茶艺师（中级）考试题库及答案

茶艺师（中级）考试题库及答案

1、【单选题】（）代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。（A）

A、清

B、明

C、宋

D、唐

2、【单选题】（）属于茶艺师茶前服务范围。（A）

A、迎宾

B、送客

C、泡茶

D、介绍茶肴

3、【单选题】（）是一把缩小了的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上，专做烧水之用。

（B）

A、潮汕风炉

B、玉书偎

C、孟臣罐

D、紫砂壶

4、【单选题】（）有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。（A）

A、铁观音

B、碧螺春

C^正山小种

D、武夷岩茶

5、【单选题】（）有诗云：“戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人”。他把优质的茶比喻成让

人一见倾心的绝代佳人。（A）

A、苏东坡

B、李清照

C、辛弃疾

D、黄庭坚

6、【单选题】（）的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。

（B）

A、70%

B、80%

C、90%

D、85%

7、【单选题】（）者，有祥和融洽，和睦友谊之意。（B）

A、和

B、融

C、睦

D、敬

8、【单选题】（）顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻

稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。（B）

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

9、【单选题】“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是（）的品

质特点。（C）

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、云南普洱茶

10、【单选题】“龙凤茶”的创制，把我国古代（）的制作工艺推向一个历史高峰。

（D）

A、蒸青散茶

B、炒青绿茶

C、鲁花制茶

D、蒸青团茶

11、【单选题】一般来说，饮用花茶，为有利于香气的保持，可用泡（）茶，然后斟入瓷杯饮

用。（C）

A、玻璃杯

B、盖碗

C、壶

D、紫砂杯

12、【单选题】下列不影响顾客服务的是（）。（A）

A、产品服务

B、信誉服务

C、情感服务

D、价值服务

13、【单选题】下列不适合用来冲泡普洱茶的茶具是（）。（D）

A、盖碗

B、瓷壶

C、紫砂壶

D、玻璃杯

14、【单选题】下列茶树中，植株无明显主干的是（）茶树。（C）

A、乔木型

B、小乔木型

C、灌木型

D、都一样

15、【单选题】中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和（）氧化（发酵）程度的不同，

可分为六大类。（A）

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、叶绿素

16、【单选题】乌龙茶制作的关键工序是（）（C）

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

17、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演过程中，“重洗仙颜”的含义是（）。（D）

A、刮沫

B、洗壶

C、温壶

D、淋壶

18、【单选题】以乌龙茶、普洱茶为茶坯制作的花茶应选用（）的白开水冲泡。（A）

A、100C沸水

B、95℃以上

C、90℃~95℃

D、85℃~90℃

19、【单选题】以大宗绿茶作为茶坯窖制的花茶，其冲泡水温一般选择（）。（C）

A、80℃

B、70℃

C、95℃

D、100℃沸水

20、【单选题】冲泡拉茶时，须预先准备两只有耳（）质杯。（C）

A、锡

B、铜

C、铁

D、瓷

21、【单选题】冲泡普洱茶的水温一般选择（）。（D）

A、60℃

B、70℃

C、90℃

D、100℃沸水

22、【单选题】冲泡细嫩名优白茶水温要求达到（）。（B）

A、75℃~80℃

B、80℃~85℃

C、85℃~90℃

D、90℃~95℃

23、【单选题】北疆人常喝（），一般每日需“二茶一饭”。（D）

A、黑茶

B、青茶

C、绿茶

D、奶茶

24、【单选题】古代的斗茶又称（），是品茶艺术的最高表现形式。（A）

A、茗战

B、比茶

C、赛茶王

D、评茶

25、【单选题】品茗环境的营造中，（）影响品茗情趣。（C）

A、插花

B、挂画

C、播放DJ音乐

D、焚香

26、【单选题】劳动合同按照《中华人民共和国劳动合同法》规定被确认无效，给一方造成

伤害的，（）应承担赔偿责任。（C）

A、双方共同

B、双方均不

C、有过错的一方

D、协商调解解决由哪方

27、【单选题】品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的（）。（A）

A、浓郁度

B、鲜灵度

C、纯度

D、花香类型

28、【单选题】四川人饮茶特别钟情（），选用这种茶具饮茶，颇有清代遗风。（B)

A、玻璃杯

B、盖茶碗

C、紫砂壶

D、紫砂杯

29、【单选题】在交谈中，插话次数不宜多，在与（）的交谈中，是绝对不允许打断或插话的。

（C）

A、领导

B、长辈

C、陌生人

D、同事

30、【单选题】在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、（）和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三

个基本要素。（B）

A、水质

B、冲泡水温

C、壶温

D、水量

31、【单选题】在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到（），真诚守信、一丝不苟,

树立起值得他人信赖的道德形象。（C）

A、职业道德

B、完美服务

C、职业责任

D、规范服务

32、【单选题】在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演（）。（B）

A、所用的茶叶

B、所用的器具

C、所要表现主题

D、要营造的氛围

33、【单选题】宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的（）。（B）

A、煮茶法

B、点茶法

C、泡茶法

D、烹茶法

34、【单选题】宋徽宗时，（）泉水成为宫廷贡品。（A）

A、无锡惠山泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、济南的突泉

35、【单选题】宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、（）

等。（A）

A、太极茶艺

B、白族三道茶

C、工夫茶艺

D、台湾茶道

36、【单选题】对茶树来说，一般PH值（）的土壤均可生长。（A）

A、4.0~5.5

B、4.0~8.5

C、1.0~5.5

D、5.5~9.0

37、【单选题】当地温低于13℃或高于28℃,茶树（）。（B）

A、生长最适宜

B、生长较缓慢

C、停止生长

D、生长最快

38、【单选题】斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以（）为上。（D）

A、青白

B、灰白

C、黄白

D、白

39、【单选题】泡茶用水要求PH值（）。（A）

A、＜5

B、＜6

C、＜7

D、＜8

40、【单选题】泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化（），生成过氧化氢,

使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。（A）

A、茶多酚

B、儿茶素

C、酚酸

D、咖啡碱

41、【单选题】煮茶器是冲泡（）的最佳茶具。（B）

A、清香型铁观音

B、普洱茶

C、西湖龙井

D、碧螺春

42、【单选题】白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦、（），回味

无穷。（C）

A、涩

B、甘

C、辣

D、鲜

43、【单选题】碧螺春宜选用（）的投茶方式。（A）

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、以上三种方法都可以

44、【单选题】绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其（）的氧化。（C）

A、叶黄素

B、黄酮类

C、糖贰物

D、花青素

45、【单选题】职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：（）、道德情操、道德品质。

（B）

A、道德标准

B、道德准则

C、道德规范

D、道德观念

46、【单选题】茶单的形式、色彩、字体、版面设计应从（）的角度去考虑，还要方便宾客翻

阅，简单明了，对宾客有吸引力，使茶单成为茶艺馆美化的一部分。（A）

A、艺术

B、顾客

C、经济学

D、茶叶产品特点

47、【单选题】茶叶中维生素的种类一般分为（）。（C）

A、水溶性

B、脂溶性

C、水溶性和脂溶性两类

D、亲水性

48、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，（）的氧化聚合都

和氧气有关。（D）

A、茶褐素

B、茶色素

C、叶黄素

D、茶红素

49、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。（A）

A、多酚类化合物

B、蛋白质类

C、维生素类

D、脂肪类

50、【单选题】茶圣陆羽将（）评为“天下第一泉”。（D)

A、济南的突泉

B、北京玉泉

C、镇江中泠泉

D、庐山谷帘泉

51、【单选题】茶多酚其药理作用主要如下，描述错误的是（）（C）

A、降低血脂、降低血压、降低血糖（三降）

B、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能

C、治感冒

D、抗氧化、抗衰老；抗辐射；抗癌、抗突变（三抗）

52、【单选题】茶树在日平均温度下生长虽快但（）易趋粗老。（C）

A、芽

B、叶

C、芽叶

D、枝条

53、【单选题】茶树生长正常要求日平均温度为（）（B）

A、15~23℃

B、15~30℃

C、15~20℃

D、20〜30℃

54、【单选题】茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过

程，下面不属于非语言符号的方式是（）。（D）

A、目光体态

B、姿势

C、声调

D、字句

55、【单选题】茶艺馆工作间人员的分工主要有烧水，泡（发）茶、洗茶具、分装茶叶以及

（）。（A）

A、点心制作

B、收银员

C、茶艺师

D、迎宾

56、【单选题】茶道是以一定的（）为基调。（B)

A、精神内涵

B、环境气氛

C、思想追求

D、哲学美学

57、【单选题】营销人员对待（）要呈现出一副老实相，要全心倾听他们的话，让他们觉得你

诚实、对你产生好感就可以了。（D）

A、女性顾客

B、男性顾客

C、中年顾客

D、老年顾客

58、【单选题】设计茶单要灵活，注意各大茶类品种的搭配，要考虑季节因素，安排（），推

陈出新，同时还要顾及宾客的个性爱好要求。（B）

A、主流茶类

B、时令茶类

C、特色茶类

D、优质茶类

59、【单选题】通常房门可分为外开门和内开门，一般遵循“外开门（）先入，内开门（）先

入”的原则。（A）

A、客己

B、己客

C、尊次

D、次尊

60、【单选题】金骏眉制作采摘鲜叶的标准是（）。（A）

A、单芽

B、驻芽二至三叶

C、一芽三至四叶

D、一芽二叶

61、【判断题】20世纪80年代以来，中国茶道又得到复兴和弘扬，出现了众多流派。

（V）

62、【判断题】PH值0〜5的土壤最适合茶树生长。（X）

63、【判断题】“头开茶”，饮至剩余杯中的1/2时，应及时续水至七分满。（X）

64、【判断题】“居士”是属于佛教的称谓。（X）

65、【判断题】“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。

（V）

66、【判断题】一般情况下，当听到门铃声或敲门声时，应当停2—3秒后才能应答，同时前

去开门。（X）

67、【判断题】交谈中碰到自己喜欢的异性可以多谈几句。（X）

68、【判断题】从叶绿素的吸收光谱分析：光波长的蓝紫光部分最多。（X）

69、【判断题】以精美的茶具作为礼品，是现代生活口味高尚的表现。（X）

70、【判断题】传说，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所赐。（X）

71、【判断题】君山银针的品质特点是香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。

（V）

72、【判断题】品茶要求在“品”字上下功夫，慢饮细啜，并从茶叶的外形、内质逐一鉴赏，

融艺术欣赏与精神享受为一体。（V）

73、【判断题】在服务时，根据VIP宾客的等级来配备茶品是不礼貌的。（X）

74、【判断题】如遇雨天，茶艺服务人员要主动为客人套上伞套或寄存雨伞。（V）

75、【判断题】广州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最为讲究，饮早茶的风气也最

盛。（V）

76、【判断题】当水的PH值小于5时，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽

度。（X）

77、【判断题】御史李季卿要求陆羽根据人们所说，自己的实地考察与调研，提出天下宜茶

水品，陆羽评点名泉为二十等。（V）

78、【判断题】所有的龙井茶均可命为西湖龙井。（X）

79、【判断题】所谓垃圾语言就是指脏话、粗话以及伤人的恶言恶语等。（V）

80、【判断题】斗茶是比汤花紧贴盏壁“咬盏时间的长短”，以短者为上。（X）

81、【判断题】普洱茶的冲泡方法可分为煮饮法和冲泡法。（V）

82、【判断题】普通红茶的碎末也归为红碎茶分类。（X）

83、【判断题】武夷岩茶当中最著名的茶是大红袍茶。（V）

84、【判断题】危险源辨识的首要任务‘最新解析’是辨识第一类危险源。（V）

85、【判断题】汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。（V）

86、【判断题】浓香型铁观音是在清香型铁观音的基础上经过烘焙而成的。（