中医食疗学课件

中玲食疗学

史丽萍

绪论

一、中医食疗学的概念

中医食疗学是在中医药理论指导下，研究食物的性能、配伍、制作和服法，以及食物与健康的关

系，并利用食物维护健康、防治疾病的一门学科。

二、食疗的基本概念

（__食疗的概念

“食疗”又喜“食治”是应用食物于病人或用食忌以治疗疾病的方法。

（二）食养的概念

“食养”是应用食物于健康人群以达到养生之目的。

三.食疗与药疗的区别

食疗，是用以维护健康、防治疾病的方法；是利用食物，并以饮食物的形式运用的；适应范围较

广；主要针对非健康人群，其次才是用于患者，作为药物或其它治疗措施的辅助手段；是随着日常饮

食生活比较自然地被接受的；而且还能给人感官上、精神上以享受。

药物疗法，主要用药物，并以药剂的形式运用的；适应范围较局限，主要针对病人，其次才用于

不健康的人群，是治疗疾病和预防疾病的重要手段。

食物疗法和药物疗法各有偏长，在防病治病的过程中二者都是不可缺少的。应利用其所长，相互

配合。

四、食疗的特点

1.历史悠久，文献丰富

2.独特的食养卫生学说

3.以中医药理论为指导

4.具有民族和地方的特色

5.防治并重，以防为主

第一章中医食疗学的发展史

一、食疗的萌芽

药食同源

最早的药物都是食物。最早的医疗方法正是饮食疗法。

火的发现

“炮生为熟”、“以化腥臊”

使食物中的蛋白质易于吸收

酒的发明

对医药和食疗饮料的发展起到了一定的作用。

酒能“通血脉”、“行药势”，同时还可作溶剂、制造药酒等，以后酒还发展成麻醉剂。

二、周秦汉时期的食疗

西周时期

《周礼•天官》有：“食医、疾医、疡医、兽医”的设置和分工。

食医（专管食疗的的医官）

食疗在这一时期已具雏形。

战国时期

《黄帝内经》提出“凡欲诊病，必问饮食居处”，要求“治病必求其本”，“药以祛之，食以随

之”的治疗原则。

强调“人以五谷为本”，指出“天食人以五气，地食人以五味。五味入口，藏于肠胃。”书中还

将多种食物分列于五味之下，以治五脏之疾病。

并总结出“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”

的膳食配制原则。

秦汉时期

《五十二病方》药247种，其中可食61种，占1/4

《神农本草经》药365种，其中食物50种

《伤寒杂病论》猪肤汤、当归生姜羊肉汤；禽兽鱼虫禁忌并治、果实菜谷禁忌并治

三、晋南北朝唐时期的食疗

晋南北朝

晋代葛洪《肘后方》海带酒治瘦病，猪胰治消渴及饮食卫生和禁忌

梁代陶弘景《神农本草经集注》在分类上把食物与草木、玉石并列

唐

孙思邈《千金要方》中有i°食治篇i土，分果实、菜蔬、谷米、鸟兽四门来叙述，孙氏提出i°为

医者，当晓病源，如其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。i±这是现存最早的食疗专篇。

孟就《食疗本草》第一部食疗专著

至此食疗学真正成为一门独立的学科

四、宋元明清时期的食疗

宋代

《太平圣惠方》“病时治病，平时养身”

《圣济总录》食治方285个，食膳类型又增加了散、饮、汁、煎、饼等

陈直《养老奉亲书》老年疾病治疗保健学

元代

忽思慧《饮膳正要》第一部有名的营养学专著

明清

明代李时珍《本草纲目》

L提供了饮食疗法的丰富资源

2.保存了不少食疗佚文

3.收载了很多的食疗方法

明代朱肃《救荒本草》可食野菜，以备荒年食用

明代高濂《遵生八笺》食物的制作方法

清代袁子才《随园食单》注意烹调技术

清代王孟英《随息居饮食谱》多进谷畜果蔬，以食代药，反对偏食，提倡“食忌”

五、近代的食疗

第二章中医食疗学的理论基础

一、阴阳学说

二、精气学说

三、脏器互补理论

以脏补脏一一脏器疗法

现代研究证明，动物脏器在生化特性和成分结构上有许多与人相似之处。

四、辨证施食观点

五、四气五味学说

六、食物禁忌原则

1.病中禁忌

2.配食禁忌

3.药食禁忌

4.胎产禁忌

5.时令禁忌

6.质变腐烂禁忌

7.偏食当忌

第三章中医食疗品分类及制备

一、粥类

二、汤羹类

三、菜肴

四、饮料

五、蜜膏

六、酒类

七、果品类

一、粥类

1.谷类30〜50g白糖适量，加水如常法，煮烂即可。

2.当作中药用的食物，可以直接与米谷同煮为粥。

3.先将所选食物或中药研为细末、细粉。再与米谷同煮。

4.以所选食物或中药之原汁与米同煮粥。

5.把所选食物或中药煎取浓汁后去渣，再与米谷同煮粥。

6.取所选新鲜食物或中药，趁其湿润未干时，切碎水磨澄清取细粉，晒干备用。需要时，酌量与

米煮粥。

二、汤羹类

汤

汤的种类很多，煮的时间长短也不同。

羹

本指五味调和的浓汤，亦泛指煮成浓汤的食品。

一般情况下，羹通称为汤，故其制法与其相似，但二者是有区别的：汤较羹稀，羹多加生粉，汤

则不必成胶状。

三、菜肴

烹调方法

凉拌、蒸、煮、炒、卤、炖、烧、除、炸等。

菜肴分类

鸡膳类、蛋膳类、鸭膳类、猪膳类、牛羊膳类、水产膳类、蔬菜膳类。

四、饮料

是将药物和食物浸泡和压榨，煎煮或蒸储制成的一种专供饮用的液体。

冷饮类：冰棍、冰淇淋等。

清凉饮料类：汽水、果汁和各种原制饮料。

可乐型饮料：可口可乐、可乐型汽水、咖啡、可可和茶，是一类含咖啡因的饮料”

矿泉饮料：含有多种矿物质，如铁、锌、碘、镁、钾、锦等。

五、蜜膏

六、酒类

选酒：发酵酒、蒸储酒

制法：一般用浸泡方法。冷浸法、热浸法、煎煮法。

服法：温服为好。

禁忌：勿饮入过多；阴虚火旺慎用；有些疾病不宜饮用；酒精过敏不宜饮用。

七、果品类

水果

干果

硬果

蜜饯

第四章食物的分类

1.具有营养保健类的食物

聪耳的食物：

莲子、山药、季养、蒲菜、芹菜、芥菜、蜂蜜

明目的食物：

猪肝、羊肝、鸡肝、鸭肝、胡萝卜、枸杞子、山药、菊花、茶叶、青鱼、鲍鱼、鲨鱼肝、野鸭肉、

雀卵

润发的食物：鲍鱼

生发的食物：白芝麻、核桃仁、韭菜子

乌须发的食物：黑芝麻、核桃仁、大麦

美容颜的食物：樱桃、枸杞子、荔枝、黑芝麻、山药、百合、牛奶、松子

健齿的食物：离苣、蒲菜、花椒

益智的食物：核桃、龙眼、荔枝、葡萄、菠萝、大枣、百合、山药、黑芝麻、黑木耳、粳米、养麦、

茶、比目鱼

安神的食物：百合、莲子、龙眼、酸枣、荔枝、梅子、山药、鹤鹑、牡蛎肉、黄花鱼

增神的食物：茶、核桃、养麦

增力的食物：养麦、大麦、榛子、桑根

强筋骨的食物：黄鳍、栗子、酸枣、食盐

壮肾阳的食物：鹿肉、鹿鞭、狗肉、狗鞭、羊肉、羊油脂、雀肉、海虾、海参、鳗鱼、燕窝、刀豆、

核桃仁、韭菜、栗子

育子的食物：雀肉、鸡蛋、鹿骨、鲤鱼、妒鱼、海参、葡萄、柠檬、

增食的食物：葱、姜、蒜、韭菜、芫荽、胡椒、辣椒、胡萝卜、白萝卜

肥人的食物：牛肉、小麦、粳米、藕、黑芝麻、酸枣、葡萄

耐饥的食物：养麦、菱角、松子、葡萄、香菇

轻身的食物：菱角、燕麦、清梁米、植子、荷叶、大枣、龙眼

2.具有治疗作用的食物

祛风散寒的食物：肉桂、生姜、葱、芥菜、香菜

疏风清热的食物：淡豆豉、茶叶、菊花、薄荷、杨桃

驱虫类的食物：大蒜、南瓜子、棚子、榛子、醋、石榴、椰子肉、乌梅。

清热泻火的食物：苦菜、菱白、蕨菜、苦瓜、白菜、菠菜、竹笋、黄瓜、丝瓜、茄子、百合、龙须菜、

小麦、大麦、粟米、绿豆、李子、苹果、狮猴桃、地瓜、茶叶、啤酒花、西瓜、松花蛋。

清热生津的食物：梨、柠檬、甘蔗、孽芳、甜瓜、苹果、甜橙、柑、橘、柚、桃子、李子、椰子汁、

桑才甚、葡萄、西瓜、萝卜、白菜、菠菜、芟白、豌豆、菱角、藕、银耳、番茄。

清热燥湿的食物：养麦、香椿。

清热凉血的食物：藕、黑木耳、茄子、葵花子、芹菜、丝瓜、食盐、萝卜、养菜、黄花菜、番茄、桅

子花、。

清热解毒的食物：马齿览、赤小豆、蓟菜、酱、苦瓜、南瓜、绿豆、豌豆。

清热化痰的食物：紫菜、季养、海藻、海带、白萝卜、冬瓜子、海蛰、鹿角菜。

清热利咽的食物：季养、橄榄、罗汉果、鸡蛋白。

清热解暑的食物：西瓜、绿茶、赤小豆、椰汁。

清虚热的食物:乌骨鸡、鸭肉、鸡蛋

祛风除湿的食物：樱桃、木瓜、鹤鹑、五加皮、意鼓仁、黄鳍、鸡血。

化湿和中的食物:意仁、木瓜、茉莉花、玫瑰花、珠兰

降逆止呕的食物:生姜、刀豆、杨梅、代代花

健脾助消化的食物：韭菜、洋葱、大蒜、筵白、生姜、辣椒、胡荽、芥菜、大头菜、萝卜、茴蒿、芹

菜、马兰、养麦、玉米、锅耙、刺梨、山楂、茶叶、啤酒花、猪脾、醋、酱、鲫鱼、花椒、胡椒、八

角茴香、桂皮

除湿退黄的食物:马兰、葫芦、蒲公英、田螺

温中散寒的食物：小茴香、八角茴香、干姜、丁香、葱、蒜、韭菜、桂花、刀豆、羊肉、鸡肉。辣椒、

花椒、胡椒。

解毒的食物：葱、大蒜、灰览菜、黑豆、野黑豆、黄豆、豆腐、绿豆、橄榄、茶叶、鸡血、鹅血、饴

糖、蜂蜜、醋、酱、酱油

止汗的食物:燕麦、浮小麦、糯稻根须、黑豆、五味子

止带的食物:莲子、荧实、白果、金樱子

固精缩尿的食物:莲子、荧实、白果、樱桃、山药、山茱萸、五味子、覆盆子、金樱子、猪肝

补肺润肺的食物：百合、胡桃仁、白果、花生、甜杏仁、柿子、柿饼、柿霜、枇杷、香蕉、无花果、

甘蔗、糯米、豆浆、豆腐、葫芦、平菇、野鸡肉、鸭蛋、斑鸠肉、燕窝、猪肉、猪肺、羊乳、牛乳、

蛤蟆油、蛤蛇、银鱼、鲨鱼翅、海参、海龟肉、泥螺、冬虫夏草、白糖、饴糖、蜂蜜

补益脾胃的食物：萝卜、胡萝卜、甘蓝、芋子、芋头、洋芋、番薯、山药、藕、南瓜、木耳、平菇、

蘑菇、草菇、猴头菇、燕麦、大麦、养麦、糯米、粳米、粟米、秫米、高粱、意仁、黑豆、野黑豆、

黄豆、豆浆、豆腐、赤小豆、羽豆、白豆、豌豆、蚕豆、扁豆、刀豆、栗子、榛子、莲子、英实、菱

食、花生、棚子、南瓜子、柿饼、芒果、椰肉、无花果、大枣、龙眼肉

荔枝、樱桃、甜菊、鸡肉、鸡蛋、乌骨鸡、野鸭肉、鹳鹑肉、鹳鹑蛋、野鸭肉、鹅肉、斑鸠肉、燕窝、

猪皮、猪肚、羊肉、羊乳、狗肉、牛肉、牛乳、牛肚、兔肉、青蛙肉、蛤士蟆、蚕蛹、鲤鱼、白鱼、

鲤鱼、端鱼、草鱼、青鱼、蹲鱼、鲫鱼、鲂鱼、团头鲂、黄花鱼、鳍鱼、妒鱼、银鱼、醴鱼、叙鱼、

鳍鱼、鳗鲫、海鳗鲫、黄鳍、泥鲍:、胡子蜂、带鱼、鲨鱼、红糖、饴糖、蜂蜜

疏畅气机的食物：高粱米、养麦、刀豆、白萝卜、韭菜、茴香、大蒜、佛手、香椽、柑皮、火腿、柑、

橙子、菠菜。

疏肝理气的食物：玫瑰花、绿萼梅、代代花、月季花、素馨花

通利大便的食物：油菜苔、胡萝卜、白菜、菠菜、览菜、蕨菜、竹笋、洋芋、番薯、茄子、木耳、银

耳、地耳、石花菜、琼脂、鹿角菜、胡桃仁、芝麻、火麻仁、海松子、花生、甜杏仁、棚子、桃子、

香蕉、罗汉果、无花果、桑根、蜂蜜

利尿除湿的食物：雍菜、览菜、蕨菜、黄花菜、竹笋、葛苣、芟白、冬瓜子、冬瓜、黄瓜、越瓜、葫

芦、石藐、昆布、海藻、紫菜、马兰、龙须菜、粟米、意仁、玉米、黑豆、赤小豆、绿豆、豆豆、豌

豆、蚕豆、扁豆、黄豆芽、豆浆、豆腐、葡萄、杨桃、地瓜、啤酒花、茶叶、猪肾、青蛙肉、鲤鱼、

白鱼、青鱼、鲫鱼、鲂鱼、醴鱼、泥鳏、酷鱼、蛤蝇、蛭肉

活血化瘀的食物：慈姑、油菜、桃仁、酒、山楂、茄子、醋、蚯蚓。

软坚散结的食物：芋头、石藐、昆布、海藻、紫菜、鹿角菜、龙须菜、藤梨根、蛤蝌、文蛤肉。

安神定志的食物：蘑菇、龙眼肉、小麦、酸枣仁、猪心、百合、莲子、石首鱼。

止血的食物：猪肠、栗子、藕节、黑木耳、乌梅、香蕉、枇杷、葛笋、槐花、黄花菜、茄子。

补血的食物类：桑甚、荔枝、大枣、桂圆、黑木耳、菠菜、松子、胡萝卜、猪肉、羊肉、猪血、牛肝、

-\|Z.

利康通淋前食物手卜、白菜、茴蒿、芹菜、刺范菜、马范菜、鱼腥草、淡竹叶、苜蓿、葫芦、慈菇、

鳍鱼、田螺

滋补肝肾的食物：黑豆、野黑豆、白豆、芝麻、桑根、葡萄、樱桃、枸杞子、山茱萸、五味子、覆盆

子、乌骨鸡、鹤鹑肉、鸽肉、斑鸠肉、蒿雀肉、猪脑、猪脊髓、牛肉、蛤蟆油、妒鱼、黄鳍、墨鱼、

龟肉、绿毛龟肉、海龟肉、鳖肉、牡蛎肉、鲍鱼、蚌肉、蛤蝌、文蛤肉、蛭肉、淡菜、泥螺

补肾助阳的食物类：韭菜、枸杞、核桃、豆豆、韭菜、丁香、刀豆、羊肉、羊乳、狗肉、鸽蛋、鹿肉、

雀、鳍鱼、海虾、淡菜。

通乳的食物：葛笋、黄笋子、花生、南瓜子、番木瓜、猪蹄、鲤鱼、鲫鱼、蜂鱼、章鱼、海虾、河虾。

平肝潜阳的食物：绿茶、芹菜、番茄。

寒性食物

淡豆豉、马齿览、酱、苦瓜、藕、食盐、甘蔗、柿子、菱白、蕨菜、季芹、紫菜、海藻、海带、竹笋、

慈姑、西瓜、甜瓜、香蕉、猪肠、桑甚、蛭肉、柚、冬瓜、黄瓜、田螺。

凉性食物

茄子、白萝卜、冬瓜子、冬瓜皮、丝瓜、油菜、菠菜、范菜、小米、大麦、绿豆、豆腐、小麦、柑、

苹果、梨、枇杷、橙子、西瓜皮、芒果、橘、槐花、菱角、葭米、茶叶、蘑菇、猪皮、鸭蛋、养麦。

热性食物

芥子、鱼尊鱼、肉桂、辣椒、花椒、胡椒。

温性食物

韭菜、小茴香、刀豆、生姜、葱、芥菜、香菜、油菜子、韭子、大蒜、南瓜、木瓜、高粱、糯米、酒、

醋、龙眼肉、杏子、杏仁、桃、樱桃、石榴、乌梅、荔枝、栗子、大枣、胡桃仁、鹿肉、雀、皤鱼、

虾、淡菜、鳗鱼、鲤鱼、海参、熊掌、鸡肉、羊肉、羊乳、狗肉、猪肝、猪肚、火腿、猫肉、鹅蛋、

萩白。

平性食物

洋葱、白薯、藕节、南瓜子、马铃薯、黄花菜、香菇、芹菜、香椿、茴蒿、圆白菜、芋头、扁

豆、豌豆、胡萝卜、白菜、豆豉、黑大豆、赤小豆、蚕豆、黄豆、粳米、玉米、落花生、白果、百合、

橄榄、白砂糖、桃仁、李仁、酸枣仁、莲子、黑芝麻、榛子、无花果、李子、葡萄、白木耳、木耳、

海蛰、荷叶、黄鱼、泥瞅、蟹鱼、青鱼、鲫鱼、鲤鱼、猪肺、猪心、猪肉、猪肾、鹅肉、龟肉、鳖肉、

猪蹄、白鸭肉、鸡蛋、鹅蛋、燕窝、鹳鹑、鹊鹑蛋、蜂蜜、蜂乳、香植子、英实、牛肉、牛奶。

第五章正常人群的食养

1.充足的蛋白质

1g/人/日/公斤体重，小儿可多些，老人可少些。

2.适量的脂肪

食物中的脂肪分两种，动物性脂肪和植物性脂肪。

植物性脂肪比动物性脂肪好，植物油中含有较多的不饱和脂肪酸，它可使血液胆固醇转移到组织中去

而降低血中胆固醇水平。

3.碳水化合物为主食

4.其他

合血膳食，平衡营养

注意四时调节

饮食要节制，提倡少食多餐

注意饮食的温度

老年人食养

【食疗原则】

1.饮食宜多样，不宜过细

2.不宜过食荤腥

3.宜少食多餐，晚餐不宜过饱

4.食品宜新鲜、忌变质，宜温软、慎冷硬

5.饮食宜清淡，不宜过甜过咸

【食物选择】

1.不同年龄阶段在饮食品种、进食的数量上要有所区别，合理安排

50〜60岁，注意均衡，适量补充，不求足量，但求全面。

60〜80岁，饮食养生尤为重要，注意脾胃功能渐衰，宜少食多餐，清淡适补，以谷物杂粮为主。

80〜90岁，饮食以清、稀、淡、平为主，量出为进，饮食以维持生命必需为要，以五谷杂粮为主

食，忌辛辣、荤腥。

2.不同的体质偏向在饮食的寒热属性、补泻程度上也应进行准确的选择

平和质

保护肾精，顾护脾胃

偏虚质

健脾补气、养血补血、滋阴降火、温补壮阳

偏盛质

补泻兼施，理气行气、活血化瘀、化痰祛湿、潜阳降火兼以扶正固本。

【食疗方】

1.金髓煎

【所属菜系】全部

【特点】填精补肾，延年益寿。适用于肾虚发白、肾精亏损等症。

【原料】

枸杞250g白酒500g

【来源】《饮膳正要》

【制作过程】

1.将枸杞洗净，放白酒中浸泡。15天后取出，放入盆中研碎。

2.将酒和枸杞浆汁倒入白布袋中，绞取汁液。

3.将汁液放入铝锅中，先用武火烧开，后移文火上煎熬，浓缩至膏状时停火，稍凉，盛入瓷器内，

封贮备用

【用法】食用时，早晚各服1汤匙，用温酒冲服。

2.菖蒲红枣酒

3.八宝豆腐

浙江名菜

此菜源自宫廷。清康熙时代。有一次，厨师用嫩豆腐加鸡肉末，火腿末、香菇末等八种原料用鸡

汤除煮成羹状形的豆腐菜肴，康熙吃后极为满意，并赐以菜名为“八宝豆腐”。

主料：嫩豆腐

辅料：熟鸡肉末、熟火腿末、油氽松仁末、水发香菇末、蘑菇末、虾米末、瓜子仁等。

调料：鸡汤、盐、味精、猪油、酒、湿淀粉。

烹调方法：先将豆腐切成小方块，入油锅炒和，再加盐、鸡汤、虾米，开锅后，加上其它几种调辅料,

用小火销燃，旺火收紧汤汁勾荧出锅，撒上火腿末，淋上熟鸡油即成。

特点：此菜豆腐细嫩，润滑如脂，味道鲜美。

4.麻酱彩蛋白豆腐

配伍：嫩豆腐400g,皮蛋1只，芝麻酱50g,酱油、麻油、香醋、精盐、白糖、味精适量。

制法：皮蛋去壳斩成细末，加酱油渍片刻，豆腐用沸水略烫后，加上用芝麻酱，酱油、醋、盐、糖搅

成的麻酱汁，抖上皮蛋末，淋上麻油，调入味精。

服法：佐餐食用。

方义：有宽肠益气，清热解毒和润燥的功效，能治痰火哮喘，也能降低胆固醇。

豆腐

［来源］为豆科植物大豆种子的加工制成品。

豆腐是植物性食物中含蛋白质最高的，不但含量大大超过了牛奶，而且其蛋白质很容易被人体吸

收，它是年老、牙齿脱落及胃肠消化机能降低的人的理想食品。

豆腐所含脂肪是植物性的，不含胆固醇；点豆腐用的石膏或卤水中含有较高的钙和镁盐，镁盐对

心肌有庇护作用，因此豆腐对动脉硬化和心脏病患者也十分有益。此外，豆腐含碳水化合物极少故而

也很适合糖尿病患者和希望减肥的人食用。

［性味归经］甘，凉。入脾、胃、大肠经。

［效用］益气和中，生津润燥，清热解毒。用于赤眼，消渴，休息痢；解硫黄、酒中毒。

［宜忌］豆腐含喋吟较多，因喋吟代谢失常的痛风病人及血尿酸浓度增高的患者，应当慎食。

配伍：水发黑木耳100g,

水发银耳100g，盐、味精、

白糖、胡椒粉、麻油、

（蒜、剁椒、野山椒、白醋）

制法：黑木耳、银耳用凉水发好。

用开水焯断生，冲凉，加入盐、味精、白醋、麻油、白糖，拌匀即可。

服法：佐餐食用。

方义：补气养血、凉血止血。

木耳

［来源品质］为木耳科植物木耳的子实体。主产于四川、福建等地。以干燥、朵大、肉厚者为佳。

［成分］含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素（Bl、B2）、尼克酸、卵磷脂、脑磷脂、

鞘磷脂、留醇等。

［性味归经］甘，平。归胃、大肠经。

［效用］凉血，止血。用于肠风，血痢，血淋，崩漏，痔疮等症。

二、儿童食养

【食疗原则】

少温补，多样化，富有营养，易于消化，呵护脾胃。

【食物选择】

1.蛋白质

儿童需蛋白质较成人为多，动物蛋白较植物蛋白生理价值高，应选择充足的优质蛋白质。

2.脂肪

小儿每日所需热量约40%来自脂肪，幼儿4〜6g/人/日/公斤体重，6岁以上3g或更多一些，约占

膳食中总热量的30%〜50机脂肪内的亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等不饱和脂肪酸为小儿所必需。

3碳水化合物

婴儿在半岁内仅能消化乳糖、蔗糖、葡萄糖等，半岁后能消化淀粉。婴幼儿需要碳水化合物12〜

15g/人/日/公斤体重。

4.无机盐和微量元素

目前认为14种微量元素是人体所必需的，强化营养素选择钙、铁、锌，采用葡萄糖酸钙、硫酸亚

铁、葡萄糖酸锌为载体。

5.维生素

脂溶性：VitA、D、E、K；水溶性：VitB族（Bl、B2、尼克酸、叶酸）、VitC等。婴幼儿需求量大。

6.禁忌

【食疗方】

1.山药茯苓粥

配伍：山药15g（干品30g）,茯苓粉15g,

粳米50g„

制法：

服法：

方义：健脾益胃，补肾安心。

粳米

［来源］本品为禾本科植物粳稻的种仁。

［别名］粳米又名大米，有早、中、晚之分，南粳温，赤粳、陈粳热，白粳、新粳凉。

精细的粳米虽好吃，但营养不如糙米好。

［成分］富含淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素（Bl、A、E）以及微量元素。

［性味归经］甘，平。入脾、胃经。

［效用］补中益气，健脾和胃，除烦止渴，止泻痢。

粳米煮粥最养人，老少咸宜。国人自古至今，都视粥为美食，粳米煮粥，香气扑鼻，别有风味，

南宋陆游在《食粥》中写道：“世人个个学长年，不悟长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神

仙。”

粳米除了熬粥外，可以蒸米饭、炳米饭、做年糕。

2.银香煎

配伍：银耳100g,香菇100g,冰糖适量。

制法：香菇洗净加水煮汁，银耳洗净加水煮烂后加入香菇汁同煮成粘羹状，加适量冰糖即可。

服法：每料3〜4天服完。每天2〜3次。

方义：健脾开胃润肺，提高免疫力，预防反复呼吸道感染。

三、孕妇食养

【食疗原则】清热养血

妊娠后基础代谢率逐渐增高，至妊娠晚期可增加15%〜20%,能量总需要量约为2500kcal/d（非孕

状态时为2100kcal/d）,哺乳期为3000kcal/do

妊娠期间食量增加比例改变，但热量的主要来源尤其是在妊娠后半期仍然是碳水化合物，脂肪类

的增加主要是为了储备，为哺乳做好准备。蛋白质每天60〜70g就够了。

【食物选择】

1.怀孕的前三个月

有孕吐反应，少食多餐，吃清淡，宜消化的食物。2.5〜3个月孕吐消失，食物中应富含蛋白质，

多吃新鲜蔬菜、水果，少食盐或盐浸的食物及辛辣刺激性食物。

2.怀孕四、五个月

是胎儿大脑和神经系统发育最旺盛的时期，可吃高蛋白的食物，还要多吃蛋黄、肉汤、骨头汤及

含磷乳制品。

3.怀孕五〜七个月

胎儿发育较快，合理增加营养，补充各种维生素及微量元素。

4.妊娠后期

饮食应少而精，少吃多餐

5分娩前

补充糖水、牛奶等流质，以促进乳汁的分泌。

6.注意的问题

过胖易发生产科合并症，应减少脂肪和糖的摄入。

【食疗方】

糯米红枣粥

配伍：糯米200g,红枣50g。

制法：

服法：

方义：糯米能补中，内含碳水化合物、蛋白质和脂肪，以及少量钙、磷、铁等元素，热量为350kcal/100g,

较一般稻米为高，大枣也含以上物质，热量为292kcal/100g。

补脾健胃安胎

糯米（补脾益肺之谷）

［别名］江米、粘稻、元米。

［来源］为禾本科植物糯稻的种仁。

［成分］含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素（BKB2）菸酸、多量淀粉。

［性味归经］甘，温。入脾、胃、肺经。

［效用］补中益气。治消渴漫多，自汗，大便泄泻。

鲤鱼汤

配伍：鲤鱼1条，生姜、料酒、精盐

制法：鲤鱼剖腹洗净，先下沸油锅炸片刻，然后添水没过鱼身，加生姜、料酒、精盐煮沸

后，文火再煮10余分钟，起锅前放适量味精即可。

服法：喝汤吃肉。

方义：利水消肿，可防治子肿。

鲤鱼

［来源］为鲤科动物鲤鱼的肉相全体。产黑龙江、黄河、长江、珠江流域及云南、新疆等湖泊、江河中。

［成分］含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、多种氨基酸（其中以谷氨酸、甘氨酸、组氨酸为最丰富）、肌酸、

磷酸肌酸、尼克酸、维生素（A、BkB2、C）、组织蛋白醐等。

［性味归经］甘，平。入脾、肾、肺经。

［效用］利水消肿，下气通乳。治水肿胀满，脚气，黄疸，咳嗽，气逆，乳汁不通。

第六章亚健康人群的食疗

概说

一、阳虚体质的食疗

二、阴虚体质的食疗

三、气虚体质的食疗

四、血虚体质的食疗

概说

亚健康的常见临床表现

躯体症状：头昏、头痛、头沉、莫名疼痛、低热、两目干涩、胸闷气短，疲乏无力、少气懒言，

食欲不振、脱腹痞闷，胁肋胀满，腰膝酸软、性功能减退、面部色素沉着，容颜苍老、灰暗无光，毛

枯发落。

心理症状：精神不振，情绪低落、抑郁寡欢或急躁易怒，心烦意乱、焦躁不安、失眠健忘，恐惧

胆怯、注意力不能集中、兴趣及精力减退、反应迟钝等。

社会表现：不能较好地承担相应的社会角色，工作，学习困难，不能正常地处理好人际关系、家

庭关系，难以进行正常的社会交往。

检查化验：高血脂、高血压、高血糖、血粘度升高，某些免疫指标异常。

阳虚体质的食疗

【食疗原则】温性食物为主

1.相对高热量饮食

蛋白质＞L5g/kg/d

脂肪＞lg/kg/d

糖＞6g/kg/d

2.兼顾营养平衡

3.禁食生冷寒凉食物

【食物选择】

补阳的食物：黑枣、荔枝干、鹿肉、鹿鞭、狗肉、牛鞭、羊肉、羊乳、羊油脂、雀肉、海虾、海参、

鳗鱼、鳍鱼、燕窝、刀豆、核桃仁、韭菜、栗子、枸杞、史豆、丁香、鸽蛋、淡菜。

【食疗方】

核桃仁粥

配伍：核桃仁50g,小米适量。

制法：

服法：每日1〜2餐，2周为一个疗程。

方义：健脾益气，温胃润肠。

粟米（健胃滋肾的良物）

［别名］小米。

［来源］本品为禾本科植物粟的种仁。

［成分］每100g中含蛋白质9.7g、脂肪305g、钙29mg、磷240mg、铁4.7〜7.8mg、淀粉72〜76g、糖

类、维生素（Bl、B2）o

［性味归经］甘、咸，凉。入脾、胃、肾经。

［效用］和中，益肾，除热解毒。治脾胃虚热，反胃呕吐，消渴，泻泄。

《本草纲目》认为，喝小米汤“可增强小肠功能，有养心安神之效。”小米熬粥浮在上面的一层

米油，营养特别丰富。清代王士雄在《随息居饮食谱》中谓“米油可代参汤。”

胡桃仁（强身滋补干果）

［别名］核桃又称胡桃，是世界四大干果之一。它原产于中近东，汉代张骞出使西域带回种子，始传入

中国，故名“胡桃”。

［来源品质］为胡桃科植物胡桃的种仁。又名核桃仁。产我国各地。以色黄个大、饱满、油多者为佳。

［成分药理］含脂肪油、蛋白质、糖类、钙、磷、铁、维生素B2、C以及胡萝卜素。给犬喂食，能使体

重增长很快，并使血清蛋白增加。

核桃仁具有丰富的营养，对人有强肾补脑、健体长寿之功。

宋代《开宝本草》说，常食核桃仁，能“令人肥健，润肌，黑须发”。

现代科学分析进一步证明，核桃仁确是一种高级强壮滋补品：它含有60〜70%的脂肪，15〜20%

的蛋白质，10%左右的碳水化合物。

此外，它还含有人体必需的钙、磷、铁等多种矿物质，以及胡萝卜素。核黄素等多种维生素。据

研究，吃50g核桃仁，约等于喝500g的牛奶，或吃250g的鸡蛋。特别值得一提的是：核桃仁的脂肪

主要成分是亚油酸甘油脂，含少量亚麻酸及油酸甘油脂，常食不但不会升高胆固醇，还能减少肠道对

胆固醇的吸收，很适合动脉硬化、高血压、冠心病患者食用。因此，它是一种良好的滋补品。

［性味归经］甘，温。入肾、肺、肝经。

［效用］补肾养血、润肺化痰纳气、润肠止带、散肿消毒。

用于肺肾两虚、久咳痰喘，腰痛脚弱，阳痿遗精、小便频数，或妇女痛经、血崩、乳汁不通，治

疗神经衰弱、失眠多梦、以及治疗便秘、痛肿、头疮等病症。

临床上常配合其他药物，用于治疗消化系统、循环系统以及治疗一些皮肤疾病。最近的科学研究

还证明，核桃树枝对肿瘤有改善症状的作用，以鲜核桃树枝和鸡蛋加水同煮，然后吃蛋，可用于对子

宫颈癌及各种癌症的防治。

［禁忌］

核桃仁含油至高，多食影响脾胃消化；稀便、腹泻、痰火积热、阴虚火旺者忌食。

【食疗原则】宜清补。脂肪和碳水化合物的含量均应低于正常，蛋白质含量可稍高于正常值，但总热

量稍低于正常值，多用蔬菜或膳食纤维含量高的食物。

1.低热量:每日供热量2500kcal

2.合理的优质蛋白

3.充足的维生素和膳食纤维

4.力戒油腻厚味、辛辣食物

【食物选择】

选择性平或微凉的食物

藕、梨、黄瓜、甘蔗、百合、西瓜皮、白木耳、木耳、白菜、山药、松子、猪肉皮、龟肉、鳖肉、白

鸭肉、鸡蛋、燕窝、牛奶。

【食疗方】

秋梨白藕汁饮

配伍：梨1只，藕500g,白砂糖少许。

制法：梨和藕洗净榨汁，加少许白砂糖即可。

服法：经常饮用。

方义：清热止渴，凉血止血。

梨（健胃润肺的百果之宗）

［别名］梨，又叫快果、玉乳、蜜父，一向被认为是“百果之宗”。

［来源品质］主要为蔷薇科植物白梨、沙梨、秋子梨等栽培种的果实。产全国大部地区。以皮薄、肉白、

香甜、无渣者为佳。

它在我国有着长达3000多年的栽培历史，目前已普及到全国各地，共有1030多个品种，其中常

见的有京白梨、大鸭梨、雪花梨、苹果梨等。它们有的汁鲜味美、皮薄内细，有的香脆适口、肉酥汁

丰，各自有其独特的风味。

［性味归经］甘、微酸，凉。入肺、胃经。

［成分］果肉中含有丰富的含糖类（果糖、蔗糖、葡萄糖）、苹果酸和有机酸，还含有微量的蛋白质、脂

肪、钙、磷、铁、维生素（Bl、B2、C、A）、胡萝卜素、烟酸等营养物质。

［效用］清热化痰、润燥止咳、退热生津、清心降火、解疮毒和酒毒，用于热病津伤口渴，消渴，热痰

咳嗽，惊狂，噎膈，便秘等症。

梨，对肝炎病人，有保肝、助消化、促食欲的作用。肝阳上亢或肝火上炎型高血压病人，经常食

之，可滋阴清热，使血压下降，头昏目眩减轻，耳鸣心悸好转；由于梨含糖甘及单宁酸等成分，故对

肺结核也颇有疗效；以冰糖炖梨，不仅可去痰热，疗哮喘，健胃润肺，而且对嗓子有良好的保护作用，

很适合歌唱家和播音员常食。

［禁忌］

梨不可多吃。由于其性寒，多吃会损伤脾胃，特别是脾胃虚寒、呕叶清涎，大便清泄、腹部冷痛、

寒嗽者及产妇血虚者，更应慎食。不然，不但于身体无补，反而会使病情加重。

耦（全身是宝的菜中上品）

［来源］为睡莲科植物莲的肥大根茎。产全国大部地区。

［成分］含淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C、新绿原酸、多酚化合物、过氧化酶等。

耦，全身都是宝。其地下茎一一鲜耦，含量高达20%的碳水化合物的和丰富的钙、磷、铁以及多

种维生素，营养价值极高。

既可生食又可熟食，若加工成藕粉、蜜饯等，是老幼妇弱及病患者的良好补品。其莲子，特别是

白莲子，以文火清炖，汤色美.味道鲜.做成“八宝莲子粥”，则是别具风味的名食。莲子除含淀粉

外，尚含B—固备醇。莲须，莲心含生物碱，具有强心和降压作用；莲节含糅质，天门冬酰胺、淀粉

及维生素C等。莲叶含莲心碱、蹂质等。

［性味归经］甘，寒。入心、脾、胃经。

［效用］

生用：除烦解渴，清热凉血，散瘀。治热病烦渴热淋。

1.治支气管扩张咯血：生藕捣汁，每日一杯。

2.治上消化道出血：生藕汁，每日两杯，连服3〜5天。

3.饮生藕汁还可治急性肠胃炎、鼻出血、中暑、腹痛等症。

熟用：养血生肌，健脾开胃，止泻。

1.藕汁饮：水煮藕，取汁浓缩，常服。治阴虚火旺，内热血少及诸失血症。

2.藕节250g,水煎至稠，再入枣1000g,煎至熟，去藕节，吃大枣，连吃3~5个月，可治血小板

减少性紫瘢。

3.鲜荷花或荷叶适量，水煎服可治中暑。

4.莲子与糯米煮粥食，可治习惯性流产。

5.莲子心25g,水煎代茶饮，可治高血压。

［禁忌］忌铁器。

冰糖五果羹

配伍：梨、香蕉各1个，红枣2颗，龙眼肉5g,枸杞子10g。

制法：

服法：

方义：滋阴润燥，清热化痰，润肠通便，补益脾胃，补气养血，养心安神，补肝明目。

天然维生素丸一一大枣

［异名］壶、木蜜、干枣、美枣、凉枣

［来源］为鼠李科植物枣的果实。

［成分］大枣的营养相当丰富，尤其是维生素D的含量为“百果之冠”，因此，被国外称为“天然维生

素丸”。在每百g鲜枣中，含维生素C高达540mg,维生素Bl0.06mg,维生素B20.04mg,胡萝卜素

0.Olmg,铁0.5mg,磷23mg,钙41mg,蛋白质1.2g,脂肪0.2g,碳水化合物24g,粗纤维1.6g。其

中磷和钙的含量比一般果品多2〜12倍。

［性味］性平、味甘。

［归经］入心、脾、胃经。

［功效］补中益气，养血安神，调和药性。

［主治］脾虚体弱，倦怠乏力，食欲不振，气血不足，心烦不寐等。

作为调和药品能缓和药性，减少药物的毒副作用。

《本草纲目》中称：“大枣性平，味甘，安中，养脾气，平胃气，通九窍，助十二经，补少气，

少津液，身中不足，大惊四肢重，和百草，久服轻身延年”。

《汤液本草》中指出，大枣“养脾气，补津液，强志”。

英国一位学者发现，大量的维生素C,能使晚期癌症患者的生存期延长四倍。

英国一位医生在163例虚弱患者中做对比实验，凡是连续吃枣的，其健康恢复速度，比单纯吃维

生素类药物快3倍以上。

止匕外，大枣对降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量、防治高血压、动脉硬化、冠心病、脑出血以

及治疗精神衰弱等，都有一定的功效。

由此可见，“一日吃三枣，终生不显老”的说法是有道理的。

可生吃，亦可做枣粥、枣糕以及枣米饭等，以达到健脾和胃、益气养血之目的。大枣尤宜于

春季食用。

香蕉（润肺滑肠智慧果）

［来源品质］为芭蕉科植物香蕉的果。主产南方各地。以色黄、味甜、香气浓郁者为佳。

香蕉，香味清幽，肉质软糯，甜蜜爽口，是人们喜爱的佳果。神话传说：佛教始祖释迦牟尼由于

吃下了香蕉后，获得了智慧，因此把它尊为“智慧之果”。另一种说法是：它原产于印度，印度的学

者不仅在香蕉树下讨论各种哲学问题，而且也将香蕉作为他们唯一的食物，所以人们也称香蕉为“智

慧的源泉。”

［成分药理］果实含淀粉、蛋白质、脂肪、糖、维生素A、B、C、E,并含少量5-羟色胺，去甲肾上

腺素和二羟苯基乙胺等。成熟香蕉之果肉甲醇提取物的水溶性部分有抑制真菌、细菌的作用。

香蕉，含有很可观的营养价值，每100g果肉中，含蛋白质1.2g,脂肪0.5g,碳水化合物19.5g,

粗纤维0.9g,钙9mg,磷31mg,铁0.6mg,还有一定量的胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素

C及维生素E,含有少量的5-羟色胺、去甲肾上腺素和二羟基苯乙胺等。

［性味归经］甘，寒。入肺、大肠经。

［效用］滋阴润肠，清热解毒，用于热病烦渴，便秘、痔血。

我国古代人就是用香蕉来治疗黄疸病、头痛、麻疹的。由于它含糖量高达20%,其中果糖和葡萄

糖之比为1：1,这一天然组成，对治疗脂肪痢和中毒性消化不良很为适合。

临床发现，糖尿病人摄入香蕉中的糖类后，可使尿糖相对降低。由于香蕉含矿物质较多，对水盐代谢

症的恢复也很有利。香蕉的果实有润肺、滑肠、解酒毒和丹石热及降压等作用，因此若每日吃香蕉3〜

5枚或把香蕉研碎加入茶水中，再加适当蜜糖饮用，对治疗高血压、动脉硬化、冠心病很为有益。

另外，根据现在研究的资料，香蕉还能治愈腹泻、某些肠胃病，并可治一般消化性溃疡病。

香蕉除了当水果吃外，还有多种多样的吃法。如切片油炸当菜，作点心酥皮饼馅，也可以作羹烧

粥，蒸、煮、煎、熏当作主食；还可当作酿制啤酒和烧酒的原料。

［禁忌］香蕉性寒，凡脾胃虚寒、胃疼、腹泻者应少食，胃酸过多者忌食。

气虚体质的食疗

【食疗原则】糖：蛋白质：脂肪=5：1：1.5

合理的热量，品种多样化。

首选优质蛋白：动物蛋白的数量最好能达到全部蛋白质的l/3o

适量脂肪：易多用植物油，但不可过量。

充足的维生素、微量元素等：成人每天最好吃到400〜500g蔬菜。

禁食油腻厚味、辛辣食物或发物。

【食物选择】粳米、大麦、栗子、马铃薯、蘑菇、黄豆、扁豆、山药、大枣、胡萝卜、苹果、菠萝、

牛肉、兔肉、鲤鱼、鸡肉等。

【食疗方】

黄黄炖鸡

配伍：生黄黄120g,母鸡1只，佐料适量。

制法：

服法：1周可吃1〜2餐，连吃1个月。

方义：补肺益气，健脾养胃。

血虚体质的食疗

【食疗原则】补气生血

L多食含铁食物。人体总跳量为4〜5g,其中72%存在于血红蛋白中。男性血红蛋白少于12g/dl、

女性少于Ug/dl为贫血,每日需进^15mg。

2.选择优质蛋白。每日蛋白质以80〜100g为宜。

3.摄入适量维生素。维生素C含量高的食物可促进跳的吸收。

4.禁食油腻厚味及油炸香燥之物。

【食物选择】红枣、酸枣、胡萝卜、松子、荔枝、龙眼肉、红糖、黑芝麻、猪瘦肉、火腿、牛肝、羊

肝、甲鱼、海参、干贝、乌骨鸡、阿胶、菠菜等。

【食疗方】

桂圆桑根汤

配伍：桂圆肉15g,桑根300g,蜂蜜适量。

制法：

服法：在三餐间当点心食用。

方义：养血和胃

第一节内科病的食疗

感冒

【食疗原则】

1.以清淡稀软为原则。

2.多饮水，保持呼吸道湿润。

3.风寒感冒禁生冷刺激性食物，风热感冒禁辛辣刺激食物。

4.伴食欲不振者，忌油腻粘滞食物，海鲜也不宜食用。

5.增加营养以防治感冒。

【各型通用食物】

1.豆豉

2.大蒜

3.黄豆萝卜汤

黄豆20g,葱白3根，白菜头1个，白萝卜5片，水煎服。健脾养胃解表。适用于预防和治疗四季感

回

目O

4.莱瓶子汤

葱白3根，生萝卜子3g（研末），加酒少许，水煎温服。解表散寒，清热化痰。

【辨证施食】

一、风寒感冒

【临床表现】

【施食原则】疏风散寒，辛温解表。

【食疗方】

1.姜糖苏叶饮

配伍：生姜3g,苏叶3g,红糖10〜15g。

制法：

服法：代茶饮，热服。

方义：发散风寒，止咳平逆。

2.葱白粥

配伍：连须葱白5〜10根（每根寸许，切细），粳米50g。

制法：粥熟后入葱白再煮片刻。

服法：趁热顿服，温覆取汗。

方义：发汗解表益胃。尤适于年老体虚风寒感冒者。

3.青椒炒豆豉

配伍：

制法：

服法：

方义：发散风寒

4.姜糖饮

配伍：生姜15g,红糖3g。

制法：

服法：趁热饮用，盖被取汗。

方义：适用于风寒感冒兼呕吐者。

5.防风粥

配伍：防风10g,葱白2根，粳米60g。

制法：

服法：趁热饮用，盖被取汗。

方义：祛风解表散寒。

6.生姜炒米粥

配伍：生姜30g,炒米100g,食盐少许。

制法：

服法：趁热饮用，盖被取汗。

方义：解表温中止呕。

二、风热感冒

【临床表现】

【施食原则】疏风清热，辛凉解表。

1.菊才

酉己伍:

制法:

服法:

方义:,清热解毒，平肝明目。

2.

伍

己

,淡豆豉12g,葱白15g,调料适量。

R法

法

艮

方义:

3.糯工

配伍:米60g,葛根30go

制法:煮葛根取汁，用汁煮米成粥。

服法:日1次，连服4~5日。

方义:

4.茉

配伍10朵，糯米100g,白糖适量，葡萄干少许。

制法米粒开花，加茉莉花、葡萄干，稍煮即可。

服法

方义热解表，清除秽气。

5.

配伍:薄荷30g（或干薄荷15g）,粳米30g,冰糖少许。

制法:荷煮沸5分钟，取汁，粳米煮粥，将熟时放入薄荷汁及冰糖。

服法:凉后顿服，每日1〜2餐，连服3日。

方义:热解暑，疏散风热。

三、*

清暑化湿。

1.鹳

酉己伍:香叶20g,白糖或砂糖适量。

制法:

服法:1剂J,分3〜4次饮。

方义:‘上湿，清暑避秽。

2.苦瓜茶

配伍：鲜苦瓜1个，茶叶适量。

制法：

服法：每次取10g,沸水冲泡频饮。

方义：清暑利湿。

3.扁豆花粥

配伍：白扁豆花15g,粳米100go

制法：

服法：早餐或三餐间点心，经常服食。

方义：解暑化湿，健脾和胃。

四、气虚感冒

【临床表现】

【施食原则】调和营卫。

【食疗方】

1.黄芭苏叶饮

配伍：黄茂20g,苏叶15g,大枣5枚，生姜3片,红糖适量。

制法：

服法：经常代茶饮。

方义：补气温中，调和营卫。

2.苏叶人参汤

配伍：紫苏叶30g,人参（可用太子参代）10g。

制法：共研粗末，加水煮20分钟，去渣。

服法：分2次温服。

方义：大补元气，解表散寒。

3.葱白鸡肉粥

配伍：鸡肉（连骨）500g,葱白30g,芫荽10g,红枣10枚，生姜15g,粳米100g。

制法：鸡肉、红枣、生姜、粳米加清水适量，武火煮沸后文火煲1小时，粥成放入葱白、芫

荽，调味食用。

服法：早餐分次温服。

方义：益气健脾，调和营卫。

咳嗽

【食疗原则】

1.属实属热者，以清淡为原则，忌厚味油腻；属虚者，宜清补，不宜峻补；属寒者，宜温肺止咳化痰。

2.宜食萝卜、青菜、丝瓜、枇杷、橘子、雪梨、杏、核桃仁、松子、百合等。

3.忌烟酒，油煎炙烤食品也不宜食用。

4.忌食鱼腥发物。

【各型通用食物】

1.冰糖炖梨

2.烘烤橘子：用铝箔纸包好放入烤箱内烤15〜20分钟，取出后剥皮趁热吃。

3.川贝炖梨：梨去皮、去核，加川贝粉3g,蒸软，趁热食用。

4.白萝卜饴：白萝卜切成1cm大的小丁，放入容器中，加蜂蜜，盖紧，浸渍3天左右，放入冰箱保存。

每次舀出少许，加温开水饮用。

5.糖煮金橘

【辨证施食】

一、外感咳嗽

(-)风寒束肺证

【临床表现】

【施食原则】祛邪宣肺