济南初中生物七年级下册《1第1节 食物的营养成分》教案

食物的营养成分（1）

教学目标

1.知识目标

①说出食物中的营养成分及它们对人体的作用（重点）

②说出三大营养物质的种类、功能、及食物来源（难点）

2.能力目标

通过学习食品营养成分表，使学生学会关注食物中的营养成分。

3.情感、态度与价值观目标

了解食物的营养成分，进行饮食健康教育，形成健康的饮食观念。

教学方法及学法指导：

本节教学设计从学生的生活经验、日常饮食入手，利用美食图片导入，引起学生兴趣。

重点内容食物的营养部分教学采用学生自主学习配合课后练习题巩固来突破;三大营养物质

的功能，采用学生合作探究、教师点拨、板书展示、练习题巩固来突破。

学生的学习主要是采用自主学习和合作探究相结合的方法。

课前准备：

制作多媒体教学课件。

教学过程：

教学过程教师活动学生活动设计意图

及时间安

排

展示两种食物图片观看图片全面的营养成分

对健康具有很重

创设情境要的意义。而很多

导入新课的人就是由于饮

3分钟食而得病，从新课

开始就让学生关

注饮食健康。

好

I

「1

:c<wn，■■一

食物是我们大家非常喜欢的东西，全

面的营养成分对我们保持身体健康非

常重要，你吃的食物是不是有利于身

体健康呢，学习《食物的营养成分》

就可以知道了。

目标引领展示学习目标，并要求学生大声读大声读出学习目标，做到心中有目标引领，学习才

重点清楚出学习目标数有方向

1分钟说出食物中的营养成分及它们对人体

的作用

说出三大营养物质的种类、功能、及

食物来源

形成健康的饮食观念

我们经常只关注食物的味道，很少关

注食物的营养。今天我们就来关注一

下食物的营养成分

教师展示：鲜牛奶和某方便面的营养

成分表

奶和方便面是学

生最熟悉的食品，

利用这两种食品

的包装袋，让学生

问题引导阅读营养成分表，将食品的营养学会找到营养成

层层推进成分填写到课本“分析讨论”的分表，并关注食品

25分钟表格内。的营养

学生读出营养成分表的内容

力ITLORHA8、学生1：鲜奶的营养成分有能量,

蛋白质，脂肪，碳水化合物，钠,

钙，维生素A,维生素B2；方便

面的营养成分有能量，蛋白质，

脂肪，碳水化合物，钠

学生2：不对，能量不是营养成

分

产品标准号：GB17400LS/T3211

__________营养成分表

项目卷100克营养素琴智联

2012干焦~24%

柒白质8.4克14%

脂魅24.5克41%

9*^57.0克19%

的1854亳克93%

自主学习找出.答案自主学习，培养学

请同学读出其中的营养成分生的学习能力

学生展示学习成果

大家预习的很认真，能量不是食物的

生1：食物中含有糖类、脂肪、

营养成分。

蛋白质、维生素、无机盐和水等

过渡：通过查看食物的营养成分表，

营养成分。让学生展示学习

我们可以知道食物中的营养，但是成

生2：食物中的三大营养物质是成果，有利于教师

分是不是全面，是不是有利于健康就

糖类、脂肪、和蛋白质。掌握学生的学习

需要知道我们所需的营养成分及它们

情况更合理的安

对人体的作用

排教学内容

自主学习一

指导学生阅读课本第三页和第四页第

一自然段的内容，自主学习以下问题:

强调食物中的每

1食物中的营养成分有.哪些？

2食物中的三大营养物质是什么？种营养成分都是

请同学展示学习成果必需的，有利于学

生形成健康的饮

食观念

自主学习找出富含糖类、脂肪、简单的内容让学

蛋白质的食物生自己学习，培养

学生的学习能力

大家学的都很好，食物中的营养成分生1：含糖类比较丰富的是谷类

主要是六类分别是糖类、脂肪、蛋白和根茎类的食物如：面条、米饭、

质、维生素、无机盐和水，其中糖类、面包、馒头等让学生展示学习

脂肪、和蛋白质是三大营养物质。生2：含脂肪比较丰富的食物主成果，有利于教师

过渡：每一类营养成分都是人体正常要是豆类和坚果类如：食用油，掌握学生的学习

生长发育和完成各项生命活动所必需肥肉，核桃，花生米等。情况，更合理的安

的，因此我们在生活中应注意每一营生3：富含蛋白,质的食物有牛排教学内容

养成分的摄入，特别是多吃富含糖类奶、鸡蛋、瘦肉、豆腐、鱼等。

脂肪和蛋白质的食物。

自主学习二

指导学生阅读课本第四页的图片和第

一自然段自主学习：

富含糖类、脂肪、蛋白质的食物都有图片展示更.有利

哪些？于学生认清常见

请学生展示学习成果观察图片，认清常见食物中的，主食物中主要的营

要营养成分养成分

教师展示：食物来源图片

了解糖类、脂肪、

蛋白质的常见的

形式及组成有利

于学生进一步了

解常见食物的营

自主学习找出答案养成分

让学生展示学习

成果，有利于教师

生1:食物中的糖类绝大部分是掌握学生的学习

淀粉，此外还有少量的麦芽糖、情况更合理的安

葡萄糖等排教学内容

生2：脂肪分为动物脂肪和植物

脂肪.，它们都是由甘油和脂肪酸

组成。

生3：蛋白质是由氨基酸组成的

一类有机物，组成蛋白质的氨基

酸有20种

点拨：方便面和奶的营养成分表中碳

水化合物是糖类。不同的食物中所含

图片展示有利于

的营养成分的多少不同。

学生更直接的了

观察图片认识糖类、脂肪、蛋白解三大物质的组

过渡：了解了糖类、脂肪、蛋白质的

质的常见形式及组成成或常见形式

食物来源，我们还需要知道它们的常

见的形式及组成

自主学习三

指导学生阅读课本第四页第二自然段

找出问题：

糖类、脂肪、蛋白质的常见的形式及

组成是什么？

请同学展示学习成果

课件展示：淀粉、葡萄糖、麦芽糖、

氨基酸、甘油、脂肪酸的图片

淀粉

通过合作探究，培

养学生的合作能

力，及表达能力

阅读课本，合作探究

强调糖类，脂肪，

蛋白质有两个功

生一：糖类，脂肪，蛋白质能，一构成组织细

既是组织细胞的构成物质，又能胞，二为生命活动

葡萄糖.麦芽糖为生命活动提供能量。提供能量，有利于

学生掌握

使学生明确知识

点

明确糖类是主要的供能物质：脂

肪是备用能源；蛋白质也可以分

解产生能量有利于学生形成

健康的饮食观念，

多注意含蛋白质

丰富的食物的摄

入

生二：蛋白质是构成组织细胞的

基本物质，也是人体生长发育、

脂肪酸

组织更新等生命活动的物质基

础。儿童和青少年生长发育快，

需要摄取大量的蛋白质，所以每

天应多吃一些含蛋白质丰富的这里设问实际上

食物。是对蛋白质的来

源的巩固练习。一

教师点拨：组成蛋白质的氨基酸有些

是巩固了知识，而

人体不能合成，需要从食物中获得。

是提醒学生在实

过渡：糖类，脂肪，蛋白质是人体需

生三：，瘦肉、豆腐，牛奶，鱼等际生活中要应用，

求量最多的有机物，原因是它们对人

从而体现学习有

体非常重要。

用的生物学的思

合作探究

想。

指导学生阅读课本第四页第三自然

段，合作探究以下问题：

1糖类，脂肪，蛋白质它们的共同功能

是什么？

2青少年在饮食中为什么应多吃富含

蛋白质的食物？

请学生展示合作探究的成果

课件展示点拨强调：糖类，脂肪，蛋

白质有两个功能，一构成组织细胞，

二为生命活动提供能量

GB17400LS/T3211

营养成分■

*8100克鼐养亲等蓍值%

千

克

克

克

生

展示方便面的营养成分表，每100g的

方便面可以提供能量2012千焦，千焦

是能量的单位。能量对于人体就像汽

油对于传统的汽车，没有汽油，汽车

就不能运动，没有能量，人的各项生

命活动就不能进行。

教师讲解：三种物质都可以提供能量，

但是在我们人体的地位是不一样的：

糖类是最重要的供能物质，人体进行

各项生命活动所消耗的能量主要来自

于糖类的氧化分解；脂肪备用能源：

蛋白质也可以分解产生能量。我们在

生活中消耗的能量主要是食物中的糖.

类提供的。

强调蛋白质是构成组织细胞的基本物

质，同学们正处于生长发育期，应多

吃含蛋白质丰富的食物。

教师设问：我们可以给爸爸妈妈建议

准备哪些食材来帮助我们补充蛋白质

呢？

教师点评：我们现在就可以作为营养

师来指导家长了。

教师过渡：可是作为一个好的营养师，生一：食物的营养成分有六大类

我们还需要学习更多的东西，而且要主要有糖类、脂肪、蛋白质、维

归纳总结及时总结收获。经过我们一节课的学生素、无机盐和水等六类营养成

盘点知识习，你了解了哪些知识快来自己梳理分

6分钟一下吧生二：各种营养都是必需的

生三：青少年应多吃富含蛋白质通过总结，梳理知

的食物识，争强记忆

生四：三大营养物质既可以构成

组织细胞又可以提供能量

提醒学生课下注

过渡：大家都总结的很好，这节课我意复习和预习

们了解了食物的营养，及部分营养成

分的作用，下次课继续学习水、无机

盐和维生素的作用，不要忘了复习和

预习，快来参与挑战，看你是否掌握

了今天的内容。

A1.食物中含有的六大营养成分分别

课堂达标是：_________________0_抢答，

巩固知识其中最主要的供能物质是_____,当堂及时巩固

10分钟储备能源物质是_____。（目标一）纠错

2.下列物质不属于六大营养物质的是

（（目标一）

A.维生素B.蛋白质

C.水D.氧气

3.下列哪种物质不能为人体提供能

量？（）（目标一）

A.糖类B.脂肪使学生通过练习

C.蛋白质D.水活动，完成知识技

B4.四位同学在体育测试时，各自准能的巩固。，建构知

备了一些补充能量的食物：识体系，完善知识

甲准备了一些糖；乙准备了一些牛肉网络。

干；丙准备了一些水果；

丁准备了一些蛋糕。

这四位同学中，谁准备的食物能最快

地补充，能量？（）（目标一）

A.甲B.乙C.丙D.T

5我们每天各项生理活动消耗的能量

主要来源于什么物质分解产生的？

（）（目标一）

A.糖类B.脂肪

C.蛋白质D.水

6.“学生奶计划”是为了保证学生每

天获得足够的因为人的生

长发育以及受损细胞的修复和更新都

离不开_______________»（目标一）

C7.每到第三、四节课的时候，有些

同学就会感到饥饿疲劳，学习效率降

低，这是什么原因呢?你对他在饮食上

有什么建议呢？（目标一、目标三）

8.初二的小红为了减肥，每天只吃一

些水果。你认同她的这种饮食方式

吗？你对她有什么建议？（目标三）

板书设计

食物中的营养成分

营养成分功能

三

大

营

养

物

质

水

无机盐

教学反思

本节课的教学是新学期第i课，而且是新学期第一天的课。学生，老师都没有助学，

很多同学也没有预习，而且很多同学还没有从假期中回过神来，上课注意力不集中学习效率

低，为了争强学生的学习效率，提高教学效果，我采用问题引导，让学生自主学习和合作探

究的学习方.式完成学习任务，整节课的教学效果还是很好的。其中，提问了很多的学生，

学生学习的积极性有很大的提高。板书采用连线的方式，使食物的营养成分和三大营养物质

对人体的作用，都非常的清晰明了，而且有利于第二课时的补充完善。食物的营养成分

教学目标：

1.知识目标

（1）说出人体需要的六大类营养物质的名称及其对.人体的作用。（重点）

（2）举例说出六大营养物质的食物来源，能辨别食物中的主要营养成分。（难点）

2.能力目标

（1）通过搜集信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识，并扩充到记录

中。

（2）在分组整理食品包装袋活动过程中培养学生动手能力、观察能力，提高分析推理、概

括总结的能力。

3.情感目标

在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系。在完善食物统计

的记录活动中，帮助学生建立严谨细致的研究态度，同时让学生树立课本联系生活的意识。

学情分析：

学生己经学习了一个学期的生物，初步形成生物知识的建构。而且，通过半年的生物学

习学生己经具备了一定的识图能力、处理信息的能力，为讨论交流活动获取知识做好了准备。

教学方法及学法指导：

本节课内容编写遵循学生的认知规律，有感性到理性，再到应用。教学内容在呈现方式

上先引导学生认识食物的六大类营养物质，然后再阐述六大类营养物质的食物来源和作用，

最后引导学生用所学知识解决日常生活中的一些问题。因此，在教学过程中，教师一定要联

系现实生活，让学生真正感受人与生物圈之间内在联系。同时，教学时利用图片、活动、引

导学生思考、分析与归纳，培养他们收集信息、整合信息的能力。

课前准备：

教师准备：资料、搜集图片食品包装袋和制作课件。

学生准备：搜集几种食品的包装袋或包装盒，记录自己这两天的伙食。

教学过程：

教学过程教师活动学生活动设计意图

及时间安

排

创设情境刚过完年，大家在走访亲朋好友的时学生一：我今天早晨吃的面包，刚过完年，学生似

导入新课候，总会受到热情的招待。亲戚们总鸡蛋乎还没进入学习

会准备很丰盛的饭菜，你吃了哪些好学生二：我昨天晚上吃了排骨，状态。但是学生对

3分钟吃的？这些美味佳肴中，都有哪些营五花肉美食都很感兴趣。

养成分呢？学生三：我喜欢吃水果，苹果、这.样学习热情一

（多媒体呈现本节课题和食物）香蕉。下就高涨起来。

同学们对营养成分还不清楚，我们这（对营养成分不清楚，个别学生

节课就共同学习一下食物中的营养成能说出维生素。）

分吧！

知识点一：食物中含有的营养成分

自主学习1、将学生按座位分成4人一组1、阅读食品袋说明，将食品的

合作探究2、请同学们将搜集到的几种食品袋和营养成分填写到课本“分析讨食品包装袋的搜

（-）包装盒拿出来，仔细阅读上面的说明。论”的表格内。集任务已经提前

10分钟3、多媒体展示表格。2、分组交流，反馈填表结果。布置了。而且食品

提示：在填写过程中，大家要注意，食品名称营养成分包装袋比较常见，

我们平时所食用的食品中，有的是为上面的营养成分

延长保质期，人为加进去的。非常清楚。

问题：学生组一：我搜集的是金锣火腿

1、你列出的食品中含有哪些营养成肠的包装袋。营养成分表：蛋白学习是一个循序

分？其中，含量比较多的营养成分质22%,脂肪18%碳水化合物3%,渐进的过程。

是哪些？钠37%,钙10%.此处的问题非常

学生组二：我找的是方便面包装简单，可以让后进

袋；营养成分表：蛋白质15%,生来回答这些问

（不同食品的营养成分含量不同。可脂肪33%,碳水化合物19%,钠。题。

以以某一组的学生举例，集体分析营学生组三：我这里有个有机奶的

养成分）盒子。营养成分表：蛋白质5%,分层次设置问题，

脂肪6%,碳水化合物3%,膳食可以让所有的学

纤维6%,钠3%。生都参与到学习

学生分组归纳。活动中来，让每个

学生组一：火腿肠李主要含有：学生感觉到学习

蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠生物很有趣。

和钙。

学生组二：方便面里主要含有：

脂肪，蛋白质，碳水化合物，钠。

学生组三：牛奶里面主要含有：

脂肪、蛋白质、膳食纤维、碳水

化合物、钠和钙。

学生意识到牛奶含水最多。

小提示：牛奶含有量最多的是什么？

提示：钠和钙属于无机盐一类；碳水

化合物属于糖类。通过这个小活动

教，师归纳总结：培养学生动手能

刚才几位同学都回答的非常好。食物力、观察、处理信

所含的营养成分非常丰富，通常分为息、概括总结的能

糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、力。

维生素等营养成分。

小组内讨论并回答问题。

板书。生1：不吃饭感觉没有力气，说

2、人是铁、饭是钢，一顿不吃饿得慌。明食物可以给我们提供能量。

可见食物营养对人类生存极其重生2：我妈妈说，只有好好吃饭

要。尝试说出各种营养成分对人体才能长高。说明营养可以帮助我

的作用。们生长发育。

联想生活谚语，体

会食物营养对人

教师归纳总结：体的重要性。

每一类营养成分都是人体正常生长发

育和完成各项生命活.动所必须的。迅速判断、并回答六类。

用多媒体展示知识点。

大家数数一共几类？认真阅读“相关链接”

现在专家发现以前忽略的一类物质对一起回答：“第七营养素”是膳

维护人体健康也有重要的作用，请大食纤维。可以促进胃肠的蠕动和

家阅读课本“相关链接”，有没有“第排空，预防肠癌，还有利于心血

七营养素”？这“第七营养素”到底管健康。

是什么物质呢？对人体有什么好处通过阅读“相关链

呢？接”，知道膳食纤

维对人体的好处。

知识点二：三大营养物质的食物来源、

组成和作用

过渡：糖类，脂肪和蛋白质是人体需

求量最多的营养.物质，它们在人体内

扮演着极其重要的角色，被誉为“三

大营养物质”。下面咱们就来详细学习

一下这三大营养物质。

指导学生自主学习第4页课本内容，

讨论下列问题：

1、糖类：带着问题自学课文，参照课本或

自主学习(1)含糖类比较丰富的是哪些食物？多媒体图片讨论并回答问题：因为课本的图片

合作探究(课件同步)1、糖类：非常直观，所以这

。可以看出，含糖类比较丰富的都是一生1：根据图片可知，含糖类比个问题难度很小。

15分钟些粮食作物制作的食物。所以，糖类较丰富的食物有：面条、米饭、

主要来源于谷物和根茎类。面包、馒头等。还有元宵。上学期学习光合

板书。生2：食物中的糖类绝大部分是作用，学生已经知

(2)糖类的主要成分是什么？淀粉，此外还有少量的麦芽糖、道用碘液来鉴别

葡糖糖等。淀粉。下一节“消

(插入小知识点：如何鉴别淀粉)(用碘酒，淀粉遇碘液变蓝)化和吸收”中有个

板书。探究“口腔对淀粉

(3)糖类对人体主要有什么作用？生3：糖类是最重要的供能物质，的消化作用”活

点拨：糖类快速补充能量。人体进行各项生命活动所消耗动，也会用到这个

板书。的能量主要来自于糖类的氧化知识。此处提及，

分解。一是对上学期知

识点的回顾;，二是

2、脂肪：对将要学习知识

(1)含脂肪比较丰富的是哪些食物？带着问题自学课文，参照课本或的铺垫。起到-一个

(课件同步)多媒体图片讨论并回答问题：承上启下的作用。

富含脂肪的食物其实就是我们生活中生1：根据图片可知，含脂肪比

所说含油脂比较多的食物。较丰富的食物有：食用油，肥肉，

核桃，坚果，花生米等。

板书。生2：脂肪分为动物脂肪和植物

(2)脂肪有哪两大类？主要由什么组脂肪，它们都是由甘油和脂肪酸

成？组成。

板书。认真听教师讲解，理解动物脂肪

点拨：教师对动物脂肪和植物脂肪的和植物脂肪的区别。

概念进行讲解。

(3)脂肪对人体主要有什么作用？生3：脂肪也是重要的供能物质，

板书。但是人体内的大部分脂肪作为因为课本的图片

点拨：强调糖类和脂肪所扮演角色的备用能源贮存在皮下等处，属于非常直观，锁着这

不同。脂肪是备用能源。储备能源物质。个问题难度很小。

多媒体展示

小资料：

2003年10月20日，美国魔术师布赖

恩在悬空的玻璃箱中生活了44天后走

出玻璃箱，44天中进入消化道的只有

水分。医师为其体检，其体重明显减

轻。

请回答：

(1)-------------是人体内主要的阅读小资料，回答问题。

能源物质，当布赖恩在空中生活时不

能从食物中获得此类物质，只能靠体糖类，脂肪。糖类和脂肪同是

内作为备用能源物质的供能物质，学生易

-------------------来提供能量，维产生混淆，此处利

持生命。用一段小资料通

(2)士力架可以横扫饥饿，那士力架糖类过点拨，引导学生

里主要含有哪种营养成分？正确裂解脂肪和

糖类的区别，让学

3、蛋白质：生明确糖类是快

(1)含蛋白质比较丰富的是哪些食带着问题自学课文，参照课本或速补充能量，脂肪

物？(课件同步)多媒体图片讨论并回答问题：是备用能源，突破

板书。生1：根据课本图片可知富含蛋难点。

以前我们都用“鸡鱼肉蛋”来形.容富白质的食物有牛奶、鸡蛋、瘦肉、

含营养的食物。其实这里的营养就是豆腐、鱼等。

指的蛋白质。让学生知道青春

(2).蛋白质由什么组成？生2：蛋白质是由氨基酸组成的期属于身体生长

板书。一类有机物，组成蛋白质的氨基发育的重要阶段，

酸有20多种。要注重食物营养。

(3)蛋白质对人体主要有什么作用？是对八年级学习

青少年为什么要多吃蛋白质丰富的食生3：蛋白质是构成组织细胞的人类的生殖和发

物？基本物质，也是人体生长发育、育的提前预习。

板书。组织更新等生命活动的物质基通过学生自主学

础。.习课本知识。

生4：儿童和青少年生长发育快，培养学生自主阅

需要摄取大量的蛋白质，所以每读能力和思维、归

天应多吃一些含蛋白质丰富的纳能力。

食物。

解疑释惑大家分组总结一下这节课学习了哪些

评价概括主要内容吧！.组一：我们主要学习了糖类、脂

5分钟.同学们总结的都非常好。肪、蛋白质、水、无机盐、维生教师用恰当的比

素等营养成分。喻，帮助学生更容

还有补充的吗？组二：我们还学习了糖类、脂肪、易理解这部分知

多媒体课件展示。蛋白质的来源，组成和作用。识。

教师归纳总结：组三：还有膳食纤维。

如果把人体比作一株高楼大厦，那糖

类就代表这栋大厦的能源；脂肪就是

备用能源；蛋白质就是这栋大楼的砖

瓦建筑材料。

看看你学以致用了吗？

课堂达标【小试身手】积极参与归纳、总结。并将所学

检测1.食物中含有的六大营养成分分别知识运用于实际，巩固本节课所

7分钟是：_________________学知识。

其中最主要的供能物质是_____,

储备能源物质是_____0学生反馈答案。

2.食物中的第七营养素是

O生1：糖类、脂肪、蛋白质、水、

3.下列物质不属于六大营养物质的是无机盐、维生素。

()。

A.维生素B.蛋白质生2：膳食纤维

C.水D.氧气生3：D小结本节知识，使

4.下列哪种物质不能为人体提供能学生通过练习活

量？()生4：D.动，完成知识技能

A.糖类B.脂肪的巩固。建构知识