食品卫生安全责任书

食品卫生安全责任书食品卫生安全责任书1幼儿园食品卫生安全责任书为落实“安全第一，预防为主”方针，认真贯彻《中华人民共和国食品卫生法》、等法律、法规，进一步加强我园食品卫生管理，消除食品卫生安全隐患，防止食物中毒等突发公共卫生事件的发生，确保幼儿及教师生命安全，特制定幼儿园食品卫生安全责任书。一、炊事员1、持证上岗食堂工作人员的身体状况必须合格，每年要进行体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，应立即离开岗位。2、服从领导，热爱本职工作。3、认真执行《食品卫生法》。4、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品。5、严格遵守卫生管理制度，搞好个人卫生，工作时要做到：穿工作服，戴工作帽，工作时不得吸烟，做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗；幼儿餐具及厨具做到一餐一清洗或消毒，物品要摆放整齐有序，搞好门前卫生，并保持清洁，下班前检查好水、电、煤气、门窗是否关好。6、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物；7、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，其他用具用后必须洗净、保持清洁；8、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制，餐具洗消池和肉类、蔬菜洗涤池必须分开使用；9、食品应煮熟烧透，并用防蝇防尘设施加盖；10、禁止经营发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品；11、及时处理垃圾和废弃物、垃圾桶、泔水桶应加盖和标记。12、严禁闲杂人员进入食堂，注意食品卫生；使用好食堂配备的设施，注意安全，严防意外事故发生，发现问题及隐患及时上报。13、勤俭节约，不浪费粮食和副食品，虚心听取教师及家长意见，保证主、副食质量，保证幼儿吃的好、吃的饱。二、餐具、物品消毒１、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁；２、餐具、食具消毒可采用热力消毒的方法：将洗净的餐具放入消毒柜消毒１5分钟；物品消毒可采用药物消毒：除残渣→用餐具洗涤剂清洗→药物浸泡消毒→清水冲洗；3、掌握正确的`消毒液配置和消毒方法，严格按消毒程序进行操作，保证消毒效果和消毒安全。4、做好餐具的保洁工作，防止污染。5、物品消毒：根据不同的类别用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必须放置在幼儿拿不到的地方。6、对所承担的消毒区域彻底消毒，不留死角。7、严格遵守消毒规定，如有违约造成不良后果的，幼儿园将追究责任人应有的责任。三、食品留样１、每餐供应的食品必须留样并有专人负责；２、每种食品留样不少于；３、每样食品使用使用保鲜袋（保洁袋）分袋装好，标明餐次、时间、食用名称：放入冰箱，在１以上，冷藏保存；４、每餐留样时间不少于48小时。本责任书一式两份，双方各执一份，有效期自签订之日起至离岗或调离之日止。幼儿园负责人：（签字）幼儿园：（盖章）食堂工作人员：（签字）食品卫生安全责任书2为了实现“消除事故隐患、控制事故发生，确保安全经营”的目标，为了落实“安全第一、预防为主”的政策方针，杜绝特、重大安全事故和减少其它各类事故的发生，首先从修订、完善规章制度入手，督促检查执行情况，重点抓落实，实现“消除事故隐患、控制事故发生，确保安全经营”的目标。现由培训中心与前厅签订_________年度《浙江省经贸培训中心治安安全、消防安全、食品卫生、环境保护工作目标责任书》。一、实现目标1、实现全年无特、重大安全事故发生；2、实现全年无特、重大设备事故发生；3、实现全年无卫生、环境污染事故发生；4、实现全年无各类工伤事故发生；5、实现全年食品卫生、环境监测合格率在96%以上。二、双方责任1、根据“谁主管、谁负责”的原则，建立前厅部消防安全、卫生、环境工作责任制。在安排工作任务的同时，如安排安全、消防、卫生、环境保护工作，做到计划、布置、检查、总结、评比同步进行。前厅部负责检查、督促班组安全、消防、卫生、环境保护制度的落实情况。2、根据规章制度，前厅部对部门所辖的范围内的安全负责。3、中心每月对前厅部的上述内容检查一次，前厅应每天对各岗位进行检查，并做好记录。对检查中发现存在的'事故隐患，由保安部和办公室填写《限期整改通知书》，送往前厅部，整改后由办公室和保安部对整改结果进行验证，并做好记录、反馈给宾馆。4、前厅员工应熟悉消防器材的使用方法，严禁将消防器材挪作它用；5、前厅发现火警，应立即通知消控中心，在得到准确信息后应立刻前往报警地点查证。如发生火灾时，应立即向宾馆、值班经理、保安部报告并组织抢救，同时应迅速，安全地组织宾馆疏散。发生其它事故时，应先对人员进行抢救，尽可能保护好现场，以便公安部门调查取证。6、前厅员工要认真做好住客登记和贵重物品存放记录，以便于公安部门大检查；7、总台人员应管理好现金及保险箱的安全，发现问题及时报告。8、前厅员工上岗前必须由保安部对其进行《消防安全知识》培训，由客房部对其进行细致的安全和专业培训，并作好记录。中心每年组织的安全知识考试，全体人员应积极参加，每次考试都应有记录可查。三、具体细节1、前厅员工应积极参加保安部组织的消防知识培训和消防演练，提高部门人员的消防知识和消防实战技能；2、前厅值班人员每天必须检查本部门的电器设备及消防器材，使其完好率100%3、值班人员交接班时，应将特别事项交待清楚，接班人员未到达时，不得擅自离岗或先行下班，以防发生突发事故；4、要认真巡视对各隐蔽角落应特别留意，不得存放易燃易爆物品及其它杂物；5、仓库管理员每天必须对仓库储存物进行检查，对易燃物品要与其它物品分隔存放；6、员工下班前，要认真检查所有设备，并关闭所有电源和电器开关，确保安全后，方可离开；7、发现离岗、串岗及脱岗等违纪人员，领班也应承担相应责任，并按违纪人员捐款的50%捐款；四、奖罚措施中心下达的给每个部门《治安安全、消防安全、食品卫生、环境保护》工作目标的基础上，中心实行奖励，奖励办法：1、部门所获的奖励，根据《治安安全、消防安全、食品卫生、环境保护》工作目标执行情况而定奖金，按责任轻重，对安全工作的贡献大小，分配到领班及员工等人；2、对违反安全消防规章制度（锅炉违章操作）管理台账不规范对事故发生有责任者，违法乱纪章违纪多的班组，领班年终取消奖励；3、对坚持原则，举报违章者，给予一定的奖励；4、对认真巡回检查，发现重大事故隐患及时报告处理，避免重大事故发生的有功人员给予一定的奖励；5、积极提出合理化建议，实施后对安全管理、预防事故发生效果显著的，给予一定的奖励；6、凡属违章指挥者，违章作业者，一经发现，立即调离原岗位；7、以上安全目标管理责任书请各部门落实到每个班组，做到定人定位。该责任书一式二份，双方各执一份，自签订之日起生效浙江省经贸培训中心：__________________房务部责任人签字：__________________房务部领班签字：__________________员工签字：___________________________年_________月_________日食品卫生安全责任书3为了严格执行国家《食品卫生法》，保证食品卫生安全，保障学生身体健康和生命安全，创建平安稳定和谐校园，现学校与食堂签订如下安全责任书：1、食堂必须高度重视食品卫生安全和环境卫生，保证仓库、操作间、配菜间、售饭间、就餐桌整洁、干净卫生，并采取消灭苍蝇、老鼠和其它害虫的有效措施。2、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器在使用前必须洗净、消毒，使用后必须洗净、保持清洁卫生。3、食品经营人员必须保持个人卫生，生产出售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。出售直接入口的食品时，必须使用售货工具。4、食品经营人员必须做到四勤一不：即勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡、不戴戒指和易脱落的'首饰。5、餐具卫生做到“四过关”，即一洗二清三消毒四保洁。食品做到“三隔离”：即生与熟相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离，原材料做到一拣二洗三切四烧成。6、食堂内部物品陈列有序，环境卫生做到每天三小扫，一大扫，垃圾存放时间不超过两小时。7、严把进货关，禁止购进价廉物次，腐烂变质的食物，禁止使用过期原材料，禁止出售变质食物。对米、面、油、酱货类、肉制品、蛋奶制品等，必须定点采购并索证。严禁使用潲水油、地沟油。8、出售的食物必须洗净，烧热、烧熟、烧透。严禁经营凉菜、四季豆、麻辣食品，土豆必须削皮，不得出售发芽土豆。9、食堂必须定期组织从业人员学习和总结，不断对从业人员进行业务培训，提高从业人员卫生安全意识和思想素质。学校将组织人员定期或不定期对食堂进行检查，对存在的问题及时限期整改。若因工作失误，造成重大事故，将依法追究责任人法律和经济责任。责任人：日期：食品卫生安全责任书4民以食为天，食以安为先。为消费者提供卫生安全的食品，是每一个从事餐饮服务人员义不容辞的责任和义务。作为食品卫生责任主体，我们深知，食品卫生安全状况如何直接关系到广大消费者的身体健康和生命安全，关系到酒店的声誉。餐饮部将通过一切行之有效的管理手段，对社会和消费者负责，确保食品卫生安全。根据国家有关食品安全管理的政策、法律法规，特订本责任书。一、区域责任人情况：姓名：性别：部门：职务：证件种类：证件号码：二、责任人负责区域三、本人保证在责任管辖范围内的安全工作达到以下要求，并愿意承诺相应的责任。1、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、法规、标准，严格遵守食品安全管理制度，严格执行餐饮服务岗位操作规范，牢固树立安全第一、诚信经营的理念。2、保证持有有效健康证明上岗，做好个人卫生，认真执行每日卫生检查制度。3、保持餐饮服务场所内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孽生条件。4、严格执行餐(饮)具清洗、消毒及保洁制度，按照规范流程洗消餐(饮)具,不使用未经消毒合格的餐饮具、工具和容器。5、保证所服务区域的食品符合国家相关规定，对有异味、变质的.食品或饮品坚决不上桌。不使用非食品用具及容器、包装材料。6、自觉接受酒店管理人员和质检人员的监督，如实回答管理人员和质检人员有关餐饮服务食品安全的考核。四、附则：本责任书一式二份，签订双方各持一份；责任人因情况发生变更，应与新责任人重新签订责任书。本责任书条款的解释权在餐饮部。所属岗点：责任人签名：责任人签名：年月日年月日食品卫生安全责任书5为防止食品污染事故发生，确保全园师生的食品卫生安全，为营造一个稳定、和谐的社会环境，作为食品业主，要认真履行法定义务，提供的食品卫生安全负责，特与责任业主签订如下安全责任书：一、认真遵守《中华人民共和国食品卫生法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的.特别规定》等相关法律法规的规定。二、严格履行食品卫生安全第一责任人的义务，确保加工、出售的食品卫生安全。三、服从卫生行政部门的监督管理，对提出的卫生监督意见认真进行整改。四、加强食品采购索证管理，严格验收制度，把好进货关，确保货源质量卫生安全。五、坚块杜绝使用病死、毒死、或者死因不明的畜、禽、兽、水产品及其制品。六、按照操作规范加工食品，严格食品加工环节的管理，消除食物中毒隐患。七、保证向新源幼儿园提供安全放心的食品。八、业主及送货人员保持个人卫生，穿戴整洁，持有效健康合格证明上岗。本责任书一式二份，双方各执一份。__幼儿园（盖章）业主：____主管领导：________年____月____日食品卫生安全责任书6为了明确餐饮部员工在食品安全方面的责任和义务，确保酒店正常经营，部门应严格按照酒店安全管理规定和规章制度，按照“谁主管、谁负责”的原则，特制定本责任书。1.加强部门员工自身食品安全教育。2.严格遵守酒店各项规章制度，尤其是食品卫生安全管理制度，坚决杜绝违章操作及食品卫生安全事故的发生。3.乙方在工作期间不得使用不符合卫生标准的`食品添加剂，不得超量使用4.严格食品入库检查制度，坚决杜绝腐烂变质及其它不符合食品卫生要求的食品及原材料入库。所有食品都要坚持自己加工制作。不从外面采购熟食品。5.严格食品卫生管理制度，科学配餐，严防其它事故的发生。6.严格门卫检查制度，后厨门卫值班人员对非厨房工作人员严格检查，无关人员坚决杜绝，不得进入后厨。7.部门经理在工作中应严格要求本部门员工，若因督导不严，管理不到位，发生有关食品安全责任事故，部门经理为第一责任人。除按酒店有关制度进行处理外，触犯法律的由司法部门依法追究责任。8.乙方在工作期间必须杜绝食物中毒、传染病的发生。9.乙方在工作期间如果发生传染病，必须及时通报行政总厨，并停止一切厨房工作。10.对违反操作规章制度，造成食物中毒、传染病的发生，视其造成的后果来进行相关处罚，对造成严重后果的，必须赔偿由此带来的一切损失，酒店可以立即辞退，对特别严重的要追究法律责任。11.本承诺书一式两份，双方各执一份。12.本责任书有效期从20_年1月1日起至20_年12月31日止。甲方：乙方：人禾大酒店20_年一月一日食品卫生安全责任书7为有效保障食品安全，确保我_境内在校师生身体健康和生命安全，提高食堂负责人的自律意识和责任意识，防控食源性疾病和食物中毒事件的发生，明确职责落实责任。__食品药品监督管理局特与各校签订本责任书：1.建立食品安全校长负责制，学校主要负责人是学校食堂食品安全管理的第一责任人，全面做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾病。2.设立专职或兼职食品安全管理人员并按规定安排管理人员和从业人员进行食品安全知识培训，建立健全食品安全管理制度，并确保各项制度落到实处。“三防”设施完善，冷冻冷藏设施满足需要。3.学校开办食堂必须取得有效《餐饮服务许可证》，并严格按照食品安全有关要求规范操作。4.从业人员持有效健康证明，穿戴清洁的工作衣帽上岗，并应保持良好的个人卫生。5.食品及原料采购渠道符合食品安全要求，有相关索证索票，认真做好进货台账记录、进货验收工作。6.不得滥用食品添加剂，规范使用食品添加剂并进行公示，建立食品添加剂使用台账。7.生熟食品、原料、半成品、成品分开存放。8.餐饮具用后应及时清洗、消毒，存放于消毒保洁设施内。9.保持加工场所内外环境整洁，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清;做好防蝇、防鼠、防虫工作。10.不得制售带有异味和腐败变质食品，不得使用销售超过保质期食品、原料、半成品等，不得使用“三无”食品(无生产日期、无生产厂家、无保质期)。11.不得将回收的食品(含辅料)经烹调加工后再次供应给师生食用(包括剩饭剩菜)。12.设立相对独立的'粗加工区域、烹调区域、配置符合要求的操作台，上下水通畅。13.饮用水水质应符合gb5749《中华人民共和国生活饮用水卫生标准》。14.设立留样专柜，每餐、每样食品留样不得少于100g,分别盛放于已消毒的餐具中，0℃-8℃冷藏至48小时以上。15.随时维护维修卫生设施设备，保证其正常运转使用。16.对食品药品监督管理机构提出的整改意见及时执行，按时整改。17.建立食品安全应急预案。一旦发生食物中毒事故，应立即如实上报、保留现场，采取有效控制措施，并组织抢救工作，防止食物中毒事态扩大，积极配合有关部门进行调查。18.对违反本责任状任何一条导致食物中毒或食源性疾病的学校，将依据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规依法追究法律责任。本责任书一式两份，签字双方各持一份，自双方签字之日起生效。甲方：(盖章)乙方：(签字)__年月日食品卫生安全责任书8为了更好地发挥学校、家庭、社会三方面教育的作用，我园拟定了20__年寒假安全责任书如下，希望家长积极配合学校教育、督促幼儿遵守各项安全规定。一、20__年寒假由20__年__月__日(腊月__)开始至20__年__月__日(正月__)结束，__月__日上午8：00返园。(若返园时间更改，将另行通知)二、注意交通安全：幼儿不准在公路上玩耍、打闹，要靠右行走，不越过白线，横穿马路注意来往车辆，遵守交通法规。三、严禁到河、湾、水库等地方滑冰或游玩，不准到采沙、采矿等危险的地方逗留、玩耍。四、幼儿出村须有家长带领，不得单独外出，不私自和陌生人接触。五、注意饮食卫生，不暴食暴饮，不购买无照商贩的食品;注意安全用电，不乱动电器;不玩刀具，玩具枪等危险物品;不玩火，不燃放烟花爆竹。六、幼儿在家长的`指导下要经常学习一些安全自护知识，提高自我防范意识。八、在落实安全责任书的过程中，如有意外事故发生，及时互通情况，逐级反映，不可延误。(电话：___________)九、幼儿家长是幼儿的法定监护人，要对幼儿寒假离校期间安全进行全面监护，并加强对幼儿的安全教育，强化安全意识，把幼儿寒假期间防交通事故、防触电等作为防范重点，切实担负起监护人的责任。若家长疏于对孩子进行安全教育和监督，在假期期间发生的任何意外事故，均由家长和幼儿承担，幼儿园不负任何责任。本责任书家长签名，等开学后由幼儿交还老师存档。____月_日食品卫生安全责任书9一、建立饮食安全工作领导小组组长：周宏伟；副组长：胡芳；组员：孙德玺、谷美召。胡芳具体负责食堂安全管理工作，炊事班长谷美召专门负责幼儿的食品加工工作和厨房卫生工作，孙德玺负责采购。二、持证上岗根据幼儿的年龄特点，制作各种营养丰富、可口多样、易于消化的饭菜，提高伙食质量，保证幼儿营养，促进幼儿健康成长。三、加强幼儿园伙房卫生管理工作严格执行食品“五四”制卫生管理法和三级验收制度，不收、不做腐烂变质的`原料，要有验收记录，严把幼儿食品的质量关、卫生关，防止食物中毒。四、保管好食物，库房和蔬菜不损、不坏、不霉、不丢失、不被鼠虫咬，确保物品、食品安全卫生。五、加强伙房管理非工作人员不得入内，监督饮用水的卫生安全，促进幼儿健康成长。六、伙房要符合《卫生规范》基本要求食堂保持整洁，认真落实“三定六常法”。水池、容器工具明显区分标志，生熟分开，工作人员注意个人卫生，餐具清洗消毒保洁落实到位。园领导与炊事人员签订此责任书，目的是把幼儿包含安全工作落到实处，常抓不懈，防患于未然。在安全问题上，谁出问题谁负责，严格实行责任追究制。食品卫生安全责任书10为了切实加强我校的安全工作，进一步落实“安全第一，预防为主”的方针，确保广大师生的人身安全，维护学校正常的教学秩序和社会稳定，根据《咸阳市学校安全工作目标责任书》，学校与小店经营者特签订小店食品安全工作目标责任书：一、工作宗旨：服务师生生活，保障师生健康。二、安全意识，认真学习执行《食品卫生法》、《餐饮业食品卫生管理办法》等一系列学校食品卫生的法律法规，健全安全工作制度，明确职责，落实措施。三、具体要求1.小店工作人员必须合法经营、文明服务、礼貌待人，自觉接受食品卫生监督机构及师生的监督。2.小店各种证照必须齐全，工作人员必须经卫生知识培训，考核合格，并取得健康证，方可上岗。3.要严把进货关，杜绝假冒伪劣和‘三无’(无生产厂家、无生产日期、无保质期限)商品进入小店。4.不卖变质、过期产品，小店经营者必须定期全面检查。如发现变质、过期产品必须销毁。5.认真做好小店营业场所内外环境的清卫工作，始终保持整齐清洁。6.小店经营者如不按学校饮食卫生安全制度执行，如发生师生食物中毒事件应负全责。7.小店工作人员，必须穿清洁工作衣上岗，上班时不吸烟。8.小店不准销售烟、酒。9.小店经营者必须遵守学校的.各项制度，否则学校有权取消经营资格。四、责任措施1.学校必须十分重视食品安全工作，学校要定期检查。2.学校小店的食品卫生安全，经营者是直接责任人，在食品安全出问题，经营者必须负全部责任。3.学校的房舍无偿使用，但其安全由使用人自负，学校不承担任何安全责任。4.此责任书一式二份，双方各执一份，自签订之日起生效。责任人：___20__年__月__日食品卫生安全责任书11为切实做好食品安全工作，全面提升食品安全管理水平，坚持安全第一、预防为主的方针，按照“谁主管、谁负责”的原则，以高度的责任感，充分发挥食堂职能，为幼儿健康发展提供一个安全、卫生的.饮食环境，由幼儿园与食堂班长签订食堂安全管理责任书。一、严格执行幼儿园各项制度，规范食堂管理工作，制定食堂安全工作计划，贯彻《食品安全法》，确保食品安全安全。二、履行管理职责，监督、检查食堂工作流程（餐具用具清洗消毒、食品加工、环境卫生清洁、设备维护保养、煤气防火检测、食品验货管理、食品索票索证、食品添加剂使用等）。三、定期组织员工进行食品安全知识培训工作，加强员工职业道德和操作规范的教育与培训。四、进行食堂及食品安全日常监督管理并建立台帐，加强档案资料管理。五、组织员工进行一年一度的健康体检及岗位培训工作，从业人员持证上岗率达100%o六、加强对餐厅桌、椅的完好性检查，做好防鼠、防蝇、防噪音、防腐蚀和地面的防滑等工作。七、逐级落实防火责任制，加强消防知识宣传教育工作和扑灭初期火势的灭火技能训练，坚持班前讲安全、讲防火；班中检查安全、防火；班后总结安全防火工作。防火（灭火器、报警器）、院爆炸（液化石油气罐、管道燃气）安全检查要求每周一次，并有记录，火灾隐患整改率达到100%。八、加强员工行为管理，对从事有明显危险或严重违反操作规程的员工有权责令其立即停止操作，及时消除事故隐患。如发生意外事故（火警、燃爆、食物中毒事故等），要第一时间应急处置并报告主管领导，并积极配合有关部门保护好现场，协助调查，做好事故记录存档备查。九、发现园内有陌生人单独走动，应主动上前询问，避免暴力事件发生；发现幼儿有不良行为，及时制止，必要时与班主任沟通。十、在责任期内，如因疏于管理发生严重失误，造成安全事故的，按照“谁主管、谁负责”的原则，追究有关人员的责任。此责任书一式两份，有效期为一年，签字后生效。单位（盖章）后勤园长签字：签订日期：食堂班长签字：签订日期：食品卫生安全责任书12为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，落实食品安全各项法律法规，根据《中华人民共和国食品安全法》和各级政府、有关部门关于食品安全监督管理的要求，结合我县实际，特制订本责任书。一、牢固树立餐饮服务单位是食品安全第一责任人的食品安全意识，全面做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。二、学习贯彻《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》以及其他相关规定，强化法律意识、食品安全意识、行业自律意识，确保消费者饮食安全。三、建立并落实食品及其原料进货查验记录制度，认真做好进货台帐记录、进货验收工作，食品原料索证验收登记台帐建立率达100%。四、采购的生肉100%来自定点屠宰企业，必须从正当进货，证、票齐全，杜绝使用病死或来源不明的畜禽肉类及其制品。五、杜绝使用有毒有害物质、非食用物质制售食品的行为。六、保证所有食品从业人员按规定进行健康体检和食品的.培训，并持有效健康证明、培训合格证上岗工作，食品从业人员持证率达100%。七、应当建立健全食品安全制度，配备专人或兼职人员负责食品安全管理工作，并坚持每日进行检查，督促落实食品安全管理制度。八、不得滥用食品添加剂，规范使用食品添加剂并建立食品添加剂使用台帐，“五专”(专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存)实施率达100%。自制火锅底料、自制饮料、自制调味料的餐饮服务单位于_年5月底前向食品药监部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置的监督信息公示栏或菜单上予以公示。对消费者询问食品添加剂使用情况的，餐饮服务单位必须如实告知。九、随时维护维修卫生设施设备，保证其正常运转使用。十、加强餐(饮)具消毒工作，掌握正确的餐(饮)具清洗、消毒和保洁，餐(饮)具消毒和保洁合格率100%。十一、保持加工经营场所内外环境整洁，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清;做好防蝇、防鼠、防虫工作。十二、应当制订食品安全事故处置方案，发生食物中毒或疑似食物中毒时，要在2小时内县食品药品监督部门，积极配合相关监督部门调查处理，主动做好善后工作，不得迟报、瞒报。十三、此责任书一式两份，武胜县食品药品监督管理局和经营单位各一份。食品药品监督管理局责任单位：_____负责人：_________________年________月_______日________年____月_____日食品卫生安全责任书13为进一步完善幼儿园卫生防疫与食品卫生安全工作，加强幼儿园食品安全、资金安全管理，明确责任主体，落实管理责任，预防幼儿园食品安全事故及资金违纪事件的发生，确保幼儿园在食品安全中不出任何纰漏，特签订本责任书。一、工作目标建立幼儿食品安全防范体系。有效防控食品安全事件发生，保障饮食安全和身心健康，实现幼儿食品安全“零”事故目标。二、具体要求（一）食品安全管理1.认真贯彻执行国家、区、市县有关学校、幼儿园食品安全工作的法律、法规和《同心县学生营养改善计划实施细则》。健全并落实食品安全责任制。成立以各幼儿园园长为第一责任人的食品安全管理机构。中心学校设立营养改善计划管理主任岗位，具体负责各幼儿园食品安全管理工作。中心学校与各幼儿园签订食品安全管理责任书。注重各项管理制度的'规范性、可操作性，科学性和有效性，保证各项管理工作安全、有序进行。2.严格执行学生一周食谱制，幼儿园食堂要严格按照“一周食谱”科学安排饭菜品种花样，组织原材料供应，合理搭配营养，提高幼儿伙食质量。3.把好原辅料采购关。食堂粮油肉蛋等大宗物品实行统一定点采购。要严格审核供应商资质和产品质量、经营规模、诚信条件、服务管理等，供应商必须具有工商执照、法人代码、食品生产许可证、食品流通许可证、餐饮服务许可证、卫生许可证、税务登记证、QS标识、质量检验报告、肉禽检疫证明、农药残留检测报告等相应证照和检测报告，幼儿园和供应商必须签订供应安全责任书。购买时必须索取相关票据，并做好登记。4.落实食堂管理员试餐、教师陪餐制度，后勤副园长值班制度，幼儿园园长巡查制度。坚持园长每天走进食堂监管供餐情况，食堂管理人员每餐监管供餐情况。灶房管理人员必须提前半小时对所有饭菜、食品作全面、认真地“尝试”，严禁走过场；试餐后认真作好饭菜的质量形态记录；每餐所有供幼儿使用的食品必须按规定冷冻留样48小时备查，并做好留样记录。5.把好出入库检验、登记关。设立专兼职库管员，对进入食堂的原材料和食品进行检查验收。库管员必须做到“八看”，即看商标、看产地、看厂家、看生产日期、看产品批次、看商品规格、看食品添加剂、看产品保质期。确保无有毒、有害、腐烂变质、污秽不洁或者其它感观性状态异常的食品进入食堂。做到入库细致验收，出库仔细检查，洗切察颜观色，烹煮验质闻味。发现食物异常变化，果断废弃。6.严把食品存储保管关。食物的保管严格按照隔地、隔墙，分类存放的要求进行保管，要做好防潮、防鼠、防蚊蝇和防投毒工作，杜绝熟食生食混合存放。注意食品存放期限，严禁让幼儿食用过期食品。7.严格落实后勤服务人员及炊事员的身体状况年检制度，确保从业人员持有效健康证件上岗操作，禁止有传染病的人员进入食堂工作。炊事员要坚持穿工作服戴口罩上班，参加必要的学习和培训，不断提高岗位工作能力，并保持食堂内外卫生清洁。8.做好食品安全的教育和宣传工作，增强师生食品安全意识。要利用健康教育课、广播、班（晨夕）会、板报等各种形式，开展好营养与健康、食品卫生安全宣传教育工作。同时要切实加强食堂保卫工作，严禁无关人员进入食堂操作间。9.建立食品安全应急预案。幼儿园发生食物中毒，应立即如实上报、保留现场，采取有效措施加以控制，并积极组织抢救。主动配合县食品卫生监管部门进行食物中毒调查。三、考核办法本责任书实行“幼儿园平时自查，中心校不定时抽查，年终组织考核”的办法进行，并作为各幼儿园年度工作目标考核的重要内容之一。凡发现挪用、克扣、冒领、套取资金等违规违纪行为以及因管理不善，导致发生安全事故的，将严肃追究园长的责任，情节严重造成不良后果的按国家相关法律法规处理。中心学校负责人（签字）：幼儿园负责人（签字）：二〇__年三月二日食品卫生安全责任书14根据教育部、卫生厅《关于学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，__市教育局__市卫生局关于开展“小饭桌”卫生安全集中整治工作的通知（_教发【20__】138号），__市教育局关于切实做好平抑食堂饭菜价格维护学校稳定工作的`通知（_教发【20__】233号）文件的相关规定，特制订此食品卫生安全责任书，确保零事故发生。20__年春季学校共有住宿生16人，其中男生8人，女生8人，均长期在学校食堂用餐，另计农忙时节，暴雨时节，部分走读生在学校食堂用餐。学校食堂责任人：_____，借用校园内厨房一间，储藏室一间，面积共计50平方米，以“小饭桌”的形式为上述学生提供饭食。为落实具体责任，保证饭菜质量，签订以下责任：1、_____既是学校食堂的全部责任人，又是学校食堂从业人员，必须持健康证上岗，具有餐饮服务许可证。2、室内卫生干净，物品摆放离地离墙，整齐有序，分类清楚，室内保持通风干燥。生、熟食材均不得露天摆放。3、操作人员穿工作服，戴工作帽，讲究个人卫生。4、饭菜48小时留样，不食用甘蓝菜、豆角，不售凉菜凉皮凉面，蔬菜清洗漂净，防止农药残留于菜叶上。5、采购食材索证，建好台账。垃圾及时处理，剩饭剩菜的处理要有登记台账。6、餐具、加工用具、容器要消毒。（学生餐具的消毒，学校提供消毒柜）7、食堂、储藏间内，闲人不得入内。高度警惕高危人员。8、饭菜价格、饭菜质量、饭菜类型与家长当面商定，不得无故随意更改。9、接受家长、社会的监督。学校、上级部门在检查中提出的问题要及时整改。因食品卫生引发的安全事故，一切责任由食堂从业人员承担。10、责任书时限：签订之日起，20__年7月10日止。学校食堂责任人签字（盖章）：签订日期：食品卫生安全责任书15为了进一步规范食品卫生安全工作，提高食品卫生安全意识，明确各部门管理责任，建立健全食品卫生安全责任追究制度，确保学校各项工作秩序和广大师生身心健康。根据国家食品安全法及有关通知精神，结合我校实际，特制定广东轻工职业技术学院食品卫生安全责任书。一、指导思想在学校分管副院长的领导下，按照“谁管理、谁负责、谁主办、谁负责”，一级管理一级，一级对一级负责的原则，各部门各司其职，齐抓共管，共同做好学校食品卫生安全工作。二、工作原则要充分认识食品卫生安全工作的重要性和紧迫性，高度重视食品卫生安全工作，要从“讲政治、顾大局、保稳定、保质量”的高度做好学校食品卫生安全工作。三、组织机构成立学校食品卫生安全工作小组，组长由副院长杜安国担任，副组长由后勤产业处处长赵志强、后勤产业集团总经理黄志勇担任。四、承担责任杜安国副院长负学校食品卫生安全领导责任，赵志强处长负监督管理责任，黄志勇总经理负直接经营责任。五、工作小组组长责任1、根据国家法律法规及有关通知精神，结合学校实际，研究制定我校食品卫生安全的工作计划，实施意见及应急处置工作，并抓好组织落实。2、定期召开学校食品卫生安全工作会议，部署、指导和组织各职能部门做好食品卫生安全工作。3、检查学校各职能部门食品卫生安全工作落实情况。协调、督促存在问题的部门及时整改。4、协调地方政府及卫生行政部门对学校食品卫生安全事件防控及应急处置工作的指导、信息沟通等工作。六、监督管理部门责任1、定期进行食品卫生安全知识宣传教育，做好食物中毒防控工作。2、健全食品卫生安全制度，后勤产业处配备专职食品卫生安全监