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文档简介
幼儿园食品留样记录制度第一章总则为保障幼儿园食品安全，确保为儿童提供健康、营养的饮食，特制定本《幼儿园食品留样记录制度》。该制度旨在规范食品留样的管理流程，确保食品留样记录的真实性和有效性，为食品安全事故的追溯提供依据。第二章制度目标本制度的主要目标是：1.确保幼儿园食品留样的规范化、制度化，保障儿童的食品安全。2.通过详细记录和管理食品留样，便于日后追溯和分析，及时发现和处理食品安全问题。3.增强幼儿园工作人员的食品安全意识，落实食品留样责任。第三章适用范围本制度适用于幼儿园内所有食品的留样记录，包括：1.幼儿园自制食品（如午餐、零食等）。2.采购的外部食品（如奶制品、点心等）。3.食品加工及分发环节的所有食品。第四章相关法规及标准本制度依据以下法规和标准：1.《中华人民共和国食品安全法》2.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》3.《幼儿园食品安全管理规范》第五章责任分工1.园长：负责制度的审核与执行，确保食品留样制度的实施。2.后勤管理部门：负责食品采购、储存及留样的具体操作，确保留样记录的真实性和完整性。3.厨师：负责食品的制作和留样，确保留样食品的质量符合标准。4.保健老师：负责食品留样记录的审核与归档，定期对留样进行检查和评估。第六章食品留样规范6.1留样食品的种类所有在幼儿园内提供的食品均需留样，包括：-主食-配餐-零食-饮品6.2留样时间与数量1.每种食品留样应在制作后的2小时内完成。2.每种食品留样数量为200克，留样食品应分装在专用的留样容器中，并标记清晰。6.3留样记录的填写每次留样后，需填写《食品留样记录表》，记录内容包括：-食品名称-制作日期-制作时间-留样时间-留样数量-留样人签字第七章食品留样的储存与管理1.留样食品应存放在专用的留样冰箱中，温度应控制在0-4℃之间，确保食品的新鲜度。2.留样食品的保存期为7天，超过保存期的食品应及时处理，并做好记录。3.定期检查留样食品的存放状态，确保食品的安全性。第八章食品留样的监控与追溯1.每月对食品留样记录进行汇总和分析，评估食品安全状况。2.一旦发现食品安全隐患，需立即报告园长，并启动应急预案。3.对于因食品安全问题引发的事件，需及时追溯至留样记录，确保责任落实。第九章监督机制1.定期检查：后勤管理部门每月对食品留样记录进行检查，确保记录的完整性和准确性。2.抽查制度：定期对留样食品进行抽查，确保留样食品的真实情况。3.反馈机制：建立反馈渠道，鼓励员工提出改进建议，定期召开食品安全工作会议，讨论和解决存在的问题。第十章附则1.本制度由幼儿园后勤管理部门负责解释、自颁布之日起实施。2.本制度的修订需经过园
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