采购应急预案

第一节、采购应急预案

(1)各种突发事件的应急预案

我公司为保证采购项目配送项目的顺利进行，及时按量的为客户

提供一流的配送服务及放心的定单商品，特制定本风险处理方案：

职责分工：组长全权负责与某单位副食品配送服务采购项目负责

人的联系，以及涉及到该项目的各项工作的洽谈沟通。

组员负责按照食品配送服务采购项目的需求，严格按照公司相关工作

流程进行采配商品，并保证按时、按质、按量完成配送任务。

(2)临时性食材供应方案

1、成立专项小组。我公司会成立客户项目配送专项小组，完成

贵单位临时之需。贵单位如遇特殊情况或需要紧急服务，我公司会在

接到通知后20分钟之内响应，1个小时内完成和满足贵方的紧急服

务需求。若没有按时完成和满足贵方的紧急服务要求，我方愿意接受

贵单位的经济处罚。

2、保持信息畅通。我公司会安排专门联系人与贵单位保持联系，

该联系人会在12小时内接收单位所信息，并按照贵单位要求补货。

3、安排应急专车。我公司会根据行车线路、交通路况、交货时间等

设计最优交通方案，并安排专人专车随时待命，如发生交通事故，或

道路被淹、车辆路上出现故障等情况，随时启动应急预案，全力保证

贵方物资及时就位。

(3)恶劣天气出现时供应方案

1、在配送期间遇到恶劣天气(台风、暴雨、暴雪、冰雹、雷暴

等)，影响配送车辆正常上路行驶的情况。

处理方案：如遇恶劣天气，我司配送时车辆上随时携带维修工具,

小拉车、防滑链，以便急用。突发状况，马上处理。随时跟车调保持

联系，每台车均安装有GPS定位，公司随时查看车辆动向，按照线路

预定时间提前40分钟出发，确保准时、按量送到目的地。

2、采购方临时增补货品的情况

处理方案：我公司在招标方附近设配送点，专人进驻负责。随时保证

招标方供货要求，处理临时补菜及缺货异常处理。按采购方需求进行

补货品的配送，每日送货后，我司配送班长针对临时性补货第一时间

就近商超市场采购。按要求时间内送到，确保公寓货物齐全后，再返

回公司。

(4)突发情况无法及时送达的应急方案

1、车辆突发故障应急预案：

我司运输车辆专人管理，定期保养检查。避免故障率。如遇突发

状况故障，随车师傅立即检查维修，如在预计15分钟之内不能完成。

立即与公司或其他线路车辆联系，调备用车辆转货配送，所有车辆配

送按实际时间提前四40分钟出发，预防突发状况，确保按规定时间

内到达。

2、道路堵塞及交通事故应急预案：

(1)在包装运输过程中遇到交通堵塞情况；服从当地交通主管

部门的协调指挥，加强交通管制;

(2)在运输车辆发生交通事故时•，现场人员及时保护事故现场，

积极协调交警主管部门处理，必要时，协调交警主管部门在做好记录

的前提下“先放行后处理”；

(3)我单位在每辆配送车辆上均安装有GPS可以实时了解车辆

及道路状况，且在每次配送时，提前做好路线规划，且比实际路程提

前40分钟出发，保证及时将贵单位所需物资送至贵单位指定地点。

3、不可抗力应急预案：

在运输过程中有不可抗力的情况发生时，首先将运输包装置于相

对安全的地带、妥善保管，利用一切可以利用的条件将事件及动态通

知招标方，并按照公司的授权开展工作。不可抗力的影响消除后，如

果具备继续承运的条件，生产部将在确保包装及运输人员安全的前提

下，继续实施运输计划。

(4)怀疑食源性疾病应急预案

1、收集信息：我公司收到客户或个人声称发生了食源性病例或

相关事故时，立刻开始收集相关的资料。并调查以下情况：事故发生

日期，时间和地点；涉及病发或有发病可能的人数、症状和严重性;

明确客户方的联系人(降低因不恰当沟通而带来的麻烦)；收集发生

事故前三天的菜单。

2、收集资料：报告和沟通1小时内，从客户处收集资料。在总

经理和卫生专员的建议下，向事故发生地的卫生局报告。

3、客户访谈：运用标准的问卷调查并知晓发生事故时的菜单；

相关的卫生专员会陪同参加访谈。

4、会同卫生专员检查以下方面：食物加工和储存区域；食物处

理流程；垃圾处理；消毒和污染控制，食品安全档案；员工的健康水

平。

5、食品留样和控制：保存可疑食物或饭菜的样品避免继续使用；

将食品样本送至权威的实验室或送至当地卫生防疫部门进行进一步

采样化验；保持实验室相关人员的联系；索取评价化验结果时间流程。

6、分析化验结果.阳性反应，结果充分表明相关的人员和事物是

污染源或传播工具；阴性反应，并不意味着与以下毫无关系：样品量

太少；采样或食物加工操作时的不充分适当；未穿工作服带来的污染;

伤口或休眠的病原体；不适当的化验方法。

7、捡查：质量控制程序应在现场运用并通过检查来检验是否有

效和需要长期检验。

8、突发事件的总结报告应详尽包括：发生原因/污染源；单独事

件的影响程度；针对此突发事件的措施；相关卫生机构的介入；如需

要，制定整改计划。

(5)缺货应急预案

1、市场供求行情的发布与沟通。我公司会进行动态市场商品调

查、统计和分析工作，对阶段性农产品的供求关系与贵单位沟通并推

荐消费品种。

2、消费结构分析与供应商开发。我公司会根据贵单位订单对贵

单位消费种类、数量及频次进行分析统计，了解贵单位订货规律，有

针对性地开发更多的新品种及储备更多的供应商。

3、替代性调料干货的寻找与供应商开发。我公司会积极开发替

代性农产品，以满足贵单位需求。

（6）遇客户食物中毒情况

突然接到投诉食物中毒时，要立即向其了解中毒人数、症状、最

近就餐时间、病发时间、联系方式，并做好记录。

1、突然接到投诉食物中毒时，要立即通知质检组与项目总监。

2、项目负责人应要求就餐顾客出示卫生部门诊断书，项目负责

人应亲自过目诊断书的内容。如顾客还未去就诊，项目负责人应该立

即通知有关部门和理疗机构，组织对疑似中毒者进行抢救，同时按《通

知和召回控制程序》要求控制危害的扩散。

3、项目负责人应立即组织人员将顾客消费时间段相应的饭菜品

种留样送到卫生部门检验，同时应将相应菜谱保存备查并到顾客就诊

医院了解顾客的具体病因。

4、在未明确责任前，遵照医务人员的要求，组织员工为中毒顾

客做好病号饭，并做好服务工作。

5、在确定造成食物中毒与公司无关时，与顾客取得联系，并将

检测结果告诉顾客。

6、项目负责人要将情况向公司领导汇报，并与顾客协调解决方

案，必要时，请公司领导来协调解决。

7、如发生大面积食物中毒时，应与当地国家卫生监督机构取得

联系，寻求解决办法，避免事件扩大化。

8、事故解决后，项目负责人要将食物中毒事故处理报告上交公

司。

9、质检部要连同营运部重新对质量管理体系进行内部审核以及

评审，以确定是否有必要修改。

10、如遇到有毒物泄露：先保证食品及原料、辅料、包装材料与

有毒物的隔离，预防掺杂和污染，根据有害物的性质和泄露的原因采

取相应的措施。

11、根据这些变化引起的食品安全危害重新进行分析评估，必要

是进行安全体系的更新。

(7)自然灾害、突发性事件应急预案及预防措施

1、做好应急运输保障工作，在发生自然灾害、突发性事件时，

要服从区级以上人民政府或者交通主管部门的统一调度、指挥。

2、报告：遇有自然灾害、突发性事件发生，应立即在最短时间

内逐级向交通主管部门报告(在异地遇有自然灾害、突发性事件的应

同时向当地人民政府和交通主管部门报告)。

3、车辆：投入应急运输车辆使用年限不超过5年，并经检测合

格的在用车；车辆运行单程在500公里以上必须配冬2名驾驶员，每

位驾驶员连续驾驶时间不得超过3小时。

4、人员：参运人员年龄在20至50岁之间，符合道路运输经营

条件的驾驶人员，且技术过硬、作风正派、身体健康。

5、接受应急运输任务后，运输车辆、人员必须整合待命，在规

定时间内到达指定地点集合，且必须由道路运输经营者亲自带队。

6、执行应急运输任务时，运输车辆及参运驾驶人员要遵守应急

预案的有关规定，服从交通主管部门的统一调度、指挥，遇事主动请

示、汇报，协调解决