【老年产品营销课程论文：平价老年餐饮营销计划书3200字】

《老年产品营销》课程论文：平价老年餐饮营销计划书目录TOC\o"1-2"\h\u14368《老年产品营销》课程论文：平价老年餐饮营销计划书 112950一、市场环境分析 116653二、目标市场分析 27053（一）目标市场分析 215376（二）目标市场需求 217778（三）目标市场定位 214270三、餐饮市场营销活动策略 32036（一）营销活动策划 327316（二）活动安排 311841四、定价方案和分销计划 411871（一）定价方案 425377（二）分销计划 49529五、结束语 532461参考文献 5摘要：由于老年人的身体素质与年轻人截然不同，所需营养结构，在对食物口味的选择等方面也存在着一定的差异与区别，导致老年人与年轻人的餐饮需求存在根本差异。随着我国老龄化进程的日益加剧，未来老年人在社会发展的比重也会随之越来越高，因此建立专门服务老年人的评价餐饮企业品牌势在必行。关键词：餐饮企业；营销活动；营销计划书一、市场环境分析当前我国餐饮企业发展还不规范，各种品牌层出不穷，经营中品牌理念较淡薄。经营者缺乏品牌意识，只注重市场营销，而不注重品牌的形同建设和推广，过分注重经营中的短期利益，不利于品牌的长期建设同时对自身品牌的保护的意识不够强。餐饮企业经营中管理机制较粗放。企业经营管理方式比较粗放，比如在工作当中领导与员工之间的沟通效率不高；绩效考核制度较为死板，没有差异化设置，导致员工的积极性不高；企业服务与其他企业的服务无明显优势和未能很好展现其服务的特色之处。在宣传、服务以及管理上都还有很大的进步空间。餐饮企业经营中对消费者偏好了解不够。不能很好地及时接受市场信息，对目前消费者的用餐偏好了解不够，营销创新度不足。应当多接受行业市场信息，在菜品和营销方式上与时俱进，比如打折促销、有满有送等促销方式。二、目标市场分析（一）目标市场分析平价老年餐饮品牌的目标市场选择主要是以老年人口味为主，一般来说目标客户如下所示：一是周边住宅区的老年人。随着老龄化社会的不断发展，导致当下以老人为主要生活群体的小区层出不穷，由于老人对食物的需求量不多，单独做饭耗时耗力，所以会更多选择到饭店就餐，这就为平价老年餐饮品牌的建设提供了可能。二是周边敬老院，养老院。这部分人群会在中午产生较高的消费需求，但是因为休息的时间限制，部分养老院由于规模较小，一般会选择订餐的形式，与相关餐饮建立合作。三是医院中的消费群体。由于老人身体素质较差，所以医院也是老人经常光顾的地方，部分家属在看望老人时，更多会选择到品牌餐厅点餐以满足老人饮食需求。此三类群体是老人餐厅的主要目标客户，他们都有日常快餐的需求，尤其是敬老院、医院中的老人，日常快餐需求迫切。（二）目标市场需求餐饮企业一般将顾客需求细分为下述几类：一是商务宴请；二是家庭聚会；三是朋友聚会；四是日常快餐。但是由于本餐饮品牌主要以老人口味为主，所以并不需要承担商务宴请等需要，所以场地只需考虑简单的两张门面拼接即可。考虑到老人用餐习惯，主要选择以早午餐为主要的营业时间，并提供以满足客户所需求的餐饮共赢。（三）目标市场定位目标市场的定位对于任何一家餐饮企业来说是都十分重要，如果一家餐饮企业市场的定位不明确，可能直接导致倒闭。例如将一家高端的海鲜品牌店开展低端社区，这种定位可能直接造成店铺的亏损和关门。餐饮企业的目标市场定位不同能让消费者得到不同的体验。餐饮企业进行目标市场定位需要考虑企业综合实力、自身优势、交通位置、该区域的经济水平、附近居民的平均消费水平、企业间竞争的激烈程度等诸多因素，从而对企业进行科学准确的定位[4]。基于上述分析，本次老年平价餐饮的目标市场定位如下：一是以附近社区居民为主轴，以顾客的需求为导向，以顾客的满意度为标准，充分发挥自身优势，精准定位目标市场。二是充分打好餐饮企业的文化品牌，用属于老人的文化氛围吸引目标客户。要发挥企业有独特的装修风格、独特的文化历史等个性化优势。三是突出企业特色，在食材采购方面要突出高品质，这样可以极大地提升菜品的口感及品质，让顾客吃得放心、吃得健康。四是加强互联网的营销等等，促进餐饮企业真正能够在所在地区成为知名品牌和受老百姓喜欢的品牌。三、餐饮市场营销活动策略（一）营销活动策划1.投放软文活动在当市报刊中投放软文2篇（若媒体主动报道，则取消软文投放）主题为《佳节依旧，情谊永在》。2.月卡活动推出月卡活动，使目标客户仅办理月卡，就可以借助月卡免费用餐，或是增加办理会员卡用餐减免活动，以增加用户粘性。3.宣传活动①活动宣传：选择餐饮周边广场、医院、覆盖面广的大卖场，在周边社区张贴餐饮活动内容海报。②活动内容：凡活动期间，进店的消费者，现场抽奖。中奖者可以依据奖项内容分别给与相应的消费折扣；购买外卖累积五次赠送免单卡；朋友圈积攒送饮品。（二）活动安排1.活动前安排1）在周边社区、商场和公园进行宣传。2）微信广告：利用微信摇一摇、漂流瓶等功能，大面积发放关于促销活动的广告。3）各种材料的采购与布置，赠品的购买。4.朋友圈积攒，集赞客户可以得到美丽的礼物，而且礼物的配置必须要好好地做。2.活动中安排对所有活动中有关的活动的细节进行说明，进行紧急预案，考虑各种紧急问题。及时发现问题来解决问题，从而为客户提供最好的活动体验。3.活动后安排录入汇总表，进行效果分析。四、定价方案和分销计划（一）定价方案由于本餐饮品牌定位为评价老人餐厅，所以在定价方面一定要往薄利多销上靠拢，重点以吸引老年客户，服务老年人为主。在定价前，可以先对预期销售额进行分析预测，以此来确定毛利金额，避免过于便宜而导致出现亏损。1.早餐由于老人不能吃过于油腻的食品，早餐可以以蔬菜包，肉包，玉米饼，窝窝头，玉米，红薯等粗粮和白面为主，并为老人提供一些白粥、豆浆等汤食。在定价方面要确保符合市场又不会过于压价，避免其他商家产生憎恨。例如可以在老人充值办理卡时，选择充值多赠送金额等方式，以确保老人以定价百分之70左右的价格购买餐品，多出的钱由充值金额补充。2.中餐中餐以套餐为主要形式，可以为老人提供定制餐品或是以自助餐形式，通过自取等形式，让老人自行选择。在价格方面定价原理和早餐一致，可以通过老人充值赠送金额的形式，减少老人的支出避免对其他餐饮定价造成失衡。（二）分销计划1.以实体店形式为传统分销通过充值赠送金额，到店用餐赠送小食等形式，为传统分销。在日常营业充值服务时，为老人提供充值赠送金额等形式，以实现老人平价餐厅的目的。针对老人口味，或是采取微信群投票、问卷调查等形式，确定第二天的餐饮种类。在特定节日时，可以为老人提供主题节日餐品，如在端午节提供粽子，中秋节赠送月饼，重阳节免单等活动，以满足老人用餐需求。2.以团购订餐、外卖形式的电商分销。考虑到部分客户因行动不便，或是不方便到店购买或用餐，餐厅才通过以团购订餐和外卖的形式，为客户提供线上点餐服务，以满足客户需要。在营销方面，可以根据客户订餐数量，提供不同标准的减免或是折扣服务，在外卖点餐方面，可以通过订单次数赠送优惠券或是免单等形式，用以留住客户，吸引客户持续下单。五、结束语通过对此方案的设计，让老年客户感受到体贴入微的服务，投入真情，赢得客户的忠诚，最后达到双赢的效果。当前随着国家人口结构不断变化，老龄化社会在未来将会成为主流，因此提前为适应老龄化社会做出一些准备是很有必要的。本次方案以平价老人餐饮为设计依据，设计成果一定程度可以满足餐饮营销的需要，能够一定程度满足未来市场发展形式。但是仅有方案还不够，还必须要敢于抓好服务质量这个突破口。同时本次设计还存在一定的欠缺与不足，例如在餐品种类，口味选择与市场调研方面还存在欠缺，对老人用餐习惯的调查也存在欠缺。下一步希望能补充这