幼儿园食堂制度

第第页幼儿园食堂制度幼儿园食堂管理制度1、托幼机构必需有儿童专用食堂,并配备要求规定的炊事人员。2、食堂人员要遵守劳动时间,不迟到、不早退,保证定时供应幼儿开水、点心、饭菜。3、炊事人员上班前要更衣，穿工作服、戴帽，上洗手间要脱去工作服，入厕后肥皂洗手，上班时不吸烟、不闲谈。4、食堂人员要分工明确,建立岗位责任制,如库房管理、采购、生食加工、烹饪操作、配餐间管理、消毒管理等,并建立食堂一日工作布置表。5、严格按保健老师订立的带量食谱采购食品,不随便改量或更改食物品种,如遇特殊原因,须征得保健老师同意后方可更换；急需情况下，更换后及时通知保健老师。6、非食堂人员不得随便进入，严格掌握配餐间的消毒隔离要求及消毒柜的使用方法。7、严格执行《食品卫生法》,做到腐烂变质食物不进门,隔夜食物、外购食物不给幼儿吃，防止食物中毒。8、掌握科学合理的加工和烹饪方法,食品的色、香、味、形符合幼儿特点要求,做到食谱不止调、不重复。9、搞好食堂卫生，即使除去蚊蝇、蟑螂、老鼠，餐具、用具洗净消毒后板房整齐，灶台、案板无灰尘油腻，地面不滑腻。10、严格依照伙食费的标准采购供应,计划开支,合理使用。11、每日及时掌握就餐人数,按人数合理烹饪。师生伙食严格分开。12、炊事员不得随便吃幼儿饭菜，对幼儿不宜的食物，须经园领导同意后，再调配给保教人员。13、炊事人员要经过岗位培训,取得上岗证后方可上岗。每年需要培训一次,掌握科学营养的烹饪理论,并运用到实际中去。14、注意食堂安全,离园前检查门窗、水电、煤气是否关好,防止失窃、失火、投毒等时故发生。15、每周召开一次食堂人员碰头会,讨论本周工作情况和下周工作计划。每月进行一次业务学习。篇2:幼儿园食堂保管员岗位职责幼儿园食堂保管员岗位职责岗位名称：食堂保管员岗位类别：管理岗位等级：九级上岗人员姓名：z岗位职责：1、负责对食堂人员进行全面管理和每学期炊事员的考核工作；2、负责食堂的工作布置，督促食堂人员按工作职责和卫生要求操作，严禁食物中毒；要求炊事人员勤俭节省，减少挥霍；3、每天下午2：30给幼儿发放午点，并作好记载；4、负责督促厨师严格依照卫生标准制作幼儿可口的饭菜，并做到定时、保质保量供应；5、树立一切为幼儿服务的思想，每天深入班级了解膳食情况，听取看法，并不绝改进工作；6、每周四会同保健医生、采购人员订立幼儿食谱并严格执行，不擅自变化食谱；7、负责做好储存食品的清理工作，防止食品过期变质，对储存的物品、食品等要做到防尘、防腐、防霉、防虫、防鼠等，并归类摆放有序，出入库账目清楚；8、坚持物品验收，每天的收物工作必需严格按要求把好质量关，不收变质和腐烂物品；9、负责管理食堂物品，掌握食堂物品、用品、食品的用量，每月盘存一次并做好盘存记载；10.负责食堂清洁卫生工作，维持食堂开饭秩序；11、全面负责食堂与库房安全工作。篇3:幼儿园食堂炊事员岗位职责幼儿园食堂炊事员岗位职责岗位名称：食堂炊事员岗位类别：岗位等级：外聘上岗人员姓名：z岗位职责：一、严格按食谱制作食品，不随便更改食谱。二、按每天出勤人数烹饪饭菜，躲避不足和挥霍现象。三、依据幼儿的年龄特点，按食谱要求做好各种营养丰富，色、香味俱全，易于消化的饭菜。非特殊情况下不得提前或推迟开饭时间。四、严格执行食品卫生法，保持厨房清洁卫生，按卫生要求操作，严防食物中毒，杜绝肠道传染病的发生。五、切实做好厨房、库房的安全保卫工作，存放物品要通风，防霉、防尘、防虫、防鼠，杜绝给幼儿食用霉烂变质的食品。六、保管好炊具、食品等物资，不挥霍、不丢失，不准任何人拿出厨房私用。