二中食堂卫生责任追究制度

第第页二中食堂卫生责任追究制度谷阳二中食堂卫生责任追究制度学校食堂卫生工作是学校安全工作的一件大事，关系到学校全体师生的健康与生命安全，关系到学校教育教学秩序稳定。为了保证师生的食品卫生安全，特订立学校食堂卫生责任追究制度。一、学校食堂食品卫生安全由伙食科负责。每天作好进出库登记，精制饭菜存放不得超出2小时，每天由管理人员指定专人分别进行试尝，并作好饭菜试尝记录。二、每天坚持作好饭菜留样和记录。三、班主任负责本班学生的食品卫生安全教育。班上准备肥皂，要求学生饭前便后用肥皂洗手半分钟以上。四、一旦发生食物中毒，立刻报告学校安全领导小组，再由学校安全领导小组报教育局，并组织人员将中毒师生送往医院，进行抢救。五、粗加工区，操作间，配餐间要分别落实专人负责管理和引导，每间确立固定的员工，严格按流程进行操作，并做到分工明确，责任到人，躲避显现混岗和食品交叉污染。六、食堂管理人员指定专人负责餐具、容器用具消毒和保洁工作，要求严格按《餐具用具消毒制度》进行消毒和保洁。七、凡不负责任，检查不力，不按要求操作，造成食物中毒事故，学校将按有关规章制度追究其责任，造成严重后果的，报有关部门追究其刑事责任。篇2:刨城学校食堂食品安全监管责任制和责任追究制实施方案刨城学校食堂食品安全监管责任制和责任追究制实施方案为认真落实学校食品安全事故防范措施，保障师生身体健康和生命安全，保持学校正常教学秩序，维护社会稳定，依据《食品卫生法》《学校卫生工作条例》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规的要求，结合我校实际订立本实施方案。一、适用范围及要求本实施方案适用于学校及幼儿园，由于学生是特殊群体，学校食品卫生安全紧要指学校食堂、小卖部和学生集体用餐（包含外出活动用餐）的卫生管理，其食品卫生安全工作必需坚持“防备为主、加强教育、防治结合、群防群治”的方针，坚持“第一把手负总责，谁主管谁负责，谁主办谁落实”的工作原则。二、工作机构（一）我校成立学校食品安全事故应急处理指挥中心。由学校校长z任安全工作领导小组组长、总指挥。副校长z学校安全工作领导小组常务副组长、副总指挥。组员由各校务成员构成。（二）食品安全事故工作指挥中心下设办公室、救援行动组、疏散引导组、安全防护组、事故调查组。（三）办公室挂靠在教导处，办公室主任：z；救援行动组组长z；疏散引导组组长z；安全防护组组长z；事故调查组组长z。三、学校食堂与食品安全监管责任制（一）学校食堂与食品安全监管建立校长负责制，并配备专职或者兼职的食品卫生管理人员，建立健全食品卫生安全管理制度，把学校食品安全工作作为考核科室的紧要内容，凡发生重点安全事故，负有直接责任的科室相关人员一律取消该年度评先、评优资格。（二）学校以及幼儿园新建、改建和扩建食堂前，设计施工图纸要送卫生行政部门审查，经防备性卫生监督、符合卫生学要求签署看法后，再行组织施工，以躲避和减少不必需的人力物力挥霍，工程竣工后要申请卫生监督部门进行验收。（三）学校以及幼儿园的食堂从业人员每年必需进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员均须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗就业。学校主管后勤工作的领导和相关部门要严格执行查证、验证制度。（四）严格把好食品采购关。食堂采购员必需到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并依照国家有关规定进行索证；学校要对食品采购严格把关，相对固定食品采购的场合，以保证其质量。（五）食堂不得制售冷荤凉菜。每餐的各种食品应各取不少于250克的样品留置于冷藏设备中保管24小时以上，以备查验。食品在烹饪后至出售前一般不超出2个小时，若超出2个小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。原则上，全部熟食不应隔餐过夜。食堂剩余熟食必需冷藏，冷藏时间不得超出24小时，在确认没有变质的情况下，必需经高温彻底加热后，方可连续出售。（六）学校以及幼儿园食堂必需取得卫生行政部门发放的卫生许可证，要乐观搭配、自动接受本地卫生行政部门的卫生监督。（七）学校食堂应建立卫生管理规章制度及岗位责任制度，相关的卫生管理条款应在用餐场合公示，接受用餐者的监督。食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随便进入学校食堂的食品加工操作间及食品原材料子存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。（八）学校要对学生加强饮食卫生教育，进行科学引导，劝阻学生不买街头无照（证）商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物。（九）学校应当建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制，发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，应采取下列措施：1、立刻停止生产经营活动，并向所在地教育行政部门和卫生行政部门报告。2、帮忙卫生机构救治病人。3、保管造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原材料子、工具、设备和现场。4、搭配卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实供应有关料子和样品。5、落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态掌控在最小范围。（十二）学校必需建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的报告制度，发生食物中毒或疑似食物中毒事故应及时（2小时内）报告本地教育行政部门和卫生行政部门，本地教育行政部门（接报后2小时内）逐级报告上级教育行政部门。四、学校食堂与食品安全责任追究制（一）对玩忽职守、疏于管理，违反本方案，造成学生食物中毒或者其他食源性疾患的学校和责任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，隐瞒实情不上报的学校和责任人，由教育行政部门依照有关规定予以通报批判或行政处分。（二）对违反本方案，造成重点食物中毒事件，情节特别严重的，要依法追究相应责任人的法律责任。五、本方案下列用语含义是：（一）学生集体用餐：以供学生用餐为目的而配置的膳食和食品，包含学生普通餐、学生营养餐、学生课间餐（牛奶、豆奶、饮料、面点等）、学校举办各类活动时为学生供应的集体饮食等。（二