2024年江西省“振兴杯”茶艺师竞赛考试题库（含答案）

2024年江西省“振兴杯”茶艺师竞赛考试题库（含答案）

一、单选题

1.闽、粤、台流行的“姜茶饮方”是用茶叶'姜和0调配用水煎熬的调饮茶。

A、贝母

B、

C、老醋

D、川茸

B

2.品饮。时，茶水的比例以1:20为宜。

A、花茶

B、

C、铁观音

D、茶

统:C

3.茶具这一概念最早出现于。王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、西汉时期

B、东汉时期

C、唐宋时期

D、明清时期

A

4.按干燥方式不同，绿茶有0三种。

A、炒青‘烘青'晒青

B、蒸青'闷青'凉青

C、炒青、蒸青、闷青

D、闷青、晒青、渥青

答案:A

5.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质0。

A、茶浮水面，香明僦

B、茶浮7K面，香味清高

C、茶叶下沉，香味低淡

D、茶叶下沉，香味馥郁

答案：A

6.在秦汉时代出现了0。

A、焚香

B、烧纸

C、^1日

D、拜神

答案：A

7.冲泡茶的过程中，在以下0动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。

A、用杯托双手将茶奉到宾客面前

B、用托盘双手将茶奉到宾客面前

G双手平稳奉茶

D、奉茶时恃茶汤溢出

答案：D

8.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三

个阶段：0、操作阶段'完成阶段。

A、备茶具阶段

B、煮水阶段

C、准备阶段

D、迎宾阶段

答案：C

9.嫩绿、红艳、清澈明亮是评茶术语中关于0的褒义术语。

A、色泽

B、汤色

C、条索

D、净度

答案：B

10.在茶叶不同类型的滋味中，0型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。

A、清醇

B、甜醇

C、浓厚

D、

答案：C

11.为壮族宾客服务时，注意斟茶0。

A、要斟满

B、只斟浅浅一点

C、不宜过满

D、要与杯口平齐

答案:C

12.反映山水之音的古典名曲有0。

A、《情乡行》

B、《潇湘水云》

C、《霓裳曲》

D、《鹏鸽飞》

答案:B

13.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘0,大都为对口叶，芽叶已成熟。

A、一叶一芽

B、二叶一芽

C、四叶一芽

D、五叶一芽

答案:B

14.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些0茶点。

A、花生酪

B、牛肉干

C、咸橄榄

D、萝卜干

答案：A

15.浙江龙泉的0以“造型古柑廷健、釉色翠青如玉”著称于世。

A、瓷

B、白瓷

G青瓷

D、兔毫盏

答案：C

16.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究0。

A、不同茶叶品种所需水温不同

B、不同茶叶外形煮水温度不同

C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿

D、不同的茶叶品种所需时间不同

答案:A

17.茶n■讲存应注意水分的控制，当茶n■咏分含量0时，就会加速茶叶的变质。

A、超过4%

B、达到5%

C、不足5%

D、超过5%

答案：D

18.铁观音冲泡置茶一般采用0。

A、上投法

B、中投法

D、点茶法

答案：C

19.龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是()。

A、预防烫熟茶芽

B、预防烫伤叶底

C、预防茶叶太浓

D、预防茶味速减

答案:A

20.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()时，就会加速茶叶的变质。

A、5%

B、6%

C、7%

D、4%

答案:A

21.在冲泡条索形的广东单极乌龙茶时，投干茶用量0。

A、以壶容积的八成满为宜

B、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量

C、壶的二三成满

D、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投

答案：B

22.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置

茶、()、奉茶、收具。

A、高冲水

B、

C、冲泡

D、淋壶

答案:C

23.时兴乌龙茶艺的地点是0。

A、沪苏和京津

B、潮汕和漳泉

C、昌九和抚安

D、珠湘和岳常

答案:B

24.宁红太子茶艺，茶具的摆设形状是0。

A、大鹏展翅

B、孔雀开屏

C、祥龙翻

D、丹凤朝阳

答案：B

25.收购毛茶的质量标准称为0。

A、毛茶标准样

B、精茶标准样

C、外销标准样

D、内销标准样

答案：k

26.0饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺!)丽根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏

茶。

A、娘

B、苗族

U白族

D、侗族

答案：A

27.职业道德品质的含义应包括()。

A、职业观念、职业技能和职业良心

B、职业良心、职业技能和职业自豪感

C、职业良心、职业观念和职业自豪感

D、职业观念、职业I艮务和受教育的程度

答案：C

28.茉莉花茶艺的烫杯喻为0。

A>—江春水向东流

B、濯冠沐浴告祭酒

G春江水暖鸭先知

D、春回大地丽人行

答案:C

29.安溪乌龙茶茶艺在0时使用的主茶具是白瓷盖瓯。

A、球

B、稣

C＞看汤色

D、评叶底

答案：A

30.安溪乌龙茶艺使用的茶匙、茶斗、茶夹、茶通的制做原料是0。

A、铁

B、木

a竹

D、铜

c

31.0跳，汤色明亮，香味俱佳。

A、河水

B、雪水

C、湖水

D、自5fc7K

答案：B

320作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，4诸精妙。

A、时大彬

B、陈鸣远

C、惠孟臣

D、大亨

答案：C

33.经常饮茶者爱饮较浓的茶，茶水比0。

A、可大

B、要小

C、适中

D、适当

答案：k

34.安溪乌龙茶艺的“观音出海”相似于传统程序0。

A、祥龙施雨

B、石乳流香

C、韩信点兵

D、关公巡城

答案：D

35.宋代哥窑的产地在0。

A、浙江杭洲

B、河南临汝

C、福建建洲

D、浙江龙泉

答案：D

36.茶叶中的多酚类物质主要是由0、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

A、儿茶素

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、维生素

答案:A

37.泡茶时，先注满沸水后再放入茶叶，称为0。

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、点茶法

答案：A

38.毛茶标准样是0的质量标准。

A、茶叶销售

B、加工验收

C、收购毛茶

D、成交计价

统C

39.调饮法中，茶JH作料按食用方式可分为0类型。

A、食物型和加香型

B、加入型和旁置型

C、辛辣型和清雅型

D、热饮型和冷饮型

答案：A

40.0是用来从茶口悯I中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、茶荷

B、

C、獭

D、茶通

答案：A

41.()是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。

A、茶托

B、茶杯

C、茶海

D、

答案：C

42.《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为0。

A、＜0.2mg/kg

B、＜0.5mg/kg

C、＜2mg/kg

D、＜60mg/kg

答案：A

43.茶文化的核心是0。

A、茶道精神

B、精神

c、释家精神

D、儒家精神

答案：A

44.品茗、营业、表演是0的三种形态。

A、曲艺

B、戏艺

C、茶艺

D、画艺

答案：C

45.舒城小兰花干茶色泽属于0。

A、灰毓

B、砂绿型

C、棕红型

D、黄绿型

答案：D

46.宋代豆子茶的主要成分是0o

A、稣、协姜、盐、茶

B、玉米、小麦、葱、醋、茶

C、大米、高梁、橘、蒜、茶

D、小米、薄荷、葱、酒、茶

答案：A

47.关于劳动者权利表述错误的是0

A、取得劳动报酬的权利

B、劳动者有权不月眼工作安排

C、享有平等就业和选择职业的权利

D、获得劳动安全卫生保护的权利

答案:B

48.燃烧香品的主要原料是0。

A、水草、沉香木

B、香草、沉香木

C、香草、紫薇木

D、香椿、白樟木

答案：B

49.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2

毫克/升时，茶汤品质0。

A、汤色加深，汤味变淡。

B、汤色加深，汤味变涩。

C、汤色蟋，汤味带咸。

D、汤色黑褐，汤味苦涩。

答案：A

50.溶液的醐减度越大，0值越大。

A、pg

B>pH

C>ppt

D、ppm

答案：B

51.茶艺师在与信奉0宾客交谈时，不能问其尊姓大名。

A、健

B、

C、斯兰教

D、天主教

答案:A

52.引发茶叶变质的主要因素有()等。

A、冷空气

B、水分

C、二氧化碳

D、干燥

答案:B

53.小瓷杯是安溪乌龙茶艺0使用的茶具。

A、泡茶

B、品茶

C、观赏

D、闻香

答案：B

54.外形扁平光滑，形如“碗钉”是0的品质特点。

A、皖南屯绿

B、信阳毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龙井

答案:D

55.唐代饼茶的制作需经过的工序是0。

A、炙、碾、罗

B、煮、煎、滤

C、晒、煮、插

D、蒸、煮、泡

答案：A

56.汉族饮茶，大多推崇0,茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。

A、纯茶清饮

B、加味调饮

C、甜味调饮

D、加香调饮

答案：A

57.下列。不属于中国“五大名泉”之一。

A、济南晌突泉

B、杭州虎跑泉

C、北京玉泉

D、苏州观音泉

答案:C

58.广义茶文化的含义是0。

A、茶叶的物质与精神财富的总和

B、茶叶的物质及经济价值关系

C、茶叶艺术

D、茶叶经销

答案:A

59.茶树适宜在土质疏松，排水良好的()土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5

之间为最佳。

A、中性

B、酸性

C、偏酸性

D、微酸性

答案:D

60.0为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。

A、壮族

B、维族

C、傣族

D、回族

答案：C

61.0瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬'的美誉

A、福建德化

B、河北唐山

C、江西景德镇

D、山东淄博

答案：C

62.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是0。

A、地方人民政府

B、当地的卫生行政部门

C、上一级卫生行政部门

D、卫生部

答案：B

63.泡茶和饮茶是0的主要内容。

A、茶道

B、茶礼

C、

D、茶艺

答案：D

64.安溪龙茶艺使用的茶匙、茶斗、茶夹、茶通的制做原料是0。

A、铝

B、银

C、木

D、竹

答案:D

65.0五大名窑是官窑,哥窑'汝窑、定窑、钧窑。

A、唐代

B、宋代

C、日用弋

D、清代

答案：B

66.接待年老体弱宾客时，不妥的做法是0。

A、尽可能将其安科眩离出、入口较近位置，便于出入

B、帮助他们就座

C、更加周到细致地服务

D、将其安其陆远离出入口位置，避免人来人往影响

答案：A

67.乌龙茶艺持杯方法喻为0。

A、仙女卸妆

B、云献主

C、三龙护鼎

D、观音捧玉瓶

答案:C

68.熏炙香品的主要原料是0。

A、柏木

B、槐木

C、银杏

D、龙脑

答案：D

69.茶具这一概念最早出现于西汉时期。中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、王褒《茶谱》

B、陆羽《茶经》

C、陆羽《茶谱》

D、王褒《僮约》

答案:D

70.下列0属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、产品质量标准

B、加工验收标准

C、茶叶销售标准

D、检验方法标准

答案:D

71.舒城小兰花干茶色泽属于0。

A、嫩绿型

B、黄绿型

C、墨绿型

D、嫩黄型

答案：B

72.宁红太子茶艺焚香时使用0,是有一定寓意的。

A、1个香炉

B、2个香炉

C、3个香炉

D、4个香炉

答案：C

73.安溪铁观音内质的品质特点是()。

A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存

B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳

取

C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味

D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用

答案：C

74.云南普洱茶外形的品质特点是0。

A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露

B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”

C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头，色泽砂绿，鲜润，红点明

D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红

答案:D

75.太平猴魁外形的品质特点是()。

A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露

B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”

C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明

D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红

答案：A

76.安溪乌龙茶艺一般选择()音乐。

A、南苜名曲

B、三泉飞瀑

C、松涛海浪

D、空山鸟语

答案:A

77.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的0。

A、煎茶的技艺

B、庵茶的技艺

C、煮茶的技艺

D、泡茶的技艺

答案：A

78.紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是0。

A、

B、陈鸣远

C、邵大亨

D、供春

答案:D

79.香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮是0的品质特点。

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

答案:C

80.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,茶叶的()速度将增加3

一5倍。

A、变味

B、褐变

C、变质

D、陈化

答案：B

81.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、0、净度来看。

A、韵味

B、叶底

C、品种

D、香气

答案：D

82.下列选项中，0不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、努力提高自身技能

B、理论联系实际

C、努力做到“慎独”

D、检点自己的言行

答案:A

83.《空山鸟语》是拟0的古典名曲。

A、山间流水

B、禽鸟之声

C、林间蝉噪

D、田野蛙鸣

答案:B

84.饮浓茶茶叶中的0含量很高，对人体刺激过于强烈。

A、茶多酚、咖啡碱

B、茶多酚'氨基酸

C、茶多酚、维生素

D、茶多酚、叶绿素

答案：A

85.经营单位取得0后，向工商行政徵i部门申请登记，办理营业执照。

A、卫生许可证

B、商标注册

G税务登记

D、经营许可

答案：A

86.茶1中呆存应注意光线照射，因为光线能促进植物0的氧化，加速茶时变质。

A、色素或蛋白质

B、维生素或蛋白质

C、色素或脂质

D、色素或维生素

答案:C

87.乌龙茶类中0叶底不显绿叶红镶边。

A、武夷水仙

B、安溪铁观音

C、广东色种

D、白毫乌龙

答案：D

88.茶道精神是()的核心。

A、茶生产

B、茶交易

C、茶文化

D、茶艺术

答案：C

89.茶文化的三个主要社会功能是0。

A、修身、齐家、入仕

B、寡欲、清心、廉俭

C、雅志、敬客、行道

D、益思、明目、健身

答案：C

90.信阳毛尖外形的品质特点是0。

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫

D、外形匀整，条索紧结，色泽嫡光闰

答案：c

91.净杯时，要求将水均匀地从茶杯洗过，而且无处不到，宁红太子茶艺将这种洗

法称为()。

A、孟臣淋霖

B、若琛出浴

C、流云拂月

D、重洗仙颜

答案：C

92.翱花茶艺中“三才化育甘露美”喻指0。

A、润茶

B、闷茶

C杯

D、浸茶

答案：B

93.下列0茶是属于拌花茶。

A、香气浓烈甘美

B、香气浓厚净爽

C、香气浓郁纯正

D、有茶味无花香

答案：D

94.按照国家卫生标准规定，0中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。

A、绿色食品茶

B、茶

c普通茶

D、边销茶

答案：A

95用经过氯化艇自来水泡茶，茶汤品质0。

A、香气变淡

B、汤色变淡

C、汤味变苦

D、汤色变浑

答案：A

96.翱花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为0。

A、舌品

B、喉品

C、口品

D、鼻品

答案：C

97.泡茶时，先注入沸ZK1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为0。

A、点茶法

B、上投法

C下投法

D、中投法

答案：D

98.外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润是0的品质特点。

A、皖南屯绿

B、信阳毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龙井

答案：A

99.在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以0。

A、喝茶人的多少来定

B、壶的二三成满

C、壶容积的八成满为宜

D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领

答案：C

100.茶叶中含有。多种化学成分。

A、100

B、200

C、500

D、600

答案：D

101.“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，（）复核一次。

A、一年

B、两年

C、6个月

D、18个月

答案:B

102.翱花茶艺中敬茶顺序是0。

A、从老到幼

B、从女到男

C、从官到民

D、到左

答案：D

103.滇红工夫红茶内质的品质特点是0。

A、香翎地傩喙晚叶正£匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味懈、醇厚、甘甜，叶底嫩黄flEtt成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁W长，滋味浓屣淡，富有刺激性，叶底红匀虢

D、香气清高、味道甘鲜

答案：c

104.为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲洗杯子，端茶时不要用0。

A、右手

B、左手

C、单手

D、双手

答案：C

105.茶叶的物质与精神财富的总和称为0o

A、广义茶文化

B、狭义茶文化

C、宫廷茶文化

D、文士茶文化

答案:A

106.0茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A、元代

B、明代

C、唐代

D、宋代

答案:C

107.凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为0。

A、软水

B、

C、暂水

D、永久硬水

答案：A

108.茶艺服务中与品茶客人交流时要0。

A、态度和蔼、热情友好

B、低声说话、缓慢和气

C、快速回答、简单明了

D、严肃认真、语气平和

答案：A

109.狭义茶文化的含义是0。

A、茶的艺术价值

B、茶的物质财富

C、茶的精神财富

D、茶的文化价值

答案:C

110.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或0色。

A、绿

B、浅绿

C、黄绿

D、

答案：D

111.翱花茶艺使用的茶杯是0。

A、玻璃杯

B、三才杯

C、青瓷杯

D、五彩杯

答案：B

112.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、0、西点类、中式点心类五大类。

A、甜点类

B、糖果类

C、水果类

D、小吃类

答案：B

113.陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶，在唐代被誉为0。

A、神水第一泉

B、四海第一汤

C、天下第四泉

D、天下第六泉

答案：C

114.琴、棋、书、画是我国古代。修身的四课内容。

A、文官

B、^1各

C、士大夫

D、隐居者

统C

115.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈0,高52mmi容量100ml。

A、三角形

B、钟形

C、酬中形

D、园筒形

答案：C

116.茶具这一概念最早出现于西汉时期0中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、王褒《僮约》

B、陆羽《茶经》

C、王褒《茶经》

D、陆羽《僮约》

答案：A

117.乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是0。

A、闽南青茶

B、武夷岩茶

C、广东青茶

D、白毫乌龙

答案：B

118.我国古代文化人的必修课是0。

A、武术

B、道术

C、书法

D、音乐

答案：D

119.不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是0o

A、乌

B、红茶

C、绿茶

D、

答案：C

120.龙井茶冲泡中0的作用是预防烫伤茶芽。

A、

B、温润泡

C、凉汤

D、浸润

答案:C

121.下列0标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、GB113432-92《做营养食品标签》

B、DB33/160-92《珠茶》

C、Q/35NDC.001-92《银毫》

D、/GX06-87《黄山毛峰》

答案:A

122.在各种茶叶的冲泡程序中，0是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、茶具、茶叶品种、温壶

B、置茶、温壶、冲泡

C、茶叶用量、壶温、浸泡时间

D、茶叶用量、水温、浸泡时间

答案:D

123.0是焚香散发香气方式之一。

A、与煤同烧

B、加油燃烧

C、与柴合烧

D、自然散发

答案:D

124.饮浓茶茶叶中的0含量很高，对人体刺激过于强烈。

A、茶多酚、维生素

B、氨基酸、咖啡碱

G茶多酚、咖啡碱

D、氨基酸、叶绿素

答案：C

125.社会鼎盛是唐代0的主要原因。

A、饮茶盛行

B、斗茶盛行

C、习武盛行

D、对弈盛行

答案:A

126.条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是0的品质特点。

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、云南普洱茶

答案：B

127.泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为0。

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、点茶法

答案B

128.绿茶的发酵度是()。

A、0%

B、5%

C、10%

D、20%

答案：A

129.相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉

包，特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为0。

A、“取水证”

B、“调水符”

C、“防伪标志”

D、“防伪标签”

答案:B

130.女性茶艺表演者如有条件可以()，可平添不少风韵。

A、戴一只玉镯

B、戴一只手表

C、佩带金银饰物

D、抹香味化妆品

答案:A

131.茶树托插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的0。

A、性状和特性

B、优质和高产特性

C、抗病和抗旱能力

D、开花结实的能力

答案：A

132.下列0井水，水质较差，不适宜泡茶。

A、大庖井

B、照面井

C、灵泉井

D、少汲井

答案：D

133.茶点大致可以分为0、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。

A、糕点类

B、水果类

G甜点类

D、干果类

答案：D

134“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是0的品质特点。

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫红茶

答案：B

135.“茶醉”时可以通过0,水果等方法来缓解。

A、饮酒

B、抽烟

C、饮茶

D、吃糖

答案：D

136.传颂千古《走笔谢孟柬议寄新茶》的诗作者是()。

A、陆羽

B、徐黄

C、卢仝

D、皎然

答案：C

137.茶叶中含有()多种化学成分。

A、100

B、300

C、600

D、1000

答案：C

138.宁红太子茶艺筛水的雅称是0。

A、高山流水

B、玉泉催花

C、细水长流

D、悬壶高冲

答案：B

139.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质0。

A、新鲜度下降

B、新鲜度提高

C、鲜爽味提高

D、鲜爽味减弱

答案：D

140.按照标准的管理权限，下列0标准属于国家标准。

A、《屯炒青绿茶》

B、《紧压茶.沱茶》

C、《祁门工夫红茶》

D、《闽烘青绿茶》

答案：B

141.茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行0礼，以示敬意。

A、拱手礼

B、合十礼

C、拥抱礼

D、扪胸礼

答案:B

142.茶叶的保存应注意氧气的控制，（）的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和

氧气有关。

A、维生素B

B、维生素C

C、维生素A

D、维生素D

答案：B

143.品饮乌龙功夫茶的起源时代是0。

A、明代

B、清代

C、宋代

D、唐代

答案:B

144.唐代茶叶的种类有0。

A、绿'白、粗、散茶

B、粗、散、末、饼茶

C、团、粒'末、饼茶

D、黄、粒、粗、散茶

答案：B

145.0水无色透明，无悬浮物，其味颇（为气水，用以和面烙饼、蒸馒头既不用发酵,

也不必用碱中和的奇特功效。

A、神堂泉

B、神泉

C、雪银泉

D、薰治泉

答案:B

146.唐代茶叶的种类有0。

A、粗、散、末、僻

B、绿、白、粗、散茶

C、青'红、末、饼茶

D、黑、黄、散、粗茶

答案：A

147.清代茶叶已齐全0。

A、三大茶类

B、四大茶类

C、五大茶类

D、六大茶类

答案:D

148.茶文化的核心是0。

A、茶礼精神

B、精神

G道家精神

D、茶人精神

答案：B

149.茶具的特点是0,光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A、导热性弱

B、容易收藏

C、保温性强

D、质地透明

答案：D

150.茶荷是用来从茶n褥中o的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A、取

B、均匀茶汤浓度

C、盛取程

D、清洁茶具

答案：C

151.乌龙茶艺0意指刮沫。

A、热壶烫杯

B、重洗仙颜

C、春风拂面

D、点水流香

答案：C

152.我国古代士大夫修身的四课内容是0。

A、诗、书、剑、艺

R琴、樵书'画

C、琴棋、诗,曲

D、唱'咏、和'论

答案：B

153.0的特点是质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A、瓷器茶具

B、玻璃茶具

C、金属茶具

D、竹木茶具

答案：B

154.宋代哥窑的产地在0。

A、河南钧洲

B、河南临汝

C、浙江龙泉

D、河北曲阳

答案：C

155.接待0宾客，敬茶时应用右手提供服务。

A、韩国

B、美国

C、法国

D、印度

答案：D

156.老年人讲域的韵味，要求茶叶香高味浓，重在物质享受，因此多用0泡茶。

A、茶杯

B、茶壶

C>

D、茶盅

答案：B

157.明代以后，茶挂中内容主要含义有0。

A、季节、茶品、价码

B、季节、时间、客人

C、工艺、茶类、用水

D、茶类、茶具、客人

答案：B

158.香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”,品质超群，被誉为“群芳

最”是0品质特点。

A、安溪铁观音

B、云南普洱茶

a祁「侬茶

D、太平猴魁

答案：C

159.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则

和规范总和。

A、法律法规

B、文化修养

C、职业活动

D、政策规定

答案:C

160.冲泡茶的过程中，在以下0动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。

A、双手奉茶

B、高冲水

C、温润泡

D、温壶

答案:A

161.脑力劳动者崇尚雅致的0泡茶，细品缓啜。

A、

B、茶盅

c>

D、茶壶

答案：D

162.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是0。

A、南

B、树瘤壶

C、书画壶

D、鱼化龙壶

答案：B

163.0的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉

煌'雍容华贵的气度。

A、釉里红

B、青花瓷

C、秘色瓷

D.广彩

答案:D

164.瓷器茶具按色泽不同可分为0茶具等。

A、白瓷、彩瓷和黑瓷

B、白瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黑瓷

D、白瓷、彩瓷和黄瓷

答案：C

165.经营单位取得“卫生许可证”后，向0申请登记，办理营业执照。

A、工商税务局

B、商标事务所

C、防疫站

D、工商行政管理部门

答案:D

166.明代茶具的代表是0。

A、青花瓷器

B、黑釉瓷器

C、景瓷宜陶

D、玻璃茶具

答案:C

167.在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是0。

A、不违反传统的道德规范

B、要用自我道德意识的来束缚

C、提高自我的法律保护意识

D、遵守劳动纪律和职业道德

答案:D

168.喝茶与品茶主要的不同是0。

A、大杯与小杯稣

B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶

C、两者的目的不同，曦为了僦，品茶重在意境，在欣赏

D、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡

答案:C

169.世界上第一部茶书的书名是0。

A、《茶谱》

B、《茶经》

C、《茶酒论》

D、《采茶录》

答案：B

170.英国人喜欢甜味牛奶红茶或柠檬红茶，茶艺师在提供服务时应根据茶艺服务

规程适当添加()。

A、蜂蜜

B、白糖

C、果汁

D、甜酒

答案：B

171.0为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。

A、傣族

B、侗族

C、苗族

D、白族

答案：A

172.0茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，途多用，没有专用茶具。

A、原始社会

B、西汉时期

C、唐宋时期

D、明清时期

答案：A

173.上色不同不属于0的区别。

A、土陶与釉陶

B、陶器与瓷器

C、白瓷与青瓷

D、釉陶与紫砂陶

答案：B

174.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、GB8313-87《茶多酚测定》

B、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》

C、GB5749-85《生活用水卫生标准》

D、SB/T1067-93《祁门红茶》

答案:C

175.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是0。

A、树立个人信誉

B、获得个人名利的资本

C、树立个人威望

D、提高技术能力

答案:A

176.神泉的水无色透明，无悬浮物，其味颇佛计，用以0有既不用发酵，也不必

用碱中和的奇特功效。

A、制造汽酒

B、烹煮泡茶

C、加工面条

D、和面烙饼、蒸馒头

答案：D

177.安溪乌龙茶艺一般选择0音乐。

A、幽谷清风

B、秋虫鸣唱

C、南音名曲

D、潇湘水云

答案:C

178.科学饮茶的基本要求是0。

A、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮

B、正确选择茶叶^口正确冲泡方法

C、正确冲泡方法和正确的品饮

D、正确选择Ml■和正确的品饮

答案：A

179.雅志、敬客、彳亍道是。的三个主要社会功能。

A、茶文化

B、竹文化

C、石文化

D、砚文化

答案:A

180.韩花茶艺使用的0是三才杯。

A、评审杯

B、赏

C、闻香杯

D、杯

答案：D

181.茶点大致可以分为干果类、0、糖果类、西点类、中式点心类五大类。

A、鲜果类

B、咸点类

C、甜点类

D、果脯类

答案：A

182.茉莉花茶艺的程序共有0。

A、8道

B、16道

C、喊

D、12道

C

183.宁红太子茶艺第七道“江山”二字的含义是0。

A、茶杯、茶壶

B、水质、茶质

C、装饰、环境

D、音乐、氛围

答案：B

184.摩洛哥人酷爱饮茶，0是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。

A、甜味绿茶

B、甜味红茶

C、甜味奶茶

D、甜柠檬茶

答案：A

185.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为

三个阶段：准备阶段、0、完成阶段。

A、冲泡阶段

B、奉茶阶段

C、待客阶段

D、操作阶段

答案：D

186.乌龙茶艺“三龙护鼎”指0方法。

A、取茶方法

B、持杯方法

C、分茶方法

D、奉茶方法

答案：B

187.()具有降血脂'杀菌消炎、抗氧化'抗衰老'抗辐射等药理作用。

A、氨基酸

B、咖啡碱

C、茶多酚

D、维生素

答案：c

188.茉莉花茶艺使用的茶杯是0。

A、三才杯

B、白瓷杯

C、玻璃杯

D、水晶杯

答案:A

189.0多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。

A、日本人

B、法国人

C、印度人

D、美国人

答案：D

190.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘0,大都为对口叶，芽叶已成熟。

A、二叶一芽

B、一叶一芽

C、四叶驻芽

D、五叶驻芽

答案：A

191.在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以0。

A、占壶的1/2体积为参考

B、壶的二三成满即可

C、占壶的2/3体积

D、喝茶的人数为参考

答案:B

192.美国多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱0。

A、花茶

B、冰茶

C、

D＞白茶

答案：B

193.乌龙茶类中0叶底不显绿叶红镶边。

A、白毫乌龙

B、武夷水仙

C、安溪铁观音

D、凤凰水仙

答案：A

194.香品原料的主要种类有0。

A、天然性、植物性、动物性

B、陆生性、动物性、合成性

C、植物性、动物性、合成性

D、海洋性、植物性、合成性

答案：B

195.相传苏东坡非常喜欢杭州玉女泉的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉

包特意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为0。

A、“调水符”

B、“调水令”

C、“调水证”

D、“调水牌”

答案：A

196.下列。茶是属于容花茶。

A、头泡香气低沉，有花干

B、有茶味无花香，有花干

C、香气浓郁纯正，无花干

D、二'三泡都嗅不到花香

答案：C

197.最早记载茶为药用的书籍是0。

A、《北苑别录》

B、《神农本草》

C、《茶谱》

D、《茶经》

答案:B

198.世界上第一部茶书的书名是0。

A、《茶经》

B、《茶谱》

C、《煎茶小记》

D、《十六汤品》

答案:A

199.茶叶中的多酚类物质主要是由0、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

A、叶绿素

B、茶黄素

C、茶红素

D、儿茶素

答案：D

200.社会鼎盛是唐代0的主要原因。

A、饮酒盛行

B、饮茶盛行

C、斗茶盛行

D、斗鸡盛行

答案：B

201.翱花茶艺“回味”被喻为是0。

A、尘心洗尽兴难尽

B、临风一啜心自省

C、众人之醉我可清

D、茶味人生细品悟

答案：D

202.新茶的主要特点是0。

A、球雌

B、滋味醇和

C、香气清鲜

D、叶质柔软

答案：C

203.朝代0已纳缄系统。

A、饮茶

B、喝酒

C、说书

D、斗茶

A

204.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离■彖。向上弯，连

接上一条侧脉。

A、1/4处

B、2/4处

C、1/3处

D、2/3处

答案：D

205.黑雌加工法和形状不同分为0两大类。

A、散装和压制

B、条型和片型

C、口末状

D、细碎和长条

答案:A

206.()是影响茶叶品质卫生的因素。

A、新

B、净

a匀

D、香

答案：B

207.红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，砖茶中铅的含量为0。

A、＜0.2mg/kg

B、＜0.5mg/kg

C、＜2mg/kg

D＞＜60mg/kg

答案：c

208.《茶叶卫生标准》规定茶叶中0的含量不能超过0.2m%。

A、DDT

B、敌敌畏

C、甲胺磷

D、杀螟硫磷

答案：A

209.在茶馆营业中，以下。现象不符合《食品卫生涉的卫生要求。

A、茶艺师留着不清洁指甲

B、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂

C、对营业场所通风条件要求高

D、使用符合卫生标准的水源

答案:A

210.下列。茶是属于拌花茶。

A、有茶味无花香

B、香气浓鲜清纯

C、香气清鲜芬芳

D、香气浓纯清雅

答案：A

211.城市茶艺馆泡茶用水可选择0。

A、丽K

B、雪水

C、井水

D、纯净水

答藐D

212.下列选项不符合茶艺师坐资要求的是0。

A、财谴显精神

B、两腿交叉叠放显优雅

C、端庄娴雅身体随I艮务要求而动显自然

D、坐正坐直显端庄

答案：C

213.0瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬'的美誉

A、江西景德镇

B、河d晴山

G啦题

D、湖南长沙

答案:A

214.茶树托插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的0。

A、高产和优质特性

B、性状和特性

C、抗性和高产特性

D、优质特性

答案:B

215.0在宋代的名称叫茗粥。

A、散茶

B、团茶

C、末茶

D、擂茶

答案:D

216.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高0。

A、54mm

B、56mm

C、58mm

D、60mm

答案：c

217.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量0。

A、95ml

B、100ml

C、105ml

D、110ml

答案：B

218.根据茶具的质地和性能，车间、工地、田间甚至出差旅游宜选配下列0茶具。

A、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馔。

B、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。

C、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。

D、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。

答案:C

219.安溪乌龙茶艺的()相似于传统程序关公巡城。

A、点水流香

B、观音出海

C、春风拂面

D、行云流水

答案：B

220.在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。

A、赋诗'作文'习字'品茗

B、挂画、插花、焚香、品茗

C、游历、讲学、论道、著书

D、下棋、对诗、吟唱、饮酒

答案:B

221.审评茶叶应包括。两个项目。

A、汤色与滋味

B、外形与滋味

C、外形与内质

D、色泽与内质

答案：C

222.按照标准的题权限，下列0标准属于行业标准。

A、《紧压茶。康砖茶》

B、《紧压茶。紧茶》

C、《黄山毛峰》

D、《闽烘青绿茶》

答案:D

223.宁红太子茶艺焚香时，使三个香炉0。

A、横向排成一排

B、纵向排成TE

C、“孔雀开屏”形排列

D、“品”字形排列

答案：B

224.在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是0。

A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可

B、仅为了清洗茶具

C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗

D、只有消毒杀菌的作用

答案：C

225.劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、（）、休息休假的权利、

获得劳动安全卫生保护的权利'接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。

A、不月袱值班安排的权利

B、选择排班时间的权利

C取得劳动侧的权利

D、按个人要求选择工作分工

答案：C

226.瓷器茶具按色泽不同可分为。茶具等。

A、白瓷、青瓷和黑瓷

B、白瓷'青瓷和彩瓷

C、白瓷'青瓷和红瓷

D、白瓷'青瓷和黄瓷

A

227.下列0的滋味是属于清鲜型。

A、婺源茗眉

B、蒙顶黄芽

C、南安石亭绿

D、洞庭碧螺春

答案:D

228.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协

会调解'可以向有关行政部门申诉、（）、可向人民法院提起诉讼。

A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决

B、消费者索取赔偿

C、可以提请仲裁机构仲裁

D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单

答案：C

229.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或0色，茶汤呈密绿或密奘色。

A、褐色

B、红褐色

C、青褐色

D、黄褐色

答案：C

230.福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是0。

A、绿茶

B、乌龙茶

C、

D、

答案：B

231.茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指0。

A、闷茶

B、润茶

C、冲水

D、投茶

答案：A

232.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、0、烦躁等不良症状。

A、晶齿

B、失眠

C、糖尿病

D、冠，漏

答案：B

233.汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是。的

品质特点。

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫红茶

答案:D

234.清代梁章铉在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次

为0。

A、“香”

B、“甘”

C、“活”

D、“韵”

答案：B

235.茉莉花茶艺的0是指三品花茶的最后一品，称为口品。

A、品茶

B、看茶

G除

D、赏茶

答案：A

236.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。

A、白茶

B、花茶

C、沱茶

D、绿茶

答案：D

237.鲜嫩、清高、清香是评茶术语中关于0的褒义术语。

A、香气

B、滋味

C、开缴

D、嫩度

答案：A

238.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、0、矿物质等。

A、蛋白质

B、葡萄糖

C、维生素

D、叶绿素

答案：C

239.宋代。的主要内容是看汤色、汤花。

A、煮茶

B、注茶

C、斗茶

D、

答案：C

240.黄山毛峰内质的品质特点是()。

A、香气清纯，滋蝌爽，汤色橙黄明净，叶麒黄匀亮

B、清香高长，傩醐，浓、醇厚、崩，

c瘫艳亮，香销隅长，富都舱，叶痛匀

D、香气清高、味道甘鲜

答案：B

241.职业道德是0所应遵循的道德原则和规范的总和。

A、人们在家庭生活中

B、人们在职业工作和劳动中

C、人们在与人交往中

D、人们在消费领域中

答案：B

242.0外表光洁明亮，邈飒整有现代感，传热快，不透气。

A、玻璃茶具

B、青瓷茶具

C、不锈钢茶具

D、漆器茶具

答案：C

243.茶室插花一般()。

A、简约朴实

B、热烈奔放

C、花繁叶茂

D、摆设在高处

答案：A

244.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()

的沸水。

A、70-80℃

B、90PC左右

C、95℃以上

D、80-90℃

答案：C

245.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，（）易感受酸

味。

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌两侧

答案:A

246.茉莉花茶艺的“落英缤纷”的含义是0。

A、冲水

B、洗壶

C、投茶

D、

答案：C

247.相传苏东坡非常喜欢杭州0的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特

意用竹子制作了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。

A、茯苓泉

B、观音泉

C、甘露泉

D、玉女泉

答案：D

248.茉莉花茶艺0的方法称为鼻品。

A、丽十底

B、鉴厚薄

C、品味

D、闻香

答案：D

249.一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡()饮用为好。

A、30-50s

B、10-20S

C、20-30s

D、60-75S

答案：A

250.《茶叶卫生标准》规定紧压茶中()的含量不能超过0.2mg/kg。

A、氟戊菊酯

B、联苯菊酯

C、溪氟菊酯

D、DT

答案:D

251.元代茶具的代表是()茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A、白瓷

B、青瓷

C、瓷

D、紫砂陶

答案：C

2520瓷端质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。

A、哥窑

B、钧窑

C、汝窑

D、越窑

答案：A

253.在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：0。

A、看喝茶人的身份、喜好

B、看稣的讲究蜂、和现有的条件

C、看场合、看人数'看茶叶

D、看茶叶的品种、外形

答案:C

254.咖啡碱的主要药理功能是0作用。

A、抗氧化

B、抗癌

C、兴奋

D、美容

答案：C

255.0是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出

的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构

审查颁证的茶叶。

A、绿色食品茶

B、天然有机茶

C、高山茶

D、A级绿色食品茶

答案：B

256.日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意0。

A、茶水比例

B、用水选择

G范

D、茶叶用量

答案：C

257.翱花茶艺品茶是指三品花茶的最后一品，称为0。

A、眼观

B、手触

C、鼻品

D、口品

答案：D

258.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、。类五大类。

A、糕点类

B、传统小吃类

C、中式点心类

D、咸点心类

答案：C

259.0具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。

A、氨基酸

B、茶多酚

C、绿素

D、氟化物

答案：B

260.“山后涓渭涌圣泉，盈虚消长景堪传”。此诗是对。泉水景观的赞美。

A、神泉

B、圣泉

C、M

D、蜜泉

答案：B

261.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是0。

A、束柴三友壶

B、僧帽壶

C、树瘤壶

D、荷花壶

答案：C

262.下列0属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、茶叶感官审评方法

B、检验方法标准

C、衡量检验方法

D、微生物检验

答案：B

263.茶海是用来0。

A、取茶渣

B、均匀茶汤浓度

C、盛取干茶

D、嗅茶香

答案：B

264.茉莉花茶艺0的方法称为鼻品。

A、看形

B、观汤

C、闻香

D、品味

答案：C

265.0又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上胃盖。

A、兔

B、玉书煨

c、

D、茶荷

答案：C

266.乌龙茶艺“春风拂面”意指0。

A、刮沫

B、

C、烫杯

D、冲水

答案：A

267.在茶冲泡的过程中，以下()程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬

意。

A、置茶

B、温壶

C、奉茶

D、收具

答案：C

268.孔雀开屏是宁红太子茶艺0的摆设形状。

A、茶杯

B、茶具

C、表演台

D、客座位

答案：B

269.茶艺是。的基础。

A、茶道

B、寺

C、

D、獭

答案:A

270.宁红太子茶艺茶杯的摆设形状是()

A、孔雀开屏

B、大鹏展翅

G41^虫立

D、猛虎卧踞

答案：A

271.香油、香花是。的香品。

A、自然散发

B、燃烧散发

G熏炙散发

D、烤焙散发

答案：A

272.世界上第一部茶书的书名是()。

A、《品融录》

B、《茶具图赞》

C、《榷茶》

D、《茶经》

答案:D

273冲泡绿茶时，通常一只容量为100T50mL的玻璃杯，投茶量为0。

A、1—2g

B、1—1.5g

c、2-3g

D、3-4g

答案：C

274.福建、广东潮汕一带，人们习惯小杯品啜乌龙茶，喜欢选用0茶具。

A、杯

B、白瓷杯

C、

D、烹茶四宝

答案:D

275.通常用pH值表示溶液的()。

A、温度

B、浓度

C、浑浊度

D、酸簸

答案：D

276.唐代饼茶的制作需经过的工序是0。

A、月n、］虑

B、炙、碾、罗

C、蒸、舂'煮'

D、烤、烫、切

答案：B

277.根据茶具的质地和性能，冲泡乌龙茶宜选配下列0茶具。

A、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馍。

B、蝌茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。

C、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。

D、保瞬具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去题味。

答案:A

278.《大观茶论》的作者是0。

A、蔡襄

B、孙樵

C、蝌

D、

答案：D

279.《大观茶论》的作者是()。

A、蔡襄

B、赵佶

C、丁谓

D、陆羽

答案：B

280.防止茶呻融变质，应避免存放时间太长，含水量过高高温高湿和0。

A、无光线

B、灯光照射

C、漫射光照射

D、阳光直射

答案：D

281.年青人以茶会友，要求茶叶香清味醇，重于精神品赏，因此多用0泡茶。

A、茶杯

B、茶壶

C、

D、茶盅

答案：A

282.“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明”是0的品质

特点。

A、太平猴魁

B、祁门红茶

C、安溪铁观音

D、N南普洱茶

答案：C

283.瓷器茶具按色泽不同可分为。茶具等。

A、白瓷、青瓷和彩瓷

B、白瓷、青瓷和黑瓷

C、玉瓷、青瓷和彩瓷

D、白瓷、青瓷和红瓷

答案：B

284.0是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。

A、茶叶标准样

B、毛茶标准样

C、加工标准样

D、贸易标准样

答案：D

285.在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是0。

A、劳动者的认真工作

B、劳动者应当完成劳动任务

C、劳动者不断提高技能

D、满足工作要求

答案：B

286.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是0的品质特点。

A、云南普洱茶

B、滇红工夫红茶

C、云南沱茶

D、如艮花茶

答案：C

287.青花瓷是在0上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A、

B、黑釉瓷

C、白瓷

D、青瓷

答案：D

288.茶艺师与宾客道^时，可通M巧妙利用一些特别的偌，加上特别的问候，让

人备感温馨，使人留下漏IJW美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费，

可说0。

A、祝您节日快乐

B、祝您旅途平安

C、祝您健康幸福

D、祝您生活美好

答案:A

289.乌龙茶类中。叶底不显绿叶红镶边。

A、武夷水仙

B、闽南青茶

C、白毫乌龙

D、凤凰单机

答案：C

290.反映月下美景的古典名曲有0。

A、《远方的思念》

B、《霓裳曲》

C、《潇湘水云》

D、《空山鸟语》

答案：B

291.宁红太子茶艺焚香时使用三个香炉，寓意是0。

A、三星高照

B、三阳开泰

C、三人同行

D、三人为品

答案：A

292.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中

的三个基本要素。

A、壶温

B、水温

C、水质

D、水量

答案：B

293.0水无色透明，无悬浮物，其味颇似汽水，用以和面烙饼、蒸馒头有既不用发

酵，也不必用碱中和的奇特功效。

A、神泉

B、灵泉

C、圣泉

D、玉泉

答案：A

294.乌龙茶类中的武夷岩茶的茶汤色泽为。型。

A、

B、橙黄

C、绿壳

D、第

答案：B

295.引发茶叶变质的主要因素有0等。

A、搬

B、辘

C、纳卜线

D、光线

答案:D

296.乌龙茶属青茶类，为0,其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。

A、不发酵茶

B、半发酵茶

C、后发酵茶

D、全发酵茶

答案：B

297.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3—5

倍。

A、6℃

B、8℃

C、10℃

D、12℃

答案：C

298.泡茶用水要求pH值0。

A、＜2

B、＜4

C、＜5

D、＞6

答案：C

299.0多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。

A、韩国人

B、埃及人

C、美国人

D、德国人

答案：C

300.在为VIP宾客提供服务时，茶艺师应根据VIP宾客的()和茶艺馆的规定配备

茶品。

A、年龄

B、性别

C、等级

D、来馆的次数

答案：C

301.清代梁章铉在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次

为0。

A、“清”

B、甘

C、“活”

D、“韵”

A

302.在茶叶不同翘的滋味中，0型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。

A、清香

B、清鲜

C、鲜浓

D、

答案：D

303.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是0优点之一。

A、茶具

B、具

C、青瓷茶具

D、漆器茶具

答案：B

304.茶叶0是翦H保鲜的重要条件。

A、浓

B、鲜

C、清

D、干

答案：