油站便利店库存管理

2009年8月日常运作与管理库存管理课程目的库房分区出入库管理盘点目录“存”—库存管理“存”指便利店商品的库存管理流程，包括库房分区、出入库管理、盘点管理。购存订配进退调结销退本节解决的是“物”的管理提高销售、避免潜在销售的损失降低营运损耗—过期、损耗、霉变保证准确的商品库存目的库房分区出入库管理盘点目录仓库布局示意图仓库管理

店面为先－－商品尽量陈列到店面

分区管理－－严格区分食品区、非食品区。非食品区再分：货品区、礼品/促销区、退/换/转货品区。货品区同类货品应安排在同一或相邻货架

食品安全－－饮料、食品远离化学或汽车用品上轻下重－－比较重的货品应放置在货架下端

散货储存－－散装/少量的货品应尽量出货到便利店，或用箱子装好放在显眼的地方，每次出货时，先出这些商品

先进先出－－同种货品都应按照有效期的先后顺序，由外至内摆放存储安全－－防虫、防鼠及配备灭火器管理原则设立贵价商品储存柜并上锁；填写《进/出仓单》；设立明细账本；定期审查；香烟具有吸收气味性能，在储存时应使用独立且相对密封的容器贵重货品管理库房分区出入库管理盘点目录

确保不合格的原材料和成品不入库、不发出；

保证仓库的准确性，能有效支持销售，避免店中不明损失。出入库管理的目的优先的原则“先进先出”原则认真的原则?出入库管理的原则出入库管理的要求

不合格的商品不准进入仓库，更不准投入卖场销售NO出入库管理的要求

入库商品要按照不同的分类，分别储存材质、规格、功能和要求

出入库管理的要求

入库物品做到数量准确、价格不串认真核对出入库单的各项内容出入库管理的要求

出库时，若产品标识破损、字迹不清，应重新作出标识后发放出入库管理的要求

商品放置于货架上，要按上轻下重的原则放置，以保持货架稳固上层货架下层货架开放式库存管理—流程整理库房填写“贵重商品进／出仓单”

登记贵重商品明细帐入库开始

按商品类别摆放入库商品入库房出库商品移出库房库房分区出入库管理盘点目录掌控和检验货物的“进(进货)、销(销货)、存(存货)”数据避免过分囤货或缺货为计算成本及损失提供数据支持

是经营管理质量的检验盘点的目标即时性－－盘点应在营业中进行，是实时盘点，注意盘点期间的销售真实性－－要求盘点所有的点数、资料必须是真实的准确性－－盘点的过程要求一丝不苟，这里的准确包括输入的资料、核查陈列、盘点点数等等盘点六大原则完整性－－所有盘点过程的流程，包括区域的规划、盘点的原始资料、盘点点数等，都必须完整清楚性－－资料必须清楚，人员的书写与货物的整理必须清楚协作性－－盘点是全油站人员都参加的营运过程，盘点小组成员必须有良好的协调意识盘点的原则组织盘点小组：包括加油站当班主管、加油站经理、加油站核算员等，他们监督整个盘点过程，对盘点结果负责。盘点前，记录破损商品并集中放在一个地方，以备清点。盘点前，空箱和纸箱必须拆散以免混入清点商品中。盘点前，检查便利店内商品的售价是否与价格书一致。保持所有商品和资产清洁，注意货架底下有无遗漏商品。谨记：盘点过程绝对不能影响正常销售工作。盘点的注意事项盘点登帐盘点准备启动系统盘点初盘复盘提交盘点表处理盘点损溢盘点差异查找BOSPOSHOSOthers系统辅助盘点—流程系统辅助盘点—流程操作盘点准备整理卖场和仓库复核所有进、退货单据检查系统货架设置是否一致建立盘点小组，分配工作系统辅助盘点—流程操作启动系统盘点

进入系统“盘点”界面，选择“全面盘点”或是“局部盘点”，系统记录此时便利店的库存系统辅助盘点—流程操作初盘管理员盘点仓库，盘点小组其它成员盘卖场商品。盘点时按商品陈列顺序逐一清点，避免漏点品。初盘**加油站1饮料＋汽车用品盘点表序号商品编码商品名称销售规格条码实盘数量盘点人11000001可乐355ml6921317905014张三21000002蓝带啤酒355ml6921317934019

31000003黄瓶啤酒355ml6921316605016

41000004红瓶啤酒355ml6921318805017

51000005黄牌洗车精1000ml9431318808926

61000006红牌润滑剂750ml8921318805943

71000007绿牌清洗剂450ml6871318805017

81000008蓝牌清洗剂450ml3642131880501

系统辅助盘点—流程操作初盘－盘点期间销售处理实际点数过程中（即“盘点数据计算示意图”中所示的7:50-8:00期间），如发现已点数的商品在8:00前发生销售，则在统计“卖场实点数”时减去该商品的销售数量。

系统辅助盘点—流程操作5135－2＝3213＋3＝16初盘系统辅助盘点—流程操作初盘盘点期间系统销售量即“当天销售排行榜(本班次)”中显示的商品销售数量盘点期间销售量＝盘点期间系统销售量—盘点后销售量盘点数据＝盘点期间销售量＋卖场实点数＋仓库实点数系统辅助盘点—流程操作初盘初盘录入打印盘点差异表盘点差异表**加油站初盘差异表盘点单号：200000782盘点日期：2008-02-25盘点方式：全部盘点序号商品编码商品名称销售规格条码初盘数复盘数11000002蓝带啤酒355ml6921317934019７

21000004红瓶啤酒355ml6921318805017９

31000008蓝牌清洗剂450ml364213188050110

系统辅助盘点—流程操作复盘复盘按“初盘差异表”进行复盘，复盘包含卖场及仓库的商品。复点的方法与初盘一致。复盘录入进入系统“盘点录入”，直接录入复盘结果。（此结果不可修改）盘点差异表**加油站初盘差异表盘点单号：200000782盘点日期：2008-02-25盘点方式：全部盘点序号商品编码商品名称销售规格条码初盘数复盘数11000002蓝带啤酒355ml6921317934019７

21000004红瓶啤酒355ml6921318805017９31000008蓝牌清洗剂450ml364213188050110

系统辅助盘点—流程操作盘点登帐盘点登帐在系统中点击“盘点登帐”，进行登帐系统生成《盘点结果分析表》

盘点结果分析表商品编码商品名称销售规格账面库存量实盘库存量差异数量帐面库存售价金额实盘库存售价金额差异售价金额1000001可乐1/瓶

1616

0

32.00

32.00

01000002蓝带啤酒1/瓶9

8

-1

36.00

32.00

-4.00

1000003蓝瓶啤酒1/瓶5

5

0

20.00

20.00

0

1000004红瓶啤酒1/瓶5

50

20.00

20.00

0

1000005黄牌洗车精1/瓶5

4

-1

250.00

200.00

-50.00

1000006红牌润滑剂1/瓶3

3

0

60.00

60.00

0

1000007绿牌清洗剂1/瓶2

2

0

20.00

20.00

0

1000008蓝牌清洗剂1/瓶10

10

0

100.00

100.00

0

系统辅助盘点—流程操作提交盘点表确认盘点结果：站经理、便利店管理员共同在《XX加油站盘点结果表》上签字确认盘点结果。提交盘点结果：提交《XX加油站盘点结果表》于公司。处理盘点损溢

盘点差异查找盘点差异产生原因—系统辅助盘点操作不当造成数据差异盘点表中遗漏需盘商品。单据录入不及时。对参与盘点人员培训不足。错盘商品（如：口味、规格、开箱、赠品、捆绑）。漏盘商品（如：区域、品种）。盘点数据录入错误。

日常运作失误产生的差异失窃销售串号单据录入错误（收货单、退货单、损溢单）查找盘点差异的方法对差异商品进行重新盘点检查系统是否有未审核单据核对收货、退货、损溢单数据值（纸质单据与系统）检查班盘记录及贵重商品出入库记录表盘点数据准确性控制严格执行盘点流程(人员安排、单据传递、数据录入、数量更改等)及时复核收货单据、退货单据，防止盘点前收货单、退货单不录系统盘点小组培训防止非原包装箱、货架顶、堆垛打底商品漏盘、错盘高值商品重点清盘确保系统录入准确营运过程商品安全性控制扫码销售自购商品及时结帐严格控制收货、退货的准确性预防盗窃

预防库存差异的措施终盘盘点准备初盘复盘提交盘点表处理盘点损溢盘点差异查找手工盘点—流程手工盘点—流程操作盘点准备（01）整理卖场和仓库按陈列图的要求整理卖场；以“一目了然”的原则整理仓库复核卖场商品价格确保便利店商品的售价为最新价格建立盘点小组站经理安排油站员工与管理员组成盘点小组分配工作管理员分配盘点工作，打印分发盘点表初盘（02）初盘管理员盘点仓库，盘点小组其它成员盘卖场商品。盘点时按商品陈列顺序逐一清点，避免漏点品。盘点表上记录所盘商品的数量及单价，统计库存商品总金额。盘点数据＝盘点期间销售量＋卖场实点数＋仓库实点数手工盘点—流程操作手工盘点—流程操作初盘－盘点期间的销售处理实际点数过程中（即“盘点数据计算示意图”中所示的7:50-8:00期间），如发现已点数的商品在8:00前发生销售，则在统计“卖场实点数”时减去该商品的销售数量。手工盘点—流程操作复盘（03） 对便利店商品进行交叉盘点，盘点方法与初盘一致。 把初盘和复盘的数据分别录入电脑中的盘点表里，并产生盘点差异，对有差异的所有商品进行终盘。手工盘点表ＸＸ加油站盘点表盘点日期：

期间：年月日至年月日商品编码商品名称分类基础规格销售单位单价复盘数初盘数终盘1000001可乐355ml箱瓶2

1000002蓝带啤酒355ml箱瓶4

1000003蓝瓶啤酒355ml箱瓶4

1000004红瓶啤酒355ml箱瓶4

1000005黄牌洗车精1000ml箱瓶50

1000006红牌润滑剂750ml箱瓶20

1000007绿牌清洗剂450ml箱瓶10

1000008蓝牌清洗剂450ml箱瓶10

制表人：

日期：

站经理：

日期：

手工盘点—流程操作终盘（04）终盘是指比对初盘与复盘的商品金额数据之后，对数据差异部分进行的第三次盘点。此次盘点的结果作为便利店盘点的最终结果。系统辅助盘点—流程操作ＸＸ加油站盘点表（EXLCE表格）盘点日期：

期间：年月日至年月日商品编码商品名称分类销售单位单价复盘数初盘数差异终盘1000001可乐饮料瓶2

16

16

0

161000002蓝带啤酒酒类瓶45

7

-271000003蓝瓶啤酒酒类瓶45

5

05

1000004红瓶啤酒酒类瓶45

9

-4

5

1000005黄牌洗车精汽车用品瓶504

4

04

1000006红牌润滑剂汽车用品瓶203

3

0

3

1000007绿牌清洗剂清洁用品瓶102

2

0

2

1000008蓝牌清洗剂清洁用品瓶107

10

-3

9

制表人：

日期：

站经理：

日期：

手工盘点—流程操作提交盘点表（05）编制并确认盘点结果站经理、便利店管理员共同在《XX加油站盘点结果表》上签字确认盘点结果提交盘点结果提交《XX加油站盘点结果表》于公司手工盘点汇