托育园厨房食品整改报告范文

托育园厨房食品整改报告范文托育园厨房食品整改报告范文篇一一、成立领导机构，强化责任意识为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：校长为组长，老师专管，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。组长：副组长：成员：二、自查情况在学校食堂用餐的：现有学生300余人，教职工50余人。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。(一)、卫生制度：a、食品卫生：1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食品夹，不得随意用手取食。b、个人卫生：1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者才能上岗。2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。c、环境卫生：1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗，保持清洁。3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池（桶）要经常清洗、清扫。4、餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。6、发现采购、销售病、死、变质肉类（包括母猪肉）米面等食品，对人体健康造成危害的，司务长负主要责任责任。7、采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提供该食品的有效证照及发票。8、事务长应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，采购价廉物美的物品，尽量降低成本，减少支出。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个学生都能吃到可口的饭菜。9、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。(二)、就餐制度1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特殊情况不得提前或推迟开饭时间。2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。3、开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。(三)、食品验收制度1、凡采购入食堂的食物，必须经验收后方可使用。要验质量。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等；验数量。能称重量的，必须过称，以件计的，是否符合数量标准。2、验收合格后，由验收人员在购货发票上签名，不合格的，及时向采购人员反馈，采购员必须与供货商联系退货，严禁不合格食物进入食堂。3、未经验收的食物严禁进入食堂，在验收过程中，验收人员必须严格认真。4、食堂工作人员要根据季节变化和当地实际，努力提高操作水平，力求做到菜肴多样化，配餐科学化。严格按照相关规定制定价格，食堂不得擅自提价。(四)、安全管理制度：1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒工作，门窗无人时要上锁。食堂晚上实行值班制。2、食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入，不准在厨房卖小食及点心。学校教职工及学生未经工作人员允许，不得进入食堂，更不准进入操作间、原料间。3、发现从业人员有可疑传染病者应立即向学校汇报采取相关措施。4、保管员应及时做好食堂实物帐，如实填写入库单。物资出库时保管员应填写好出库单，并要求领取人签名。保管好食堂物资（含餐具、厨具、各种成品、半成品及原材料）。5、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。托育园厨房食品整改报告范文篇二一、整改背景近期，我园积极响应上级教育行政部门及卫生监督部门的要求，对幼儿园厨房进行了全面的自查与评估。通过自查，我们发现厨房在食品安全管理、环境卫生、操作流程等方面存在一定的问题与不足，为确保幼儿饮食安全与健康，特制定本整改报告，明确整改措施，并立即实施。二、存在问题食品安全管理制度不完善：厨房内部食品安全管理制度未及时更新，部分员工对食品安全知识掌握不够全面。环境卫生有待提升：厨房地面、墙面及操作台偶有油渍、水渍残留，部分储物架物品摆放杂乱，影响清洁度。食材采购与储存管理不规范：食材进货渠道记录不够详细，部分食材未严格按照先进先出原则储存，存在过期风险。餐具消毒不彻底：餐具清洗消毒流程执行不严格，有时存在消毒时间不足或消毒后未充分晾干的情况。个人卫生习惯需加强：部分厨房工作人员在操作过程中未严格遵守个人卫生规范，如未佩戴口罩、手套等。三、整改措施完善食品安全管理制度：修订并更新厨房食品安全管理制度，确保内容符合最新法律法规要求。定期组织厨房工作人员进行食品安全知识培训，提高全员食品安全意识。提升环境卫生水平：实施每日清洁与消毒计划，确保厨房地面、墙面、操作台等无油渍、水渍残留。对储物架进行整理，分类存放食材与物品，保持整洁有序。定期邀请专业清洁公司对厨房进行深度清洁与消毒。规范食材采购与储存管理：建立详细的食材进货台账，记录供应商信息、进货日期、数量等关键信息。严格执行食材先进先出原则，定期检查库存，及时处理过期或变质食材。增设温湿度监控设备，确保食材储存环境符合标准。加强餐具消毒管理：优化餐具清洗消毒流程，确保每次消毒时间充足，消毒后充分晾干。定期检查消毒设备性能，确保其正常运行。增设餐具消毒记录表，记录每次消毒的时间、人员等信息。强化个人卫生习惯：制定厨房工作人员个人卫生规范，明确佩戴口罩、手套等要求。定期组织个人卫生知识培训，提高员工个人卫生意识。实施个人卫生检查制度，对不符合要求的行为及时纠正并记录在案。四、整改效果评估整改措施实施后，我园将组织相关部门及人员对厨房进行复查与评估，确保各项整改措施得到有效落实。同时，建立长效管理机制，定期对厨房进行自查与评估，持续提升厨房管理水平与食品安全保障能力。五、结语幼儿饮食安全关系到每一个孩子的健康成长与家庭幸福。我园将以此次整改为契机，进一步加强厨房管理，确保为幼儿提供安全、健康、营养的餐饮服务。感谢上级部门及社会各界的监督与指导！托育园厨房食品整改报告范文篇三一、整改背景近期，我园积极响应上级教育主管部门及食品安全监管部门的要求，对幼儿园厨房进行了全面的自查与评估。通过自查，我们发现厨房在食品安全管理、环境卫生、设备设施、人员操作等方面存在若干不足之处，为确保幼儿饮食安全与健康，特制定并实施了一系列整改措施。二、存在问题环境卫生：部分区域存在卫生死角，如墙角、储物柜背面等清洁不彻底；地面偶有油渍、水渍未及时清理。食品存储：部分食材未严格按照先进先出原则摆放，导致部分食材过期；生熟食品未完全隔离存放。设备设施：部分烹饪设备老旧，存在安全隐患；冷藏、冷冻设备温度控制不够精准，影响食材保鲜效果。人员操作：部分厨房工作人员食品安全意识不强，操作时未严格佩戴口罩、手套；个人卫生习惯有待加强。管理制度：食品安全管理制度不够完善，记录不够详细，追溯体系不健全。三、整改措施及实施情况加强环境卫生管理：组织全体厨房工作人员进行彻底大扫除，特别关注卫生死角，确保厨房环境整洁无死角。制定并执行日常清洁消毒计划，确保地面、墙面、工作台等每日清洁，定期进行全面消毒。优化食品存储管理：对食材进行分类存放，生熟食品严格隔离，设置醒目标识。实施先进先出原则，定期检查食材保质期，及时清理过期食材。更新设备设施：对老旧烹饪设备进行更换，确保设备安全、高效运行。维修并校准冷藏、冷冻设备，确保温度控制精准，保障食材新鲜。提升人员操作规范：加强厨房工作人员的食品安全培训，提高食品安全意识。严格要求工作人员在操作时必须佩戴口罩、手套，保持良好的个人卫生习惯。完善管理制度：修订和完善食品安全管理制度，明确各岗位职责，确保制度执行到位。建立详细的食品采购、验收、存储、加工、留样等记录体系，实现全程可追溯。四、整改效果评估经过一段时间的整改，我园厨房在食品安全管理、环境卫生、设备设施、人员操作等方面均取得了显著成效。厨房环境更加整洁卫生，食材存储更加规范有序，设备设施运行更加安全高效，人员操作更加规范专业。同时，通过完善管理制度，进一步提升了厨房管理的科学性和规范性。五、后续工作计划为确保整改成果的持续有效，我园将继续加强以下工作：定期组织厨房工作人员进行食品安全培训和考核，不断提升其专业素养。加强日常监督检查，确保各项整改措施得到有效执行。鼓励家长和社会各界参与监督，共同维护幼儿园食品安全。通过本次整改，我园深刻认识到食品安全工作的重要性，将以此为契机，进一步提升厨房管理水平，为孩子们提供更加安全、健康、美味的饮食环境。托育园厨房食品整改报告范文篇四一、整改背景近期，我园积极响应上级教育部门和卫生监督部门的要求，对幼儿园厨房进行了全面的自查与评估。通过自查，我们发现厨房在食品安全管理、环境卫生、设施设备、操作流程等方面存在若干不足之处，为确保幼儿饮食安全与健康，特制定并实施了一系列整改措施。二、存在问题环境卫生：厨房地面及墙面存在油渍、污渍未及时清理，部分角落存在卫生死角。设施设备：部分炊具、餐具老旧，有磨损现象；冷藏冷冻设备温度控制不够精准，存在食品安全隐患。操作流程：食品加工流程不够规范，存在生熟混放、交叉污染的风险；食材采购、验收、储存等环节管理不够严格。人员培训：厨房工作人员食品安全知识掌握不够全面，对新设备、新技术的操作不够熟练。三、整改措施加强环境卫生管理：每日工作结束后，对厨房进行全面清洁，使用专业清洁剂去除油渍、污渍，确保地面、墙面、台面光洁无污。每周进行一次深度清洁，彻底清理卫生死角，并使用紫外线灯等设备进行消毒。增设垃圾桶，实行垃圾分类，确保垃圾及时清理，防止细菌滋生。更新升级设施设备：对老旧、磨损的炊具、餐具进行更换，确保所有用具符合食品安全标准。维修并校准冷藏冷冻设备，确保温度控制精准，防止食品变质。引入新型食品加工设备，提高加工效率，减少人为操作带来的污染风险。规范操作流程：制定并严格执行食品加工流程规范，明确生熟分开、避免交叉污染的原则。加强食材采购、验收、储存等环节的管理，确保食材新鲜、安全。实行食品留样制度，每餐次均留样备查，确保可追溯性。加强人员培训：组织厨房工作人员参加食品安全知识培训，提高食品安全意识。邀请专业厨师或食品安全专家进行技能培训，提升工作人员的操作水平。定期开展应急演练，提高应对食品安全突发事件的能力。四、整改效果经过一段时间的整改，我园厨房的面貌焕然一新，环境卫生得到了显著提升，设施设备更加完善，操作流程更加规范。厨房工作人员的食品安全意识和操作技能也得到了明显提高。我们相信，这些整改措施将有效保障幼儿的饮食安全与健康。五、后续计划为巩固整改成果，我园将继续加强厨房的日常管理和监督，定期进行自查和评估，及时发现并解决问题。同时，我们还将加强与上级教育部门和卫生监督部门的沟通与合作，共同推动幼儿园食品安全工作的持续改进和提升。托育园厨房食品整改报告范文篇五根据市教育局开学工作检查情况通报，我校食堂食品留样环节还存在问题，本着对学生高度负责的态度，按照上级要求对食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查和整改，现将整改情况报告如下：一、成立领导机构，强化责任意识为了加强对师生集体用餐、食品卫生的安全管理，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了以校长为组长的食品卫生安全领导小组，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，学习上级文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学校安全卫生工作的重要性。二、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校通过课堂教育、板报、视频讲座等多种形式加大教育力度，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。三、健全卫生、食品管理制度。签订了《赤壁镇小学食品卫生安全工作责任状》，落实卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，做到了层层分管，人人有责。四、把好四个关，杜绝食物卫生安全事故的发生：1、学校食堂为师生提供的每餐、每样食品都必需由专人负责留样。2、学校每餐、每样食品必须按要求超过100g，分别盛放在己消毒的餐具中。部分食品还要带些汤汁。3、留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污