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文档简介

13I本文件起草单位：河北省标准化研究院、石家庄市科技合作与创新平台中心、河北省计量检测店）协会、河北御香坊食品有限公司、河北省标准化无接触餐饮提供服务通用要求本文件规定了无接触餐饮提供服务的服务流程、服务管理、监督检查、信息追溯、持续改进等下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用GB31654食品安全国家标准餐饮服务通3.13.2无接触餐饮提供服务contactle3.3网络餐饮交易第三方平台third-partyplatformofonlin通过网络服务联系消费者和餐饮提供者，达成双方网络订餐协议，按协议要求实现餐饮配送的4服务流程4.1.1消费者宜采用第三方平台或餐饮提供者自有的4.2进场前准备4.2.1餐饮提供者应在餐饮提供场所入口处设置4.2.2消费者或配送人员进入餐饮提供4.3进场等待24.3.2当外来人员确需入店等待时，应有引导人员引导其在指定区域有序等待，并保持合理间距。4,4取餐4.4.2不具备无人交接条件的，应设置取餐台、餐品4.4.3应适时对取餐台、餐品交接周转保温箱、无人取餐设备等进行全面消毒。4.4.5应对餐品直接包装和外包装分别加装安全封口签或——食用前卫生处理方法；4.5配送4.5.2配送人员应保证配送包装箱（包）的卫生清洁，定期清洗消毒。4.5.3配送人员的服务应符合GB/T39451的相关规定。4,6交付4.6.1配送人员应在与消费者约定的地点进行餐品交付，并保持合理防护距离。5.1.2应制定无接触餐饮提供服务标准、作业流程、安全防疫和检5.1.3根据行业主管部门的规定，确定或调整无接工作人员进入工作区域，应佩戴口罩、面罩等卫生防护用具并及时更换。按七步洗手法清洁双手并消毒，触碰不洁物品后应再洗手消毒。第三方平台应对配送人员的健康负责，实行人员健康公示制度。配送人员应全程佩戴口罩或其它防护用品。配送人员应自备消毒防护用品，交付餐品后应对配送保温箱（包）实施消毒。35.3.1应每日按时对生产加工区、装配区、餐品交5.3.3餐厨废弃物管理应符合餐饮服务食品安全操作规范，并设置5.4设施5.4.2应采取措施，尽可能的减少人员与餐品的接触，宜采用自动装配设施进行餐品装配。5.4.3对餐品加工用器具、餐具等进行清洗消毒，清洗消毒后的加工器具、餐具等应密闭贮存。餐饮提供者应识别无接触餐饮提供过程需要建立的监督检查制度并有效运行，包括但不限于以——场所卫生和消毒；7.2网络订餐平台负责配送人员及配送过程的信息可追溯，确保对配送人员健康信息、配送路线、8.2开展自我评价或第三方评价。8.3定期进行多形式的顾客满意度调查，做好记录。8.4建立顾客投诉和意见反馈渠道，规范投诉处理程序，健全跟踪回访机制。8.5建立持续改进管理机制，不断改进管理制度和服务内容。4[5]SB/T10857餐饮配送服务规范[6]SB/T1104

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