学校食堂食品安全专管员工作管理制度

第第页学校食堂食品安全专管员工作管理制度星明学校食堂食品安全专管员工作管理制度1、在食堂管理员领导下进行工作。帮忙食堂管理员负责学校仓储食物保管，做到离开库房及时关门上锁。2、对采购回来的食品严格把关、做好食品的入库验收、登记工作。每日对入库食品进行登记造册，做到勤进快销，并建好三级管理台账（采购、供货商、领料人签名）。台帐中应有食品采购日期、数量、单价、生产厂家、保质期、出厂日期、供货人、供应商的卫生许可证、身份证号、采购合同及检疫证等。3、规范食品添加剂管理，认真执行卫生部门精神，建好台账，严格把关，做好“五专”管理要求。4、认真学习食品保管与食品卫生知识，能够辨识腐败变质、失效、过期等伪劣食品，懂得学生营养配餐知识。5、入库食品做到分类、分架、隔墙、离地、标示存放；上报计划要少报勤报，做到食品先进、先出；定期检查及时处理变质或过期食品。6、食品贮存场合禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。用于保管食品的冷藏设备，必需贴有标志，生食品、半产品和熟食品应分柜存放。7、讲究个人卫生，不用手接触直接入口食品，熟食入库及时加盖。8、搞好室内外清洁卫生，做到湿式清扫，每日保洁，保持室内食品堆放整齐。9、严格监督工作人员及非工作人员在库房及各操作间、餐厅内吸烟。（禁止非工作人员进入库房）。10、加强食堂防盗防毒管理，出入库房及下班时要及时上锁，不能将钥匙随便交他人保管，保障师生安全、健康。篇2:学校食堂食品安全专管员工作管理制度星明学校食堂食品安全专管员工作管理制度1、在食堂管理员领导下进行工作。帮忙食堂管理员负责学校仓储食物保管，做到离开库房及时关门上锁。2、对采购回来的食品严格把关、做好食品的入库验收、登记工作。每日对入库食品进行登记造册，做到勤进快销，并建好三级管理台账（采购、供货商、领料人签名）。台帐中应有食品采购日期、数量、单价、生产厂家、保质期、出厂日期、供货人、供应商的卫生许可证、身份证号、采购合同及检疫证等。3、规范食品添加剂管理，认真执行卫生部门精神，建好台账，严格把关，做好“五专”管理要求。4、认真学习食品保管与食品卫生知识，能够辨识腐败变质、失效、过期等伪劣食品，懂得学生营养配餐知识。5、入库食品做到分类、分架、隔墙、离地、标示存放；上报计划要少报勤报，做到食品先进、先出；定期检查及时处理变质或过期食品。6、食品贮存场合禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。用于保管食品的冷藏设备，必需贴有标志，生食品、半产品和熟食品应分柜存放。7、讲究个人卫生，不用手接触直接入口食品，熟食入库及时加盖。8、搞好室内外清洁卫生，做到湿式清扫，每日保洁，保持室内食品堆放整齐。9、严格监督工作人员及非工作人员在库房及各操作间、餐厅内吸烟。（禁止非工作人员进入库房）。10、加强食堂防盗防毒管理，出入库房及下班时要及时上锁，不能将钥匙随便交他人保管，保障师生安全、健康。篇3:食品安全销售管理制度食品安全销售管理制度1、经营场合与有毒、有害场合以及其他污染源保持规定的距离,并设置密闭的垃圾容器,及时清除垃圾,搞好防尘、防蝇、防鼠工作,确保环境乾净.2、《食品流通许可证》和《营业执照》应悬挂于经营场合内醒目位置.设有食品卫生管理机构和组织结构,配有经专业培训的食品安全专职管理人员.3、食品陈设设施*合理,划定食品经营区域,食品与非食品分开存放；不出售有毒有害、”三无”和未经检验或检验不合格的食品.保证食品外观清洁,如发现食品超出保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理.4、散装食品销售必需按”生熟分别”原则,分类设置散装食品销售区.按销售品种配备足量的容器,并符合卫生条件.直接入口的散装食品应有防尘料子遮盖.应在盛放食品容器的显著位置或隔离设施上设置”散装食品标识牌”,标识出食品的名称、配料表、生产日期、保质期、保管条件、食用方法、生产经营者名称及联系方式等内容,做到”一货一牌、货牌对应”.销售直接入口的散装食品必需由专人负责,为消费者供应分拣和包装服务,供应给消费者符合卫生要求的小包装.操作时应穿工作服,戴口罩、手套和帽子,使用专用工具取货.5、生鲜食品应销售应配备货架、保温柜、冷藏柜和冷冻柜等陈设设施