初级茶艺师练习题（含答案）

初级茶艺师练习题（含答案）一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1、茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽孢杆菌和阴沟肠杆菌；有害霉菌主要是()。A、黑曲霉B、大肠杆菌C、黄曲霉D、病菌正确答案：A2、埃及人泡茶的器具很讲究，一般不用陶瓷器具，而用()。A、木质B、玻璃器皿C、纸杯D、紫砂正确答案：B3、窨花茶是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和()具有吸收异味的特点。A、多酚化合物B、绿原酸C、黄酮醇D、萜烯类化合物正确答案：D4、冲泡调饮红茶的按每位宾客()克置于壶中。A、2克B、5克C、3克D、1克正确答案：A5、文士茶茶艺品茗艺术主要是追求“()”的精神。A、精俭清和B、清平静俭C、精雅谦和D、清俭礼和正确答案：A6、温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃，茶叶色泽褐变速度将增加()倍。A、2-4B、3-4C、3-5D、2-5正确答案：C7、请将下列禅茶茶艺中的四个程序按先后顺序进行排列()。①“礼佛三拜”②“请佛出宫”③“纤尘不染”④“佛入地狱”A、③②①④B、②①④③C、①②④③D、②①③④正确答案：B8、茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客，为顾客排忧解难，做到()。A、遵纪守法B、顾客第一C、文明守法D、文明经商正确答案：D9、茶道是以()为契机的综合文化体系。A、置茶B、饮茶C、品茶D、煮茶正确答案：B10、乌龙茶制作的关键工序是()。A、发酵B、杀青C、萎凋D、做青正确答案：D11、内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。A、西湖龙井B、洞庭碧螺春C、信阳毛尖D、皖南屯绿正确答案：C12、太极茶艺中，高档细嫩名茶，一般不用刚烧沸的开水，而是以温度降至()的开水冲泡最为适宜。A、90℃B、70℃C、80℃D、85℃正确答案：C13、()具有“色泽为金、黄、黑相间，水、香、味似果、蜜、花等综合香型”。A、正山小种B、祁红C、滇红D、金骏眉正确答案：D14、冲泡优质龙井茶的水温应以()左右为宜。A、80℃B、75℃C、90℃D、85℃正确答案：D15、道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和()四个特点。A、明显的时代性B、明确的代表性C、更多的选择性D、更大的稳定性正确答案：D16、“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。”是()的品质特点。A、六安瓜片B、滇红工夫茶C、君山银针D、黄山毛峰正确答案：C17、传说“神农尝百草，发现()”是茶的起源。A、茶清香扑鼻B、茶叶绿油润C、茶甘甜爽口D、茶可以解毒正确答案：D18、《茶叶卫生标准》规定茶叶中草甘磷的含量不能超过()。A、0.2mg/kgB、10mg/kgC、1mg/kgD、20mg/kg正确答案：C19、茶叶包装标识贮运标准执行()，包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。A、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》C、GB5749－85《生活饮用水卫生标准》D、GB7718－94《食品标签通用标准》正确答案：D20、下列()不属于地名加上富有想像力的名称。A、敬亭绿雪B、南京雨花C、恩施玉露D、碧螺春正确答案：D21、美国的茶叶市场，18世纪以武夷茶为主，19世纪以绿茶为主，20世纪以()为主数量剧增，占绝大部分市场。A、白茶B、红茶C、花茶D、乌龙茶正确答案：B22、旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的()。A、咸奶茶B、薄荷绿茶C、冰红茶D、乌龙茶正确答案：B23、藏族茶饮器具中的打茶筒大多为铜质的，盛茶的茶壶为()。A、银质B、铜质C、铁质D、金质正确答案：C24、韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以()为基本精神。A、雅、礼B、和，静C、简、真D、清、寂正确答案：B25、下列关于紫砂壶的养护方法不正确的是()A、干燥的壶经常用养护巾擦拭B、新壶买回来后，先用开水煮30分钟，捞起来凉干C、壶身可用养护刷保养D、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壶中，不会变酸变馊变质正确答案：D26、一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是()、优质服务、管理完善、言而有信。A、真诚待人B、专业服务C、以客户为中心D、热情待客正确答案：D27、茶艺服务人员在工作岗位上必须使用的“接待三声”为：“迎客之声”、“介绍之声”和“()之声”。A、微笑B、赞美C、送客D、招呼正确答案：C28、开发茶文化旅游，要结合茶系列产品，开发出与茶相关的茶配套产品，以下不属于茶相关产品的是()。A、茶叶包装B、旅游日用品C、当地的特色茶食品D、相应的茶器具正确答案：B29、在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，()。A、合理B、方便操作C、凸显个性D、美观正确答案：B30、()瓷器造型优美、品种繁多、装饰丰富、风格独特，又有中国“瓷都”之称。A、浙江B、景德镇C、台湾D、德化正确答案：B31、茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下不属于这四件事的是()。A、增强对方的欲望B、知道商品的用途C、引起顾客的注意D、培养对方的兴趣正确答案：B32、()，不属于紫砂壶选择的注意事项。A、壶盖紧密，按住气孔不能出水B、选择价格适中的紫砂壶C、倾倒时壶盖不会掉落D、壶的出水应流畅，壶嘴不能流涎正确答案：B33、()有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。A、铁观音B、武夷岩茶C、碧螺春D、正山小种正确答案：A34、当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是()品质好的表现。A、白茶B、乌龙茶C、红茶D、绿茶正确答案：C35、冲泡茶坯为中档绿茶的茉莉花茶一般用()左右的开水。A、100℃B、75℃C、85℃D、90℃正确答案：D36、以茶为图腾的民族中最突出的是()，原称“崩龙”。A、蒙古族B、白族C、佤族D、德昂族正确答案：D37、土耳其人煮茶，讲究()功夫。A、投放B、调制C、搅拌D、调味正确答案：B38、下列冲泡手法中()没有一定的寓意。A、凤凰三点头B、45o注水法C、高冲法D、双手内旋正确答案：B39、熟普洱茶具有独特的()。A、陈香B、甜香C、清香D、花香正确答案：A40、()这一祝福的话，不能在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说。A、“万事如意”B、“恭喜发财”C、“合家幸福”D、“新年快乐”正确答案：D41、()的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。A、90%B、70%C、80%D、85%正确答案：C42、在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到()，真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。A、职业道德B、规范服务C、完美服务D、职业责任正确答案：D43、关于茶叶中的茶氨酸的主要药理作用，以下选项描述全正确的是()。①根治经期综合症等②抑制癌细胞的生长③降血压④调节或预防脑部疾病⑤提高学习和记忆能力A、①②⑤B、②③④⑤C、①②③④⑤D、①②④正确答案：B44、开发茶文化旅游，以下适合当作旅游项目开发方向的是()。A、民俗风情B、固守本土，不能改动任何人文景观结构C、以迎合旅游游客喜好D、过渡开发正确答案：A45、()的形态特征:叶端扭曲，似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润，内质活、甘、清、香。A、凤凰单从B、安溪铁观音C、东方美人茶D、武夷岩茶正确答案：D46、四川长嘴壶的长度一般在()左右。A、一尺B、二尺C、三尺D、五尺正确答案：C47、四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重()之美。A、视觉B、嗅觉C、触觉D、味觉正确答案：D48、在()书中就有记载的一种烹煎方法。A、《大观茶论》B、《茶经》C、《神农本草》D、《茶录》正确答案：B49、()有“乞丏的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。A、铁观音B、本山C、武夷岩茶D、正山小种正确答案：C50、茶艺师导购时()，让顾客有更多的比较、更多的选择。A、先高后低展示B、介绍茶叶商品的真正价值C、多上品种D、摸清顾客心理正确答案：C51、茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的()。A、轻音乐B、钢琴曲C、纯音乐D、器乐曲正确答案：C52、乌龙茶品饮时，第()道主要闻茶的火香和茶香的纯度。A、二B、一C、四D、三正确答案：B53、如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的()也是不一样的。A、道德结果B、道德价值C、行动结果D、社会价值正确答案：B54、尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人。是礼仪接待中的()。A、基本要求B、基本原则C、基本礼貌D、基本方法正确答案：B55、茶艺服务的产品往往是在()的过程中就被顾客享用了。A、提供B、生产C、制作D、品饮正确答案：A56、茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是()。A、改善经期综合症等B、抑制癌细胞的生长C、提高学习和记忆能力D、降三高正确答案：D57、进行茶艺表演前，要根据茶叶的()选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。A、品种B、性质C、特性D、香气正确答案：C58、我国现执行国标GB9679－88《茶叶卫生标准》中茶叶的卫生质量不包括()。A、检验方法标准：如GB8313－87《茶多酚测定》B、农药残留C、重金属D、有害微生物等正确答案：A59、在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶点时不要摆()。A、葡萄B、荔枝C、苹果D、香蕉正确答案：A60、茶树生长对土壤的要求之一是喜()，怕()。A、弱碱、涝；酸、湿B、酸、湿；碱、涝C、酸、涝；碱、湿D、弱酸、湿；碱、涝正确答案：B61、茶叶中水溶性维生素主要是()。A、维生素B族B、维生素C族C、维生素E族D、维生素B族和C族正确答案：D62、紫砂壶从质地上选择主要是看()。A、手感B、温润度C、湿度D、粗糙度正确答案：B63、茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素正确答案：B64、太极茶一般都由道家选自道观周边的()煮茗。A、露水B、雨水C、井水D、山涧泉水正确答案：D65、热爱()，是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。A、茶艺工作B、工作环境C、工作岗位D、茶文化正确答案：A66、以下()是乌龙茶中发酵最重的茶。A、凤凰单丛B、白毫乌龙茶C、岭头单丛D、冻顶乌龙茶正确答案：B67、唐代茶叶的种类有()。A、团、粒、末、饼茶B、黄、粒、粗、散茶C、粗、散、末、饼茶D、绿、白、粗、散茶正确答案：C68、碾茶时，把茶叶放入茶碾中，至少要碾成细米状，能碾成()状最佳。A、松末B、松花粉C、面粉D、茶花粉正确答案：B69、下列祝福的话，()在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说最事宜。A、“快快乐乐”B、“元宵快乐”C、“万事如意”D、“新年快乐”正确答案：C70、桃江擂茶是以()为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。A、花生和黄豆B、芝麻和花生C、花生和橘皮D、芝麻和黄豆正确答案：A71、制作姜盐豆子茶时，盐应()。A、少量B、多量C、后放D、先放正确答案：A72、茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。A、提高香气B、增进品质C、促进物质转化D、加速变质正确答案：D73、通常所说的“紫口铁足”，是北宋()的瓷器的典型特征。A、哥窑B、定窑C、钧窑D、官窑正确答案：D74、春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙茶，冬饮红茶。当然，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的()原则。A、温差分明B、四季分明C、地区分明D、茶点分明正确答案：B75、禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的提倡者是()。A、石霜庆诸B、达摩祖师C、百丈海D、泰山降魔师正确答案：D76、茶树叶片的叶缘离叶基()处没有锯齿。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/5正确答案：B77、茶艺表演的背景音乐可以选择()。①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲A、①②④B、①②③C、②③④D、①②③④正确答案：D78、人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中华民族悠久的历史和灿烂的()。A、文明B、茶文化C、文艺D、技艺正确答案：B79、在宫廷茶艺中，会加入一些调味料增加口感，以下不适合添加的调料是()。A、盐B、胡椒粉C、小苏打D、花椒粉正确答案：C80、品茗环境的营造中，()影响品茗情趣。A、插花B、挂画C、播放DJ音乐D、焚香正确答案：C81、茶点大致可分为干果类、鲜果类、()、西点类和中式点心类。A、甜点类B、果脯类C、糖果类D、咸点类正确答案：C82、举办展销会，()经费不属于预算经费。A、建造材料费B、运输费、保险费、工作人员酬金等C、参观会议人员的交通费D、纪念品、宣传品制作费正确答案：C83、所谓()是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。A、职业道德B、职业纪律C、职业规范D、职业守则正确答案：B84、()选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较多。A、男性顾客B、女性顾客C、老年顾客D、青年顾客正确答案：B85、民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，()方式独特。A、混饮B、泡饮C、清饮D、品饮正确答案：B86