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4105DB4105/T230—2024I 2 3 4 4 5DB4105/T230—2024本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定DB4105/T230—2024桥乡曹马村的芝麻糖，几乎家家制作，名蜚冀豫两省边界，2021年7月，“曹马芝麻糖制作技艺”被河南省人民政府评选为第五批省级非物质文化遗产代表性DB4105/T230—20241非物质文化遗产曹马芝麻糖制作规程GB7718食品安全国家标准预包装食品GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标DBS41/012食品安全地方标准食品小作坊通用卫生规范3.13.2DB4105/T230—20242），6.2原料制备将干燥、脱水的本地小米去除杂质，保持室温20℃~30℃,在大缸浸泡6h～8h，小米质GB/T11766的要求，水应符合GB5749的要6.2.2.1将小麦粒在大缸中淘洗干净，捞出放入木桶或瓦罐中，加水浸泡，浸泡过程中水温不超过6.3发酵糖化6.4熬制DB4105/T230—202436.5整糖保持室温25℃~30℃,每次取料3kg～5kg在拔糖木架上反复折叠，伸拉，使其发白发虚。保持室温25℃~30℃,每次取料3kg～5kg在拔糖木架上反复折叠，伸拉，合孔时将需要的坚果保持室温25℃~30℃,把拔好的糖料拉成粗细合适的糖条置于木案上。6.7成形6.8冷却7.2气味7.3口感7,4色泽DB4105/T230—202449
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