高温香菇地栽生产技术规程DB41-T 1386-2017

ICS65.020.20

B05

DB41

河南省地方标准

DB41/T1386—2017

高温香菇地栽生产技术规程

2017-04-24发布2017-07-24实施

河南省质量技术监督局发布

DB41/T1386—2017

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准由河南省食用菌协会提出并归口。

本标准由河南省农业科学院植物营养与资源环境研究所负责起草。

本标准主要起草人：康源春、刘芹、袁瑞奇、孔维丽、孔维威、韩玉娥、胡素娟。

本标准参加起草人：徐柯、宋志波、段亚魁。

I

DB41/T1386—2017

高温香菇地栽生产技术规程

1范围

本标准规定了高温香菇地栽的栽培术语和定义、产地环境、栽培季节、菌种制作、生产技术、病虫

害防治及产品干制。

本标准适用于高温香菇地栽生产。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB9687—1988食品包装用聚乙烯成型品卫生标准

GB12728—2006食用菌术语

GB19170—2003香菇菌种

NY/T528—2010食用菌菌种生产技术规程

NY5099—2002无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求

NY5358—2007无公害食品食用菌产地环境条件

DB41/T462—2006食用菌病虫害防治技术规范

农业部第62号令《食用菌菌种管理办法》2006年

3术语和定义

GB12728—2006界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

香菇Lentinulaedodes(Berk.)Pegler

隶属真菌门、担子菌亚门、无隔担子菌纲、层菌亚纲、伞菌目、口蘑科、香菇属。

3.2

高温香菇

出菇季节为初夏至秋末的香菇。

3.3

地栽

香菇菌丝发满后，将菌棒全覆土或半覆土出菇的生产模式。

3.4

代用料

用来替代段木培植木腐食用菌的原料，如木屑、棉籽壳、玉米芯、蔗渣、酒糟等农副产品和工业下

脚料。

3.5

袋栽

1

DB41/T1386—2017

在塑料袋内装料栽培的方式。

3.6

香菇菌袋

长有香菇菌丝体的料袋。

4产地环境

应符合NY5358—2007的要求。

5栽培季节

11月下旬～翌年2月中旬制作菌袋，4月下旬～5月下旬覆土，5月下旬～10月出菇。

6菌种制作

菌种选用耐高温型品种，按《食用菌菌种管理办法》和NY/T528—2010的要求进行制作，菌种质

量应符合GB19170—2003的要求。

7生产技术

7.1配方选择

配方1：阔叶树木屑78%、麸皮20%、蔗糖1%、石膏1%。

配方2：阔叶树木屑84.5%、麸皮15%、石灰0.5%。

以上配方含水量50%～55%，pH值6.5～7.5。

7.2菌袋制作

7.2.1培养料选择

按NY5099—2002的规定选取。

7.2.2拌料

按配方要求，准确称取所需物料，加水后搅拌均匀。

7.2.3装袋

塑料袋应符合GB9687—1988的要求。

常压灭菌选用低压高密度聚乙烯塑料袋，规格15cm×55cm×0.005cm或18cm×60cm×0.006cm。

装袋采用人工或机械装袋，装袋时培养料应松紧适度，塑料袋完整无破损。

7.2.4灭菌

装袋后尽快灭菌。常压灭菌，用猛火使料袋中心温度快速上升至100℃并维持15h～18h，停火后

自然降温。

7.2.5冷却

2

DB41/T1386—2017

灭菌后的料袋放入消毒后的接种室或大棚内冷却降温，袋温降到30（±2）℃时接种。

7.3接种

7.3.1消毒

接种箱（帐）或接种室应于接种前2d按常规消毒进行消毒；料袋、菌种和接种工具装入接种箱（室）

后，用气雾消毒盒点燃密闭熏蒸30min消毒（用量参照产品说明书）。

7.3.2接种

按照无菌操作技术规范操作，每袋单行接种3～4穴，孔径1.5cm，深2cm，菌种应将接种孔填满，

并高出接种穴2mm～3mm，套上外袋。接种后及时通风。

7.4发菌期管理

7.4.1发菌期

7.4.1.1码堆

接种后的栽培袋顺码摆放，可堆码10层。避光培养，发菌前期控制料温不超过25℃，使香菇菌

丝早萌发，早定植。以后适温培养，料温控制在22℃～24℃。

7.4.1.2翻堆

料温超过28℃时应及时翻堆，按“#”型摆放。翻堆时，里外侧面均需对调，使菌袋均衡发菌。

同时认真检查，剔除杂菌污染的菌袋。

7.4.1.3解口、脱外袋

当菌落直径长至6cm～8cm时，解开外袋扎口绳。当菌落直径长至9cm～11cm时，脱去外袋。

7.4.1.4刺孔

发现菌丝生长缓慢时要进行刺孔。刺孔原则：先少后多，先浅后深，先细后粗。在料、袋结合紧密

处刺孔，不能刺到未发菌的培养料上，不能带起塑料膜。气温超过30℃时不刺孔，装料松未长满菌丝

的菌袋不刺孔，长满再刺。刺孔后加强通风散温。

7.4.2转色

脱袋后保温保湿，减少通风，当菌袋表面形成大量绒毛状气生菌丝时及时通风，给以100lx以上

的散射光，控制温度18℃～25℃，空气相对湿度70%～80%，促使菌丝转色。

7.4.3脱内袋

当菌丝达到生理成熟时，即菌袋表面2/3面积出现瘤状突起，接种穴周围出现少量转色时，脱去内

袋。脱袋时，将菌袋的塑料膜用锋利小刀轻轻划破并撕下。

7.5出菇期管理

7.5.1菇棚建造

香菇地埋出菇以拱形大棚为主。大棚宽4.5m～5m，中间一排高柱，竹竿、水泥柱、钢柱均可，

柱高2m～2.5m，两边两排立柱，高1.5m，柱与柱间隔2m，高低柱之间相距2.2m～2.5m，棚上部

3

DB41/T1386—2017

搭建竹竿，竹竿上覆盖一层塑料膜和一层遮阳网。

7.5.2畦床整理

根据菌袋的规格及菇棚的实际情况进行整畦。预留走道，畦宽130cm～140cm，可平行排放3个

菌袋。畦面整平或者稍呈龟背状，四周挖宽50cm～60cm、深30cm～40cm的排水沟。整好畦后，畦

面先撒上一层生石灰粉，在石灰上再铺一层薄的细沙。排袋前7d～10d在畦面及菇棚四周喷杀虫剂及

消毒剂进行杀虫、杀菌处理。

7.5.3摆菌棒

将菌棒平卧顺码排放在畦床上，菌棒之间留1cm左右间距，菌棒横行摆放3排，每3排留操作通

道宽60cm。

7.5.4覆土

7.5.4.1直接出菇

覆盖用的土壤为质地疏松、保湿性好的半沙壤土。覆土前7d～10d，根据菌袋数量备足覆盖用土，

拌入土量1%～2%的石灰，喷上杀虫剂、消毒剂，盖好塑料薄膜密封7d，进行杀虫杀菌处理，然后摊开

备用。覆土时将土壤填满菌棒间的缝隙，菌棒表面留出1/4左右面积裸露。采用自动雾化喷水装置，连

续喷水3～5次，补水并填实菌棒表面的覆土。

7.5.4.2延迟覆土出菇

按照正常覆土方法摆菌棒，覆土厚度4cm～5cm。每天雾化喷水1次，保持料面湿润，防止地温

超过32℃。待地温维持在30℃以下时，去掉料面覆土层，进入出菇管理阶段。

7.5.5出菇管理

出菇期间，以降温、保湿为主，根据外界气温变化，采用雾化喷水方法每天喷水3～5次，每次20

min～30min，保持土层湿润，地温维持在15℃～25℃，现蕾后，加大喷水次数，保持棚下湿度80%

以上，2d～3d子实体成熟。

7.5.6采收

7.5.6.1采收时机

用于鲜销的香菇应于即将开膜或菌膜初开，未开伞时采收；用于保鲜出口的香菇应于菌膜未破，5～

6成熟时采收；用于干制的香菇应于菌膜已破，菇盖展开7～8成，仍有部分内卷，即成“铜锣边”时采

收。

7.5.6.2采收方法

采摘前4h停止喷水。采摘时，一手按住菌袋，一手大拇指和食指钳住菇柄根部，轻轻旋起即可。

采收后轻轻放入硬质的竹筐或塑料筐中。

7.5.7潮间管理

一茬菇采收完后，清理床面并用处理过的湿润覆土材料对菌棒间出现的缝隙进行补平，停止喷水

5d～7d。养菌结束后，加大喷水量，进行温差刺激、干湿交替管理，以促进菇蕾的再次发生，一般可

采收4～6茬菇。

4

DB41/T1386—2017

8病虫害防治

按DB41/T462—2006的规定执行。

9产品干制

将不能鲜销的香菇进行干制。

9.1分级装筛

按鲜香菇的大小、厚薄分别装筛，单层摆放，可缩短干燥时间，提高成品质量，也有利于干香菇分

级包装。

9.2合理摆放

分级装筛后，将香菇合理摆放于干燥机内。以15层的干燥机为例说明摆放方法：上部（11～15层）

放小香菇；中部（4～10层）放质量好的中叶、大叶香菇；下部（l～3层）放质量较差的大叶香菇。

9.3烘干

初期香菇在短时间内蒸发大量水分，因此干燥箱上部水气接近饱和状态，需用干燥的强风把水分排

出箱外，进、排气口全开，强送风，起始温度40℃～45℃。

中期香菇菇体表面干燥，开始出现光泽，菌褶开始变为淡黄色。进、排气口半开，中等强度送风，

温度50℃～55℃。

后期香菇水分慢慢蒸发，该时期以干热空气干燥，以一定温度的风送入干燥室为宜。此时香菇菌褶

干燥，呈淡黄色，菌盖边缘卷缩，重量为鲜重的12％～14％，进、排气口全闭（全循环），送风减至弱，

最终温度60℃～65℃。烘干至菌柄干燥，含水量≤13%。

9.3.1贮藏

烘干后的香菇及时装入符合GB9687—1998要求的双层塑料袋内，扎紧袋口，放于干燥凉爽处贮藏。

_________________________________

5

DB41/T1386—2017

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准由河南省食用菌协会提出并归口。

本标准由河南省农业科学院植物营养与资源环境研究所负责起草。

本标准主要起草人：康源春、刘芹、袁瑞奇、孔维丽、孔维威、韩玉娥、胡素娟。

本标准参加起草人：徐柯、宋志波、段亚魁。

I

DB41/T1386—2017

高温香菇地栽生产技术规程

1范围

本标准规定了高温香菇地栽的栽培术语和定义、产地环境、栽培季节、菌种制作、生产技术、病虫

害防治及产品干制。

本标准适用