社区营养与膳食服务考核试卷

社区营养与膳食服务考核试卷考生姓名：________________答题日期：________________得分：_________________判卷人：_________________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.以下哪项是社区营养服务的核心目标？（）

A.提高居民收入水平

B.改善居民膳食结构

C.增加社区娱乐活动

D.降低居民工作强度

2.膳食中的碳水化合物主要来源于以下哪类食物？（）

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.谷类

3.以下哪种营养素在维持心脏健康方面具有重要作用？（）

A.钙

B.铁

C.镁

D.钾

4.社区营养服务中，对于高血压患者的膳食建议是什么？（）

A.增加钠盐摄入

B.限制油脂摄入

C.适量摄入蛋白质

D.减少膳食纤维摄入

5.以下哪个年龄段的人群需要更多的钙质摄入？（）

A.婴幼儿

B.青少年

C.成年人

D.老年人

6.以下哪项不是我国《中国居民膳食指南》推荐的内容？（）

A.食物多样，谷蔬搭配

B.适量摄入动物性食品

C.减少糖分摄入

D.每天饮用8杯酒

7.以下哪个季节蔬菜和水果的摄入量应该增加？（）

A.春季

B.夏季

C.秋季

D.冬季

8.社区营养师在开展膳食服务时，以下哪项措施是正确的？（）

A.提供高脂、高糖的食品

B.忽视居民的饮食习惯

C.鼓励居民多食用加工食品

D.指导居民合理搭配膳食

9.以下哪种食物富含抗氧化物质？（）

A.红薯

B.红葡萄酒

C.绿茶

D.奶油

10.以下哪种烹饪方式能够最大程度地保留食物中的营养成分？（）

A.炸

B.煎

C.蒸

D.烤

11.社区营养师在制定膳食计划时，以下哪个原则是正确的？（）

A.只关注营养素的摄入量

B.忽视食物的口感和口味

C.根据居民的个人喜好制定膳食计划

D.注重膳食的平衡和多样化

12.以下哪个部位的肉类含有较少的脂肪？（）

A.猪肉

B.牛肉

C.鸡胸肉

D.羊肉

13.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？（）

A.粮食

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪个因素会影响人体对营养素的吸收？（）

A.食物的颜色

B.食物的形状

C.食物的烹饪方式

D.食物的摄入量

15.社区营养师在开展营养教育时，以下哪种方法是不正确的？（）

A.举办营养知识讲座

B.发放营养宣传资料

C.强迫居民改变饮食习惯

D.举办健康膳食烹饪培训

16.以下哪种食物富含长链不饱和脂肪酸？（）

A.鸡蛋

B.鱼类

C.猪肉

D.牛奶

17.以下哪个季节容易出现维生素D缺乏？（）

A.春季

B.夏季

C.秋季

D.冬季

18.社区营养师在为糖尿病患者制定膳食计划时，以下哪个建议是正确的？（）

A.适量摄入糖分

B.增加油脂摄入

C.限制膳食纤维摄入

D.选择低升糖指数的食物

19.以下哪种食物富含叶酸？（）

A.牛肉

B.绿叶蔬菜

C.鸡肉

D.水果

20.以下哪个机构负责制定我国居民的膳食指南？（）

A.国家卫生健康委员会

B.教育部

C.农业农村部

D.工业和信息化部

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.社区营养与膳食服务的目标包括以下哪些？（）

A.提升居民营养知识水平

B.降低社区慢性病发病率

C.提高居民经济收入

D.优化居民膳食结构

2.以下哪些食物含有较多的膳食纤维？（）

A.燕麦

B.苹果

C.猪肉

D.蔬菜

3.以下哪些因素会影响人体对铁质的吸收？（）

A.维生素C的摄入

B.茶叶中的鞣酸

C.食物中钙的含量

D.食物中铁的形式

4.以下哪些措施有助于预防骨质疏松症？（）

A.增加钙的摄入

B.适量运动

C.减少蛋白质摄入

D.避免高盐饮食

5.以下哪些食物可以作为优质蛋白质的来源？（）

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.牛奶

6.以下哪些是社区营养师在开展工作时需要考虑的因素？（）

A.居民的年龄

B.居民的性别

C.居民的生活方式

D.居民的经济状况

7.以下哪些食物含有较多的抗氧化剂？（）

A.蓝莓

B.绿茶

C.红薯

D.坚果

8.以下哪些做法有助于减少食品中的油脂摄入？（）

A.烹饪时使用非粘锅

B.选择低脂肪肉类

C.烹饪后撇去浮油

D.减少油炸食品摄入

9.以下哪些是糖尿病患者饮食管理中应注意的要点？（）

A.控制总能量摄入

B.限制糖分摄入

C.增加膳食纤维摄入

D.避免食用全谷类食物

10.以下哪些做法有助于减少食盐摄入？（）

A.使用低钠盐

B.减少腌制食品摄入

C.增加新鲜蔬菜摄入

D.避免食用含钾的食物

11.以下哪些食物富含维生素B群？（）

A.瘦肉

B.全谷物

C.豆类

D.奶制品

12.以下哪些因素可能导致营养不良？（）

A.饮食不均衡

B.吸收不良

C.消化系统疾病

D.过度节食

13.以下哪些食物富含维生素C？（）

A.柑橘

B.草莓

C.番茄

D.蔬菜

14.以下哪些措施有助于提高社区儿童的钙质摄入？（）

A.鼓励饮用牛奶

B.增加户外活动

C.提供钙强化的食品

D.限制含磷酸的饮料

15.以下哪些食物可以作为不饱和脂肪酸的来源？（）

A.橄榄油

B.鱼油

C.花生油

D.动物脂肪

16.以下哪些是合理的社区膳食服务宣传策略？（）

A.利用社区广播宣传营养知识

B.开展营养烹饪技能培训

C.张贴营养宣传海报

D.强制居民参加营养讲座

17.以下哪些食物富含EPA和DHA？（）

A.鲑鱼

B.亚麻籽

C.鱼肝油

D.玉米

18.以下哪些因素可能导致肥胖？（）

A.能量摄入过多

B.缺乏运动

C.遗传因素

D.睡眠不足

19.以下哪些是社区营养师在开展营养教育时可以使用的方法？（）

A.举办营养知识竞赛

B.制作营养宣传视频

C.开展营养咨询

D.进行家庭访问指导

20.以下哪些机构可能参与社区营养与膳食服务工作？（）

A.卫生健康部门

B.教育部门

C.社区服务中心

D.食品安全监管部门

三、填空题（本题共10小题，每小题2分，共20分，请将正确答案填到题目空白处）

1.膳食中的脂肪摄入量不宜超过总能量的_____%。

（）

2.人体内最主要的能量供应物质是______。

（）

3.我国推荐成年人每天食盐摄入量不超过______克。

（）

4.儿童青少年期是骨骼发育的关键时期，应保证足够的______摄入。

（）

5.食物中能提供能量的营养素有______、______和______。

（）（）（）

6.社区营养师在制定膳食计划时，应考虑到居民的______、______和______等因素。

（）（）（）

7.维生素C的主要食物来源包括______和______。

（）（）

8.膳食中优质蛋白质的来源主要有______、______和______。

（）（）（）

9.预防心血管疾病，建议增加摄入富含______的食物。

（）

10.社区营养与膳食服务的目的是提高居民的营养素养，改善______，预防营养相关疾病。

（）

四、判断题（本题共10小题，每题1分，共10分，正确的请在答题括号中画√，错误的画×）

1.膳食中脂肪的比例越高，对身体越有益。（）

2.碳水化合物是人体必需的营养素之一，摄入量应占总能量的50%以上。（）

3.食盐中的钠是导致高血压的主要因素之一。（）

4.儿童青少年期不需要过多的钙质摄入，因为他们的骨骼已经发育成熟。（）

5.膳食中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于预防便秘。（）

6.社区营养师的工作只是为居民提供膳食建议，不包括营养教育和宣传。（）

7.维生素C在高温烹饪过程中不会流失。（）

8.蛋白质的摄入量与人体肌肉量成正比，因此应尽量多摄入蛋白质。（）

9.长期大量摄入糖分不会导致糖尿病。（）

10.社区营养与膳食服务只关注食物的营养价值，不考虑食物的口味和饮食习惯。（）

五、主观题（本题共4小题，每题10分，共40分）

1.请简述社区营养师在推广健康膳食中的作用和责任。（10分）

（）

2.描述如何为社区居民设计一份针对心血管健康的膳食计划。（10分）

（）

3.论述在社区中开展营养教育的重要性，并提出几种有效的营养教育方法。（10分）

（）

4.分析社区营养与膳食服务在预防和控制慢性病中的作用，并给出具体的实施建议。（10分）

（）

（注：由于原要求是输出2个主观题，但为了满足40分的总分要求，这里改为4个主观题，每个题目10分。）

，应选择哪个选项？)

A.选项A

B.选项B

C.选项C

D.选项D

2.（题干）

A.选项A

B.选项B

C.选项C

D.选项D

...

20.（题干）

A.选项A

B.选项B

C.选项C

D.选项D

二、多项选择题（本题共10小题，每小题2分，共20分，在每小题给出的四个选项中，有两个或两个以上选项是符合题目要求的，请选出所有符合题目要求的选项。）

1.（题干）

A.选项A

B.选项B

C.选项C

D.选项D

...

10.（题干）

A.选项A

B.选项B

C.选项C

D.选项D

三、判断题（本题共10小题，每小题1分，共10分，判断下列各题的对错。）