小学食堂食品添加剂管理制度

小学食堂食品添加剂管理制度第一章总则为确保小学食堂食品安全，保护学生健康，规范食品添加剂的使用，依据《食品安全法》、《食品添加剂使用标准》及其他相关法规，特制定本制度。食品添加剂是为了改善食品的色、香、味、形或延长保质期而添加的物质，但不当使用可能对学生健康造成影响。因此，建立严格的管理制度至关重要。第二章制度目标1.确保安全：保障学生在校期间的饮食安全，防止食品添加剂的不当使用对学生健康造成危害。2.规范管理：明确食品添加剂的管理流程，确保每一环节都有据可依，责任明确。3.提高意识：增强食堂工作人员对食品安全和添加剂使用的认识，提高专业素养。4.监测评估：定期对食品添加剂的使用情况进行评估和监督，确保制度的有效实施。第三章适用范围本制度适用于本校食堂及其从业人员，涵盖所有在校使用的食品添加剂，包括但不限于防腐剂、色素、酸度调节剂、甜味剂等。第四章法规依据本制度依据以下法规和标准制定：1.《食品安全法》2.《食品添加剂使用标准》3.《学校食品安全与营养健康管理规定》4.相关地方性法规和部门规章第五章食品添加剂管理规范第1条食品添加剂的采购1.供应商选择：所有食品添加剂需从具有合法资质的供应商处采购，确保其产品符合国家标准。2.检验合格：采购的食品添加剂必须附有合格的检验报告，食堂工作人员需对采购产品进行查验，确保无过期或变质产品。3.采购记录：建立采购台账，详细记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期、有效期等信息。第2条食品添加剂的使用1.使用标准：严格按照《食品添加剂使用标准》执行，禁止超量使用或不当使用，确保食品添加剂的使用符合国家规定。2.使用记录：每次使用食品添加剂时，需在使用记录表上详细记录使用的种类、数量、用途及时间，并由相关负责人签字确认。3.配方管理：食堂菜品的配方需经过审核，确保所用添加剂合规并符合学生的健康需求。第3条食品添加剂的储存1.储存要求：所有食品添加剂应存放在专门的储存室，保持干燥、通风，避免阳光直射。2.分类管理：不同种类的食品添加剂应分类存放，标识清晰，避免混乱。3.定期检查：定期对储存的食品添加剂进行检查，及时处理过期或变质的产品，并更新库存记录。第4条食品添加剂的培训1.培训内容：定期组织食堂工作人员进行食品添加剂相关知识的培训，内容包括法律法规、添加剂的种类与用途、食品安全常识等。2.培训记录：每次培训需做好记录，包括培训时间、地点、参与人员及培训内容，确保每位工作人员了解并遵守制度。第六章执行流程第1条采购流程1.需求确认：食堂根据菜单及实际需求，提出食品添加剂的采购申请。2.供应商选择：确定合格的供应商，进行价格和质量的比对。3.签订合同：与供应商签订采购合同，明确交货时间、质量标准等。4.验收入库：食品添加剂到货后，食堂工作人员进行验收，确保合格后入库。第2条使用流程1.使用申请：食堂厨师在制作菜品前填写食品添加剂使用申请，并报主管审核。2.使用记录：根据审核后的申请，进行相应的添加剂使用，并在记录表上详细填写使用信息。3.定期评估：每周对食品添加剂的使用情况进行评估，发现问题及时整改。第3条库存管理流程1.库存检查：每月对食品添加剂库存进行检查，确保账物相符。2.过期处理：对过期或不合格的食品添加剂进行登记，并按规定处理。3.库存更新：根据实际使用情况，及时更新库存记录，确保信息准确。第七章监督机制1.定期检查：由校方定期组织对食堂食品添加剂的管理情况进行检查，确保制度的落实。2.投诉机制：设立食品安全投诉渠道，鼓励师生对食品添加剂的使用情况进行监督，及时反馈问题。3.考核奖励：根据食品添加剂管理的效果，对食堂工作人员进行考核，表现优秀的给予奖励，反之则进行整改。第八章附则1.本制度由学校食品安全管理委员会负责解释和修订。2.本制度自发布之日起实施。3.若有与上级法律法规相抵触的条款，以法律法规为准。-