内蒙古三菜鱼餐饮管理连锁有限责任公司管理手册管理手册

第一章总 第二章单店的组织结 第三章单店的日常运作管 第一节物料管 第二节工时管 第三节财务管 第四节品质管 第五节服务管 第六节环境管 第七节保全管 第八节设备管 第九节分析与总 第四章人员管 第一节人员招 第二节人员培 第三节薪酬与考 第五章顾客管 第一节顾客信息管理办 第二节顾客投诉管理办 第六章促销管 第一节市场信息管理办 第二节促销管理方法与程 第七章附 附件主要表 表一需求计 表二入库 表三退换货申请 表四领料 表五收货清 表六对账调节 表七出货清 表八顾客满意度调查 表九内部招聘公 表十应聘申请 表十一应聘人员面试测评 表十二员工培训需求调查 表十三单店培训需求 表十四员工外派培训申请 表十五培训计划 表十六员工培训记录 表十七培训评估 表十八顾客资料 表十九顾客投诉报告 第一章总则 的适用范围手册管理方法第二章单店的组织结构3年以上本岗位或相关岗位工作经验，2 第三章单店的日常运作管理第一节物料管理第一条目的第二条物料管理的内容第三条物料管理的流程第四条订货“安全存量”第五条收货第六条 第七条第二节工时管理第八条第九条第十条排班计划的制定流程第十一 排班工第三节财务管理第十二 营业收入管第十三条（见《财15：00将当天营业现金存入开户银行，15：00之后至停9：00及时送存银行。第十四条10日第十五 资金管（如收货人等）第十六 发票管第四节品质管理第十七 品质管理的内第十八 原材料的品质保第十九 成品生产过程中的品质保第二十 全面质量管第二十一条由检查考核小组事先通知进行实地检查（1次/季度由检查考核小组事先通知进行实地检查（1次/季度由公司聘请秘密顾客进行调查（2次/年 （10％为准（1次/季度）由检查考核小组事先通知进行实地检查（1次/月（1次/月第五节服务管理第二十二条100第二十三条服务的标准52分钟。第二十四条由检查考核小组事先通知进行实地检查（1次/季度由检查考核小组事先通知进行实地检查（1次/季度由公司聘请秘密顾客进行调查（2次/年 （10％为准（1次/季度）由检查考核小组事先通知进行实地检查（1次/月（1次/月第六节环境管理第二十五条第二十六条清洁的内容第二十七条第二十八条清洁时间的安排第二十九条音乐：餐厅播放一些轻音乐，声音大小以“有听则有、无听则无”第七节保全管理第三十 保全管理的定第三十一条第三十二条第三十三条物料的安全第三十四条现金的安全15：00第八节设备管理第三十五条第三十六条设备管理的工具第九节分析与总结第三十七条第三十八条第三十九条第四章人员管理第一节人员招聘（下岗人员等。内部招聘的主要方法有推荐法（经本公司个别员工推荐、公告法（使全体员工了解职务空缺，通过竞聘选拔）等。 1个月，试用期内新员工享受10天。10第二节人员培训第四十 培训的意 “肩并肩” 第五章顾客管理第一节顾客信息管理办法第二节顾客投诉管理办法第六章促销管理第一节市场信息管理办法第二节促销管理方法与程序第七章附则附件主要表单表一需求计划日期 单价（元总额（元制表人 审核人 表二入库单单号 日期 年 总额（元验收人 承办人 表三退换货申请表申请单位 日期 年 单价（元总额（元店经理 店管部经理 表四领料单单号： 领用部门： 日期： 年 月 用途： 申请人： 库管员： 店经理： 表五收货清单日期： 年 月 表六对账调节表供货单位 日期： 年 月 店长 供货单位 表七出货清单日期： 年 月 表八顾客满意度调查表编号 日期 邮政编码： 购买时间： □非常满 □满 □一 □不满 □非常不满□非常满 □满 □一 □不满 □非常不满□非常满 □满 □一 □不满 □非常不满□非常满 □满 □一 □不满 □非常不满□非常满 □满 □一 □不满 □非常不满□非常满 □满 □一 □不满 □非常不满□非常满 □满 □一 □不满 □非常不满□非常满 □满 □一 □不满 □非常不满□非常满 □满 □一 □不满 □非常不满□非常满 □满 □一 □不满 □非常不满□非常满 □满 □一 □不满 □非常不满□非常满 □满 □一 □不满 □非常不满□非常满 □满 □一 □不满 □非常不满□愿 □可 □不太愿 □不愿□愿 □可 □不太愿 □不愿您认为本餐厅令您最满意的地方是 您认为本餐厅令您最不满意的地方是 表九内部招聘公告编号 公告日期 结束日期 部门中有一全日制职位 最低 最高1（2有较强的组织能力和领导能力（如果该职位是管理岗位3（这些技术和能力将使候选人更具有竞争力4 日前将填好的应聘申请表交至公司综合办内部招聘结果将 日前公布表十应聘申请表 学校名称（包括职业教育口公 口机 口汽 口其他： 口机 口汽 口其他

表十一应聘人员面试测评表 表十二员工培训需求调查表自我评价（培训理由表十三单店培训需求表

日期 制表人 审核人 表十四员工外派培训申请表 部门负责人总经理/表十五培训计划表

日期 表十六员工培训记录表部门 姓名 代号 表十七培训评估表日期 □ □ □尚 □□ □ □尚 □□十分生 □生□一 □不生□联系密切□有些联系□□非常严格□严 □不严□适 □基本适用□不适□较 □适 □较简□合 □适 □不合□ □