营养保健品原料供应商选择考核试卷

营养保健品原料供应商选择考核试卷考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.以下哪种物质不属于维生素？（）

A.维生素C

B.蛋白质

C.维生素A

D.维生素E

2.下列哪种食材不是常用的膳食纤维来源？（）

A.燕麦

B.蔬菜

C.水果

D.鸡肉

3.关于鱼油保健品，以下哪个成分不具有降血脂作用？（）

A.EPA

B.DHA

C.GLA

D.AA

4.以下哪种原料常用于提高免疫力？（）

A.大豆异黄酮

B.硒

C.钙

D.镁

5.关于蛋白质原料，以下哪个来源的生物利用率最高？（）

A.大豆蛋白

B.乳清蛋白

C.鸡蛋白

D.玉米蛋白

6.以下哪种矿物质对人体骨骼健康至关重要？（）

A.钾

B.钙

C.镁

D.铁）

7.关于抗氧化原料，以下哪个成分具有最强的抗氧化能力？（）

A.维生素C

B.维生素E

C.葡萄糖酸锌

D.虾青素

8.以下哪种原料适用于改善睡眠质量？（）

A.酸枣仁提取物

B.蛋白质

C.钙

D.鱼油

9.以下哪个成分具有降低血糖作用？（）

A.硒

B.铬

C.镁

D.钙

10.关于益生菌原料，以下哪个菌种对改善肠道菌群平衡效果最佳？（）

A.双歧杆菌

B.乳酸菌

C.链球菌

D.放线菌

11.以下哪种原料具有抗炎作用？（）

A.硒

B.鱼油

C.维生素C

D.大豆异黄酮

12.以下哪个成分有助于改善视力？（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

13.关于植物提取物，以下哪个具有抗疲劳作用？（）

A.人参提取物

B.黄芪提取物

C.枸杞提取物

D.以上都对

14.以下哪种原料有助于降低胆固醇？（）

A.红曲米

B.大豆异黄酮

C.鱼油

D.硒

15.以下哪个成分具有保护肝脏的作用？（）

A.蛋白质

B.硒

C.葡萄糖酸锌

D.水飞蓟提取物

16.关于减肥原料，以下哪个成分具有抑制食欲的作用？（）

A.咖啡因

B.绿茶提取物

C.左旋肉碱

D.酚酞

17.以下哪种原料有助于改善心血管健康？（）

A.鱼油

B.大豆异黄酮

C.硒

D.钙

18.关于补钙原料，以下哪个成分的生物利用率最高？（）

A.碳酸钙

B.柠檬酸钙

C.磷酸钙

D.氧化钙

19.以下哪个成分具有缓解压力、改善情绪的作用？（）

A.镁

B.钙

C.铁

D.硒

20.关于美容养颜原料，以下哪个成分具有抗衰老作用？（）

A.玻尿酸

B.胶原蛋白

C.维生素C

D.维生素E

（以下为判卷人评分区域）

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.以下哪些是常用的抗氧化原料？（）

A.维生素C

B.维生素E

C.硒

D.钙

2.以下哪些原料有助于提高儿童智力发育？（）

A.DHA

B.EPA

C.钙

D.蛋白质

3.以下哪些成分可以促进心血管健康？（）

A.鱼油

B.红曲米

C.硒

D.镁

4.以下哪些原料适用于缓解眼部疲劳？（）

A.叶黄素

B.维生素A

C.蓝莓提取物

D.钙

5.以下哪些成分具有调节血脂作用？（）

A.纤维素

B.鱼油

C.大豆异黄酮

D.红曲米

6.以下哪些原料有助于增强免疫系统功能？（）

A.维生素C

B.维生素D

C.锌

D.铁

7.以下哪些成分可以改善肠道健康？（）

A.益生菌

B.酸奶

C.酵素

D.膳食纤维

8.以下哪些原料具有抗炎作用？（）

A.鱼油

B.大豆异黄酮

C.维生素C

D.硒

9.以下哪些成分有助于缓解更年期症状？（）

A.大豆异黄酮

B.钙

C.维生素D

D.黑升麻提取物

10.以下哪些原料适用于辅助降血糖？（）

A.铬

B.钴

C.硒

D.膳食纤维

11.以下哪些成分可以用于改善皮肤状况？（）

A.玻尿酸

B.维生素C

C.胶原蛋白

D.维生素E

12.以下哪些原料有助于保护肝脏健康？（）

A.水飞蓟提取物

B.硒

C.葡萄糖酸锌

D.维生素C

13.以下哪些成分具有促进睡眠的作用？（）

A.酸枣仁提取物

B.甘氨酸

C.钙

D.镁

14.以下哪些原料适用于减肥产品？（）

A.咖啡因

B.左旋肉碱

C.绿茶提取物

D.酚酞

15.以下哪些成分有助于改善男性生殖健康？（）

A.锌

B.硒

C.维生素E

D.蛋白质

16.以下哪些原料可以增强记忆力？（）

A.人参提取物

B.菊花提取物

C.铅

D.铁皮石斛提取物

17.以下哪些成分具有抗疲劳作用？（）

A.人参提取物

B.红景天提取物

C.枸杞提取物

D.维生素C

18.以下哪些原料有助于提高骨骼密度？（）

A.钙

B.维生素D

C.镁

D.硼

19.以下哪些成分有助于缓解压力？（）

A.镁

B.钙

C.维生素B群

D.硒

20.以下哪些原料适用于美容养颜？（）

A.玻尿酸

B.胶原蛋白

C.维生素C

D.玫瑰提取物

（以下为判卷人评分区域）

三、填空题（本题共10小题，每小题2分，共20分，请将正确答案填到题目空白处）

1.人体的主要能量来源是_______。（）

2.在人体内，_______是合成蛋白质的主要原料。（）

3.常见的脂溶性维生素包括维生素A、D、E和_______。（）

4.钙在人体内主要存在于_______和血液中。（）

5.下列哪种原料被认为是“美容维生素”？_______（）

6.膳食纤维分为可溶性纤维和_______。（）

7.人体内最重要的抗氧化酶是_______。（）

8.益生菌可以帮助改善肠道菌群的平衡，以下哪种是常见的益生菌？_______（）

9.下列哪种原料可以促进伤口愈合和免疫系统的正常运作？_______（）

10.硒在自然界中主要以_______的形式存在。（）

四、判断题（本题共10小题，每题1分，共10分，正确的请在答题括号中画√，错误的画×）

1.红枣富含维生素C，具有良好的抗氧化作用。（）

2.鱼肝油是维生素A和维生素D的良好来源。（）

3.镁是人体内含量最多的矿物质。（）

4.咖啡因可以增加心脏负担，不适宜长期大量摄入。（）

5.纤维素可以降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇。（）

6.所有蛋白质的生物利用率都是相同的。（）

7.铁是构成血红蛋白的重要成分，缺铁会导致贫血。（）

8.人体无法自身合成必需脂肪酸，必须通过食物摄取。（）

9.水溶性维生素在人体内不易积累，因此不需要定期补充。（）

10.钙的吸收与维生素D的状态密切相关。（）

五、主观题（本题共4小题，每题5分，共20分）

1.请简述在选择营养保健品原料供应商时应考虑的主要因素。（）

2.在营养保健品中，如何科学配比蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例？请结合实际案例说明。（）

3.请分析比较天然提取和人工合成维生素的优缺点。（）

4.针对当前市场上热销的益生菌产品，你认为应该如何评估其质量和效果？（）

标准答案

一、单项选择题

1.B

2.D

3.C

4.B

5.B

6.B

7.D

8.A

9.B

10.A

11.A

12.A

13.D

14.A

15.D

16.A

17.A

18.B

19.A

20.B

二、多选题

1.ABD

2.ABD

3.ABC

4.ABC

5.ABCD

6.ABCD

7.AD

8.ABCD

9.ABCD

10.ABD

11.ABCD

12.ABC

13.ABC

14.ABC

15.ABCD

16.ABD

17.ABCD

18.ABCD

19.ABC

20.ABCD

三、填空题

1.糖类

2.氨基酸

3.维生素K

4.骨骼

5.维生素C

6.不溶性纤维

7.超氧化物歧化酶（SOD）

8.双歧杆菌

9.硫胺素（维生素B1）

10.硒酸盐

四、判断题

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

6.×

7.√

8.√

9.×

10.√

五、主观题（参考）

1.主要考虑原料的质量、供应商的信誉、生产能力、价格、研