食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考

本文档旨在为食品与餐饮行业企业提供重点食材采购行情的信息和数据根据市场公开数据和订阅数据录得、整理和编辑；鉴于行业出时会存在市场行情变动与文档数据和信息存在不一致的情况，所以考，不作为投资、买卖、运营决策的唯一参考因素，也不应以本文档内因此本文档及其内容仅能作为参考，如果因本文档信息或数据所引发的本文档内容来自市场公开数据及订阅/定制数据（已获授权，均），展示或以其他任何方式非法使用本报告的部分或者全部内容，否5684042464810月10日消息，9月美国CPI同比上涨2.4%，预期2.3%，前值2.5%；环比上升0.期0.1%，前值0.2%。9月美国核心CPI同比上涨3.3%，预期3.2%，前值3.2%；环比上涨均有所上涨，食糖涨幅最高，环比上涨10.4%，谷物价格环比上涨3%，植物油上涨世界贸易组织10月10日发布报告，预测2024年全球货物贸易量将增长2.7%，略高于10月1日消息，欧元区9月CPI环比下降0.1%，预期持平；9月CPI同比增长1.8%，预期10月3日消息，亚洲大米价格出现逾16年来最大跌幅，原因是印度放宽部分出口限制后，对供应的担忧有所缓解。泰国大米出口商协会的数据显示，泰国白米价格周食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考网聚根据德国联邦统计局10月11日公布的数据，德国9月通货膨胀率为1.6%，低于8月的价格与2023年同期相比下降了3%。在此期间，农业相关商品和服务的平均价格（如随着新季秋粮陆续收获上市，国家有关部门对秋粮收购工作已作出安排部署。记者获悉，近日，为确保“有人收粮、有钱收粮、有仓收粮、有车运粮”，国家发展改革委、国家粮食和物资储备局、农业农村部等九部门联合发布《关于切实做好2024年数据中心测算，国庆节假日7天，全国国内出游7.65亿人次，按可比口径同比增长5.9%，较2019年同期增长10.2%；国内游客出游总花费7008.17亿元，按可比口径随着全民健康安全意识增强，如今越来越多的有机食品出现在大众餐桌上场监督管理总局近日发布的《中国有机产品认证与有机产业发展（2024）》显示，我国有机产业持续保持强劲增长势头，2023年我国有机产品销售额首次突破1000亿农业农村部等七部门联合印发《关于促进肉牛奶牛方面的政策措施，包括着力稳定肉牛奶牛基础产能、有效降低养殖场户饲草成本、推动奶业养殖加工一体化发展、强化信贷保险政策支持、强化脱贫地区和脱贫群众肉牛奶牛产业支持、促进牛肉牛奶消费，以及加强技术指导服务。其中提出，推广食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考网聚国家统计局网站10月14日发布2024年10月上旬流通领域重要生产资料市场价格变动近几年来，威士忌赛道愈发火热，郎酒、洋河、古井贡酒、江跨界布局威士忌市场，福建大芹、四川邛崃等本土威士忌品牌也在快速发展。最新9月25日，市场监管总局发布《防范外卖餐饮浪费规范营销行为指引（征求意见稿）》。其中提到，网络餐饮平台要鼓励引导外卖商家优化餐品供给形式，丰富餐网络餐饮平台要科学设置满减促销规则，优化满减凑单机制，引导外卖商家规范自今年7—8月，农业农村部组织开展了2024年第二次国家农产品质量安全例行监测工近日，食品添加剂“脱氢乙酸钠”引发热议。明年起，脱氢乙酸及其钠盐将在我国迎来大范围禁用。今年3月发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB等食品中的使用规定，同时降低了它在腌渍的蔬菜中的最大使用量，由原先的1克/首批洪都拉斯对华出口白虾抵达天津等港口，正式进入中国市场。10月13日，洪都拉斯驻华大使萨尔瓦多·蒙卡达在北京出席洪都拉斯特色产品（白虾）展示推介会时食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考红餐产业研究院|良之隆大0.6%；食品价格上涨3.3%，非食品价格下降0.2%；消费品数据来源：国家统计局食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考网聚从环比看，CPI持平，上月为上涨0.4%。其中，食品价格上涨0.8%，涨幅比上月回落2.6个百分点，影响CPI环比上涨约0.16个百分点。食品中，开学季叠加中秋节日因素等影响，鲜菜、鸡蛋、鲜果和猪肉价格分别上涨4.3%、2.5%、2.1%和0.4%，合计影响环比上涨约0.17个百分点；休渔期结束供应有所增加，水产品价格下格下降0.2%，降幅比上月收窄0.1个百分点，影响CPI环比下降约0.18个百分点。非食品国际油价波动影响，国内汽油价格下降2.9%；受新学期开学影响，教育服务价格上涨从同比看，CPI上涨0.4%，涨幅比上月回落0.2个百分点，主要是受上年同期对比基数走高影响。其中，食品价格上涨3.3%，涨幅比上月扩大0.5个百分点，影响CPI同比上均有扩大；牛肉、羊肉、鸡蛋、鸡和奶类价格降幅与上月相同，其中新能源小汽车和燃油小汽车价格分别下降6.9%和6.1%，降幅均有收窄；中药材、家用纺织品和金饰品价格涨幅在3.9%—22.5%之间。服务价格上涨0.2%，涨幅回落0.3个百分点，其中旅游价格由上月上涨0.9%转为下降2.1%；飞机票和宾馆住宿食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考2024年9月份，全国工业生产者出厂价格同比下降2.8%，环比下降0.6%；工业生产数据来源：国家统计局9月份，受国际大宗商品价格波动及国内市场有效需求不足等因素影响，PPI环比色金属冶炼和压延加工业价格下降0.4%，降幅比上月收窄1.9个百分点。房地产市场仍处调整期，叠加部分地区遭遇强风雨天气，建材需求整体偏弱，非金属矿物制品业价格下降0.8%。受政策提振预期影响，9月下半月钢材需求显示恢复迹象，但全月黑色金属冶炼和压延加工业价格仍下降3.3%，降幅比上月收窄1.1个百分点。全国煤炭生产保电池制造价格下降0.3%，新能源车整车制造价格下降0.1%；电力电子元器件制涨1.8%，工业机器人制造价格上涨0.6%。消费品制造业中，农副食品加工业价格下降0.3%，食品制造业价格下降0.2%；文教工美体育和娱乐用品制造业价格上涨0.4%，纺织食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考网聚扩大1.3个百分点；生活资料价格下降1.3%，降幅扩大0.2个百分点。调查的业大类中，黑色金属冶炼和压延加工业价格下降11.1%，石油和天然气开采业价格下降副食品加工业价格下降4.9%，化学原料和化学制品制造业价格下降材制造业价格下降3.1%，煤炭开采和洗选业价格下降2.6%，上述8个行业合计影响PPI同2.3采购经理指数（PMI）数据来源：国家统计局造业生产活动加快。新订单指数为49.9间，产需较快释放；石油煤炭及其他燃料加工、黑色金属食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考网聚高技术制造业和装备制造业继续领跑。从重点行业看，高技术制造业和装备制造费品行业PMI为51.1%，比上月上升1.1个百分点，景气度明显回升；高耗能行业PMI为价格指数仍处低位。主要原材料购进价格指数和出厂价格指数分别为45.1%和部分大宗商品价格波动等因素影响，制造业市场价格总体水平继续回落，但降幅有所收窄。从行业看，石油煤炭及其他燃料加工、黑色金属冶炼及压延加工等行业的主要原材料购进价格指数和出厂价格指数连续两个月处于低位，近期相关行业市场价格总2024年9月，牛肉、羊肉、鸡肉和鸡蛋的批发价格分别为61.42元/公斤、59.12元/数据来源：农业农村部食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考网聚9月，本月种蛋价格整体以高位震荡运行，月内种蛋价格波动区间在2.02-2.53元/枚；月内蛋价虽出现阶段性涨跌波动，但整体蛋价多以坚挺为主；白羽鸡苗价格以高位上涨为主，在供应端小幅增量的情况下，市场需求端积极性较高，种禽企业排苗计划紧张，鸡苗整体呈现供不应求的局面，白羽肉鸡价格基本以稳为主阶段震荡，月内需阶段性博弈延续，行情僵持价格窄幅波动，四季度供需均有增量预期，但供应端影食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考网聚2024年9月，鲤鱼、鲫鱼和鲢鱼的批发价格分别为10.21元/公斤，比上月分别上涨1.72%、0.61%、6.02%；草鱼和带鱼的批发价格分别为数据来源：农业农村部食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考网聚9月全国蔬菜在田面积同比增长1.9%，处于年内较高水平，稳产基础好；其次，10数据来源：农业农村部食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考本月籼稻新作受众程度不高，米企考量到加工难度，采购谨慎。中稻烘干价格参考数据来源：钢铁数据食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考网聚9月上旬全球小麦价格大多上涨，市场关注欧盟【后市预测】在国庆节日带动下，市场购销心态积极，小麦价格触底反涨。秋粮数据来源：钢铁数据食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考网聚深加工企业开秤收购潮粮，价格偏低。华北陈粮依然供应市场，新粮上市量不断加大，深加工企业玉米到货持续维持高位，玉米价格不断创新低。新粮集中上市后，惜售情绪增强，总体价格有所回升。销区玉米价格快速下跌，月底小幅回弹。沿海港口贸易企业报价快速回落，华南中上旬贸易企业出现停报。月底黑龙江增储消息释出，价格数据来源：钢铁数据旧作库存，出货压力较大；新疆新粮上市中，增产预期加工进入旺季，消费需求有一定支撑，饲料企业目前保备货。从替代品来看，进口谷物的收紧，但下游企业目食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考网聚9月份中储粮大豆拍卖以及黑龙江调节性储备大豆拍卖持续进行，并且拍卖底价于8月份，但因大豆价格持续下滑，销区主体在补库方面表现得较为谨慎，大多选择【后市预测】国庆节后国内大豆将迎来上货高峰，但经销商采购态度谨慎，对市场持观望之态，对新豆的采购积极性不高，存货客商较为有限。新季大豆供应宽松，数据来源：钢铁数据食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考网聚价格的相对高位导致其性价比优势较弱，需求走货不佳，为利空所在。现阶段国内油脂盘面消息频出，美联储降息，国内降息降准等宏观政策以及豆棕产地干旱，天气升水持续；菜油反倾销消息等因素维持强势，国内葵花籽油行情受盘面带动较大或以坚月内玉米油受胚芽价格及下游需求的双重影响行情呈上行趋势。国内一级玉米油油脂盘面的影响之下，价格或将震荡上行，但受制于需求端的影响，上涨空间有限，棕榈油一方面在国内利好政策集中推出背景下大幅拉涨，其中棕榈油涨幅最大。另一为主，预计近月到港量减少，棕榈油期现价格共涨，盘面价格更是创两年价格新高至供应出现收紧预期，油粕供应转向进口弥补缺口，油粕上方存环比上涨8040元/吨，跌幅12.79%。9月初，产区上货量增大，基层出货意愿增加，市场按需采购交易谨慎，花生价格重心大幅下移。莒南部分工厂入市收购，油料开秤价产区陆续进入麦茬花生收获阶段，市场走货不快，供应端延续承压态势。青岛益海嘉食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考网聚国内糖价出现上涨的原因最主要的原因是原糖价格从中秋节过后大幅的上涨，带前台风对广西广东产区的甘蔗造成定一定影响，使得国内增产预期有一定幅度下调。价格上涨刺激贸易终端有补库，推动价格上涨数据来源：钢铁数据食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考数据来源：BTC必孚口国如南美等国各工厂报价稳中有涨，价格坚挺，国内大贸持观望态度，订购积极性偏牛肉批发价格（元/公斤）61.622.国外牛肉进口量（万吨）23.13-13巴西活牛价格指数（美元/千克）3.11巴西对华牛肉出口均价（美元/千克）4.37-0.46%-巴西牛前八件套价格（元/公斤）40-0.50%-4.76%美元兑人民币汇率（人民币）7.01/食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考网聚国产牛肉年度价格走势图：元/公斤63.271M2M3M4M5M6M7M8M9M10M11M12M合计数据来源：聚源集采行情，整体趋势暂稳；国内牛肉养殖场出栏积极性保持高位，整体数据来源：聚源集采食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考网聚牛产品主流国输入总量对比趋势图：万吨23.4623.13一一数据来源：聚源集采食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考网聚周价格行情走势分析：牛产品周内价格缓慢走低，各单品价格在第一周为本月的最高值，后面三周持稳为主；9月随诸多利好加持，但并未带动冻品牛肉市场成交量肉市场始终维持不温不火行情走势；周内环比仅碎肉80VL价格出现微涨牛品类各单品周价格走势图：元/公斤0数据来源：聚源集采上涨三月，环比上涨空间靠前单品为：碎肉（+8.02%）、牛前牛后90VL（+5.85%）、小米龙97VL（+5.4%）、上脑心（+5.01%）等；月度同比上涨0.38%，涨幅靠前单品：西冷进口牛产品月度价格同环比走势图：元/公斤-8.17%-6.91%..数据来源：聚源集采食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考网聚4.3.3牛肉后市行情预测月牛肉进口均价仍保持在相对低位运行，自前月的4742美元/吨略微增长至4824美元/吨。1-8月中国大陆牛肉进口额累计90.05亿美元，同比下滑6暖影响，九月国内鲜牛肉市场价格有所回升，但因市场供应量较大行情影响下，整体范围较上周稍增，报价暂无较明显波动，整体价格持稳为主；成交量来看：中秋假期均未刺激下游需求有效释放，贸易环节需求商冷眼肉和碎肉价格整体均无波动；目前随着美联储降息落地，美元兑换人民币一度突行情判断：供应面来看，8月进货环比为上涨，市场货源较为充足，大运转；需求端看，终端补货量仍不多，整体市场情绪一般食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考网聚9月均价8月均价涨跌8数据来源：聚源集采食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考网聚(2023年-2024年）全国白羽肉鸡均价走数据来源：钢铁数据9月全国白羽肉鸡价格基本以稳为主，阶段震荡，国内白羽肉鸡棚前成交均价在数据来源：钢铁数据食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考网聚的高价。大规格鸡的上涨高点在中秋节前一天，中秋节前大品走货较好，与冻品屠宰场争抢大鸡鸡源，导致大鸡价格持品需求骤减，冻产品走货直线下滑，毛鸡价格迅速下滑。国(2023年-2024年）全国青脚麻鸡价格走势图（元/斤）数据来源：钢铁数据青脚麻鸡价格呈“稳-涨-跌”走势。月初价格持稳运行，中秋节前，市场需求稍增，价格食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考网聚国产鸡品类单品9月每周价格走势图：元/公斤6进口鸡品类单品9月每周价格走势图：元/公斤A鸡脚B鸡脚A凤爪翅中翅尖数据来源：聚源集采食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考网聚 进口鸡产品月度价格同环比走势图 . .A鸡脚B鸡脚A凤爪翅中翅尖数据来源：聚源集采成本面对于产品市场支撑作用减弱，加之节假日需求对出货支撑食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考网聚化企业上孵积极性尚可，预估10月种蛋供持续提升，孵化企业上孵积极性较好，预估10月孵化场出苗量或对鸡苗市场有支撑作用，预估鸡苗价格或有上涨趋势；③毛鸡计划和补栏来计算，预估10月毛鸡出上游表现：①屠宰：9月毛鸡供应量有限，屠宰计划偏低运行，加之中间有中秋替代品行情：替代品生猪价格价格在九月持续出现下落行情，主要在于市场猪源下跌，开学季及中秋国庆双节等利好加持也并未带动行情向好发展；成本持续增加，毛鸭供应有限基础上，屠宰企业的利润空间也有限；未见起色，厂家库存在节假日需求下稍有减少，各厂家有政策性利好食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考网聚鸭品类各单品9月每周价格走势图：元/公斤0数据来源：聚源集采屠宰计划仍偏强，但下游走货速度一般，导致厂家(2023年-2024年）全国肉鸭均价走势图（元/斤）数据来源：钢铁数据食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考网聚主流厂家月度鸭产品回收总量：亿只2022年2023年2024年数据来源：聚源集采主流厂家月度回收平均价格趋势：元/公斤 12022年2023年2024年食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考鸭产品月度价格同环比走势图：元/公斤数据来源：聚源集采估10月鸭苗供应量增幅极小，在此基础上，国庆15.22%/24.6316.79%/512.820.32%897.442.84%376.1950.51%/27.46%15.09%/17.26%/462.85%/2207.85/24750.00%//数据说明：因行业数据延迟公布，部分数据为前一月数据食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考9月猪价震荡下行，期间震荡反弹，但反弹显。市场供需阶段性博弈延续，行情僵持价格窄另一方面，10月集团场月度出栏计划环比继续增幅度预计相对一般。大致维持“月初叠加国庆假期养殖端中旬养殖端恢复正常节奏、供给压力增加；月中下旬猪价探底、二次分流、强压状态有所缓解”趋势。从需求端转凉后南北各省刚需或季节性增加，而政策端提振手段频出，股期债汇市场大幅向好，居民消费信心、意愿有所增加，短期消费向好前景较好；同时二次育各月度生猪屠宰量（万头）2021年2022年2023年2024年数据来源：聚源集采食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考各月度母猪存栏量（万头）2018年2019年2020年2021年2022年2023年2024年数据来源：聚源集采主流进口国月度输华猪肉量【含杂碎】（万吨）402021年2022年2023年2024年数据来源：聚源集采食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考 数据来源：聚源集采受供需失衡影响，节后消费回落，月内终端产品走货难有明显利好食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考0数据来源：聚源集采食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考-6.03%//\..数据来源：聚源集采食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考网聚速；社会场多有节前集中出栏操作，供应端表现仍较充足货行情支撑短暂且有限，屠企宰量开机表现增幅不大，当日，短期需求表现调整有限。整体来看，市场供需阶段性9月毛猪价格震荡偏弱，白条价格跟跌，对猪肉消费带来一定提振节临近，下游需求逐渐增量，开工温和提升。中秋节后的一周内节奏正常，消费端需求一般，价格微跌；华北生猪养殖场生猪定，价格弱稳；西南市场上游养殖端有惜售表现，带动供应紧根据目前行情表现来看，市场端养殖集团及散户出货节奏平稳，四食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考网聚【辣椒】9月国内辣椒市场成交局面表现一般，价格窄幅下行整理。随着前期减产消息的陆续释放，辣椒交易支撑因素逐渐下降。另外市场新季辣椒逐渐上市，水淹椒、晒椒、烘干辣椒陆续供应，其销售价格低于库内辣椒，促使客商采购积极性增加，截至本月底，山东金乡三樱椒好上通，价格参考9.60-9.70元/斤，上通，价格参考卖方出货着急程度定价，市场报价相对混乱。青岛港口辣椒待售货源充足，走货不快，于前期受减产影响，产区辣椒价格持续走高，导致下游被迫采购来降低后期因素价格上涨带来的成本压力，所以提前释放掉了中秋及国庆双节带来的备货需求。