农副食品配送服务投标方案（技术方案）

农副食品配送服务投标方案

目录

一、技术方案.............................................6

(一)供货方案.......................................6

1.总体部署.......................................6

2.供货措施.......................................8

3.运输方案.....................................26

(二)配送车辆安排...................................33

1.车辆统计表.....................................33

2.车辆管理制度...................................34

3.车辆证件(车辆证件自行放置)...................34

(三)人员安排.......................................35

1.人员统计表.....................................35

2.人员管理制度...................................37

3.人员证件(人员证件自行放置)...................38

二、货物来源安全措施方案.................................39

(一)食材来源安全措施...............................39

1.货物进货来源保障...............................39

2.食品来源保障措施...............................41

3.食品采购管理措施...............................43

4.采购查验管理制度...............................45

5.食品经营者岗位责任制...........................47

6.货物进货来源质量控制流程图.....................49

7.进货查验及记录制度.............................49

1

8.食品进货台账制度...............................50

(二)品种安全措施...................................53

1.食材筛选.....................................53

2.绿色食品证书(证书自行放置)...................54

(三)生长环境安全措施..............................55

1.不定时查看食品供应商的生产基地................55

2.及时收集填制供应商的名称、产量、供货能力、质量保

证能力和供货情况等方面的资料.......................55

3.严格遵守采购规范流程..........................55

4.采购人员必须廉洁奉公...........................55

5.与初次交易的供货单位交易时....................55

6.在购进食材时...................................55

7.对获得驰名商标、著名商标或者省级以上安全食材、无

公害食材、绿色食材、有机食材、名牌产品称号的优质食材56

8.对实行购销挂钩的食材..........................56

9.对索取的票证要建立档案.......................56

10.采购食品前与等使用部门取得联系...............56

三、食品安全保障措施方案.................................57

(一)加工环节的食品安全保障措施....................57

1.工艺流程.......................................57

2.加工工艺技术及设备.............................57

3.包装环节.....................................58

(二)保存环节的食品安全保障措施....................59

1.场所卫生管理制度...............................59

2.从业人员卫生知识培训..........................60

2

3.设施设备卫生管理...............................63

4.清洗消毒管理...................................64

5.库房冷库管理制度...............................64

6.原材料、成品库房管理制度......................66

(三)运输环节的食品安全保障措施....................68

1.食品配送管理制度...............................68

2.食品配送人员安全培训管理制度..................70

四、应急方案...........................................72

(一)应急物资保障方案...............................72

1.临时食材订单应急配送.........................72

2.紧急加单应急预案...............................73

3.节假日加餐应急预案.............................74

4.配送过程中发生的突发事件的应急预案............75

5.配送的食材不符合要求或发生变质或受到污染应急预案77

6.突发增减食材数量应急预案......................78

(二)疫情应急处理预案...............................80

1.成立疫情防控应急工作领导小组..................80

2.疫情监测、报告和公布..........................80

(三)天气应急预案及相应的措施......................82

1.自然灾害应急措施...............................82

2.大雾天运输应急措施.............................84

3.冰雪天运输应急措施.............................86

(四)交通应急措施...................................88

1.车辆故障应急措施...............................88

2.道路施工交通应急措施...........................89

3

3.货物盗抢应急措施...............................90

五、售后服务方案.........................................92

(一)售后服务响应时间.............................92

1.售后服务时间...................................92

2.售后服务具体细则...............................92

(二)服务承诺.......................................94

1.对招标人下达的配送计划.......................94

2.保证招标人的食品安全和货物质量...............94

3.保证货物按时送达.............................94

4.根据招标人的业务需要...........................94

5.货物交接后.....................................95

6.如在运输途中发生意外.........................95

(三)退货、换货承诺.................................96

1.适用范围.......................................96

2.职责..........................................96

3.对下列食品应坚决退货、停止销售................97

4.对不合格食品或存在其他安全隐患的食品采取以下措施97

5.对验收结果或货物质量持有异议的处理方式.......98

6.进货时应当与经销商或生产商签订合同...........98

(四)售后能力.......................................99

1.定期跟踪.....................................99

2.反馈记录.......................................99

3.主动联系.......................................99

4.其他售后服务...................................99

(五)售后保障.....................................100

4

1.上门回访.....................................100

2.客户意见反馈表...............................101

3.团队能力.....................................103

5

一、技术方案

(一)供货方案

1.总体部署

配送服务流程如下：

配送中心经理

订货主管库存主管运输主管配送主管客服主管

信

采车

送

退

咨

门接配

货购货管车达询息货

(1)配送计划：如我公司中标，合同签订后根据采购人需要及时将

物资免费送到指定地点。

(2)我公司承诺提供的产品均为全新原厂物资，我公司负责所有物

资的运输，在此过程中产生的费用，由我公司承担。

(3)配送计划的制订与决策：一份完整的、具有可操作性的配送计

划由以下几方面内容构成：

用户订单方面：用户需求的物品品名、规格、数量、交货时间、

交货地点。

6

配送作业方面：送货车辆、送货线路与人员。尽可能优化车辆行

走路线与送货批次，并将送货地点和路线在地图上标明或在表格中列

出，配备合适人员全程、全车负责，完成对用户的送货。

满足用户时间性需求，结合运输距离确定送货提前期。

满足用户需求所选择的送达服务的具体组织方式和规范。包括物

资卸下、搬运、放置，废弃物清理、单据的填写、签章、货款的结算

等方式和规范。

(4)配送计划制订的依据：用户订单对配送商品的品种、规格、数

量、送货时间、送达地点、收货方式等都有要求。因此，客户订单是

拟定配送计划的最基本的依据。

(5)物品特性：配送物资的体积、形状、重量、性能、运输要求，

是决定运输方式、车辆种类、载重、容积、装卸物资的制约因素。

7

2.供货措施

(1)供货流程图

客户下达订单

订单部审核订单，品名、数里、

审单分类统计质里、规格、送货时间等。经理

签字确认。

经理下达分配任务

业务员组织货源

过称，登记。抽检质里，留样。

食材出货前检测

品检员在“出货检验单”上签字。

检测合格后食村分类装车

发货根据客户分布情况安排好

送货线路，准时发车送货。

货物达到客户指定地点后，

客户收货

由采购方人员验货，食材检

测合格后，方可卸货入库。

售后服务及改进及时处理客户的投诉及建

议提出改进方案。

8

(2)供货流程细则

接受订单环节

公司业务人员收到客户的订单后，首先要详细检查并填写好有关

内容：

>产品的名称及数量

>客户的姓名、地址、电话号码

>接单日期

>接单经手人签名

1)确认订单内容准确无误后，统一由商务负责，传订单到财务审

核，再由公司总经理审核，审核通过后再传到采购员手中。

2)采购人员把当天的原始订单整理好，统一交商务保管，编写当

日订单的流水号，按时间顺序装订成册。

3)采购人员当天采购订单所需要的食材，当日需要送达的食材，

经采购检测合格后，直接装车运送至客户指定地点，其余食材运至仓

库存储，由仓库管理员统一发货。

仓库出货环节

1)仓库主管接到客户订单后，首先要检查清除订单的详细内容，

如有不明确之处，要及时联系公司商务。

2)仓库主管要准备根据订单的要，安排各组做好出货工作。

3)填写发货单(送货单)时，要在发货单上注明货品名称及数量，

客户名称、地址等，并在备注栏上注明该批货物的订单日期，是否有

欠货，发货单一式三份，仓库及公司各存档一份，客户一份。

9

4)填写补发欠货的发货单时，要在备注栏注明原订单的日期，并

注明“补发”的字样，如：补发x年x月x日的订单产品。

5)如果新订单和补发的订单同时发货时，要分开填写发货单。

6)仓库主管要在已确定发货的订单上写明“已发货”字样，有欠

货的要写明“欠货”字样，已补发欠货的要在传真订单上取消“欠货”

字样。当天已发送的货物的发货单要送回公司存档。

7)因出货所造成的问题，责任由仓库工作人员负责，由此使公司

造成损失的，将对当事人进行经济处罚。

物流送货环节

1)装货前要由司机和仓库主管一起核对清点货物的名称及件数，

装车后再清点一次，检查是否有遗漏。

2)货物装好后，司机要检查车辆的性能状况，如轮胎压力、油箱

储量、关好车门等。

3)发车前检查发货单上的收货人与地址是否相符，检查准确后方

可出发，避免误送。

4)司机在发车前对送货路线要明确，以免走错路线，浪费能源；

行车时要遵守交通规则，时刻注意交通安全；留意并熟记送货的路线，

以便下次送货时要顺利快速。

5)货物送达目的地后，要由收获签收；送到货运站的，物流人员

要明确分清不同客户的货物，并注意货运站的环境安全，确保货物安

全；当货运站工作人员填写货运单时，要认真核对发往地点、客户名

称、电话号码、货物数量等等，确认无误后方可返回。物流人员要把

当天已发货的发货单交回给物流主管，最后由专人带回公司存档，黏

10

贴在原始订单上面。

6)因送货所造成的问题，责任由物流人员负责，由此使公司造成

损失的，将对当事人进行经济处罚。

①保障措施

为了保证项目能安全稳定的进行，我公司根据食品质量保证体系

制定了保证所配送食品质量的措施及体系。主要包括卫生管理组织机

构及食品采购查验、场所环境卫生管理、设施设备卫生管理、清洗消

毒管理、人员卫生管理、人员培训管理、加工操作管理等各类管理制

度。

②配送办法

配送质量标准：配送食品质量的控制主要采取如下措施：

在与招标人签订《配送合作协议》中，由招标人和我们共同拟订

《配送质量标准书》;

我公司接到配送定单后，将组织的原材料由分拣人员按《配送质

量标准书》分拣包装入筐，我公司具体负责配送的食品经配送主管检

验合格后才送往客户；

我们配送的食品经由招标人的质量监督员验收。

时间安排：准时拣货、发货。

运输安排：安排货车进行配送，避免交通的堵塞，选择最短的路

径

选择路况最好的运输路线。并以最快的速度送达到商户手中，做

到不耽误一分钟，精益求精。

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配送要求：公司接受配送任务后，应按合同要求，向客户提供优

质、新鲜的食品。配送产品应取得食品生产许可证的必须有质量安全

合格标志，并要求索取质量检验报告，符合国家有关标准要求。

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③公司配送、交货流程

责任部

流程内容/要求门备注

/人

提供咨询向客户提供业务咨询和业务资料客户

业务资料

和业务资料双方达成合作意向。营销部

质量要求客户

双方经理确认签字。价格表

和价格确认营销部

客户

签订合同·双方签名、盖章生效。合同书

营销部

·客户以电话、传真、书面等方式

下订单客户订单表

提前1天给公司下订单。

·订单部审核订单，品名、数量、

审单分类质量、规格、配送部

客户订货单

统计·送货时间等。订单部

·经理签字确认。

下达配送·将客户订货资料输入电脑。

订单部订货统计表

计划将订货统计下达给物流仓储。

配菜作业按下达的电脑配货单进行配货。配送部配货统计表

出货检验·过称，登记。过称员·出货检验

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·抽检质量，留样。质检员单

·品检员在“出货检验单”上签字。

·按客户分布情况安排好送货线

送货路。配送部发车时间表

·准时发车送货。

·过称收货。客户

客户收货收货单

·在送货单上签名。送货员

客户服务顾客满意度

客户服务及时处理客户的投诉及建议。

部调查表

·结帐人员到财务部拿单；

·客户财务部门对帐，双方签名确客户·送货单；

货款结算

认；财务部·价格表；

·客户按时如数支付货款。

·对纪律、品质、服务、作业流程、

成本控制等

各部门

·进行总结。

作业改进·改进方案。

总经理

·各部门提出改进方案；

·总经理批准执行。

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④配送计划客户服务策略

建立服务补救预警系统。化解顾客抱怨的最佳时机是在事前，以

预防为主，补救为辅，即在问题出现前预见到问题即将发生而予以避

免。

鼓励和引导不满的顾客投诉。物流服务提供者要设计方便顾客投

诉的程序，以鼓励和引导顾客投拆。还应鼓励不满意顾客中“沉默的

大多数”说出他们的不满，利用这些信息发现潜伏的危机和问题的根

源，及时改进。

快速解决问题。当发生服务失误时，企业作出反应越快，服务补

救效果会越好。服务人员必须在失误发生的同时迅速解决，避免服务

失误扩大并升级。

我公司接到用户采购计划通知后，提供7×24小时服务支持，服

务响应时间2小时之内，24小时以内送货到达现场履行服务义务。

⑤配送组织管理

1)相关管理部门工作

配送人员工作能力、服务质量是第一因素。公司所有人员必须通

过相关业务知识、劳动技能培训，进行道德教育，有良好的思想素质

和行业规范，有爱护环境、爱卫生的优良习惯。

综合办公室相关业务人员接收客户订单后，立即进行订单的分解

处理，并通知财务部对资金需求的申请，配送部对人力物力资源配置，

库管部门进行食品的组织。

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配送部接收客户订单，立即进行所需器具、运输方式或车辆的分

配，并指定负责人、相对应的员工上岗；确保食品组织时限，确定运

输时限，确定交货时间。

库管部门确定库存食品功能、质量、种类、数量能否满足订单要

求，并将需采购清单交财务部及采购部。

采购部指派专业人员采购，配送不足部份食品，并通知后勤部门

派运车辆。

2)物力、财力准备

专用器具配置由配送部和库管部门负责。

运输车辆由配送部负责人根据食品种类、计算数量或预算体积确

定车辆。

运输队对车辆性能、油料等检查，确保运输中顺利。

综合办公室，财务部门预付食品采购资金和预算配送中费用资金，

资料员编制送货单。

⑥配送工作细则

1)“三高效应”

高效率的组织能力。各部门在接到指令性工作后，及时相互传递

相关信息，相互密切工作，全员行动。

时间效率。合理分配，调整时间，并划分各部门完成时刻，各工

序工作完成时限，整个任务的完成时间。

质量效率。所配送食品功能、质量、数量必须满足客户要求。

2)配送工作质量保证措施

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配送人员服从甲方有关领导的指导和安排工作，并保证其工作质

量符合要求。

配送食品按甲方有关领导的要求数量、验收，保证无差异。

⑦补、退、换货工作质量

交接食品工序结束后，配送负责人立即与食堂有关负责人呢确定

补、退、换货品种、数量、质量。

食品功能、质量不能满足客户要求的，公司换货。

疑是有不安全食品的，公司应退货并补货。

种类、数量不满足需求的，客户需要增加的，公司应补货。

客户新增使用功能的食品，公司先送同类、多种食品、经食堂相

关主厨试验确定后，再进行配送。

配送质量·工作控制一览表

项目质量工作要求(客户)应急预案

不能满足其使用功，

功能满足或超越使用功能

立即换货

疑是不合格品，立即

质量安全卫生、放心使用

食退换货

品

品类满量需求增项及时补货

增加或小于必须补

数量等于约等于需用量

货

过配货齐全、无缺漏缺漏、增加立即补货

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千口

个王防止挤压、倒塌，按食品规定方

装运式运输；采取必要的固定、防冲包装损坏采取补救

击措施，平稳运输措施，食品损坏采取

卸货从上到下，小心轻放；搬货补货

搬卸

工具科学合理，牢实安全

相互检查送货质量，杜绝不安全疑是不安全食品退

互检

食品换货

确定量过码精确，计数精准

清单互交货、接货清单核对准确相互确数量不足，立即补货

交

认认

接

按采购人主管要求，将食品有序

入库

存放于库房工作不符合采购人

将所有的器具、杂物清理，卫生规定，返工

清场

符合规定

⑧验证、签证规定

1)为客户提供所配送食品生产企业的三证，必须符合下规定。

营业执照(有效期内)上经营范围必须包含该类产品。

生产许可证必须在有效期内，许可证副本产品名称必须包含该类

产品。

加盖该企业鲜章的合格生产检验报告及法定检验机构出具合格

检验报告。

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2)签证规定

签证是《销货清单》与《收货清单》,或《收货清单》与实际送

货各项指标，数额核对准确或相符合并双方签字认可。

配送部核对签证有效《收货清单》,财务部确定结算以结算方式，

相关业务工作处理。

⑨食材供应管理制度

为保证保健品质量，保证职工身体健康，防止传染病的发生及传

播，《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等法律、法规，特

制定本制度。

1)食品从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。

具有一定的食品卫生知识和食品卫生相关的法律法规知识。

2)食品从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加

工作的食品从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方

可参加工作上岗位操作。

3)健康体检应在具备体检资格的符合要求的医疗机构进行。严格

按照规定的体检项目进行检查，不得有漏检或找人替检行为。

4)凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺结核、

化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从

事接触直接入口食品的工作。

5)从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生的病症时，

应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可

重新上岗。

6)从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到：

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>工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接

触直接入中食品之前应洗手消毒；

>穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；

>不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

>不得在食品加工和销售场所内吸烟。

7)办公室负责制定每年健康体检计划，并对每一次体检情况进行

汇总，建立人员体检台帐，并建立员工健康档案

8)各部门及分支机构在日常工作中发现员工健康异常时，应及时

上报办公室处理，由办公室填写记录，记录内容包括上报日期、

健康异常员工姓名、症状、处理意见及结果。

9)公司人力资源部负责从业人员的卫生知识培训工作，并建立完

整的培训档案。

10)从业人员必须进行食品卫生知识培训，并经考核合格后方可上

岗；将考核结果计入从业人员个人档案，作为晋升工资资，表

彰先进的依据之一。

⑩原料采购查验管理制度

为了使公司对原料的质量实施有效控制，确保采购物资的质量符

合规定要求，价格合理、交货及时，特制定本制度。

1)适用范围

适用于所需的原料采购

2)工作程序

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A.采购应及时收集填制供应商档案表，内容包括：供应商的名称、

产量、供货能力、质量保证能力和供货情况等方面的资料，

由主管人员汇总分门别类建立档案。

供应商的档案，包括：

a.法人资料、资质、资信等；

b.产品质量状况；

c.价格与交货期；

d.历史业绩等。

B.对合格供应商的控制

a.质检员对供应商每次供货时进行抽样检验；

b.供应商每次供货如产品质量不合格按本公司《不合格品控制程

序》执行，如交货期，交货数量等没按合同进行时，可由采购员对

供应商提出警告，严重时发出暂撤消供应商关系的通知。

C.采购资料

对主要原材料的采购由采购部门根据订货合同对原材料的需求

量要求和库存情况制定采购计划，注明品名、规格、数量、采购依

据等报总经理批准。在《合格供应商名单》上选择供应商，并与之取

得联系，拟制采购合同，《采购合同》的拟制必须符合国家《合同

法》有关规定。

D.采购产品的验证

原辅材料必须符合相应的国家标准、行业标准、地方标准、及相

关法律、法规和规章的规定。实行生产许可证的坚决采购有QS标志

21

的产品，质量检验科严格按照标准要求进行验收，不合格的拒收，合

格的办理手续入库。

原辅材料验收：从合格供应商采购的原辅材料，供应商应提供有

关证明材料，采购产品进厂后质检部进行验收的同时还需对供应商名

称、货证是否相符等相关资料进行核对。具体控制如下：

a.采购产品验收：在按照《原辅料标准及检验和试验方法》《各

种原辅料供应商需提供的证明材料清单》进行验收的同时，还要按照

下述规定进行严格控制，并做好相关检验、验证内容的记录。采购产

品进厂时要严格控制其验收检验过程，供应商必须提供其营业执照、

卫生许可证、生产许可证(如在发证范围)和出厂检验合格证明；如

供应商未提供或证明内容与规定不符时，应视情况对其采购产品拒收

或单独存放，待证明材料重新提供后再进行核对，符合要求的即可办

理入库手续；来自非合格供应商的货物拒收；到期未提供官方合格证

明资料或与要求内容不符，应停止其合格供应商资格直到提供资料

齐全为止；连续3次发生偏差的供应商应停止其合格供应商资格；

运输车辆是否卫生；外包装是否有破损、有油污等；验证货证是否相

符，货证不符的拒收或单独存放并做好标识；

标识是否清楚、正确，标识不清楚的单独存放；采购部每年对合

格供应商进行一次复评。

b.原辅料的贮存：

原辅料应在专用库房中分类贮存。

E.采购产品的质量跟踪

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采购部门定期或不定期对正式供货方进行质量跟踪并填写《质量

跟踪报告》,对质量下降的供应商由采购部门及时反映给供应商，并

限期整改。到期无改进的供应商，报总经理批准取消其供货资格。

F.验收记录应及时、准确、完整、有效，并按规定归档、保存。

验收记录保存期限不得少于二年。

11卫生管理制度

1)生产场区周围保持清洁，无污染源，25米内不得有暴露的垃圾

堆、垃圾场、坑式厕所、粪池等孳生有害昆虫的场所，卫生区采取“四

定”办法，即：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，责任到人，

确保内外环境整洁。

2)原材料要符合卫生要求，采购员采购食品必须按规定向供货方

索取有效的检验合格证明及卫生许可证复印件，禁止采购不符合卫生

要求的食品。

3)食品入库前要进行验收登记，食品贮存应做到分类存放，离地

离墙先入先出，定期检验，及时清理；盛装原材料的容器要定期清洗。

仓库严禁存放亚硝酸盐及杀虫剂等有害有毒物质。

4)仓库内应保持干燥、整洁、通风，地面清洁，无积水，门窗玻

璃洁净完好，墙壁天花板无霉斑、无脱落，防虫、防鼠、防尘、防潮、

防霉、防火设施配置齐全有效；定期做好清洁卫生消毒工作，每日进

行防蝇、防鼠、防虫等检查和打扫卫生。

5)生产设备、工具、容器在使用前彻底清洗消毒，用后要清洗。

6)全体员工均应保持经营场所的干净、整洁，不得随地吐痰、乱

丢果皮、杂物等；不得存放有毒、有害物品；不得随地吐痰、乱丢果

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皮、杂物等；灭蚊蝇灯、鼠夹、杀虫剂应保持有效状态，发现故障应

及时报告办公室，采取措施加以解决。

12食品包装、存储、运输管理制度

为了保证食品原料、半成品及成品储存、运输安全，有效防止在

存储、运输过程中发生食品污染、损坏和变质事件，根据《中华人民

共和国食品安全法》,特制定本制度。

1)储运图示的标志应符合GB/T191的规定。

2)包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味，符合相应的食品包装

国家卫生标准的要求，采用马口铁罐或软罐作包装时，应符合相关罐

头包装物标准的要求。

3)仓库保管员入库时必须检查食品原料、半成品及成品外观质量，

核实产品的包装、标签和说明书内容与入库进货票相符后，方准入库

存储。

4)仓库保管员应根据食品的储存要求，合理储存食品；食品应离

地、隔墙放置，各堆垛间应留有一定的距离。搬运和堆垛应严格遵守

食品外包装图示标志的要求规范操作，堆放食品必须牢固、整齐，不

得倒置；对包装易变形或较重的食品，应适当控制堆放高度，并根据

情况定期检查、翻垛。

5)应保持库区、货架和出库食品的清洁卫生，定期进行清扫，做

好防火、防潮、防热、防霉、防虫、防鼠和防污染等工作。

6)应定期检查食品的储存条件，做好仓库的防晒、温湿度监测和

管理。每日上下午各一次对库房的温湿度进行检查和记录，如温湿度

超出范围，应及时采取调控措施。

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7)仓库养护员应根据库存食品的理化性质及流转情况，定期检查

食品的质量情况，做好食品养护记录，发现质量问题应立即在该食品

存放处放置“暂停发货”牌，并通知食品安全管理员。

8)由工厂送货运输食品原料、半成品及成品时，须由经营科指定

运输单位，该运输单位必须经条件确认，即运输资格、运输卫生要求，

运输质量要求等，并有运输合同。客户自提时其运输工具也应符合

工厂运输规定，工厂应提醒客户注意。

9)运输食品原料、半成品及成品的车辆要专用，不得与其他有毒

污染物同车运输。车辆容器要清洁卫生；运输直接入口食品，应用密闭

(有通气孔)的专用容器盛装。

10)运输工具(包括车厢、船仓和各种容器等)应符合卫生要求；应

清洁、干燥、无异味、有篷盖，根据产品特点配备防雨、防晒、防尘、

冷藏、保温等设施。

11)装卸食品原料、半成品及成品时讲究卫生，食品不直接接触地

面，不在马路上堆放直接入口食品。

12)食品原料、半成品及成品装车后，除能加锁密闭的运输车外，

要人不离车；运输过程中要做到防尘防蝇，防止污染，防晒，生熟分开。

13)运输作业应轻装、轻卸，避免强烈震荡、撞击，防止损伤成品

外形；且不得与有毒、有害、有异味、有腐蚀性、潮湿的物品物品混

装、混运，作业终了，搬运人员应撤离工作地，防止污染食品。

14)经常开展教育活动，教育贮运人员严格按规程操作，杜绝违章

操作，如因违章操作而发生食品安全事故，追查运输部负责人和贮运

人员本人责任。

25

3.运输方案

随着人们收入水平的提高和安全消费意识的日益加强，对鲜肉

类、调味品和粮油类、蔬菜类、饮品和水果类的运输要求提出了更高

的要求，为了满足客户的多样性要求以及对运输成本的控制，因此，

加强对运输方案的研究就具有很重要的意义。针对本项目运输方案作

出以下几点：

①配送方法

配送质量标准：配送质量的控制主要采取如下措施：(1)在与

客户签订《配送合作协议》中，由客户和我们共同拟订《配送质量标

准书》;(2)我公司接到客户配送定单后，将配送产品由分拣人员按

配送质量标准书》分拣包装入筐，我公司具体负责配送各单位的配送

主管检验合格；(3)我们配送的产品经由客户的质量监督员验收。

②车辆配送服务

我公司免费提供人工服务装卸车。

③卸货交付

1)车辆到达目的地后，及时与用户协调员取得联系。

2)入库卸货时，协调员与驾驶员同时监督清点卸货数量；

3)发生货损、货差，由协调员与收货方共同分清责任，同时提交

公司；

4)卸货完毕后，及时提供三联单(我单位盖章、验收单位签字)。

④货物质量保证措施

26

食材生产卫生规范的基本内容就是从原料到成品全部过程中各

个环节的卫生条件和操作规程。其主要内容是：

1)原料采购、运输、储存的卫生

对原料及其采购后的运输和储存要求是生产任何食材都要首先

把好的重要环节。否则，即使生产条件再好，也不能保证最终产品的

质量。因此，本项目主要对采购人员、原料的新鲜度、包装物及包装

容器、运输工具和运输作业、原料的储存场地、

2)储存及运输卫生

各种食品按相应的工艺要求进行储存，运输车严禁一车多用或

食品混运，运输中信用的容器、工具专用，有专人负责清洗、消毒等。

3)个人卫生与健康的要求

食材从业人员进行健康检查合格和培训教育合格后才能上岗。

以后每年至少要进行一次体检和培训，并养成良好的卫生习惯，如：

上岗时，穿戴整洁的工

作衣、帽、鞋，上岗前和便后必须洗净双手，防止食材污染。

⑤配送时间保证措施

为了快速送货，公司成立了的相关部门，实行部门负责制，专

人专事，明确职责，保证整个配送的及时性与稳定性。

1)作业时间

为了保障送货时间的及时性，员工上班时间从早上6:00开始，

早上早下。通过作业时间前提，保证配送时间在顾客要求范围内有一

定的弹性。

27

2)快速响应贵公司下达要货订单后，订单经过汇总、分析后交到

采购部，由采购部负责肉品的采购。如果是自养猪，采购部与

养殖负责人进行沟通，当天把生猪送到定点屠宰场进行屠宰。

第二天新鲜肉品进入库区，质检人员经过检验后直接进入加工

区进行分割，分割师根据贵公司要求把白条猪进行分割。分割

后的猪肉产品进行称重、开票，然后由物流车进行配送。做到

整个流程连续作业，无间断作业。

3)送货

根据顾客需求，进行线路调整。时间紧优先发车进行配送。做

到优先分割，优先加工，优先开票，优先装车，优先发车，优先配送，

保证客户的时间需求。

4)售后处理

当产品配送出去后，发生顾客纠纷，在第一时间内快速处理。

质量问题无条件退货，然后以最快的时间给客户进行调货。

(1)配送方案

“高效快速、机动灵活，诚实守信，卓越服务”是我公司对客户

恪守的承诺和经营宗旨，真正做到无论有任何问题8小时内处理完毕

的原则，结合本公司日常配送流程，制定如下具体配送实施方案实施

计划：

1)货源保障：

如我公司中标后立即与各相关公司、基地联系，由其安排组织货

源，严格执行国家食品生产标准，每一批次质检报告随货同行，送交

主管部门备案。

28

2)配送方案实施计划

我公司的配送宗旨是“三按”,按时、按质、按量。“三专”,

专人、专车、专线。

按时——严格按照招标方的时间要求和规定配送；

按质——保证提供质量合格的优质产品，并登记记录每个送货批

次；

按量——按照招标方的配送明细、数量、地址认真执行配送工作。

专人——公司安排4名工作人员实施配送方案，由配送中心经理

安家强具体负责；

专车——公司针对本项目的实施。计划从公司配送中心抽出3辆

运输车辆，实施专车配送，完全能够确保按时送达到各目的地；

3)严格执行公司的“五心”标准

诚心----诚心诚意

贴心----站在对方角度考虑问题，以心换心

细心-----细致周到，不漏掉一个问题，不放过一个细节。

耐心-----始终保持服务耐心，最苛刻的客户是我们最好的教练

舒心-----客户放心，更开心，这就是我们的工作

客户1%的不满意等于100%的不满意，在整个服务链上我们确保

服务的精致性，不漏掉一个问题，不放过一个细节。

(2)运输组织方案

1)运输组织设计

29

为了安全、优质、按时完成物资运输，针对本项目我公司成立项

目部门，作为公司的一个机构代表公司行使权力，全面负责本次物资

运输的对外业务联系和内部协调组织管理，确保物资在运输过程中处

于受控状态。

2)项目部门指定专人负责。

3)项目部门下设运输组，安全组，调度组，装卸组。

4)项目部门组织结构图如下：

总经理

行政人事部财务部物沈部业务部采购部

订单超送货理采购坦

收货超储事邮发资通排货道

5)部门职责

A.项目负责人

负责审批运输方案及运输计划；

对运输组、安全组、调度组、装卸组、运输路线、运输计划等实

施全方位管理和控制，使运输质量达到甲方规定的要求；

组织有关人员对运输实施中的质量活动进行监控，使运输过程始

终处于受控状态；

负责运输施工过程中的各项事宜的最终裁决；

30

B.运输组

负责物资公路运输，以及运输沿途车辆维修、调整等一切与公路

运输车有关的事宜。

C.安全组

负责本部门的安全管理工作，负责检查指导并监督执行安全运输

规章制度。运输过程中每天召开安全运输例会，负责对运输人员的安

全运输教育，组织安全运输检查，及时掌握安全运输情况，采取相应

措施，保证运输安全。参加运输项目安全技术措施的审核、交底，参

加事故的调查、分析和处理，同时做好运输安全管理工作的台帐。

D.调度组

负责部门的运输调度工作，负责运输过程中的车辆调度，驾驶人

员的安排。

E.装卸组

负责物资装车，到底目的地后的卸车的一切有关事宜。

在运输过程中，由我公司派专人负责汽车装运，并跟车到目的地，

对装卸的质量做全面的负责与监控，发现问题及时解决并反馈给公司

总部，以便做出第一时间的处理，从真正意义上把质量放在第一位。

另外，物料的装载与加固的基本要求是必须能够经受正常的汽车运输

中所产生的各种力的作用，以便保证物料在运输的全过程中不至于出

现移动、滚动和坠落等情况，一方面防止坠落的碎石、河砂对人畜的

伤害，减少对市容市貌的影响，另一方面则减少对物料的浪费，减少

运输时间。在交货验收环节，则派专人负责。物资运抵到目的地后根

31

据发货清单及有关质量标准进行物资的交货及验收，交货工作由我公

司和甲方的专职人员进行交货及验收工作。

F.售后组

为了更好的服务用户的需求，建立合理的运输服务管理制度及体

系，做好指导使用及时售后服务工作，我方本着“一切追求高质量、

高品质、用户满意为宗旨”的精神。以“周到的服务、可靠的物资质

量”为原则向客户服务。

32

(二)配送车辆安排

1.车辆统计表

序号车牌号码自有/租赁备注

1.自有无

2.自有无

3.自有无

4.自有无

5.自有无

6.自有无

7.自有无

8.自有无

9.自有无

10.自有无

11.自有无

12.自有无

13.自有无

14.自有无

15.自有无

33

16.自有无

17.自有无

18.自有无

19.自有无

20自有无

2.车辆管理制度

1、我公司具有完善合理的配送体系及管理制度，拥有专业的配

送队伍，确保为贵公司提供满意的配送服务。

2、我公司承诺按要求的时间、数量、送到指定地点交货，并提

前通知收货单位做好接货准备。如果贵公司调整交货时间，我公司可

根据要求提前或延期交货。

3、我公司将本着配送路径合理的原则，以配送速度最快、配送

费用最省、劳动消耗最低为目标，提前确定好最简便、最省时省力的

方案，以最效率的方式送货到指定地点。

4、我公司为确保货物的顺利送达，将派专门人员跟车配送货物，

每车人员携带送货单，上面表明送货时间、数量、送货人及接货人等

信息，接货人需当场点清货物数量，检查产品的生产日期、规格，是

否有损坏等相关情况，签字确认后送货员方可离开，一免给贵公司造

成不必要的损失。

3.车辆证件(车辆证件自行放置)

34

(三)人员安排

1.人员统计表

备

序

姓名职务身份证号手机号码

号注

1.项目负责人无

食品安全管理

2.无

员

3.采购专员无

4.质检员无

5.质检员无

6.订单专员无

7.驾驶人员无

8.驾驶人员无

9.驾驶人员无

10.驾驶人员无

11.驾驶人员无

12.驾驶人员无

13.驾驶人员无

35

14.驾驶人员无

15.驾驶人员无

16.驾驶人员无

17.驾驶人员无

18.驾驶人员无

19.驾驶人员无

20.配送人员无

21.配送人员无

22.配送人员无

23.配送人员无

24.配送人员无

25.配送人员无

26.配送人员无

27.配送人员无

28.配送人员无

29.配送人员无

30.配送人员无

36

31.配送人员无

32.售后人员无

33.财务人员无

2.人员管理制度

1、员工上班要做到不迟到、不早退。

2、员工严禁偷吃偷拿各种食品和商品。

3、严禁在工作区域看书报、打闹和高声喧哗。

4、下班后必须关闭水、电、气、门、窗等，消除一切安全隐患。

5、工作人员上班时间不能随意会客，严禁外人进入库房和配送

中心。严禁将私人物品带入工作岗位。

6、员工严禁随意互相辱骂，应相互尊重，严禁打架和从事各种

违法活动。如有违反者视情节轻重给予处罚，直至扭送公安机关。

7、上班时间严禁做工作之外的事情。

8、服从上级领导，认真按规定要求完成各项任务。

9、休假事先要向配送公司办公室请假，批准方可。

10、如需辞职，必须以书面形式提前一个月写辞职报告，在批准

后方可办理离手续。

37

11、加工中心厨房根据加工产品的特性，仔细按其初加工、精加

工等标准严格执行。

12、加工完成产品要根据其特性合理存放。

13、加工产品如由于人为的操作不当造成的损失，由当事人承担

全部责任。

14、增强勤俭意识，