首届全国茶艺师技能大赛山东预选赛备赛试题及答案

首届全国茶艺师技能大赛山东预选赛备赛试题及答案单选题1.调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入（）。A、面粉B、鸡蛋C、调味品D、甜品参考答案：C2.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、（）、氨基酸、维生素、矿物质等。A、水分B、茶多酚C、叶绿素D、淀粉参考答案：B3.食品卫生法条例的规定，以下描述错误的是（）。A、造成严重危害公民健康的事故或中毒事故的单位或者个人，应当对受害人赔偿损失B、致人残疾构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任C、致人死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任D、造成严重危害公民健康的事故或中毒事故的单位或者个人，不用对受害人赔偿损失参考答案：D4.擂茶在宋代为（）之称。A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥参考答案：A5.茶艺馆领班的主要职责是（）。A、接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作B、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C、每天负责准备好充足的货品及用品D、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务参考答案：A6.名水、名泉衬名茶”，但没有那么多名水、名泉，因此，应学会处理泡茶用水。以下除了（）都是处理泡茶用水的方法。A、过滤法B、煮沸法C、澄清法D、多次蒸馏参考答案：D7.下列（）不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。A、将玻璃杯环型摆放B、将玻璃杯一字排开C、将玻璃杯弧型排放D、依次倾入1/3水参考答案：A8.水之美的五项指标中，（）的水泡茶自然会增茶之美味。A、水质要清B、水味要甘C、水体要轻D、水源要活参考答案：B9.经营者应履行的义务，描述错误的是（）。A、依法约定或履行义务。B、产品质量安全问题与经营者无关C、接受消费者的监督D、提供真实信息，标明真实名称和标记参考答案：B10.茶叶原料中存在的微生物不包括（）。A、芽苞菌B、霉菌C、大肠杆菌D、病菌参考答案：D11.以下（）是口本荣西禅师所著A、茶神传B、吃茶养身记C、本草纲目D、十六汤品参考答案：B12.尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人。是礼仪接待中的（）。A、基本要求B、基本原则C、基本方法D、基本礼貌参考答案：B13.实行柜台服务时，应遵守“一人站（）,两人站两边，三人站一线”之说。A、中间B、旁边C、左边D、右边参考答案：A14.茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，下列（）不属于三看顾客的内容。A、顾客的打扮B、顾客来意C、顾客言谈举止D、顾客性别参考答案：D15.当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是（）品质好的表现。A、绿茶B、乌龙茶C、白茶D、红茶参考答案：D16.茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、"四会”、"八知道"。A、正确B、错误参考答案：A17.对茶树来说，一般PH值（）的土壤均可生长。A、4.0～5.5B、4.0～8.5C、1.0～5.5D、5.5～9.0参考答案：A18.焙火、发酵较重的乌龙茶属（）茶类。A、不发酵B、后发酵C、半发酵D、全发酵参考答案：C19.哥窑的主要特征是釉面有大大小小不规则的开裂纹片，俗称“开片”或“文武片”。A、正确B、错误参考答案：A20.教学培训场地应分别具有讲台、（）及必要的教学设备和品茗设备：有实际操作训练需的茶叶、茶具、装饰物，采光及通风条件以好。A、品茗台B、品茗器具C、干评台D、湿评台参考答案：A21.（）对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。A、蓝光B、亮度C、光照D、光波参考答案：C22.《茶叶卫生标准》规定茶叶中的稀土含量不能超过（）。A、1mg/kgB、2mg/kgC、3mg/kgD、5mg/kg参考答案：B23.韩国的饮茶历史可源自新罗时代（）,已用茶为祭品。A、约357年B、约566年C、约668年D、约916年参考答案：C24.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，抹茶道和煎茶道之间有着相当大的差距，一般所谓的抹茶道，叫做"茶之汤",其原料使用（）茶。A、散B、末C、团D、饼参考答案：B25.（）顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型参考答案：B26.普洱茶品饮之前可以先鉴别生茶与熟茶，闻干茶香生茶独特的甜香而熟茶陈香。A、正确B、错误参考答案：A27.茶艺师应以信誉服务，应做到遵守承诺，说到做到，涉及信誉之事都不可马虎。A、正确B、错误参考答案：A28.（）有良好的透气性、吸香性、保温性，用于泡茶不夺真香，无熟汤味的优点。A、白瓷壶B、玻璃壶C、紫砂壶D、黑釉壶参考答案：C29.在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，（）。A、美观B、合理C、方便操作D、凸显个性参考答案：C30.以下（）不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。A、必须做到观察入微，现场反应敏捷B、以诚实服务C、摸清顾客心理D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。参考答案：B31.为了评比茶叶质量的优劣和点茶技艺的高低，宋代盛行（）A、赛茶B、斗茶C、试茶D、比茶参考答案：B32.（）可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、面罐茶B、豆子茶C、咸茶D、油炒茶参考答案：A33.与茶叶关系密切的国家标准，以下描述有错误的是（）。A、国家强制性标准GB13432-92《特殊营养食品标签》B、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》D、GB5749-85《生活用水卫生标准》参考答案：D34.（）是交流茶会中的一种特殊形式，它来源于台湾。A、无我茶会B、日式茶会C、春节联欢会D、青年联谊会参考答案：A35.乌龙茶制作的关键工序是（）A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵参考答案：C36.检查茶艺馆茶具情况，最主要应检查茶具是否（）A、美观B、配套C、贵重D、清洁参考答案：D37.茶树的叶片有叶脉，（）由叶柄引伸到叶尖。A、主脉B、侧脉C、网脉D、细脉参考答案：A38.红茶调饮浸泡时间一般是（）。A、1～2minB、2～3minC、3～5minD、4～6min参考答案：C39.开发茶文化旅游，以下不适合当作旅游项目开发的是（）。A、合理利用自然环境B、民俗风情C、破坏当地的人文自然结构D、人文景观参考答案：C40.（）是低山茶鲜叶应具有的特征。A、节间短B、节间长C、新梢肥壮D、叶色深绿参考答案：A41.职业道德主要通过个人的（）,从而调节、提高从业人员的素质。A、道德观念B、道德修养C、道德品质D、道德规范参考答案：D42.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、（）等。A、太极茶艺B、白族三道茶C、工夫茶艺D、台湾茶道参考答案：A43.茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。A、正确B、错误参考答案：B44.（）最早发现和饮用南美的马黛茶（Yerbamate）。A、印弟安人B、美国人C、俄罗斯人D、日本参考答案：A45.游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后至斋江、临沧、怒江、保山、德宏等地，这是属于茶文化旅游中的（）路线。A、西南旅游B、西北旅游C、滇西旅游D、东南旅游参考答案：C46.品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的（）。A、浓郁度B、鲜灵度C、纯度D、花香类型参考答案：A47.制作维吾尔族奶茶时加入的奶量为茶汤的（）最佳。A、1/2-1/3B、1/3-1/4C、1/4-1/5D、1/10参考答案：C48.宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺，比较有名的有（）代的清明茶宴。A、唐代B、宋代C、明代D、清代参考答案：A49.“肉骨茶”是代表着（）一个特色。A、泰国B、印度尼西亚C、新加坡D、越南参考答案：C50.潮汕工夫茶置茶时，以手抓茶放进茶壶，茶一般要置到壶的（）成满。A、七八B、六C、八D、四参考答案：A51.我国唐代的饮茶方法是（）A、点茶B、烹茶C、点斗D、泡茶参考答案：B52.五大名窑制作的瓷器其魅力就在于朴素与内敛.从装饰上看以素为主，（）不是青瓷。A、汝窑B、官窑C、定窑D、钧窑参考答案：C53.以下（）不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。A、必须做到观察入微，现场反应敏捷B、以诚实服务C、摸清顾客心理D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。参考答案：B54.店长要负责管理专柜的（）.监督考核员工的工作表现。A、日常工作B、重要工作C、量化考评D、一切工作参考答案：A55.身体肥胖的人饮茶时注意（）。A、以选择绿茶为上B、以去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普洱茶更为合适C、可选择红茶D、以选用白茶为好参考答案：B56.在茶单策划前,要确立目标市场,为了解宾客的需要,根据宾客的（）、喜好设计茶单。A、类型B、经济能力C、习惯D、口味参考答案：D57.设计茶单要灵活,注意各大茶类品种的搭配，要考虑季节因素,安排的（）,推陈出新,同时还要顾及宾客的个性爱好要求。A、主流茶类B、时令茶类C、特色茶类D、优质茶类参考答案：B58.喝茶注重（）,是一种待客礼仪。A、礼B、质C、量D、色参考答案：C59."条索紧结、肥壮、沉重,似蜻蜓头。色泽砂绿,鲜润,红点明"是（）的品质特点。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、云南普洱茶参考答案：C60.中国茶道成熟于（）。A、初唐B、中唐C、盛唐D、晚唐参考答案：B61.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分（），用自己最大的努力尽到自己的职业责任。A、发挥主观能动性B、表现自已C、表达个人愿望D、推销产品参考答案：A62.（）五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、宋代B、五代C、元代D、明代参考答案：A63.（）的外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，滋味浓醇，收敛性强。A、祁红B、滇红C、川红D、湖红参考答案：B64.青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷参考答案：C65.当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用（）茶具。第9页共18页A、白色B、绿色C、黄色D、紫色参考答案：B66.针形名优绿茶的代表是（）。A、黄山毛峰B、信阳毛尖C、碧螺春D、雨花茶参考答案：D67.茶叶中的维生素（）是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素CC、维生素ED、维生素D参考答案：B68.在冲泡茶的基本程序中的（）环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。A、选水B、煮水C、奉茶D、收具参考答案：B69.江苏吴县的洞庭山是（）的产地。A、大方茶B、雨花茶C、碧螺春D、绿牡丹参考答案：C70.“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的（）程序。A、第一道B、第二道C、第三道D、最后参考答案：A71.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量（）。A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml参考答案：D72.擂茶又称“三生汤”，其主要原料是（）。A、茶叶、芝麻、花生B、茶叶、玉米、花生C、茶叶、玉米、生米D、茶叶、生姜、生米参考答案：D73.下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井参考答案：C74.凡是不含有（）的水，称为软水。A、Cu2+、Al3+B、Fe2+、Fe3+C、a2+、Mg2+D、Cl—、SO42—参考答案：C75.潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是（）。A、去除杂质B、提高茶壶和茶盅的温度C、降低茶壶和茶盅的温度D、去除陈味参考答案：B76.“未尝甘露味，先闻圣妙香”是指（）程序。A、烫杯B、烘茶C、候汤D、品茶参考答案：D77.雨花茶是（）名优绿茶的代表。A、片形B、扁平形C、针形D、卷曲形参考答案：C78.折返しお电话をぃこごけますか的意思是（）。A、请稍等,他正在接电话B、请慢一点说C、您是哪一位D、请他给我回电话参考答案：D79.电话番号をち教ぇ原ぇませへか的意思是（）。A、请问您的地址B、请问您的电话号码C、请问您的大名D、请您这边走参考答案：B80.台湾茶人称（）为“投汤”。A、干壶B、置茶C、冲水D、斟茶参考答案：D81.黄金桂的香气特点是香气高强有（）。A、玉兰花香B、兰花香C、水蜜桃香D、桂皮香参考答案：C82.罐罐茶可分为面罐茶和（）两种。A、八宝茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶参考答案：D83.在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用（）茶具。A、绿色B、黄色C、橙红色D、宝蓝色参考答案：B84.在接待新加坡客人时，（）不是禁忌色。A、红色B、紫色C、白色D、黄色参考答案：A85.“（）”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。A、孟臣壶B、曼生壶C、鸣远壶D、大亨壶参考答案：B86.人们在日常生活中，从（）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶参考答案：A87.宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。A、《大观茶论》B、《品茗要录》C、《茶经》D、《茶谱》参考答案：A88.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是（）优点之一。A、金属茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具参考答案：B89.在荷兰旅居的阿拉伯人喜爱饮（）。A、红茶B、薄荷绿茶C、绿茶D、花茶参考答案：A90.（）饮用茶叶主要是散茶。A、明代B、宋代C、唐代D、汉代参考答案：A91.潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度（）。A、随心所欲B、一致C、由浓到淡D、因人而异参考答案：B92.潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是（）。A、降低茶汤的浓度B、增加茶汤的浓度C、提高茶壶和茶盅的温度D、降低茶壶和茶盅的温度参考答案：C93.君山银针属于（）类。A、绿茶B、黑茶C、黄茶D、花茶参考答案：C94.明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“（）”。A、四专家B、四名家C、四妙手D、四大家参考答案：B95.ち会ぃてきて光荣てす的意思是（）。A、你想要点什么B、请问几位C、很荣幸见到您D、最近怎么样参考答案：C96.罐罐茶可分为面罐茶和（）两种。第17页共18页A、八宝茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶参考答案：D97.茶具款识印有“福”、“寿”的是（）产品。A、御窑B、民间窑C、晋窑D、吉州窑参考答案：B98.明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“（）”。A、四专家B、四名家C、四妙手D、四大家参考答案：B99.（）的香气高强有水蜜桃香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄。A、铁观音B、黄金桂C、毛蟹D、本山参考答案：B100.冻顶乌龙茶香气为兰花香、（）交融，滋味甘滑爽口。A、陈香B、蜜香C、乳香D、桔香参考答案：C101.在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是（）。A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可B、仅为了清洗茶具C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗D、只有消毒杀菌的作用参考答案：C102.人们在日常生活中，从（）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶参考答案：A103.按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于（）。A、0.2mg/kgB、0.1mg/kgC、0.05mg/kgD、不得检出参考答案：C104.茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行（）。A、合十礼B、鞠躬礼C、注目礼D、伸手礼参考答案：A105.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、（）、操作轻。A、“点茶”轻B、走路轻C、“送客”轻D、“奉茶”轻参考答案：B106.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、（）、完成阶段。A、冲泡阶段B、奉茶阶段C、待客阶段D、操作阶段参考答案：D107.（）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。A、茶荷B、茶盅C、茶壶D、茶通参考答案：B108.泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡（）分钟后饮较好。A、3-4B、2-3C、3-5D、1-3参考答案：A109.审评茶叶应包括（）两个项目。A、汤色与滋味B、外形与滋味C、外形与内质D、色泽与内质参考答案：C110.茶道精神是茶文化的核心和（）。A、信仰B、灵魂C、体现D、统一参考答案：B111.最早记载茶为药用的书籍是（）。A、《神农本草》B、《大观茶论》C、《茶经》D、《茶录》参考答案：A112.铁观音的传说之一，“王说”是指（）。A、观音托梦B、礼佛得茶C、乾隆赐名D、黄袍加身参考答案：C113.根据我国茶叶加工将茶叶分为毛茶和成品茶两大类，其中毛茶分为五大类，将（）归入绿茶一类。A、白茶B、黄茶C、黑茶D、普洱茶参考答案：B114.基本礼貌用语十字是指“请、谢谢、您好、（）、再见”。A、不客气B、没关系C、对不起参考答案：C115.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。A、50B、150C、200D、250参考答案：A116.道德是由一定的社会经济关系所决定的特殊意识形态，是以（）为标准。A、社会经济善恶评价B、社会经济个人评价C、社会集体大众评价D、社会集体善恶评价参考答案：A117.制作调饮红茶的原料，一般选择（）。A、红碎茶B、金骏眉C、银骏眉D、高级正山小种参考答案：A118.解决劳资关系发生的纠纷程序是（）。A、调解、仲裁、诉讼B、单位解聘雇员、雇员上诉C、仲裁、上诉D、调解、上诉参考答案：A119.传说“神农尝百草，发现（）”是茶的起源。A、茶甘甜爽口B、茶清香扑鼻C、茶叶绿油润D、茶可以解毒参考答案：D120.优质绿茶香气的特点是（）。A、香气馥郁带鲜花香B、板栗香、奶油香或锅炒香C、甜香或焦糖香D、清香带海藻味参考答案：B121.红茶的发酵度：100%，其叶色（）、茶汤呈朱红色。A、深红B、朱红C、绛红D、橙红参考答案：A122.以下（）不是低山茶应具有的特征。A、身骨较轻B、味浓C、条索细瘦D、叶底硬薄参考答案：B123.判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备（）。A、色泽、香气一致B、色泽、大小、长短都要一致C、大小匀整、香气浓郁D、滋味、香气一致参考答案：B124.咖啡碱的主要药理功能是（）作用。A、抗氧化B、抗癌C、兴奋D、美容参考答案：C125.下列（）不属于地名加上富有想像力的名称。A、敬亭绿雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春参考答案：D126.传统的龙井茶贮存方法是用（），至今已有400多年历史，其方法可供各种茶叶贮存参考。A、陶瓷瓦坛石灰法B、低温贮存法C、无氧保存法D、冰瓶保存法参考答案：A127.品茗环境主要是营造一种（）的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。A、清雅、和谐、谦让、友好B、清雅、和睦、礼让、友善C、高雅、和谐、谦逊、友好D、优雅、和睦、谦虚、友善参考答案：A128.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）、烦躁等不良症状。A、龋齿B、失眠C、糖尿病D、冠心病参考答案：B129.品茗、营业、表演是（）的三种形态。A、游艺B、文艺C、画艺D、茶艺参考答案：D130.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。A、香气变淡B、汤色变淡C、汤味变苦D、汤色变浑参考答案：A131.茶具这一概念最早出现于（）王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。A、西汉时期B、东汉时期C、唐宋时期D、明清时期参考答案：A132.花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中A、倒茶汤B、观汤色C、探热度D、品饮参考答案：D133.茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、（）的一个重要途径。A、潜心静修B、修身养性C、天人合一D、杂念顿消参考答案：B134.茶艺师在工作中礼节具体体现在（）的礼节和行为举止上的礼节。A、语言上B、仪态上C、姿势上D、形式上参考答案：A135.《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为（）。A、≤0.1mg/kgB、≤0.2mg/kgC、≤3mg/kgD、≤5mg/kg参考答案：B136.（）不适合乌龙茶的冲泡器具。A、陶壶B、紫砂壶C、玻璃壶D、盖碗参考答案：D137.（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A、青花瓷B、广彩C、秘色瓷D、釉里红参考答案：B138.弘扬中国茶文化，（）是茶艺馆的经营宗旨。A、倡导中国礼仪B、宣传少数民族民俗文化C、提倡饮茶之风D、振兴中国茶业经济参考答案：D139.以下交往中递交名片正确的做法是（）。A、想要顾客的名片时可以主动索要B、以双手或右手接过对方的名片同时道谢C、同时递交多人应以“由尊而卑”或“由远及近”为序D、令其正面面对自己，双手或右手递交过去参考答案：B140.台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于（）上，将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。A、品茗杯B、公道杯C、盖杯D、玻璃杯参考答案：B141.（）对“茶醉”无缓解作用。A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上B、一手泡茶，另一支手自然放在操作台上C、身体尽量不要倾斜D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看参考答案：D142.按照标准的管理权限，下列（）标准属于国家标准。A、《平炒青绿茶》B、《杭炒青绿茶》C、《西湖龙井》D、《紧压茶.紧茶》参考答案：D143.真诚守信和（）是做人的基本准则，也是一种社会公德。A、礼貌待客B、认真负责C、一丝不苟D、态度和蔼参考答案：C144.茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬38°间都可以种植。A、正确B、错误答案：参考答案：A145.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质。A、5%B、6%C、7%D、4%参考答案：A146.下列冲泡手法中（）没有一定的寓意。A、凤凰三点头B、双手内旋C、高冲法D、回旋斟水法参考答案：D147.茶艺馆领班要督促每一个服务员并以身作则大力向宾客（）。A、提供优质服务B、介绍茶文化C、讲解文化品位D、介绍推销产品参考答案：D148.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）。A、新鲜度下降B、新鲜度提高C、鲜爽味提高D、鲜爽味减弱参考答案：D149.武夷岩茶具有特殊的品质特征是（）。A、岩韵B、音韵C、石山韵D、高山韵参考答案：A150.泡茶器具要选择简洁实用而且符合（）的。A、茶叶类别B、茶性C、客人喜好D、泡茶方法参考答案：B151.普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看，（）不是生茶的制作工艺。A、筛选B、分级C、晒青D、渥堆参考答案：D152.以下（）不属于茶艺营销人员的个人素质要求。A、说话声音甜美，温文尔雅B、微笑，给顾客亲切感C、诚实待人，赢得顾客的信任D、漂亮的五官，给顾客良好的印象参考答案：D153.弘扬（），振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。A、饮食文化B、少数民族风俗礼仪C、中国茶文化D、中国传统礼仪参考答案：C154.茶艺馆经理的主要职责有（）。A、负责当班员工的考勤B、抓成本控制，严格堵塞偷拿、浪费等漏洞C、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确参考答案：B155.潮汕工夫茶冲泡时，茶承是用来（）的工具。A、陈放盖碗和品杯B、贮积茶渣和废水C、用来烫杯和洁具D、陈放茶叶和茶具参考答案：A156.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）时，就会加速茶叶的变质。A、超过4%B、达到5%C、不足5%D、超过5%参考答案：D157.按照标准的管理权限，下列（）标准属于行业标准。A、《第一套红碎茶》B、《祁门工夫红茶》C、《紧压茶.金尖茶》D、《紧压茶.青砖茶》参考答案：B158.宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为（）。A、《北苑别录》B、《大观茶论》C、《茶录》D、《茶疏》参考答案：B159.绿茶的品质特性是富含叶绿素、（），茶性较寒凉，收敛性较强。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素E参考答案：C160.泡茶和饮茶是（）的主要内容。A、茶道B、茶仪C、茶艺D、茶宴参考答案：C161.在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为：主泡器、（）、辅助用具三类。A、随手泡B、备水器C、茶船D、计时器参考答案：B162.从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽（）。A、青绿B、暗绿C、黄绿D、褐色参考答案：D163.水之美的五项指标中，其（）的水泡茶自然会增茶之美味。A、水质要清B、水味要甘C、水体要轻D、水源要活参考答案：B164.浙江龙泉的（）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。A、青花瓷B、青瓷C、白瓷D、黑瓷参考答案：B165.福建工夫茶冲泡的全部器具包括（）。A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）参考答案：B166.通常泡茶用水的总硬度不超过（）。A、50GB、100GC、150GD、250G参考答案：D167.按照标准的管理权限，下列（）标准属于行业标准。A、《乌龙茶成品茶》B、《茉莉花茶》C、《屯炒青绿茶》D、《第四套红碎茶》参考答案：C168.当温度气温在（）以上,且持续几天高温,茶树生长便受到抑制,叶片出现灼伤。A、45℃B、35℃C、30℃D、50℃参考答案：B169.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须（）。A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法参考答案：A170.神泉,水无色透明,无悬浮物,其味颇似汽水,用以（）既不用发酵，也不必用碱中和的奇特功效。A、制造饮料B、酿造米酒C、酿造豆油D、和面烙饼、蒸馒头参考答案：D171.闽、粤、台流行的"姜茶饮方"是用茶叶、姜和（）调配用水煎熬的调饮茶。A、花生B、芝麻C、莞椒D、蔗糖参考答案：D172.按照标准的管理权限.下列（）标准属于国家标准。A、《绿茶》B、《珠茶》C、《茉莉花茶》D、《乌龙茶成品茶》参考答案：A173.（）患者饮浓茶.造成晚上失眠,是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经,使精神处于兴奋状态。A、贫血B、胃病C、神经衰弱D、高血压参考答案：C174.宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为（）。A、《北苑别录》B、《大观茶论》C、《茶录》D、《茶疏》参考答案：B175.茶叶中的维生素B族:其含量也较高,包括维生素B1、B2、B3、B5、B11等对人体有多种作用以人描有错误的是（）。A、维生素B1可维持神经系统、消化系统和心脏的正常功能B、维生素B2有维持视网膜的正常机制、参与人体的氧化还原反应C、维生素B3有加强人体脂肪代谢、防治皮肤炎及毛发脱色等功能D、维生素B11可防治癞皮病:维生素B5可促进人体造血功能、防治贫血参考答案：D176.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、（）等。A、太极茶艺B、白族三道茶C、工夫茶艺D、台湾茶道参考答案：A177.砖茶的"烧心"是由（）大量滋生引起。A、黄曲霉B、黑曲霉C、灰绿曲霉D、新月弯孢霉参考答案：B178.在（）书中就有记载的一种烹煎方法。A、《大观茶论》B、《茶经》C、《茶录》D、《神农本草》参考答案：B179.泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化（）生成过氧化氢,使原来的抗氧化性的绿茶.变成为促氧化剂,产生活性自由基,影响健康。A、茶多酚B、儿茶素C、酚酸D、咖啡碱参考答案：A180.茶树在日平均温度下生长虽快但（）易趋粗老。A、芽B、叶C、芽叶D、枝条参考答案：C181.在冲泡君山银针时要用（）以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃参考答案：A182.宋代哥窑的产地在（）。A、河南钧洲B、河南临汝C、浙江龙泉D、河北曲阳参考答案：C183.以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶，其冲泡水温一般选择（）。A、80℃B、70℃C、95℃D、100℃沸水参考答案：C184.为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时不要用（）。A、右手B、左手C、单手D、双手参考答案：C185.在工作中.茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到（）.真诚守信、一丝不苟,树立起值得他人信赖的道德形象。A、职业道德B、完美服务C、职业责任D、规范服务参考答案：C186.香气清高、味道甘鲜是（）的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫红茶参考答案：A187.国家茶叶标准有强制性标准和（）之分。A、行业标准B、地方标准C、企业标准D、推荐性标准参考答案：D188.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中（）的含量不能超过0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯D、DT参考答案：D189.人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务,看到了中华民族悠久的历史和灿烂的（）。A、文艺B、技艺C、茶文化D、文明参考答案：C190.茉莉花茶艺使用的冲水壶是（）。A、白瓷壶B、玻璃壶C、白铁壶D、紫砂壶参考答案：A191.茉莉花茶艺的程序共有（）。A、8道B、16道C、10道D、12道参考答案：C192.雅志、敬客、行道是（）的三个主要社会功能。A、茶文化B、竹文化C、石文化D、砚文化参考答案：A193.玻璃茶具的特点是（）,光泽夺目,但易破碎,易烫手。A、保温性强B、质地透明C、质地坚硬D、可塑性差参考答案：B194.（）不是罐罐茶的配料。A、枣B、桂圆C、冰糖D、芝麻参考答案：D195.汉族饮茶,大多推崇（）,茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。A、咸味调饮B、纯茶清饮C、甜味冷饮D、柠檬调饮参考答案：B196.茶艺馆用水要求其化学指标达到一定标准，以下不正确的是（）。A、PH值为6.5-8.5B、总硬度低于25°C、氧化钙含量低于250mg/LD、铁含量低于5mg/L参考答案：D197.普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看，（）不是生茶的制作工艺。A、筛选B、分级C、晒青D、渥堆参考答案：D198.不同的宗教有不同的礼仪与（）,并且都很讲究遵守。A、戒律B、信仰C、制度D、规章参考答案：A199.运用"黄金分割线"陈列原则,在商品陈列中,（）是商品货架的最佳陈列位置。A、下段B、中上段C、上段D、中下段参考答案：B200.白茶茶艺中"空山新雨后"是指（）。A、冲水B、烧水C、烫杯D、闻香参考答案：C201.信阳毛尖外形的品质特点是（）。A、外形扁平光滑，形如“碗钉”B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露C、外形细、圆紧、直、光、多白毫D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润参考答案：C202.琴、棋、书、画是我国古代（）修身的四课内容。A、文官B、武将C、士大夫D、隐居者参考答案：C203.（）具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。A、氨基酸B、茶多酚C、叶绿素D、氟化物参考答案：B204.信阳毛尖内质的品质特点是（）。A、汤色碧绿、滋呋甘醇鲜爽B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润C、内质清香,汤绿味浓D、香高馥郁,味浓醇和,汤色清澈明亮参考答案：C205.以下（）茶叶具有"岩韵"。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、大红袍参考答案：D206.白毫银针茶艺中的洁具,将玻璃杯一字摆开,依次倾入（）杯的开水,从左到右依次净杯。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5参考答案：B207.红茶的呈味物质,茶褐素是使（）.它的含量增多对品质不利。A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮参考答案：C208."茶室四宝"是指（）。A、杯、盏、泡壶、炭炉B、炉、壶、瓯杯、托盘C、炉、壶、园桌、木凳D、杯、盏、托盘、炭炉参考答案：A209.有人说春天好比是一个欢快跳跃的女孩，夏天则如同一个健壮有力的青年,秋天则是一个（），冬天恰如一个铁面无私的判官。A、风韵犹存的女人B、稳重的中年人C、沉思的哲人D、清高的诗人参考答案：C210.不适合名优绿茶的冲泡器具。A、普通玻璃杯B、高档玻璃杯C、玻璃壶D、陶壶参考答案：D211.茉莉花茶艺使用的（）是白瓷壶。A、烧水壶B、贮水壶C、冲水壶D、提水壶参考答案：C212.（）饮茶，大多推崇纯茶清饮,茶艺师可根据宾客所点的茶品采用不同方法沏茶。A、汉族B、苗族C、白族D、侗族参考答案：A213.我们通常说的"五声十字"是指"请、谢谢、您好、（）、再见"。A、不客气B、没关系C、对不起D、麻烦您参考答案：C214.（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、元代B、明代C、唐代D、宋代参考答案：C215.茶艺表演中的"四艺"是指挂画、插花、焚香、（）。A、品茶B、点茶C、斗茶D、鉴茶参考答案：B216.以下（）现象中,违反了《消费者权益保护法》。A、在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆不用负责B、引导顾客点茶C、向顾客介绍消费细则D、依法成立消费者社团参考答案：A217.西湖龙井茶品质"四绝"的特征是（）。A、色白、形美、香幽、味醇B、色绿、形美、香郁、味醇C、色绿、形美、香长、味重D、色红、形美、香锐、味醇参考答案：B218.职业是人们在社会生活中，对社会所承担的（）和所从事的专门业务。A、部分责任B、所有规范C、规定守则D、一定职责参考答案：D219.烹茗井在灵隐山.（）曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。A、李时珍B、欧阳修C、王安石D、白居易参考答案：D220.在商品陈列中,是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陈列位置,所以是最佳陈列位置，是货架的（）。A、最底层B、最上层C、中下层D、第二、三层参考答案：D221.茶叶的保存应注意氧气的控制（）的氧化及茶黄素,茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素D参考答案：B222.平时畏热的人，以下描述正确的是（）。A、以选择绿茶为上B、新制的浓香铁观音C、宜选用红茶D、选用岩茶参考答案：A223.白茶制作的关键工序是（）。A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵参考答案：A224.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（）,才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C、立即咽下D、小口慢吞参考答案：B225.职业道德品质的含义应包括（）。A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度参考答案：C226.请这边走。用英语最妥当的表述是（）。A、Followme,please.B、Theway,please.C、Thisway,please.D、Gohere,please.参考答案：C227.马来西亚传统喝的是“拉茶”，其用料与（）差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将茶倒来倒去。A、果茶B、糖茶C、奶茶D、薄荷茶参考答案：C228.现金てち支ぃくたさぃ的意思是（）。A、请付现金B、请用信用卡C、找你的零钱D、在哪里结帐参考答案：A229.在接待新加坡客人时，（）不是禁忌色。A、红色B、紫色C、白色D、黄色参考答案：A230.茶树性喜温暖、（），通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。A、干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴冷的环境参考答案：B231.凤凰单枞香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异，香气清醇浓郁具有自然兰花清香的，称为（）。A、芝兰香单枞B、杏仁香单枞C、岭头单枞D、桂花香单枞参考答案：A232.特一级黄山毛峰的色泽是（）。A、碧绿色B、灰绿色C、青绿色D、象牙色参考答案：D233.遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）。A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展参考答案：D234.“未尝甘露味，先闻圣妙香”是指（）程序。A、烫杯B、烘茶C、候汤D、品茶参考答案：D235.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（）。A、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平参考答案：D236.下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井参考答案：C237.罐罐茶可分为面罐茶和（）两种。A、八宝茶B、酥油茶C、五福茶D、油炒茶参考答案：D238.潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是（）。A、去除杂质B、提高茶壶和茶盅的温度C、降低茶壶和茶盅的温度D、去除陈味参考答案：B239.请问先生有几位?用英语最妥当的表述是（）。A、Howmany,sir?B、Howmuch,sir?C、Howmuch,madam?D、Howmany,gentleman?参考答案：A240.马来西亚传统喝的是“拉茶”，其用料与（）差不多，制作特点是用两个距离较远的杯子将茶倒来倒去。A、果茶B、糖茶C、奶茶D、薄荷茶参考答案：C241.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。A、韵味B、叶底C、品种D、香气参考答案：B242.咸丰时民间窑茶具款识印（）章盛行。A、隶书B、篆书C、草书D、行书参考答案：B243.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用红茶的人最多，饮法与（）人类似。A、摩洛哥B、英国C、埃及D、阿根廷第15页共18页参考答案：B244.（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇参考答案：D245.茶树性喜温暖、（），通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。A、干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴冷的环境参考答案：B246.铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，（），汤色金黄清澈明亮。A、音韵显B、岩韵显C、青味显D、酸味显参考答案：A247.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。A、性状和特性B、优质和高产特性第11页共18页C、抗病和抗旱能力D、开花结实的能力参考答案：A248.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（）,才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C、立即咽下立即咽下D、小口慢吞参考答案：B249.按照国家卫生标准规定，（）中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。A、绿色食品茶B、有机茶C、普通茶D、边销茶参考答案：A250.泡饮普洱茶一般用（）以上的水冲泡。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃参考答案：D251.花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下（）茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5参考答案：B252.黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以（）的特种茶。A、观色为主B、赏景为主C、闻香为主D、赏味为主参考答案：B253.小乔木型茶树，它的植株（）。A、高大B、较高大C、矮小D、与其他树型无差别参考答案：B254.清代茶叶已齐全（）。A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类参考答案：C255.“开水向杯里一倒，马上看到一团白雾腾空而起，慢慢地出现了一只白鹤，这只白鹤对明宗点了三下头”描述的是（）传说里的场景。A、黄山毛峰B、都匀毛尖C、白毫银针D、君山银针参考答案：D256.茶叶中的咖啡碱具有（）作用。A、杀菌B、利尿C、抗衰老D、抗氧化参考答案：B257.（）作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。A、惠孟臣B、杨彭年C、陈曼生D、时大彬参考答案：A258.泡饮红茶一般用（）的水冲泡。A、75℃B、80℃C、90℃D、100℃参考答案：C259.按发酵程度分，黑茶属于（）。A、微发酵茶B、全发酵茶C、不发酵茶D、后发酵茶参考答案：D260.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为（），芽叶已成熟。A、对生叶B、互生叶C、对口叶D、对夹叶参考答案：C261.（）有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。A、三B、五C、六D、十参考答案：A262.茶艺师着短裙在服务时，下列（）姿势是错误的。A、两手臂自然摆动B、挺胸收腹C、行动时大步蹦跳D、坐下前先捋平裙子再双膝并拢坐下，参考答案：C263.现代泡茶用水的最佳选择是（）。A、纯净水B、山泉水C、矿泉水D、雪水参考答案：B264.对茶树来说，一般PH值（）的土壤均可生长。A、4.0～5.5B、4.0～8.5C、1.0～5.5D、5.5～9.0参考答案：A265.在冲泡茶的基本程序中，（）的主要目的是为了提高茶具的温度。A、将水烧沸B、煮水C、用随手泡D、温壶（杯）参考答案：D266.宋代哥窑的产地在（）。A、浙江杭洲B、河南临汝C、福建建洲D、浙江龙泉参考答案：D267.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤（）。A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄参考答案：D268.福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，也称（）。A、青龙出洞B、乌龙出洞C、乌龙入宫D、青龙入宫参考答案：C269.用盖碗冲泡绿茶时，冲入80℃左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶（）。A、变暗B、变红C、闷黄泡熟D、产生苦涩参考答案：C270.以下说法中，品茶与喝茶的相同点是（）。A、对泡茶意境的讲究B、对泡茶水质的讲究C、对冲泡茶的方法一致D、对茶的色香味的讲究参考答案：C271.泡饮红茶一般用（）的水冲泡。A、70℃B、75℃C、85℃D、90℃参考答案：D272.在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。A、清醇B、甜醇C、浓厚D、浓醇参考答案：C273.茶艺的主要内容是（）。A、泡茶和饮茶B、表演和欣赏C、评比和鉴赏D、选茶和鉴别参考答案：A274.下列（）不属于中国“五大名泉”之一。A、济南趵突泉B、杭州虎跑泉C、北京玉泉D、苏州观音泉参考答案：C275.在《劳动法》中对劳动者安全卫生方面的素质要求是（）。A、在工作中不应有冒险精神B、为了利润或业绩，允许降低安全系数保障的操作C、执行劳动安全卫生规程D、在岗位上一切以减低成本提高效率为目的参考答案：C276.（）外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。A、玻璃茶具B、不锈钢茶具C、竹木茶具D、紫砂茶具参考答案：B277.一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量视乌龙茶的（）而定。A、外形B、品种和季节C、品种和条索D、条索条索参考答案：C278.（）值越小，溶液的酸碱度越小。A、PHB、PFC、PPBD、PPT参考答案：A279.凡是不含有（）的水，称为软水。A、Cu2+、Al3+B、Fe2+、Fe3+C、a2+、Mg2+D、Cl-、SO42-参考答案：C280.下列不是西点类的是（）。A、蛋糕B、吐司C、曲奇饼D、豆腐干参考答案：D281.白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水（），一般七八成满为宜。A、100-150毫升B、100-120亳升C、120-150毫升D、90-100毫升参考答案：B282.泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料（）要比（）的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。A、粗老紧实、细嫩松散B、粗老松散、细嫩紧实C、细嫩紧实、粗老松散D、细嫩松散、粗老紧实参考答案：A283.光线能促进茶叶中（）等物质的氧化，使茶叶中的戊醛、丙醛等异味物质增加，加速茶叶的陈化。A、叶绿素和脂质B、咖啡碱C、氨基酸D、茶多糖参考答案：A284.在茶汤中含有（）的钙时，茶汤变坏带涩。A、0.03mg/LB、0.05mg/LC、0.08mg/LD、1mg/L参考答案：B285.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（）。A、问候轻、迎客轻、送客轻B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C、说话轻、走路轻、操作轻D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻参考答案：C286.茶艺馆用水要求其化学指标达到一定标准，以下不正确的是（）。A、PH值为6.5—8.5B、总硬度低于25°C、氧化钙含量低于250mg/LD、铁含量低于5mg/L参考答案：B287.茶艺馆茶艺师的主要职责有（）。A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确参考答案：A288.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）。A、扁形B、半园形C、园柱形D、三角形参考答案：C289.小乔木型茶树的基本特征是（）。A、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间B、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间参考答案：C290.煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，以下（）工序不属于煎茶法中用茶制作的工序。A、炙茶B、碾茶C、罗茶D、煎茶参考答案：D291.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，烧水炉用于生火煮水，多用（）制成。A、红泥或紫泥B、水泥C、高林土D、石灰参考答案：A292.江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常（）较高。A、水质硬度B、矿物质含量C、氧气含量D、混浊度参考答案：D293.黑茶品饮时，冲泡为了更好地观赏汤色，一般选用（）。A、瓷杯或盖杯B、白瓷或透明玻璃小品杯C、瓷碗或盖碗D、有色玻璃杯参考答案：B294.唐代饼茶的制作需经过的工序是（）。A、炙、碾、罗B、煮、煎、滤C、晒、煮、擂D、蒸、煮、泡参考答案：A295.（）具有岩韵。A、武夷岩茶B、冻顶乌龙C、安溪铁观音D、凤凰单从参考答案：A296.制作红茶的关键工序是（）。A、萎凋B、杀青C、渥堆D、发酵参考答案：D297.清饮红茶品饮时，重在领略它的（）。A、香气和滋味B、醇香和汤色C、汤色和叶底D、醇香和浓鲜参考答案：A298.茶叶中对味觉起主导作用的物质是（）、氨基酸。A、咖啡碱B、还原糖C、茶多酚D、茶红素参考答案：C299.茶艺馆经理的主要职责有（）。A、负责当班员工的考勤B、了解茶艺馆内的设施情况，监督及管理茶艺馆内的日常工作C、每天负责准备好充足的货品及用品D、接受或谢绝宾客的预订参考答案：B300.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：（）、操作阶段、完成阶段。A、备茶具阶段B、煮水阶段C、准备阶段D、迎宾阶段参考答案：C301.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、（）、香气、净度来看。A、色泽B、滋味C、汤色D、叶底参考答案：A302.对于茶艺服务人员来讲，与顾客握手时，忌戴（）和墨镜，并且不准轻易以自己的左手与他人相握。A、手链B、手套C、戒指D、化妆参考答案：B303.《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。A、饮用B、药用C、食用D、代酒参考答案：B304.茶叶中对味觉起主导作用的物质是（）。A、咖啡碱与还原糖B、茶多酚与咖啡碱C、咖啡碱与氨基酸D、茶多酚与氨基酸参考答案：D305.茶艺馆的岗位一般设有（）。A、经理、服务员、杂工B、主管、茶艺小姐C、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等D、主管、服务员、杂工参考答案：C306.一杯茶，经三次冲泡后，（）以上可溶于水的营养成分和药效成分已被浸出。A、80%B、85%C、90%D、95%参考答案：C307.乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是（）。A、新梢一芽二叶B、驻芽二至三叶C、驻芽二至三叶D、一芽一叶参考答案：A308.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈（）或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。A、深绿B、绿C、黄绿D、翠绿参考答案：A判断题1.茶艺师导购时有效争取顾客必须做到推介方式有效。A、正确B、错误参考答案：A2.掌握好泡茶的基本技艺，就能使茶叶发挥出最佳品质。A、正确B、错误参考答案：A3.对于茶艺从业人员而言，热爱茶艺工作首先是一个道德认识问题。A、正确B、错误参考答案：A4.茶艺师在服务顾客时，应将产品的属相如实相告，诚实服务。A、正确B、错误参考答案：A5.在导购、推销中先高后低地展示产品，可通过让顾客品尝来强化其感官印象，加深其对茶叶商品的兴趣和认识程度。A、正确B、错误参考答案：B6.展览会理想的工作人员应懂得展览项目的专业知识，能给观众提供专业咨询服务等。A、正确B、错误参考答案：A7.茶艺服务中应始终保持微笑服务，结账时要做到唱收唱付。A、正确B、错误参考答案：A8.满足服务对象的需求是茶艺工作的根本目的。A、正确B、错误参考答案：B9.茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以"民间外交官"的姿态出现，特别要注意维护国格和人格，维护好国家的形象。A、正确B、错误参考答案：A10.在茶汤中含有2mg/L的钙时，使茶汤滋味发苦。A、正确B、错误参考答案：B11.茶艺馆选址可以不考虑地段的优劣。A、正确B、错误参考答案：B12.要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人。A、正确B、错误参考答案：A13.意大利喜欢菊花，在茶席插花时可以任意搭配花种。A、正确B、错误参考答案：B14.芽头肥壮.紧实挺直.芽身金黄.满披白毫是庐山云雾茶的主要品质特征A、正确B、错误参考答案：B15.茶点大致可分为干果类、糖果类、西点类和中式点心类。A、正确B、错误参考答案：B16.展销会结束或柜台租赁期满后，也可向展销会的举办者、柜台的出租者要求赔偿。A、正确B、错误参考答案：B17.营销人员对待中年顾客要通过交谈茶文化，宣传茶叶引起他们的好奇心从而对茶叶产生兴趣。A、正确B、错误参考答案：B18.茶叶中茶多酚的具有三降功能:降低血脂、降低血压、降低血糖。A、正确B、错误参考答案：A19.蒸馏水萃取的茶汤沉淀少,滋味甘醇。A、正确B、错误参考答案：B20.茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关A、正确B、错误参考答案：A21.武夷山大红袍为武夷岩茶四大名丛之首，素有"茶中之王"的美誉。A、正确B、错误参考答案：A22.泡茶时,如需要将茶壶放置在桌上,应将茶壶嘴对外而不能对人。A、正确B、错误参考答案：A23.茶艺服务人员在为维吾尔族宾客服务时，尽量当着宾客的面冲洗杯子，以示清洁。A、正确B、错误参考答案：A24.安溪铁观音香气浓郁,具"玫瑰香",汤色红艳鲜亮具"金圈",品质超群,被誉为"群芳最"。A、正确B、错误参考答案：B25.职业一经产生,就赋予了一定的社会责任。A、正确B、错误参考答案：A26."黄片"和"象牙色"是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。A、正确B、错误参考答案：B27.茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成.其中黄酮的含量最高A、正确B、错误参考答案：B28.闽红工夫系福建闽南茶品。A、正确B、错误参考答案：B29.汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。A、正确B、错误参考答案：A30.茶叶中维生素一般分为水溶性和脂溶性两类。A、正确B、错误参考答案：A31.男性茶艺服务人员需要使用跪姿时，可双腿并拢,跪下后,左脚尖要放在右脚尖上。A、正确B、错误参考答案：A32.茶艺馆用水要求其化学指标达到一定标准，总硬度要求低于25°。A、正确B、错误参考答案：A33."评水"是茶艺的一项基本功,所以茶人们常说"水是茶之母"。A、正确B、错误参考答案：A34.唐晚期盛行煎茶,煎茶法用的茶是饼茶。A、正确B、错误参考答案：B35.蒙古族与新疆、西藏的牧民一样,喜欢喝甜奶茶。A、正确B、错误参考答案：B36.俗话说:"高山云雾出好茶"的科学道理是由于茶树的生长对漫射光和紫外线要求较多。A、正确B、错误参考答案：A37.热情服务周到，深受顾客的欢迎是茶艺营销人员必备的个人素质修养。A、正确B、错误参考答案：A38.氨基酸具有兴奋、强心、利尿、调节体温、抗酒精烟碱等药理作用。A、正确B、错误参考答案：B39.孟臣罐是明天清初时的制壶大师惠孟臣.其制作的小壶非常闻名.后人把精美的紫砂壶称为孟臣罐。A、正确B、错误参考答案：A40.客人离店时,应主动拉门道别，真诚礼貌地感谢客人，并欢迎其再次光临。A、正确B、错误参考答案：A41.基本茶类分为不发酵的绿茶类,全发酵的红茶类，半发酵的青茶类,重发酵的白茶类,后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类,共六大茶类。A、正确B、错误参考答案：A42.康王谷又名庐山垅,位于江西省著名风景旅游区庐山南山中部偏西,是一条长达7km狭长谷地,垅中涧流清澈见底。A、正确B、错误参考答案：A43.根据茶叶的发酵程度划分,白茶属于不发酵茶。A、正确B、错误参考答案：B44.小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都介于大叶种和灌木型茶树之间。A、正确B、错误参考答案：B45.贸易标准样是对外贸易成交计价和货物交接的实物依据。A、正确B、错误参考答案：A46.水质的好坏直接影响到泡茶的效果。当PH值大于5时，茶汤色加深。A、正确B、错误参考答案：A47.茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和行为举止上的礼节。A、正确B、错误参考答案：A48.茶树性喜温暖、干旱，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。A、正确B、错误参考答案：B49.茶艺是茶文的基础。A、正确B、错误参考答案：B50.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晾干，不炒不揉。A、正确B、错误参考答案：A51.茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、正确B、错误参考答案：A52.在茶席设计上，茶席要布局合理，方便操作，具有艺术感。A、正确B、错误参考答案：A53.茶艺师工作中要能够做好茶艺人员准备。A、正确B、错误参考答案：A54.擂茶在宋代时的名称叫茗粥。A、正确B、错误参考答案：A55.茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行曲也可以选用。A、正确B、错误参考答案：A56.调饮红茶就是要在泡红的茶汤中加入砂糖。A、正确B、错误参考答案：B57.茶艺的主要内容是泡茶和饮茶。A、正确B、错误参考答案：A58.茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到直接说“不”字。A、正确B、错误参考答案：B59.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。A、正确B、错误参考答案：B60.宋代斗茶的主要内容是看茶色、汤花。A、正确B、错误参考答案：B61.茶道精神是茶文化的核心。A、正确B、错误参考答案：A62.制作乌龙茶对鲜叶的采摘两叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。A、正确B、错误参考答案：A63.灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，叶大而密，树冠短小。A、正确B、错误参考答案：B64.茶道是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗。A、正确B、错误参考答案：A65.神经衰弱者应不饮浓茶，不在临睡前饮茶。A、正确B、错误参考答案：A66.从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者则以饮红茶、乌龙茶为优。A、正确B、错误参考答案：B67.宋代饮茶方法主要是煮茶。A、正确B、错误参考答案：B68.茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩其心理活动。A、正确B、错误参考答案：A69.弘扬中国茶文化，振兴中国茶业经济是茶艺馆在广告宣传时的外包装。A、正确B、错误参考答案：B70.最早的“茶”是初民们赖以存活、补充维生素的食物。A、正确B、错误参考答案：B71.茶馆接待宾客，在泡茶前选择茶具时主要看喝茶人的要求。A、正确B、错误参考答案：B72.白茶品饮时，冲泡大约5分钟后，茶汤呈浅黄色，此时，方可端杯品尝。A、正确B、错误参考答案：B73.在顾客消费结束买单时，茶艺师说明消费细则是符合《消费者权益保护法》的。A、正确B、错误参考答案：B74.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了提高茶具的温度。A、正确B、错误参考答案：A75.冲泡绿茶一般以80℃左右为宜。A、正确B、错误参考答案：A76.在茶冲泡过程中，双手将茶奉到宾客面前是中国传统礼节客来敬茶的具体表现。A、正确B、错误参考答案：A77.城市茶艺馆用梅（雨）水泡茶，效果也不错。A、正确B、错误参考答案：B78.江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不失为沏茶好水。A、正确B、错误参考答案：A79.品茶要求在“品”字上下功夫，慢饮细啜，并从茶叶的外形、内质逐一鉴赏，融艺术欣赏与精神享受为一体。A、正确B、错误参考答案：A80.台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在茶盘上，闻香杯在右，品茗杯在左。A、正确B、错误参考答案：B81.茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和服饰上的礼节。A、正确B、错误参考答案：B82.喝茶是待客礼仪以及解渴的生理需求，随意一饮而尽。A、正确B、错误参考答案：A83.推销业务交往中，可主动索要顾客的名片，以示尊重。A、正确B、错误参考答案：B84.GB7718－94《生活用水卫生标准》是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。A、正确B、错误参考答案：A85.一般绿茶中多酚类的含量高于红茶。A、正确B、错误参考答案：A86.引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光线。A、正确B、错误参考答案：A87.由于芳香物质种类和数量的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。A、正确B、错误参考答案：B88.推销业务交往中正确递交名片，应是“由少而老”或“由远而近”为序。A、正确B、错误参考答案：B89.冲泡黑茶需准备茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、烧水炉具。A、正确B、错误参考答案：B90.乌龙功夫茶的品饮艺术起源于清代。A、正确B、错误参考答案：A91.冲泡绿茶要求续水要及时，为客人续水时必须采用凤凰三点头以示尊敬。A、正确B、错误参考答案：B92.干看春红茶的品质特点是色泽红润，有较多白毫，条索粗松，香气馥郁。A、正确B、错误参考答案：B93.白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般七八成满为宜。A、正确B、错误参考答案：A94."评水"是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说"水是茶之母"。A、正确B、错误参考答案：A95.清饮法，即茶叶在冲泡过程中，茶汤中添加少许调料。A、正确B、错误参考答案：B96.韩国的茶礼分为煮茶法和点茶法。A、正确B、错误参考答案：A97.《茶疏》是唐代蔡襄所著。A、正确B、错误参考答案：B98.茶艺表演中的"四艺"是指“挂画、插花、品茗、赏乐”。A、正确B、错误参考答案：B99.宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为“天上小团月”。A、正确B、错误参考答案：B100.景德镇瓷器历史悠久，尤其是“骨瓷”最为有名，骨瓷的瓷质具有其独特的风格和特色。A、正确B、错误参考答案：A101.斗茶是始于唐朝而盛于宋朝。A、正确B、错误参考答案：A102.现代日本茶道，标准的茶室面积为六张半榻榻米，一次茶事的客人最多七人。A、正确B、错误参考答案：B103.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm,杯容量150ml,碗高58mm,碗容量180ml。A、正确B、错误参考答案：B104.对于台、港、澳同胞礼仪接待时，过年可以说“新年快乐”。A、正确B、错误参考答案：B105.马来西亚人禁忌红色，在茶具使用中要注意颜色选择。A、正确B、错误参考答案：B106.日本人禁忌绿色，认为绿色不吉利。A、正确B、错误参考答案：A107.茶会是形式和精神的完美结合，其中包含着美学观点和人的精神寄托。A、正确B、错误参考答案：A108.茶叶冲泡后随着时间的延长，茶汤颜色由于内含物质的进一步氧化而加深色泽。A、正确B、错误参考答案：A109."三生汤"的主要原料是"生叶（鲜嫩茶叶）、生米、花生"。A、正确B、错误参考答案：B110.茶点大致可分为干果类、糖果类、西点类和中式点心类。A、正确B、错误参考答案：B111.制作冰茶常用的茶叶有袋泡茶、砖茶等。A、正确B、错误参考答案：B112.当水的PH值小于5时，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。A、正确B、错误参考答案：B113.调饮红茶根据调料的不同主要有牛奶红茶、柠檬红茶和冰红茶。A、正确B、错误参考答案：B114.世界上第一部茶叶专著共分五卷十章。A、正确B、错误参考答案：B115.日本煎茶道点茶法程序大致分为：准备、点茶。A、正确B、错误参考答案：B116.茶艺师导购时有效争取顾客必须做到推介方式有效。A、正确B、错误参考答案：A117.灌木型茶树植株较矮小,近地面处枝干丛生，或从根颈处发出,分枝稠密。A、正确B、错误参考答案：A118.茶艺从业人员是否遵守职业道德,对茶艺行业良好道德风尚的形成不会造成任何影响。A、正确B、错误参考答案：B119.引发茶叶变质的主要因素中有"光线"这一因素。A、正确B、错误参考答案：A120.宗教茶艺特别讲究礼仪.气氛庄严肃穆.茶具古朴典雅。以"天人合一"、"茶禅一味"为宗旨,强调修身养性或以茶释道。A、正确B、错误参考答案：A121.茶叶的保存应注意氧气的控制.茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。A、正确B、错误参考答案：B122.在为VIP宾客提供服务时,应选用高档名贵茶具。A、正确B、错误参考答案：B123.茶艺服务是一种"面对面"的服务,茶艺人员与品茶对象间的语言交流和感情反应非常直接。A、正确B、错误参考答案：B124.一般来说.水温越高.溶解度越大.茶汤越浓;反之.水温越低,茶汤就越淡。A、正确B、错误参考答案：A125.茶艺师在接待佛教宾客时,应主动与僧尼握手。A、正确B、错误参考答案：B126.茶树对土壤的酸碱度很敏感,它只能生在酸性土壤中。A、正确B、错误参考答案：A127.选用嫩度适宜的云南大叶种茶树鲜叶作原料，制成的红茶汤色红艳,品质上乘。A、正确B、错误参考答案：A128.乌龙茶紫砂壶茶艺中"鲤鱼翻身"是将品茗杯倒扣在闻香杯上。A、正确B、错误参考答案：A129.鞠躬礼按照的角度大小，分为全礼和半礼,通常对尊贵客人、长辈用半礼。A、正确B、错误参考答案：B130.秋天,天高气爽品饮味中性的乌龙茶，既能消除盛夏浊热，又有生津和养神气的效果。A、正确B、错误参考答案：A131.按照标准的管理权限.《乌龙茶成品茶》属于国家标准。A、正确B、错误参考答案：B132.当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水，A、正确B、错误参考答案：B133.龙虎斗的制作程序是先将酒倒入煮好茶汁中。A、正确B、错误参考答案：B134.饮茶时出现头晕等"茶醉"现象可以喝一碗糖水或吃点含糖茶食品。A、正确B、错误参考答案：A135.神经衰弱者应多饮浓茶不在临睡前饮茶。A、正确B、错误参考答案：B136.唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶两道工序。A、正确B、错误参考答案：B137.《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。A、正确B、错误参考答案：B138.传说,碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所赐。A、正确B、错误参考答案：B139.摩洛哥所谓的三道茶,是敬三杯奶茶。A、正确B、错误参考答案：B140.正山小种红茶、祁门红茶均带有特殊的松烟香气.茶汤有一层"金圈"。A、正确B、错误参考答案：B141.天下第一泉有些纷争,而天下第二泉却仅无锡惠山泉一家享此殊荣。A、正确B、错误参考答案：A142.职业道德的社会作用表现在它促进整个社会道德水准的提高。A、正确B、错误参考答案：A143.茶的香气多种多样.铁观音具有绿茶的清香又有红茶的甜醇。A、正确B、错误参考答案：A144.相传,坦洋工夫为福安县坦洋村人胡福四所创制。A、正确B、错误参考答案：A145.世界上第一部茶叶专著共分五卷十章。A、正确B、错误参考答案：B146.普洱生茶与熟茶在汤色上的差异是熟茶会出现带红，而生茶不会。A、正确B、错误参考答案：A147.红茶冲泡水温一般选择初沸的水，此时已是"蟹眼已过鱼眼生",正好用于冲泡。A、正确B、错误参考答案：A148.茶艺师应以信誉服务,应做到遵守承诺,说到做到，涉及信誉之事都不可马虎。A、正确B、错误参考答案：A149.俗话说:"泡茶可修身养性.品茶如品味人生，"古今品茶都讲究要平心静气.因此冲泡绿茶前都要点香除杂念。A、正确B、错误参考答案：A150.中泠泉原位于镇江金山之西的长江江中盘涡险处.汲取极为困难。A、正确B、错误参考答案：A151.冲泡茉莉花茶适宜水温是80℃左右。A、正确B、错误参考答案：B152.品饮花茶是属于食物型的调饮法。A、正确B、错误参考答案：B153.谷帘泉经刘伯刍品定为"天下第一泉"后名扬四海。A、正确B、错误参考答案：B154.（）《大观茶论》的作者是蔡襄。A、正确B、错误参考答案：B155.（）茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。A、正确B、错误参考答案：A156.（）茶叶中含有100多种化学成分。A、正确B、错误参考答案：B157.（）在茶艺服务接待中，要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程为行为准则。A、正确B、错误参考答案：A158.（）六大茶类齐全于明代。清代A、正确B、错误参考答案：B159.（）茶叶中含有600多种化学成分。A、正确