《民宿运营与管理》教学大纲

《民宿运营与管理》教学大纲适用范围：202X版本科人才培养方案课程代码：10153201课程性质：专业选修课学分：2学分学时：32学时（理论32学时）先修课程：管理学基础、旅游学概论、酒店财务管理等后续课程：酒店营销与策划、文旅中国等适用专业：酒店管理开课单位：管理学院一、课程说明《民宿运营与管理》是酒店管理专业本科学生的专业平台选修课。随着我国乡村旅游市场的日益繁荣，民宿成为很多都市人出行的住宿选择。民宿运营与管理的学习能够结合产教融合的特点，以民宿的概念等基础理论入手，从宏观、中观、微观三个层面学习民宿的投资、运营和管理的相关内容，融入创新创业思维，融合民宿的互联网、共享经济发展背景，学习行业新的IP营销技术，为后续其它专业知识的学习奠定基础。二、课程目标通过本课程的学习，使学生达到如下目标：课程目标1：了解民宿的起源与发展；掌握民宿的概念、构成要素、类型等相关基础知识，掌握民宿的投资、运营和管理的相关理论，能够对民宿运营和管理的相关问题进行表述。课程目标2：结合国内外民宿发展案例，培养民宿的设计与投资、民宿的设立、产品开发、接待服务、日常事务等业务管理能力；融入创新创业思维，具备互联网下新的IP营销能力；最终使其既具备民宿开发建设能力，也具有民宿构成要素的微观管理能力。课程目标3：让学生认识民宿运营与管理的行业特性，激发其对专业的兴趣，能够形成主动学习、积极思考的专业态度，确立以游客为中心的民宿管理哲学和具备科学的管理思维和方法。在民宿开发建设中，要注意对环境、文化、社会的影响，树立科学的可持续发展观。具备正确的职业素养和职业操守，培养学生团队合作、组织协调沟通、独立思考及语言表达等综合素质能力。三、课程目标与毕业要求《民宿运营与管理》课程教学目标对酒店管理专业毕业要求的支撑见表1。表1课程教学目标与毕业要求关系毕业要求指标点课程目标支撑强度6.管理与社会6.1了解产业政策、法律法规和现代企业管理体系，熟悉酒店管理及相关领域的技术标准体系。课程目标1：了解民宿的起源与发展；掌握民宿的概念、构成要素、类型等相关基础知识，掌握民宿的投资、运营和管理的相关理论，能够对民宿运营和管理的相关问题进行表述。M7.环境和可持续发展7.2能够从环境保护和可持续发展的角度思考酒店及相关领域管理实践的可持续性，评价其可能对人类和环境造成的损害和隐患。课程目标3：让学生认识民宿运营与管理的行业特性，激发其对专业的兴趣，能够形成主动学习、积极思考的专业态度，确立以游客为中心的民宿管理哲学和具备科学的管理思维和方法。在民宿开发建设中，要注意对环境、文化、社会的影响，树立科学的可持续发展观。具备正确的职业素养和职业操守，培养学生团队合作、组织协调沟通、独立思考及语言表达等综合素质能力。M11.项目管理11.1了解酒店管理及相关领域的产品全周期、全流程的成本构成，理解其中涉及的项目管理与经济决策问题，掌握酒店及相关领域项目设计的管理原理与经济决策方法。课程目标2：结合国内外民宿发展案例，培养民宿的设计与投资、民宿的设立、产品开发、接待服务、日常事务等业务管理能力；融入创新创业思维，具备互联网下新的IP营销能力；最终使其既具备民宿开发建设能力，也具有民宿构成要素的微观管理能力。H注：表中“H（高）、M（中）”表示课程与相关毕业要求的关联度。四、教学内容、基本要求与学时分配理论部分的教学内容、基本要求与学时分配见表2。表2教学内容、基本要求与学时分配教学内容教学要求，教学重点难点理论学时对应的课程目标1.认识民宿1.1民宿概述1.2民宿的起源与发展1.3民宿的类型教学要求：使学生了解民宿的起源与发展；熟悉民宿的定义、构成要素，掌握民宿的分类。重点：民宿的定义及构成要素；民宿的分类及依据。难点：民宿的分类及依据。21、32.民宿的设计和投资2.1民宿选址2.2民宿设计2.3民宿投资与运营教学要求：使学生了解民宿设计与投资的重要性；熟悉民宿选址的原则、方法，民宿投资的主要内容；掌握民宿设计的方法、流程，民宿运营的过程。重点：民宿选址的原则、方法；民宿设计的方法、流程，民宿运营的过程。难点：民宿如何设计能够突出特色。41、2、33.民宿的设立3.1民宿的组织结构3.2民宿的工作岗位设置及职责3.3民宿的人员配备和安排教学要求：使学生熟悉民宿组织的主要结构内容；掌握民宿的工作岗位设置、内容、职责；能够合理的进行人员配备和安排。重点：民宿的工作岗位设置、内容及职责。难点：能够合理的进行人员配备和安排。41、2、34.民宿产品的开发4.1民宿产品的概念与构成4.2民宿产品组合与策略的选择4.3民宿产品的开发教学要求：使学生熟悉民宿产品的概念、构成内容，民宿不同产品及策略的选择；掌握民宿产品开发的原则、方法。重点：民宿不同产品及策略的选择；民宿产品开发的原则、方法。难点:根据市场需要开发民宿产品。61、2、35.民宿的接待服务5.1民宿的前台接待服务5.2民宿的客房服务5.3民宿的餐食服务5.4民宿的其他服务教学要求：使学生熟悉民宿接待的主要内容以及其它服务的工作内容；掌握民宿的前台、客房、餐饮服务的工作内容和流程。重点:民宿的前台、客房、餐饮服务的工作内容和流程。难点：在完成民宿的前台、客房、餐食的基础上，如何更好的提供其它服务。41、2、36.民宿的日常管理6.1民宿清洁保养管理6.2民宿的物资管理6.3民宿的劳动管理6.4民宿的安全管理教学要求：使学生理解民宿日常管理的重要性；熟悉民宿清洁管理、物资管理、劳动管理的主要内容；掌握民宿安全管理的内容。重点:民宿安全管理的主要内容。难点:民宿的安全管理。21、2、37.民宿IP建设与传播7.1民宿产品定价7.2民宿IP建设7.3基于“互联网十”的民宿品牌传播教学要求：使学生理解民宿IP建设的重要性；熟悉民宿产品定价的内容、原则、方法，民宿IP建设的主要内容、方法；掌握“互联网+”背景下民宿品牌传播的主要途径。重点:民宿产品定价的内容、原则、方法，民宿IP建设的主要内容、方法。难点:“互联网+”背景下如何能够树立民宿IP以及有效传播。61、2、38.国内外民宿建设及未来发展布局8.1国外民宿发展及典型案例8.2国内民宿发展及典型案例8.3民宿发展未来趋势教学要求：通过对国内外民宿发展以及案例的解读使学生熟悉国内外民宿发展的历程、特点，从典型案例中汲取经验；从民宿发展趋势中认识到民宿的努力方向。重点:从国内外民宿发展的历程、特点，从典型案例中汲取经验。难点:从民宿发展趋势中认识到民宿的努力方向。41、2合计32五、教学方法及手段本课程以课堂讲授为主，精选教学内容，结合讨论、案例、视频资源共享等教学手段，采用启发式、讨论式教学和案例教学等，打破单一的知识传授为特征的授课方式，更加侧重对学生项目管理能力，培养其思考问题、分析问题和解决问题的能力。让学生从民宿的起源、发展和分类开始，形成对民宿运营与管理体系框架的总体认识，掌握运用所学知识分析民宿在运营过程中设计、设立、产品开发、日常管理以及IP建设与传播等的微观能力。六、课程资源1.推荐教材：洪涛等.民宿运营与管理[M].北京:旅游教育出版社,2019.2.参考书：（1）陈盛编著.互联网民宿运营与场景营销[M].北京:中华工商联合出版社,2020.（2）徐灵枝等.旅游民宿运营实操手册[M].广州:广东旅游出版社,2021.（3）王静等.民宿服务与管理[M].北京:化学工业出版社,2021.3.期刊：（1）旅游学刊,\o"北京联合大学旅游学院期刊"北京联合大学旅游学院.（2）中国国家旅游,中国国家旅游杂志社.（3）旅游管理,中国人民大学.（4）旅游科学,上海师范大学旅游管理学院.（5）TourismManagement,主办单位:Butterworth-HeinemannUnitedKingdom4.网络资源：（1）文化和旅游部,/（2）携程网,/（3）爱彼迎,/七、课程考核对课程目标的支撑课程成绩由过程性考核成绩和期末考核成绩两部分构成，具体考核/评价细则及对课程目标的支撑关系见表3。表3课程考核对课程目标的支撑考核环节占比考核/评价细则课程目标123过程性考核课程作业15（1）主要考核学生对各章节知识点的预习、理解和掌握程度，满分100分。（2）每次作业单独评分，取评分成绩作为此环节的最终成绩。（3）以作业成绩乘以其在总评成绩中所占的比例计入课程总评成绩。√√√663课堂表现20（1）根据课堂讨论、课堂互动等情况进行考核，满分100分。（2）以平时考核成绩乘以其在总评成绩中所占的比例计入课程总评成绩。√√√884分组任务15（1）主要考核学生对各章节知识点的运用情况，满分100分；（2）每次分组任务单独评分，取各次成绩的平均值作为此环节的最终成绩。（3）以分组任务成绩乘以其在总评成绩中所占的比例计入课程总评成绩。√√√663期末考核50（1）期末考核以期末大作业为主要形式，成绩100分，乘以其在总评成绩中所占的比例计入课程总评成绩。（2）主要考核民宿的概念、类型、设计、设立、产品开发、接待服务、日常管理、IP建设与传播等内容。（3）考试方式：论文。√√√202010合计：100分404020八、考核与成绩评定1.考核方式及成绩评定考核方式：本课程主要以课程作业、课堂表现、分组任务、期末论文等方式对学生进行考核评价。考核基本要求：考核总成绩由期末论文成绩和过程性考核成绩组成。其中：期末论文为100分（权重50%）；课程作业、课堂表现、分组任务等过程性考核成绩为100分（权重50%）；过程性考核和期末大作业分值分配应与教学大纲各章节的学时基本成比例。2.过程性考核成绩的标准过程性考核方式重点考核内容、评价标准、所占比重见表4。表4过程性考核方式评价标准考核方式所占比重(%)100>x≥9090>x≥8080>x≥7070>x≥60x<60课程作业30作业较完整，思路较为清晰，内容较为丰富，格式较规范。作业完整，思路清晰，内容较为丰富，格式规范。作业完整，思路清晰，内容基本完整，格式基本规范。不交作业1次，作业基本完整，思路基本清晰，格式基本规范。不交作业2次以内，作业不完整，思路不清晰，格式不规范。课堂表现40积极参与教学活动，踊跃回答问题，准确率大于90%。认真参与教学活动，回答问题准确率大于80%。偶尔参与教学活动，回答问题准确率大于70%。上课不认