DB34T-“食安安徽”品牌评价 食品安全景区

Q/LB.□XXXXX-XXXX"食安安徽"品牌评价食品安全景区范围本文件规定了食品安全景区“食安安徽”品牌评价的术语和定义、基本要求、评价指标体系、评价内容、评价方法。本文件适用于食品安全景区的“食安安徽”品牌评价。规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T19001质量管理体系要求GB/T22000食品安全管理体系食品链中各类组织的要求GB/T24001环境管理体系要求及使用指南GB/T36000社会责任指南术语和定义DB34/TXXXX.1界定的术语和定义适用于本文件。选择一项。基本要求申请“食安安徽”品牌评价的食品安全景区，应：景区内食品经营者数量不低于10家景区内所有餐饮服务提供者应符合GB31654的要求；评价指标体系食品安全景区的指标体系由安全为先、科学管理、品牌引领、创新驱动、守信重责五个方面构成，具体指标体系见图1。食品安全景区的指标体系图评价内容按照本文件附录A进行评价。评价方法根据DB34/TXXX-2024中第5章给出的评价方法进行评价。

（规范性）

食品安全景区评分表安全为先体现了信息公开、监管机制、人员管理、制度健全、过程管理以及监督抽检等6个层面来评价，总分100分，评价指标见表A.1。安全为先评价指标指标具体要求分值评分细则/示例得分评价记录信息公开景区应在显著位置设有清晰、醒目、美观的信息公示，公示食品安全关键信息如：景区内食品安全管理制度、量化/风险等级标识、食品安全承诺书、食品安全相关宣传栏或警示语、食品经营者名称、联系方式、食品安全管理员、食品安全投诉举报电话等信息。10有信息公示牌，公示信息应包含食品安全管理制度、量化/风险等级标识、食品安全承诺书、企业名称、联系方式、食品安全管理员、食品安全投诉举报电话等信息，每公示一个关键信息得1分（其中公示食品安全承诺书得2分，公示食品安全管理制度得3分）监管机制1、景区应建立并有效运行食品安全区域整治机制、食品安全状况分析评估机制、食品安全应急、预警、处理机制、食品安全风险分级动态管理机制、食品安全考核奖惩机制等。2、景区应建立区域内全部食品经营者的食品安全档案，并有效管理。2010景区区建立并有效运行食品安全区域整治机制、食品安全状况分析评估机制、食品安全应急、预警、处理机制、食品安全风险分级动态管理机制、食品安全考核奖惩机制等，每有一项得2分；10建立食品经营者的安全档案及有效管理，档案主要内容包括：营业执照、食品经营许可证、食品安全管理制度、日常监督检查记录表、食品安全承诺书，每项得2分人员管理1、景区内食品经营者应应按要求配备与食品经营者规模等相适应的食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，并明确其岗位职责。2、景区应定期开展食品安全知识和技能培训考核，培训率达到100%，法规知识抽查考核合格率达到90%以上。3、建立完善的健康档案和食品从业人员健康管理制度，从事接触直接入口食品的食品从业人员，其有效健康证持证率达到100%。208景区内食品经营者按照要求配备食品安全总监和食品安全管理员，得5分，明确岗位职责和要求，得3分；9有食品安全知识和技能培训考核记录，得5分；培训率达到100%，得2分；法规知识抽查考核合格率达到90%以上，得2分。3建立完善的健康档案和食品从业人员健康管理制度得1分；有效健康证持证率达100%，得2分。制度健全景区内食品经营者建立并有效执行食品安全日管控、周排查、月调度制度、食品安全追溯制度、食品安全自查及报告制度等制度。20景区内食品经营者应建立并有效执行食品安全日管控、周排查、月调度制度、食品安全追溯制度、食品安全自查及报告制度、应急、预警、处置等制度，每一有一项得2分。过程管理景区内食品经营者在原材料采购、生产、经营、运输、存储、销售等环节，建立运行符合要求的食品质量安全管控措施。2010景区内食品经营者建立并实施食品防护计划，提供有效运行记录的，得10分。10景区内食品经营者建立并实施有效的供应商审核制度，通过合同约定督促上下游企业落实食品安全责任，提供有效运行记录的，得10分。监督抽检景区内连续三年省级及以上食品安全监督抽检合格的食品经营者数量占比较高10景区内近三年省级及以上食品安全监督抽检合格的食品生产者数量占比90%及以上，得10分，占比80%及以上得6分，占比70%及以上得3分。管理科学体现了组织领导、质量管理、追求卓越、示范引领、预防机制5个层面来评价，总分100分，评价指标见表A.2。A.2管理科学评价指标指标具体要求分值评分细则/示例得分评价记录组织领导景区应有推动区域总体产业协调发展的领导机构和战略规划，并有效运行和实施。20景区应积极推动区域内总体产业协调发展，成立组织领导机构，得10分；制定景区发展规划并实施，得10分.质量管理1、景区应积极引导景区内食品经营者建立并有效运行先进的管理体系，宜选择的管理体系可包括质量管理体系、食品安全管理体系、危害分析与关键控制点体系等。2、景区应积极推进景区内食品经营食品经营者实施首席质量官制度、标准总监制度，积极参与创建诚信计量自我承诺示范单位等。3515景区内企业建立并有效运行先进的质量管理体系、食品安全管理体系、危害分析与关键控制点（HACCP）体系、良好操作规范(GMP)等，每项得5分；20建立并实施首席质量官制度、标准总监制度、参与创建诚信计量自我承诺示范单位，每项得5分，提供有效运行记录，得5分。追求卓越景区应鼓励食品经营者积极导入卓越绩效等先进管理模式、方法和工具，提高管理水平。10每有一家食品经营者导入卓越绩效、六西格玛、5S、6S等先进管理模式，得2分。示范引领景区或区域内食品经营者被县级以上政府及相关部门、行业协会评为示范（标杆）单位或获得县级以上政府及相关部门颁发的质量相关荣誉。2510近五年县级以上政府及相关部门、行业协会评为示范（标杆）单位（质量标杆、工业品牌培育示范企业、安徽省诚信示范单位、安徽省劳动保障诚信示范单位等），每项得2分；15近五年县级以上政府及相关部门颁发的质量品牌相关荣誉（各级政府质量奖、标准创新贡献奖、中国工业大奖、制造业单项冠军等），国家级每项10分，省级8分，市级5分，县级3分。预防机制（10分）景区应结合食品经营者经营实际，全面分析经营过程中的食品安全危害因素和风险点，建立自查清单，制定自查计划，并在获知食品安全风险信息后立即开展自查，及时发现和消除安全隐患，防止事故发生。10景区制定食品安全风险自查清单，得2分；制定自查计划得3分；开展食品安全自查并整改得5分。品牌引领体现了品牌培育、知名度、满意度、标准先进以及品质卓越5个层面来评价，总分100分，评价指标见表A.3。A.3品牌引领评价指标指标具体要求分值评分细则/示例得分评价记录品牌培育1、景区应注重品牌培育，制定品牌战略及实施计划，并提供相应的资源保障。2、景区管理部门应将景区“食安安徽”品牌创建工作纳入党委、政府工作计划，并有切实有效的支持保障措施，如专项经费投入、品牌宣传推广、食品安全教育等。2010制定并有效实施品牌战略及实施计划，并提供相应资源保障，得10分；5景区所在县（区）级及以上党委政府将景区“食安安徽”品牌创建工作纳入党委、政府工作计划，得5分；5有切实有效的支持保障措施，如专项经费投入、品牌宣传推广、食品安全教育等，每项得5分。知名度1、景区品牌推广效果显著，品牌知名度在省内居行业前列，在省内外具有影响力。2、公众对景区品牌内涵及价值的认识、熟悉和理解程度较高。2010组织知名度居行业前列，或获得相关荣誉证书、驰名商标、品牌评价认定等，可结合市场调查，媒体曝光率，市场分布等方面综合评定，得10分；5对品牌的核心理念和内涵的阐述，包括品牌名称、标识、包装、色彩、宣传语等品牌元素的设计理念及应用情况，得5分；5参加国内外展会、广告媒体宣传等品牌推介活动，提升品牌影响力等，得3分，客户调查、社会调查等社会认知度高，得2分。满意度1、景区开展顾客满意度测评或调查，并根据结果改进和提高服务质量水平。2、景区内食品经营者获得较高的顾客评价。2010开展顾客满意度测评或调查，根据调查方法的科学性和调查结果的可信度，得10分；5根据结果改进和提高服务水平和服务质量，得5分；5食品经营者获得较高的客户满意度，得5分。标准先进1、景区结合区域特色，制定或采用先进的景区服务和管理标准并实施。2、推动景区内食品经营者以顾客需求为导向，参与制定并实施景区服务和管理标准。2010景区结合区域特色，制定或采用先进的景区服务和管理标准并实施，得10分；10景区内食品经营者以顾客需求为导向，参与制定并实施景区服务和管理标准，每有一家得2分。品质卓越景区内食品经营者的产品或服务质量水平位于同行业前列。2010景区内主营产品或服务质量位于同行业前列，得10分。10获得绿色食品、有机食品认证或地理标志产品等，每个得2分。创新驱动体现了特色景区和网络化管理2个层面来评价，总分100分，评价指标见表A.4。A.4创新驱动评价指标指标具体要求分值评分细则/示例得分评价记录特色景区景区内建筑宜特色鲜明，建筑形式、体量、色彩等宜与周边景观相协调。景区宜有地方特色餐饮文化展示体验。景区宜有特色鲜明的本景区形象标志和宣传口号。4020景区建筑风格特色鲜明、协调一致情况，得10分；有地方餐饮文化展示情况，10分；20有街区形象标志，得分10分；有宣传口号，得分10分。网络化管理景区内应实现移动通讯和经营服务场所WiFi信号全覆盖，并保证信号质量良好。经营服务场所应安装必要数量的监控设备，以便在突发事件发生时，能够及时提供监控录像满足消费者的诉求。景区宜建立智慧信息体系，包括独立域名的网站、公众号或APP等，内容应全面丰富、更新及时，可进行电子商务，并配备专属的网络营销系统。景区内推行“互联网+明厨亮灶”，要求景区内80%以上的餐饮服务提供者实施“互联网+明厨亮灶”措施。消费者可以通过下载APP或通过就餐场所视频播放设备，查看后厨食品加工全过程。6015实现移动通讯和Wi-Fi信号全覆盖且信号良好，得15分。10配置足够数量的监控设备，得10分；15网站、公众号或APP建设，根据信息展示、信息更新、电子商务功能应用等情况，每项5分；20景区内餐饮服务提供者实施“互联网+明厨亮灶”比例在80%及以上，通过下载APP或视频展示，向消费者展示明厨亮灶实施情况得20分，实施比例在80%以上得20分，70%-80%得15分，实施比例在60%-70%得10分。守信重责体现了消费者权益、诚信建设、社会公益、以及绿色发展4个层面来评价，总分100分，评价指标见表A.5。A.5守信重责评价指标指标具体要求分值评分细则/示例得分评价记录消费者权益1、景区应建立食品安全投诉举办记录台账，且投诉举报得到及时处理。2、景区应积极推动景区内食品经营者进驻在线消费纠纷解决（ODR）平台，及时对消费者诉求进行处理。3、景区应推动景区内食品经营者参与政府部门组织的保障消费者权益有关的创建活动。255景区建立投诉举报记录台账并及时处理投诉，5分；10食品经营者进驻在线消费纠纷解决（ODR）平台情况，每有一家得2分；10参与政府部门组织的保障消费者权益有关的创建活动，提供相关证明材料，每一项得5分。诚信建设1、景区及区域内食品经营者应注重信用体系建设，信用水平高。食品经营者在“国家企业信用信息公示系统”和“事中事后综合监管系统”无严重违法失信记录且信用风险等级为守信类。2、景区内食品经营者对所提供产品的原材料、价格、保质期、重量、质量等方面实事求是，诚实守信，明码标价，诚信宣传。255景区内食品经营者注重信用体系建设，信用水平高，得5分；10食品经营者在国家食品经营者信用信息公示系统和省事中事后监管平台中无严重违法失信记录且信用风险等级为守信类。食品经营者全部符合得110分，每有一家食品经营者不符合扣2分，直至扣完；10景区内食品经营者未明码标价、缺斤少两、质量欺诈的，发现一家扣2