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文档简介
特色餐饮企业服务常用知识(一)服务日常用语对照儿童:少侠老人:老前辈,老英雄收银员:掌柜厨师:厨子餐巾纸:抹嘴布、抹布洗手间:闭关室送客语:青山不改,绿水长流,后会有期,恕不远送。上楼提示语:华山路险,上山当心,小心山滑。酒精炉:圣火令收台:清理练功台通知舵主××门派好了:千里传音,××门派重出江湖汽车:轿子摩托车、自行车:马买单:结帐、把银子发票:银票人民币:银子、碎银。兑换1两=1元吃饭:练功台面:练功台菜肴:功力或武功没菜了:功力不够了订餐卡:英雄帖空调:怪物啤酒扳:天山折梅手、四两拨千斤。茶,打通经脉好练功。到齐了没有?到齐了,小二通知庄主,请庄主与各位大侠切磋切磋,稍安勿燥。避免客人投诉口诀:五声四点四点:微笑多一点;动作轻一点;上菜快一点;脾气好一点。(二)酒水类:(1山啤6元/(雪啤:7元瓶称为酒。(2)白酒:5元/吊;称为英雄酒,自家酿造。(3)米酒:5元/吊;称为黄蓉露,适合女侠修炼。(4大乐大碧。25L:8元瓶圣。(4)大鲜橙多(1。25L):9元/瓶;圣水。(5小乐小碧装5元瓶圣小鲜多5005瓶;水。(7)酸奶:15元一盒;圣水(8)九花玉露:8元/吊,圣水。(9)加多宝:5元/听;圣水。(三)各大门派掌门及武功:五毒教:出自《笑傲江湖》掌门人:蓝凤凰;武功:精通使毒。五毒——蛇、蜈蚣、蜘蛛、蝎子、蟾蜍。明教:出自《倚天屠龙记》掌门人:张无忌;武功:九阳神功、乾坤大挪移。天鹰教:出自《倚天屠龙记》掌门人:殷天正;武功:鹰爪神功。古墓派:出自《神雕侠侣》掌门人:小龙女;武功:玉女心经。崆峒派:掌门人:虚舟道长;武功:左手108式、崆峒剑法、七伤拳嵩山派:掌门人:左冷禅;武功:寒冰神拳(寒冰拳)峨嵋派:掌门人:灭绝师太;武功:峨嵋剑法。武当派:掌门人:张三丰;武功:太极拳、太极纯阳功。少林派:掌门人:方正大师;武功:易经筋。全真教:掌门人:王重阳;武功:一阳指。天地会:掌门人:陈尽南;武功:凝血神爪逍遥派:掌门人:无崖子;武功:北冥神功。神龙教:掌门人:洪安通;武功:化骨绵掌。昆仑派:掌门人:震山子;武功:乾坤一剑。神拳门:掌门人:归心树;武功:归氏三雄。青城派:掌门人:余沧海;武功:无影腿、催心掌。衡山派:掌门人:莫大师伯;武功:三十六路回风落叶剑华山派:掌门人:岳不群;武功:君子剑法、紫霞神功。北丐:洪七公;武功:降龙十八掌、打狗棒法。西毒:欧阳峰武功:蛤蟆功。中神通:周伯通;武功:九阴真经、千斤坠。江南七怪:飞天蝙蝠——柯震恶;妙手书生——朱聪;马王神——韩宝驹;南山樵子——南希仁;笑弥陀——张阿生;闹市隐侠——全金发;越女剑——韩小莹。诀、神雕侠侣、天龙八部、侠客行、射雕英雄传、倚天屠龙记、白马啸西风、碧血剑、鹿鼎记、鸳鸯刀。第十八章店内服务常见问题回答及解决办法参考1、加菜分哪几种情况?答:1有酒无菜:及时通知庄主和舵主;2无酒有菜:推荐主食,如坚持要加,通知庄主;4无酒无菜:推荐主食,如坚持要加,通知庄主。2、客人要求加菜怎么办?主或舵主。3、当客人在吃饭时叫小二喝上两杯如何办?答:大侠对不住了,师父下山前吩咐过我行走江湖要低调,低调。4、当你在结账时发现单子上的菜有一道没有退,如何办理?时菜上来,喜欢就留下,不喜欢可以换,稍安勿燥。6、你们家的碗为什么这么破?7、忽然停电如何办?答:1保持镇定;2与庄主联系,了解情况;3安抚客人4点上蜡烛(注意安全);5如客人离开要及时通知庄主;6结账时庄主酌情给与客人优惠。8、为什么叫?美酒品家肴。9、当你值班时,一桌客人吃了120元,但身上只有90元,你应该怎么办?答:先打电话给庄主或管理人员,如果打不通,就先收90元,两名值班人员同时签字认可。
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