茶类别的茶叶是()。(D)139.红茶类属于全发酵茶类，茶叶颜色深褐油亮，茶144.在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是(C)。A.放在锅中熬煮C.将紧压茶敲碎放在锅中熬煮后倒在加佐料的碗中146.茶叶中的涩味物质主要是(C)A.蛋白质B.粗纤维素C.茶多酚149.制作500ml的冰茶，置茶量约需(D)。150.用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶153.当顾客提出要重新泡一壶茶时，顾客属于信息沟A、信息通道154.从心理学基本知识来看，茶艺师与宾客的交流特156.在商品、服务的成交阶段，茶艺师应注意的六点B、算帐准确158.茶叶“干”是指茶叶含水量低于(C),保鲜A、大则水量多、热量大，会将茶叶泡熟，使茶叶色泽163.冲泡普洱茶的最佳茶具选配是()。(C)164.冲泡普洱茶的水温一般选择()。(D)170.外形具有扁平挺秀的特点的是()。(D)苦茶，茶汤通常(),一饮而尽。(B)其作用是()。(A)(),滋味()。(A) 第59页共82页188.狭义茶文化的含义是()。(A)189.玻璃茶具质地透明，(),便于观赏茶姿。(B)D、香气滋味209.养壶的不正确做法是()。(A)210.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分第68页共82页218.泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时219.碧螺春冲泡置茶一般采用(A)。220.品饮(C)时，茶水的比例以1:20为宜。225.茶叶随着浸泡时间的延长约()分钟后，茶叶中的 228.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色229.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主230.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因232.清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每()毫升左右水容量需要1克干茶。(D)候轻、迎客轻、送客轻。(×)3.茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株的性状和特性。5.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节主要根据不同的泡茶用具来掌握水温。(×)6.茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内7.由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与8.清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克。(√)9.狭义茶文化的含义是茶的物质财富。(×)10.紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易12.黑茶按加工法和形状不同分为散装和压制两类。15.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节主要根据不同28.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲29.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”,即红。(×)36.锡作为储茶器具有的密封、防潮、防氧化、防光、44.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、、失眠、烦躁等45.广义茶