2.3 细胞中的糖类和脂质课件-高一上学期生物人教版必修1

2.3细胞中的糖类和脂质

教师：徐文惠生物（人教版）必修1Ⅰ型糖尿病患者-胰岛β细胞的损伤破坏，致胰岛素绝对缺乏脂肪组织患者的脂肪干细胞化学重编程自体的诱导多能干细胞逐步分化自体移植腹直肌前下鞘【Cell：世界首例！沈中阳/邓宏魁/王树森团队使用化学重编程多能干细胞，成功治疗Ⅰ型糖尿病。】【与社会联系】P25诱导多能干细胞分化形成的胰岛产生胰岛素，调节血糖问题探讨3在科学研究和制药领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大数情况下，培养基中都会有葡萄糖。1.对于培养细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？

葡萄糖是细胞生命所需的的主要能源物质，能为其提供能量，亦称“生命燃料”（P23倒数第二段）。细胞的生命活动需要能量来维持，有很多种有机物都可以为细胞的生活提供能量，其中糖类是重要的能源物质（P23第一段）。4细胞中的糖类白糖(蔗糖)红糖(蔗糖)葡萄糖蜂蜜(果糖)馒头(淀粉)米饭(淀粉)棉花(纤维素)1、是不是所有的糖类都是甜的？不是，如淀粉、纤维素等。2、甜的物质一定是糖吗？不是，如木糖醇、糖精等。糖精、木糖醇（×）你能列举一些你所熟悉的糖的名称吗?5细胞中的糖类糖种类分子式葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6核糖C5H10O5脱氧核糖C5H10O4蔗糖C12H22O11淀粉(C6H10O5)n1糖的组成元素和功能1.元素组成一般是C、H、O2.功能重要的

。能源物质3.分子特式(CH2O)糖类又被称为“碳水化合物”糖并不都是H：O=2∶1，

如脱氧核糖（C5H10O4）；“碳水化合物”只是一种俗称，不是严格意义上糖类的称谓甲醛CH2O4.分类（1）单糖(C6H12O6)（2）二糖（C12H22O11)（3）多糖(C6H10O5)n6细胞中的糖类单糖葡萄糖果糖半乳糖核糖脱氧核糖不能水解的最简单的糖（可直接被细胞吸收）葡萄糖：C6H12O6六碳糖细胞生命活动所需要的主要能源物质，常被形容为“生命的燃料”。静脉输液治疗，输液的成分中就含有葡萄糖，这是为什么？这又说明了什么？●●可被细胞直接吸收；是自然界最为广泛存在的单糖，存在于动植物中。●7细胞中的糖类单糖不能水解的最简单的糖（可直接被细胞吸收）葡萄糖果糖半乳糖核糖脱氧核糖果糖：C6H12O6六碳糖大量存在于植物中（水果的浆汁和蜂蜜）●●果糖主要产自天然的水果和谷物之中，具有口感好、甜度高、升糖指数低以及不易导致龋齿等优点。果糖是所有天然糖中甜度最高的糖。相比食用高葡萄糖饮料而言，在用餐时食用高果糖饮料会导致胰岛素和瘦素(leptin)的水平降低，饥饿激素(Ghrelin)水平升高

。由于胰岛素和瘦素水平降低和饥饿激素水平升高，大量食用果糖会导致体重增加，大量摄入果糖会导致非酒精性脂肪肝。8细胞中的糖类单糖不能水解的最简单的糖（可直接被细胞吸收）葡萄糖果糖半乳糖核糖脱氧核糖半乳糖：C6H12O6六碳糖存在于动物细胞中，是哺乳动物的乳汁中乳糖的组成成分。●●9细胞中的糖类单糖不能水解的最简单的糖（可直接被细胞吸收）葡萄糖果糖半乳糖核糖脱氧核糖核糖：C5H10O5五碳糖是RNA的组成物之一●●10细胞中的糖类单糖不能水解的最简单的糖（可直接被细胞吸收）葡萄糖果糖半乳糖核糖脱氧核糖脱氧核糖：C5H10O4五碳糖是DNA的组成物之一●●细胞中的糖类单糖种类分布主要功能五碳糖六碳糖核糖脱氧核糖葡萄糖（C6H12O6)果糖半乳糖细胞中都有细胞中都有细胞中都有植物细胞中主要分布在动物乳汁中组成RNA的成分组成DNA的成分主要的能源物质提供能量提供能量12细胞中的糖类二糖由2分子单糖脱水缩合而成，一般水解为单糖才能被细胞吸收蔗糖麦芽糖乳糖分布：植物特有甘蔗、甜菜中含量丰富组成：葡萄糖+果糖13细胞中的糖类二糖由2分子单糖脱水缩合而成，一般水解为单糖才能被细胞吸收蔗糖麦芽糖乳糖分布：植物特有甘蔗、甜菜中含量丰富组成：葡萄糖·+果糖分布：植物特有发芽的小麦等谷粒中含量丰富组成：葡萄糖+葡萄糖14细胞中的糖类二糖C12H22O11由2分子单糖脱水缩合而成，一般水解为单糖才能被细胞吸收蔗糖麦芽糖乳糖分布：植物特有甘蔗、甜菜中含量丰富组成：葡萄糖·+果糖分布：植物特有发芽的小麦等谷粒中含量丰富组成：葡萄糖+葡萄糖分布：动物特有动物乳汁中含量丰富组成：葡萄糖+半乳糖15细胞中的糖类任务：自主阅读，归纳多糖的分类及功能多糖主要分布主要功能淀粉糖原纤维素几丁质植物细胞植物细胞动物肌肉动物肝脏植物细胞中重要的储能物质储存能量，调节血糖储存能量，但一般不分解利用植物细胞壁的主要组成成分甲壳类动物和昆虫、真菌甲壳类动物和昆虫外骨骼的组成成分肝糖原肌糖原多糖(C6H10O5)n由多分子单糖脱水缩合而成，糖类在细胞中的主要存在形式多糖--几丁质（壳多糖）（了解基本单位:N-乙酰葡糖胺）几丁质(壳多糖)昆虫、甲壳动物外骨骼用途废水处理包装纸和食品添加剂人造皮肤存在细胞中的糖类（qiào）C、H、O、N17细胞中的糖类多糖(C6H10O5)n由多分子单糖脱水缩合而成，糖类在细胞中的主要存在形式淀粉糖原纤维素构成它们的基本单位都是________葡萄糖葡萄糖的数量和连接方式不同讨论：为什么它们组成单位相同，功能却相差很大？结构决定功能葡萄糖18细胞中的糖类按种类单糖：不能水解，可直接被吸收二糖：可水解为2分子单糖多糖：可水解为多个单糖

糖类并非都是能源物质，如核糖、脱氧核糖、纤维素等不参与氧化分解提供能量。脱水缩合水解单糖二糖多糖脱水缩合水解20细胞中的糖类

人类很难消化纤维素这种多糖，为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的“第七类营养素”呢？

膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，有利于排便通畅，并减少大肠癌的机会；还有利于降低过高的血脂和血糖，从而有利于维护心脑血管的健康，预防糖尿病，维持正常体重等。纤维素不溶于水，在人和动物体内很难被消化，草食动物也需要借助体内的微生物才能分解这类多糖。21细胞中的脂质植物油（脂肪）胆固醇性激素维生素D脂质脂肪磷脂固醇（磷脂）主要是

；磷脂还含有

。2.元素组成3.特点C、H、OP、甚至N①相对于糖类，脂质分子中

含量低，

含量高。②通常不溶于

，易溶于

。

OH水脂溶性有机溶剂(如丙酮、氯仿、乙醚等)1.分类（H多O少）22细胞中的脂质（2）元素组成：C、H、O（1）结构甘油脂肪酸（1分子）（3分子）（又称甘油三酯）由3分子脂肪酸与1分子甘油发生变化反应而形成的酯，

即三酰甘油1脂肪甘油部分简单，且不可变化脂肪酸部分可变，有饱和与不饱和的情况

脂肪分子23细胞中的脂质1脂肪同为脂肪，为什么常温下动物脂肪呈现固态，而植物脂肪却呈液态？大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，熔点高，室温时呈固态；大多植物脂肪含有不饱和脂肪酸，熔点低，室温时呈液态。24细胞中的脂质(4)功能B.脂肪是良好的绝热体，起到保温的作用。C.具有缓冲和减压的作用，可以保护内脏器官。A.脂肪是细胞内良好的储能物质。(3)分布主要在皮下，大网膜和肠系膜等部位，还在特定的部位，如骆驼的驼峰。1脂肪问题：在全民减肥的时代，脂肪真是有害无益吗？脂肪有什么作用？动物：植物：主要在种子。（花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻）25细胞中的脂质糖原和脂肪都是动物的储能物质，为什么驼峰不是以糖原形式储能？1g脂肪39kJ17kJ1g糖原（1）相同质量的脂肪与糖类相比，氢的含量高，氧的含量低，因此氧化分解时会

消耗更多的氧气，释放更多的能量，同时产生更多的水。（2）单位质量的脂肪体积比糖原小很多，有利于储藏。思考:总结：作良好的储能物质的优点是储能多，占有体积小糖类是生物体主要利用的能源物质，尤其是大脑和神经所利用的能源必须由糖类来供应。而脂肪是生物体内最好的储备能源。脂肪是非极性化合物，可以以无水的形式储存在体内。虽然糖原也是动物细胞内的储能物质，但它是极性化合物，是高度的水合形式，在机体内贮存时所占的体积相当于同等重量的脂肪所占体积的4倍左右。因此脂肪是一种很“经济”的储备能源。与糖类氧化相比，在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢，而且需要消耗大量氧气，此外，糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行，所以对于生物体的生命活动而言，糖类和脂肪都可以作为储备能源，但是糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质。27细胞中的脂质（1）组成元素：（3）功能：（2）分布：由C、H、O、P、(N)组成构成细胞膜、多种细胞器膜的重要成分人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子2磷脂考点：有些磷脂不含有N元素（如磷脂酰肌醇），但常考察所有的磷脂都含有N元素。28细胞中的脂质3固醇(1)元素组成：C、H、O(2)种类及作用：胆固醇性激素维生素D构成动物细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质的运输。胆固醇摄入过多，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危及生命。29细胞中的脂质(1)元素组成：C、H、O(2)种类及作用：胆固醇性激素维生素D性激素结构维生素D结构注意：人体皮肤中的胆固醇在紫外线的照射下会转变为维生素D晒太阳能补钙？促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收。构成动物细胞膜的重要成分，在人体内参与血液中脂质的运输。3固醇30细胞中的脂质种类功能

脂肪（

）①主要

物质；②

；③

；④

。磷脂（

）组成

的重要成分固醇（

）胆固醇①

的重要成分，②参与血液中

的运输性激素①促进

的发育以及

的形成②维持

。维生素D促进人和动物对

的吸收CHOCHONPCHO储能生物膜动物细胞膜脂质生殖器官生殖细胞第二性征钙和磷绝热体保温缓冲和减压31细胞中的脂质2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中加入脂肪，新形成的脂肪细胞