2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者（第1课时）高一生物上学期任务型教学课件（2019人教版必修1）

2.4蛋白质是生命活动的主要承担者第二章组成细胞的分子第1课时【问题·探讨】

胶原蛋白可以用来制作手术缝合线。这种缝合线可以被人体吸收，避免拆线的痛苦。讨论：1.为什么这种缝合线可以被人体组织吸收?2.这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收?这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示?动物和人体的胶原蛋白是相似的物质.胶原蛋白要变成氨基酸小分子才能被吸收。说明蛋白质在化学组成上可以水解为更小的分子。一蛋白质的功能水（70%~90%）蛋白质（7%~10%）无机盐（1%~1.5%）脂质（1%~2%）糖类和核酸（1%~1.5%）细胞中含量最多的有机化合物？蛋白质任务一阅读教材P28正文、图2-8以及P29第一、二段，然后回答以下问题。一蛋白质的功能问题1.蛋白质的重要功能主要有哪些？试举例说明。问题2.怎样理解蛋白质是生命活动的主要承担者？功能举例归类构成结构催化血红蛋白膜载体蛋白膜通道蛋白抗体调节(治糖尿病)(降血糖)结构蛋白功能蛋白(多数酶是______)(少数酶是_____)蛋白质RNA每种蛋白质只能行使

种功能，而人体内有

种蛋白质参与所有生命活动。因此，细胞的______________都离不开蛋白质。各项生命活动1数万运输免疫肌肉、头发、羽毛、蛛丝等胰岛素一蛋白质的功能问题2.怎样理解蛋白质是生命活动的主要承担者？（1）蛋白质的特点：是细胞内_________的有机物，是目前已知的__________、__________的分子。（2）生命活动的现状：各项生命活动都离不开_______。（3）细胞核中的遗传信息（DNA）：往往需要表达成_______才能起作用。含量最多蛋白质蛋白质功能最多样结构最复杂一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。一蛋白质的功能蛋白质的功能结构蛋白：构成

结构的重要物质;功能蛋白

作用：如大多数酶；

作用：如载体、血红蛋白；

作用：如抗体；

作用：如胰岛素等；

细胞和生物体催化运输免疫调节防御信息传递生物界的蛋白质种类多达1010~1012种为什么蛋白质有这么多种类？这与它的组成和结构有关二蛋白质的基本组成单位——氨基酸任务二观察下列5种氨基酸的结构，小组讨论回答以下问题。1.这些氨基酸的元素组成有什么共同特点？2.这些氨基酸的结构具有什么共同特点？甘氨酸丙氨酸谷氨酸赖氨酸半胱氨酸CH2CHH2NCOOHCH2CH2CH2NH2HCHH2NCOOHCH3CHH2NCOOHCH2CHH2NCOOHCH2COOHCH2CHH2NCOOHSH都含有_____________，部分还含有______。即：____________________C、H、O、NC、H、O、N(S)S二蛋白质的基本组成单位——氨基酸2.这些氨基酸的结构具有什么共同特点？甘氨酸丙氨酸谷氨酸赖氨酸半胱氨酸CH2CHH2NCOOHCH2CH2CH2NH2HCHH2NCOOHCH3CHH2NCOOHCH2CHH2NCOOHCH2COOHCH2CHH2NCOOHSH氨基羧基侧链基团(R基)中心碳原子(可变)—H—CH3—(CH2)2—COOH—(CH2)4—NH2—CH2—SHCHH2NRCOOH(分子结构通式)每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。

b.R基不同、氨基酸不同。二蛋白质的基本组成单位——氨基酸氨基酸的结构通式CHHHHCOOHNH2HR“中心碳原子”有四个邻居，其中三个固定不变，即—NH2、—COOH、—H，还有一个是可变的—R。二蛋白质的基本组成单位——氨基酸思考：每种氨基酸都只有一个氨基和一个羧基吗？

H

│H2N—C—COOH│

CH2—CH2—COOH

每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。【注】氨基酸的R基上也可能存在氨基或羧基。

H

│H2N—C—COOH│

CH2—CH2—CH2—CH2—NH2

谷氨酸赖氨酸二蛋白质的基本组成单位——氨基酸问题1.氨基、羧基、R基的正确书写格式分别为：问题2、氨基、羧基不同表示方法：任务三依据结构图，完成以下问题—NH2、—COOH、—R(基团前的“—”不能省略)问题3“氨基酸”名词与其分子结构有怎样的对应关系？氨基——-NH2酸——-COOH（羧基）练习根据结构通式及结构特点判断以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHH2NCOOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHH2NCOOHCH2OHCHH2NHCH2COOH×√√×二蛋白质的基本组成单位——氨基酸二蛋白质的基本组成单位——氨基酸3.分类：人体内有21种氨基酸，根据

分为两类。任务四阅读教材P29页二、三、四段及30页与社会联系，完成以下问题。人体细胞是否能够合成

氨基酸（8种）：人体细胞不能合成,必需从外界环境中获取。

氨基酸（13种）：人体细胞能够合成的。必需非必需婴儿比成人多一种组氨酸尽管氨基酸种类有限，但却构成了种类繁多、功能多样的蛋白质。【走进生活】肉类、蛋类、奶制品和大豆制品一般含必需氨基酸较多，经常食用的人，一般不会缺乏必需氨基酸。三蛋白质的结构及其多样性任务五观察“氨基酸→二肽(链)”图示并阅读课本30页第一段，小组合作回答以下问题+脱水缩合H2O+肽键问题1脱水缩合：指一个氨基酸分子的

和另一个氨基酸分子的

相连接，同时

的结合方式。问题2肽键：指连接两个

分子的化学键。即：

。问题3二肽：指由

个氨基酸分子缩合而成的化合物。问题4在脱下的H2O中，H原子来自

，O原子来自

。羧基(－COOH)氨基(－NH2)脱去1分子的水（－CO－NH－）氨基酸2羧基和氨基羧基三蛋白质的结构及其多样性任务五观察“氨基酸→二肽(链)”图示并阅读课本30页第一段，小组合作回答以下问题+脱水缩合H2O+肽键问题5二肽分子含有__个肽键,

个氨基,

个羧基,肽名取决于

______个数。1问题6若将二肽水解，则需___个水分子参与，同时产生___个_____种氨基酸。121或2≥1≥1氨基酸问题7一条肽链含有游离氨基(或羧基)至少是___个，位于肽链的一端；其余的位于

上。1R基三蛋白质的结构及其多样性+脱

缩水

合+三肽肽键肽键多肽肽链以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫

。其通常呈链状结构，叫作

。H2O三蛋白质的结构及其多样性2个氨基酸形成一条肽链，要脱去

分子水，并形成

个肽键。3个氨基酸形成一条肽链，要脱去

分子水，形成

个肽键。那么，n个氨基酸形成一条肽链，要脱去_____个水分子，形成______个肽键。n个氨基酸形成m条肽链，要脱去_____个水分子，形成______个肽键。n-1n-mn-mn-11122肽链数目氨基酸数肽键数目脱去水分子数氨基数目羧基数目1条nm条n脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数n-1n-1至少1个至少1个n-mn-m至少m个至少m个任务六依据二肽及三肽的形成，小组讨论完成表格内容及相应问题三蛋白质的结构及其多样性下图为脑啡肽的结构简式，据图回答：1.脑啡肽分子是由_______种氨基酸形成的，造成氨基酸种类不同的原因是________不同。2.脑啡肽中含有____个肽键，脑啡肽的名称是_____肽，形成过程称为___________，形成过程中共脱去___个水分子。4R基4五脱水缩合4课堂小结组成元素C、H、O、N、（S）氨基酸种类：通式：CHCH2NOHOR特点：脱水缩合多肽组成蛋白质的氨基酸种类不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽链的盘曲折叠方式不同组成基本单位：21种至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上核糖体练一练1.同一草场上的牛和羊吃了同样的草，可牛肉和羊肉的口味却有差异，这是由于（）

A.同种植物对不同生物的影响不同

B.牛和羊的消化功能强弱有差异

C.牛和羊的蛋白质结构存在差异

D.牛和羊的亲缘关系比较远C2.2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子水，这分子水中的氢来自（）A.羧基B.氨基C.羧基和氨基D.连接在碳原子上的氢C练一练

（1）该图中，①表示

，③表示

，⑦表示

。（2）该化合物由

个氨基酸分子失去

个水分子而形成，这种反应叫