果酒和果醋的制作教学设计 人教版

果酒和果醋的制作教学设计人教版主备人备课成员教材分析本节课选自人教版《生物》八年级下册第五单元“发酵技术”的课题二“果酒和果醋的制作”。本节课内容与学生的生活实际紧密相连，通过学习果酒和果醋的制作，使学生了解微生物在食品制作中的重要作用，提高学生运用所学知识解决实际问题的能力。

本节课的教学内容主要包括：果酒和果醋的制作原理、制作过程、制作条件的控制等。在教学过程中，我将引导学生通过观察、实验、讨论等方式，掌握果酒和果醋的制作方法，并能够运用所学知识解释生活中与发酵技术相关的问题。

结合学生的年龄特点和知识水平，我将在教学过程中注重培养学生的动手操作能力和团队协作能力，通过设置富有挑战性的实验任务，激发学生的学习兴趣，提高学生的实践能力。同时，我将充分运用多媒体教学手段，以直观、生动的方式展示果酒和果醋的制作过程，增强学生的学习体验。核心素养目标分析本节课旨在培养学生的科学探究与创新意识，通过果酒和果醋的制作过程，使学生在实践中提升科学探究能力，培养创新思维。同时，通过小组合作、讨论交流等方式，提高学生的团队合作意识，培养沟通表达能力和解决问题的能力。在情感态度方面，激发学生对生物学科的兴趣，培养热爱科学、探索未知的热情。此外，通过了解发酵技术在食品制作中的应用，增强学生的食品安全意识，提高学生的健康素养。重点难点及解决办法重点：

1.果酒和果醋的制作原理及过程。

2.制作条件的控制，如温度、时间、材料配比等。

难点：

1.微生物发酵过程的观察与分析。

2.制作条件的精确控制，以及发酵过程中问题的解决。

解决办法：

1.通过实验演示、学生动手操作，直观展示果酒和果醋的制作过程，使学生能够清晰理解制作原理。

2.分组讨论，让学生分享发酵过程中的观察结果，引导学生运用所学知识分析问题，共同探讨解决方法。

3.利用多媒体教学手段，如视频、图片等，生动展示微生物发酵过程，帮助学生形象理解。

4.在实验过程中，教师引导学生关注温度、时间、材料配比等关键因素，讲解注意事项，确保学生能够掌握制作要领。

5.创设问题情境，引导学生运用所学知识解决实际问题，提高学生的实践能力。

6.鼓励学生提问、发表见解，教师及时解答，消除学生的疑惑。学具准备多媒体课型新授课教法学法讲授法课时第一课时师生互动设计二次备课教学方法与策略1.选择适合教学目标和学习者特点的教学方法

为了提高学生的学习效果，本节课将采用多种教学方法，包括讲授、讨论、实验、案例研究等。讲授法用于向学生传授果酒和果醋的制作原理、制作过程等基本知识；讨论法用于引导学生探讨发酵过程中的问题及解决方法；实验法用于让学生亲身体验果酒和果醋的制作过程，培养学生的动手操作能力；案例研究法用于分析现实生活中与发酵技术相关的问题，提高学生的实践能力。

2.设计具体的教学活动

（1）导入新课：通过播放一段关于果酒和果醋制作的视频，激发学生的兴趣，引出本节课的主题。

（2）讲授基本知识：教师利用PPT展示果酒和果醋的制作原理、制作过程等，同时进行讲解，帮助学生掌握基本知识。

（3）小组实验：学生分组进行果酒和果醋的制作实验，观察发酵过程，并记录实验数据。

（4）讨论与交流：学生分享实验过程中的观察结果，讨论发酵过程中的问题及解决方法。

（5）案例分析：教师提供几个与发酵技术相关的案例，引导学生进行分析，提高学生的实践能力。

（6）总结与反思：教师引导学生总结本节课所学知识，反思自己的学习过程，提出改进措施。

3.确定教学媒体和资源的使用

为了提高教学效果，本节课将充分利用多媒体教学资源，包括PPT、视频、实验器材等。PPT用于展示教学内容，视频用于直观展示发酵过程，实验器材用于学生的动手操作。此外，教师还将在网上寻找与发酵技术相关的案例和资源，以便进行案例分析和讨论。教学实施过程1.课前自主探索

教师活动：

-发布预习任务：通过在线平台或班级微信群，发布预习资料（如PPT、视频、文档等），明确预习目标和要求。

-设计预习问题：围绕果酒和果醋的制作原理、过程等，设计一系列具有启发性和探究性的问题，引导学生自主思考。

-监控预习进度：利用平台功能或学生反馈，监控学生的预习进度，确保预习效果。

学生活动：

-自主阅读预习资料：按照预习要求，自主阅读预习资料，理解果酒和果醋的制作原理、过程等知识点。

-思考预习问题：针对预习问题，进行独立思考，记录自己的理解和疑问。

-提交预习成果：将预习成果（如笔记、思维导图、问题等）提交至平台或老师处。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：引导学生自主思考，培养自主学习能力。

-信息技术手段：利用在线平台、微信群等，实现预习资源的共享和监控。

作用与目的：

-帮助学生提前了解果酒和果醋的制作原理、过程等知识点，为课堂学习做好准备。

-培养学生的自主学习能力和独立思考能力。

2.课中强化技能

教师活动：

-导入新课：通过故事、案例或视频等方式，引出果酒和果醋的制作课题，激发学生的学习兴趣。

-讲解知识点：详细讲解果酒和果醋的制作原理、过程等，结合实例帮助学生理解。

-组织课堂活动：设计小组讨论、角色扮演、实验等活动，让学生在实践中掌握制作技能。

-解答疑问：针对学生在学习中产生的疑问，进行及时解答和指导。

学生活动：

-听讲并思考：认真听讲，积极思考老师提出的问题。

-参与课堂活动：积极参与小组讨论、角色扮演、实验等活动，体验果酒和果醋的制作过程。

-提问与讨论：针对不懂的问题或新的想法，勇敢提问并参与讨论。

教学方法/手段/资源：

-讲授法：通过详细讲解，帮助学生理解果酒和果醋的制作原理、过程等知识点。

-实践活动法：设计实践活动，让学生在实践中掌握制作技能。

-合作学习法：通过小组讨论等活动，培养学生的团队合作意识和沟通能力。

作用与目的：

-帮助学生深入理解果酒和果醋的制作原理、过程等知识点，掌握制作技能。

-通过实践活动，培养学生的动手能力和解决问题的能力。

-通过合作学习，培养学生的团队合作意识和沟通能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

-布置作业：根据果酒和果醋的制作课题，布置适量的课后作业，巩固学习效果。

-提供拓展资源：提供与果酒和果醋的制作相关的拓展资源（如书籍、网站、视频等），供学生进一步学习。

-反馈作业情况：及时批改作业，给予学生反馈和指导。

学生活动：

-完成作业：认真完成老师布置的课后作业，巩固学习效果。

-拓展学习：利用老师提供的拓展资源，进行进一步的学习和思考。

-反思总结：对自己的学习过程和成果进行反思和总结，提出改进建议。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：引导学生自主完成作业和拓展学习。

-反思总结法：引导学生对自己的学习过程和成果进行反思和总结。

作用与目的：

-巩固学生在课堂上学到的果酒和果醋的制作原理、过程等知识点和技能。

-通过拓展学习，拓宽学生的知识视野和思维方式。

-通过反思总结，帮助学生发现自己的不足并提出改进建议，促进自我提升。教学资源拓展1.拓展资源

-科普书籍：介绍一些关于微生物发酵、食品安全与健康等方面的科普书籍，如《微生物与食品发酵》、《食品安全与健康》等，供学生进一步阅读和了解。

-科普文章：提供一些科普文章，如“微生物在食品制作中的应用”、“发酵食品的营养价值”等，让学生通过阅读加深对相关知识点的理解。

-实验器材：如果条件允许，可以考虑购买一些实验器材，如显微镜、发酵罐等，让学生在课后可以进行更深入的实验探索。

-在线课程：推荐一些与微生物发酵、食品安全相关的在线课程，如“微生物发酵技术”、“食品安全与健康”等，供学生自主学习。

2.拓展建议

-阅读科普书籍和文章：学生在课后可以阅读一些科普书籍和文章，了解微生物发酵在食品制作中的应用，以及发酵食品的营养价值等方面的知识。

-进行实验探索：如果学校有实验器材，学生可以进行一些实验探索，如自己尝试制作一些发酵食品，观察微生物的生长过程等。

-参加在线课程学习：学生可以利用网络资源，参加一些与微生物发酵、食品安全相关的在线课程，提高自己的知识水平。

-开展小组讨论：学生可以分组进行讨论，分享自己的学习心得和体会，互相交流，共同提高。

-撰写科普报告：学生可以尝试撰写一些科普报告，将自己所学的知识分享给其他人，提高自己的表达能力和实践能力。作业布置与反馈1.作业布置

-制作果酒或果醋：学生根据课堂上所学的内容，在家中尝试制作果酒或果醋，并记录制作过程和感受。

-实验报告：学生根据课堂上的实验，撰写实验报告，总结实验结果和体会。

-思考题：提供一些与果酒和果醋制作相关的思考题，如“如何控制果酒和果醋的发酵过程？”、“果酒和果醋的营养价值是什么？”等，让学生思考并回答。

-制作PPT：学生可以选择一个与果酒和果醋制作相关的主题，制作PPT进行展示，如“果酒的历史与文化”、“果醋的制作与应用”等。

2.作业反馈

-批改作业：教师及时批改学生的作业，给予反馈和评价。

-指出问题：针对学生在作业中出现的问题，如制作过程中的错误、实验报告的不足、思考题的错误回答等，教师指出问题所在，并给出改进建议。

-反馈改进建议：教师根据学生的作业情况，给出具体的改进建议，如“如何改进制作过程中的步骤”、“如何提高实验报告的质量和深度”、“如何深入思考问题并给出正确的回答”等。

-鼓励学生：在批改作业时，教师可以给予学生鼓励和肯定，如“做得很好！”、“有进步！”等，激发学生的学习积极性。

-提供额外资源：如果学生在作业中遇到难题，教师可以提供一些额外的资源，如参考书籍、网络资料等，帮助学生解决问题。板书设计1.果酒和果醋的制作原理

-微生物发酵：酵母菌、醋酸菌

-发酵过程：糖分分解、酒精产生、醋酸产生

2.果酒和果醋的制作过程

-材料选择：水果、糖、酵母菌或醋酸菌

-制作步骤：清洗、切块、发酵、过滤、储存

3.制作条件的控制

-温度控制：适宜温度促进发酵

-时间控制：发酵时间影响口感和品质

-材料配比：糖分、水果、酵母菌或醋酸菌的比例

4.发酵技术的应用与拓展

-食品安全与健康：发酵食品的营养价值

-食品制作与创新：不同水果制作的果酒和果醋

-环保与可持续发展：废弃水果的再利用教学反思与改进在教学果酒和果醋的制作过程中，我发现了一些需要改进的地方。首先，学生的实验操作能力需要提高。在实验过程中，部分学生对实验器材的使用不够熟练，影响了实验的顺利进行。因此，我计划在未来的教学中增加实验操作的训练，让学生在实验前熟悉器材的使用方法，提高实验操作的准确性。

其次，学生的团队协作能力有待加强。在实验过程中，我发现部分学生之间的沟通和协作不够顺畅，影响了实验的效率。为了解决这个问题，我计划在未来的教学中组织更多的团队活动，让学生在活动中学会沟通、协作，提