2024年企业文化企业建设知识竞赛-锦江之星服务知识竞赛考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案

（图片大小可自由调整）2024年企业文化企业建设知识竞赛-锦江之星服务知识竞赛考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案第I卷一.参考题库(共100题)1.旅馆因开业需要在当地刊登人才招聘费用，按照开业预算执行。2.诚信是经营之本，是公司的生命。3.追求客人的完全满意和向公司尽职尽现，要求我们具备（）精神。A、职业B、企业C、专业D、敬业4.员工在试用期间因个人原因离职，员工应提前3天书面提出。5.自助早餐需要使用的设备包括（）。A、全翻盖电热自助餐炉B、蒸包机C、卡式炉D、饮料机6.银行卡的外卡托收业务所需时间较长，一般在（）个月左右，故银行收走pos单原件后，连锁店要留好复印件。A、24B、12C、6D、37.连锁店每月末需对存货余额进行实地盘点，盘点由（）负责监盘。A、行政经理B、驻店会计C、店经理D、存货使用部门负责人8.厨师长每月30日对厨房餐具、原料、半成品、干货、调味品与（）一起盘货，对损耗品进行检查，并进行报损更新。A、行政经理B、财务C、仓管管理员D、餐厅经理9.厨房冷盆间紫外线灯关闭（）分钟后工作人员方可进入。A、1B、3C、5D、1010.星连心茶餐厅在开业时应按实际客房数（）配置筷子。A、200%B、150%C、100%D、50%11.维修、保养费权限范畴包括（）。A、电梯维修费B、空调清洗保养C、客房墙面粉刷D、购买20W节能灯30只12.初起火灾是火灾发展的初级阶段，一般在起火后的十几秒内。13.自助早餐供应的粥菜包括3款酱菜和1款（）。A、咸菜B、炒菜C、肉制品D、时令蔬菜14.在发展一个旅馆项目时，下列（）属于项目形态的考察内容。A、项目形状B、项目用途C、项目相邻关系D、项目建筑年代15.预授权类交易实质就是对持卡人的账户余额预先冻结，结账日再行扣款。16.服务员擦拭卫生间面池时，应使用（）。A、客用布件B、红抹布C、蓝抹布D、白抹布17.固定资产在连锁店实行归口分级管理的办法，贯彻（）的原则。A、谁使用，谁管理B、谁采购，谁管理C、谁做帐，谁管理D、管理部统一管理18.服务员敲门进房时，应先清晰地敲二次客房门，每次（）下。A、4B、3C、2D、119.锦江之星的服务理念是（）。A、及时有效B、競競业业C、真诚奉献D、满足需求20.连锁店内家具、沙发、床上用品等固体物质发生起火，用水、干粉灭火器、泡沫灭火器等均可进行扑救。21.锦江之星旅馆客房数量在100间及以下的，可选择配置（）餐厅和配套的厨房。A、快餐版B、商务版C、家庭版D、标准版22.加盟店店经理的主要任务包括（）。A、完成与提升营收指标B、控制与削减经营成本C、建设与管理员工队伍D、落实与维护加盟商意愿23.连锁店报废、报损固定资产需填写《物资报损单》后，按“审批权限规定”上报（）。A、区域公司财务B、总公司财务C、营运保障中心D、连锁店店经理24.下列属于店经理必须审核签字的报表包括（）。A、冲账明细表B、平帐明细单C、房间换房一览表D、寓客帐转账一览表25.自助早餐使用的鲜牛奶必须配备（）。A、小包装白糖或方糖B、白砂糖或方糖C、小包装白糖或红糖26.工作车上应采用（）材质的挂钩，避免刮坏工作车的漆面。A、塑料B、金属C、实木D、矿石27.用餐客人结账时要求挂账，必须填写同意转账单，且同意转账单上必须有（）的签字。A、客人B、点菜员C、收银员D、服务中心接待员28.旅馆弱电机房一般设置在底层总服务台旁，包括（）。A、消防报警控制中心B、监控中心C、电梯控制中心D、电话总机、计算机网络中心29.斟酒应从（）开始，按顺时针方向进行。A、女宾B、主宾C、主人D、长者30.营业成本包括人工成本、餐厅成本、商品成本。31.若连锁店确实发生坏账需冲销坏账准备金的，经上报审批后核销，并于每年年末依据税法的有关规定，向主管税务机关进行申报32.服务员擦拭马桶底座时，应使用（）。A、白抹布B、红抹布C、绿抹布D、蓝抹布33.服务员收台时应先收取（）。A、汤盆B、玻璃器皿C、口汤碗D、菜盆34.砂锅、煲类的食品上桌时应是（）状态。A、凝固B、冰凉C、温吞D、沸腾35.旅馆年度预算营收在2000万元以上的，年度公关费应控制在（）以内。A、15000元B、20000元C、25000元D、30000元36.“网上办文”是指旅馆、地区、区域公司、总部部门报送（）审批的公文进入《锦江之星信息管理系统》“公文流转”栏里并纳入“办文程序”的公文。A、行政主管领导B、上一级领导C、主管领导D、跨部门领导37.内部调拨的物资应如何计价（）A、账面价值B、账面价值+装卸、保险费用C、账面价值+相关税费+运费+装卸、保险费用D、账面价值+相关税费+运费38.锦江之星的经营方式是采用连锁经营模式，统一产品规格。39.连锁店客房每间每年的检查保养频率为（）次。A、1至3B、2至4C、3至5D、4至640.负责开胃菜、卤水菜肴、生冷菜肴的制作出品工作的部门是（）。A、点心部门B、炉灶部门C、切配部门D、冷菜部门41.旅馆招聘的茶餐厅人员需到相关岗位实习（）天方可上岗。A、7B、15C、20D、3042.消费撤消应于当日POS结算前可进行，而且撤消金额可以小于原消费交易金额。43.厨师长每季度需对季节性菜单及宴会菜单进行翻新，菜肴翻新率至少达到（）。A、40%B、60%C、80%D、100%44.关于考勤管理，员工应配合和遵守（）A、如有缺勤、请休假等，应事前履行书面请假手续B、旅馆记录员工出勤情况C、根据旅馆要求，对其月出勤情况进行签字确认D、遵守旅馆考勤制度45.下列各项属于旺季定价策略的是（）。A、免费升级，培养顾客忠诚度B、设定最小住宿天数C、设定担保预订条件、减少NO-SHOWD、设定灵活价格折扣体系46.经营利润是指营业收入减去（）后的余额。A、营业成本B、营业税金及附加C、经营费用D、营业外支出47.蓝鲸会员卡的申办条件是凡年满16周岁的中国及外国公民，花费158元均可成为蓝鲸会员。48.对触电者进行救治时，如出现呼吸困难或呼吸暂停，应立即对触电者进行（）的抢救。A、按压人中B、人工呼吸C、拍打面颊D、心肺复苏49.锦江之星经历了三次创新，初创基础阶段是从哪一年开始的（）A、1996年B、1997年C、1998年D、1999年50.管理公司各单位向加盟店送达整改函时，应将整改函以（）的形式送达乙方，并保留邮寄的原始证明。A、快递B、挂号信C、传真D、直接送达51.对预算执行情况分析的方式有：会议、询问、参与、跟踪。52.连锁店与客户签订信用消费协议后，连锁店留存的协议全部由财务保管53.VIP客房除摆放经理名片外需放置（）。A、报纸B、鲜花C、水果D、矿泉水54.为服务员日常清洁配备的抹布，分为（）两种。A、干湿B、大小C、新旧D、好坏55.锦江之星订房中心的主要职能是客户预定、客户投诉接听、客户咨询服务。56.连锁店发生设备故障后，必须做到（）这三点，简称“三不放过”。A、原因没有查明不放过B、没有受到教育不放过C、没有防范措施不放过D、客人不满意不放过57.锦江之星自助早餐的标准营业时间为（）。A、6：45-9：30B、6：30-9：30C、6：45-9：45D、6：30-10：0058.服务员配备的黄抹布用于擦拭（）。A、卫生间面池、台面B、浴室墙面、地面C、卫生间台面、地面D、马桶水箱、底座59.清洁退房时，如发现客人遗留物品，服务员应将物品及时交给（）。A、前厅经理B、客房经理C、餐厅经理D、行政经理60.门店借用公章的，用印完毕后应在（）个工作日内归还区域公司。A、6B、7C、8D、961.冷菜间室内温度应控制在（）以下。A、18℃B、20℃C、25℃D、30℃62.连锁店保安夜间巡逻时应配备带蜂鸣器的（）报警手电筒。A、远光B、闪光C、夜光D、强光63.连锁店各部门的《物料收发存报表》中“收入”栏应根据领料单数量填写。64.确定竞争对手的必要条件是（）。A、品牌B、相对距离C、产品相似D、规模与实际销售价格相近65.对员工餐留样的保留时间应为（）小时。A、12B、24C、36D、4866.日常工作中电源插头要插牢，灰尘、水份或者插入不牢，都可能导致触电或起火。67.滚动预测的作用是预算执行管理控制的切入点，及时发现预算漏洞，调整经营策略确保预算指标完成。68.锦江大厨原料质量控制的直接责任人为（）。A、店经理B、营业经理C、厨师长D、行政经理69.预授权一般适用于信用卡，部分借记卡也支持该功能。70.外客账协议客户来门店消费，如签字与预留签字不一致，前台可以签字不符为由不予转账。71.若客户违反协议规定的，前厅经理应及时向店经理报告，经批准后向客户发出“信用消费协议终止通知书”。72.煲仔、铁板类菜肴的温度应达到（）上桌。A、85℃B、90℃C、95℃D、100℃73.锦江之星品牌关键词是专业、健康、安全、舒适。74.日常工作中可采用拖拉导线的方式移动电气设备。75.检查OK房时，应检查窗帘是否完好、（）。A、无破损B、厚薄适中C、无污迹D、无脱钩76.服务员擦拭浴室地面时，应使用（）。A、黄抹布B、白抹布C、红抹布D、蓝抹布77.服务中心接待员为客人办理入住操作时，应注意核对PMS系统中各栏信息输入是否正确，特别是（）。A、年龄B、身份证编号C、性别D、离店日期78.以下需在夜审后方可打印的报表包括（）。A、当日进出客人明细表B、试算平衡表C、当日离店客帐明细表D、营业日报79.工作时间客房服务员应将楼层门卡（）。A、随身携带B、藏匿起来C、插在客房取电开关内D、交于他人80.电器设备不使用时应拔去电源插头。81.如旅馆所在区域及邻近地区发生地震并有明显震感时，应采取的正确措施有（）A、工程维修必须确认电梯里没有客人才能关闭电梯，切断电源、燃气、供水等系统B、前台人员将钱款等贵重物品妥善带至旅馆外安全地带，等待店经理下一步指挥行动C、客房员工应将工作车推入空房，保持楼道畅通D、在楼层的管理人员及客房员工应逐次敲开每个房门，检查是否还有客人被困在房间82.（）体现了服务品位的高低，是衡量产品优劣的尺和秤。A、理念B、质量C、效率D、完美83.旅馆临时租赁宿舍解决外来员工住宿，月租金2000元以内可由店经理审批。84.对于较长时间暂停使用的固定资产，经使用部门报连锁店总经理批准后，通知连锁店行政经理办理停用封存手续，同时报驻店会计及会计主管备案。85.一般情况下面包在常温下可存放（）天。A、1B、2C、3D、486.根据《新店开业IT验收标准》规定，门店楼层和办公区域交换机型号为（）A、HUAWEIS2318TP-EIB、HUAWEIS2326TP-EIC、HUAWEIS2326TP-SID、HUAWEIS2318TP-SI87.从事住宿、餐饮、娱乐等经营活动或者其他社会活动的自然人、法人、其他组织，应尽到合理限度范围内的（）保障义务A、责任B、安全C、应尽D、防范88.“锦江之星”在社会上之所以能享有很高的美誉度，其中一个重要因素就是（）、言而有信、货真价实、物有所值。A、以诚待客B、规模庞大C、历史悠久D、出生名门89.服务员擦拭马桶坐圈上半部分时，应使用（）。A、黄抹布B、白抹布C、绿抹布D、蓝抹布90.外客帐户余额应与（）表的余额一致。A、试算平衡表中的今日余额B、外客帐汇总表中的总计余额C、外客帐转帐日志中的合计余额D、后台试算平衡表中的今日余额91.下列属于项目建设部工程质量征询单的内容是（）。A、设备实施使用情况B、工程质量情况C、设计合理化建议D、设备售后服务情况92.连锁店需对设施设备进行报废重新购置时，店经理的审批权限是单价（）以内。A、500元B、1000元C、2000元93.自助早餐提供茶水的，供应温度需达到（）以上。A、60℃B、70℃C、80℃D、90℃94.茶餐厅厨房晚市收档应做好厨房清洁工作，检查（），做好记录。A、水B、电C、煤D、原料95.日常使用小货梯时禁止随意调整电梯正常运行速度。96.工资审核流程要点是（）A、人员进出及标准B、考勤情况及病事年假C、奖励工资及社保费用D、扣奖和所得税97.当电器插头与插座规格不匹配时，可人为改变插头尺寸或形状以方便使用。98.制度管理是软管理，人本管理是硬管理；制度管理是内在制约，人本管理是外在激励。99.举办生日宴会前约（）分钟，餐厅经理应督促厨房做好菜肴的准备工作。A、10B、30C、60D、120100.电气设备火灾发生的前兆是电气设备的电源线因过热会发出蜂鸣声。第I卷参考答案一.参考题库1.参考答案：正确2.参考答案：正确3.参考答案：A,C,D4.参考答案：正确5.参考答案：A,B,D6.参考答案：C7.参考答案：B8.参考答案：B9.参考答案：C10.参考答案：B11.参考答案：A,B,C12.参考答案：错误13.参考答案：D14.参考答案：A,C15.参考答案：正确16.参考答案：C17.参考答案：A18