幼儿园食堂食品添加剂管理制度

幼儿园食堂食品添加剂管理制度第一章总则为了保障幼儿的身体健康，确保食品安全，规范幼儿园食堂对食品添加剂的使用，依据国家相关法律法规及行业标准，特制定本制度。食品添加剂是指在食品生产、加工、贮藏、运输、销售过程中，为了改善食品的品质、色泽、风味或延长保质期而使用的物质。合理使用食品添加剂不仅可以提高食品的安全性，还可以保证食品的风味和营养。第二章目标与适用范围2.1目标1.确保幼儿园食堂所使用的食品添加剂符合国家标准和行业规范。2.维护幼儿的健康，防止因不当使用食品添加剂引起的食品安全事故。3.提高工作人员对食品添加剂管理的认识和责任感，确保制度的有效实施。2.2适用范围本制度适用于幼儿园食堂所有涉及食品添加剂采购、使用、记录和监督的管理活动。第三章法规依据1.《食品安全法》2.《食品添加剂使用标准》3.《食品添加剂生产许可管理办法》4.《餐饮服务食品安全操作规范》第四章管理规范4.1食品添加剂的采购1.采购食品添加剂时，必须选择具有合法资质的供应商，确保其提供的产品符合国家标准。2.所有采购的食品添加剂应具备相关合格证明，查看并保存供货单位的食品添加剂使用说明书。3.对于新引进的食品添加剂，需经过食堂负责人和营养师的审核，确保其安全性与必要性。4.2食品添加剂的使用1.食品添加剂的使用应遵循“必要、合理、安全”的原则，不得随意增减。2.食品添加剂的使用量应严格按照国家标准进行控制，确保不超过规定限量。3.应定期对食堂工作人员进行食品添加剂使用的培训，提高其专业知识和操作技能。4.3食品添加剂的记录1.所有使用的食品添加剂应在《食品添加剂使用记录表》中详细记录，包括添加剂名称、批号、使用日期、使用量及使用人员等信息。2.记录应由专人负责，定期进行检查和核对，确保信息的准确性和完整性。第五章操作流程5.1采购流程1.食堂负责人根据菜单和幼儿营养需求，制定添加剂采购计划。2.采购人员根据计划选择合格供应商，进行询价和比价。3.确认供应商后，填写采购申请，提交给食堂负责人审批。4.采购后，须对采购的食品添加剂进行验收，确保其符合标准。5.2使用流程1.在食品制作过程中，依据菜品的要求，按标准添加食品添加剂。2.添加前，工作人员需再次检查添加剂的有效期和使用说明，确保其安全性。3.添加后，立即在《食品添加剂使用记录表》中进行记录。5.3监督流程1.食堂负责人定期对食品添加剂的采购、使用和记录进行检查，确保制度的执行。2.对于发现的违规使用行为，须及时进行纠正，并记录在案。3.每季度进行一次全面的食品添加剂使用情况评估，并向园方报告。第六章监督机制1.为确保制度的有效实施，成立幼儿园食品安全监督小组，负责对食堂的食品添加剂管理进行监督。2.监督小组应定期对食堂的食品添加剂使用情况进行检查，包括采购记录、使用记录和实际使用情况的核对。3.对于违反本制度的行为，监督小组有权进行处罚，情节严重的可予以通报并责令整改。第七章附则1.本制度由幼儿园食堂管理部门负责解释。2.本制度自发布之日起实施，未尽事宜可根据实际情况进行补充和修订。3.制度的修订需经过园方管理层的审批，确保其科学性和有效性。第八章评估与改进1.定期对本制度的实施效果进行评估，收集食堂工作人员和家长的反馈意见。2.根据评估结果，及时对制度进行修订和改进，确保其适应性和有效性。3.建立食品添加剂管理的持续改进机制，定期组织相关培训，提高全员的食