高海拔地区夏季香菇生产技术规程DB41-T 2046-2020

ICS65.020.20

CCSB05

DB41

河南省地方标准

DB41/T2046—2020

高海拔地区夏季香菇生产技术规程

2020-12-30发布2021-03-30实施

河南省市场监督管理局发布

DB41/T2046—2020

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

本文件由河南省农业农村厅提出并归口。

本文件起草单位：河南省农业科学院植物营养与资源环境研究所

本文件主要起草人：宋志波、刘芹、段亚魁、胡素娟、崔筱、孔维威、孔维丽、袁瑞奇、康源春、

张玉亭。

I

DB41/T2046—2020

高海拔地区夏季香菇生产技术规程

1范围

本文件规定了高海拔地区夏季香菇生产的术语和定义、场地环境要求、栽培季节、菌种制作、生产

技术、病虫害防控、采收与冷藏。

本文件适用于高海拔地区夏季香菇生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB4806.7—2016食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB5749—2006生活饮用水卫生标准

GB/T12728—2006食用菌术语

GB19170—2003香菇菌种

NY/T528—2010食用菌菌种生产技术规程

NY/T5010—2016无公害农产品种植业产地环境条件

NY5099—2002无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求

DB41/T1244—2016食用菌主要病虫害防控技术规程

3术语和定义

GB/T12728—2006界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

高海拔地区

指海拔高度在800米及以上的地区。

3.2

夏季香菇

指5月至9月出菇的香菇。

4场地环境要求

按NY/T5010—2016执行。

5栽培季节

11月至翌年4月初制作菌袋。

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DB41/T2046—2020

6菌种制作

6.1品种

选用耐高温型优良品种。

6.2菌种生产

按照NY/T528—2010进行生产，菌种质量应符合GB19170—2003的要求。

7生产技术

7.1培养料

配方：阔叶木木屑79%、麦麸20%、石膏1%。

以上配方最终含水量50%～55%，pH值6.5～7.5。所用原料均应符合NY5099—2002要求，水应符合

GB5749—2006要求。

可根据当地原料资源适当调整配方。

7.2菌袋制作

7.2.1料袋

选用耐高温耐高压塑料袋，长度15cm～17cm。装入培养基质后接种前统称为料袋。

免割袋：不用割袋，菇蕾能够自行顶破钻出的、紧贴培养料的一层薄塑料袋。

内袋：套在免割袋外，用于保护免割袋、盛装培养料的一层较厚的塑料袋。

外袋：在香菇栽培过程中，接种后套在菌袋外面，用于防杂、保湿发菌的一层薄塑料袋。

7.2.2拌料

按照配方加水搅拌均匀。

7.2.3装袋

将搅拌均匀的培养料装入料袋中，按压紧实即可。

7.3灭菌

常压灭菌：料袋中心温度达到100℃，保持12h～15h，停止加热后焖置5h；

高压灭菌：料袋中心温度达到115℃，保持4h～6h，停止加热后焖置3h。

7.4冷却

灭菌后的料袋放入消毒后的接种室或大棚内冷却降温，袋温降至30℃时及时接种。

7.5接种

于接种前一天将接种室（接种箱）进行常规消毒灭菌；料袋入室（箱后）及时使用气雾消毒剂消杀，

同时可以使用紫外线灯进行消杀。

严格按照无菌操作技术规范操作，每袋单行接种3～5穴，孔径2.5cm，深2cm～4cm，菌种一定要

将接种孔塞满压实，并高出接种穴2mm～3mm。

2

DB41/T2046—2020

7.6发菌期管理

7.6.1码堆

接种后的菌袋按“井”字形横竖交叉，前期每行排四袋，可堆码5～7层。菌丝需在暗处培养，发菌

前期控温25℃，使其菌丝早萌发，早定植。接种定植后要加强通风。

7.6.2翻堆

每7d～10d翻堆一次，共翻堆4～5次。里外侧面都要对调，使菌袋均衡发菌。当菌落直径达到6cm～

8cm时，将外袋松口，同时认真检查，剔除杂菌污染的菌袋。

7.6.3脱袋

菌落直径长到9cm～11cm时，脱去保湿外袋。

7.6.4刺孔

完全满袋后可刺孔，每袋均匀刺孔60～80个，刺孔深度7cm左右，直径0.5cm。

7.6.5转色

刺孔后加强通风换气，并给以100lx以上的散射光，控制温度18℃～25℃，空气相对湿度70%～

80%，促使菌丝转色，20d左右完成转色。

7.7出菇期管理

7.7.1出菇场地

选用便于控温、保湿、通风的大棚进行出菇。

7.7.2出菇方式

层架出菇：菌袋转色后，脱去外袋，将菌袋平卧顺码排放在在层架上，菌袋之间留5cm间距。

地摆出菇：根据菌袋的规格及菇棚的实际情况预留走道，用铁丝或绳拉横架，菌袋与地面成75°夹

角，‘人’字形交错直立摆放，注意保持环境卫生。

7.7.3出菇环境调控

菌袋含水量低于50%时进行补水，控制温度10℃～25℃，相对湿度70%，光照强度200lx～5000lx,

二氧化碳浓度低于0.08%。

8病虫害防控

按DB41/T1244—2016执行。

9采收与冷藏

9.1采收

采收宜在晴天进行，采摘前4h不能喷水。

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DB41/T2046—2020

9.2冷藏

采收后的香菇放入0℃～5℃环境中贮藏。

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前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起

草。

本文件由河南省农业农村厅提出并归口。

本文件起草单位：河南省农业科学院植物营养与资源环境研究所

本文件主要起草人：宋志波、刘芹、段亚魁、胡素娟、崔筱、孔维威、孔维丽、袁瑞奇、康源春、

张玉亭。

I

DB41/T2046—2020

高海拔地区夏季香菇生产技术规程

1范围

本文件规定了高海拔地区夏季香菇生产的术语和定义、场地环境要求、栽培季节、菌种制作、生产

技术、病虫害防控、采收与冷藏。

本文件适用于高海拔地区夏季香菇生产。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB4806.7—2016食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB5749—2006生活饮用水卫生标准

GB/T12728—2006食用菌术语

GB19170—2003香菇菌种

NY/T528—2010食用菌菌种生产技术规程

NY/T5010—2016无公害农产品种植业产地环境条件

NY5099—2002无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求

DB41/T1244—2016食用菌主要病虫害防控技术规程

3术语和定义

GB/T12728—2