农产品物流与供应链管理全书课件整本书电子教案

农产品物流与供应链管理

第一章绪论一、本课程的社会需求二、本课程选取的教材三、农产品物流与供应链管理的相关界定四、本课程的研究方法五、本课程的内容和授课教师六、本课程的学习指导七、农产品物流与供应链管理现状与发展趋势五、结论

2017年11月18日，习近平总书记在党的十九大报告中指出,推动互联网、大数据、人工智能和实体经济深度融合，在中高端消费、创新引领、绿色低碳、共享经济、现代供应链、人力资本服务等领域培育新增长点、形成新动能。——中国从物流发展阶段进入供应链发展的创新阶段2017年10月，国务院办公厅《关于积极推进供应链创新与应用指导意见》。课程：美1996，2000马士华1.2017年供应链管理成为国家战略一、本课程的社会需求国家战略：美2011，中国2017国家战略——资源要素禀赋的飞轮效应围绕试点目标，针对所在行业共性痛点和自身短板问题，创新应用信息技术，组织形式，以及商业模式，发挥龙头带动作用，加强与供应链上下游企业的协同和整合，着力完善产业供应链体系，促进产业降本增效（均衡），节能环保、绿色发展和创新转型。针对农业行业的共性痛点和自身短板问题，需要梳理供应链试点企业在商流、物流、信息流、资金流上集成管理经验，以及形成的商业模式，这些中国化创新经验的梳理——满足安全、质量、效益目标下的农产品的市场需求2.2018年供应链创新与应用的试点推进阶段2018-各省和直辖市颁布《关于积极推动供应链创新与应用的实施意见》20190308新华网报，习近平总书记参加十三届全国人大二次会议河南代表团审议。对河南省确保粮食安全和推动农业高质量发展提出要求：要发挥好粮食生产这个优势，立足打造全国重要的粮食生产核心区，推动藏粮于地、藏粮于技，稳步提升粮食产能，在确保国家粮食安全方面有新担当新作为。耕地是粮食生产的命根子。要强化地方政府主体责任，完善土地执法监管体制机制，坚决遏制土地违法行为，牢牢守住耕地保护红线。要推进农业供给侧结构性改革。发挥自身优势，抓住粮食这个核心竞争力，延伸粮食产业链、提升价值链、打造供应链，不断提高农业质量效益和竞争力，实现粮食安全和现代高效农业相统一。3.2019农产品供应链创新思路逐步清晰——延伸农产品产业链、提升价值链、打造供应链至2016年，农产品物流与供应链管理领域发展很快，2017年农业企业供应链战略已经成为国家推进的战略，但是还存在如下问题：一是中国教科界要解决缺少农产品物流与供应链相关基础教材和研发架构。基础研究提供不完整，落后于农业产业发展已经是不争的事实；二是政府缺少一个制定相关政策、标准和打造公平竞争环境的科学依据；而生产经营企业缺少一个物流成本与盈利模式换算的决策数据；三是消费者缺少一个农产品价格、品质主张与选择的凭据。结论：社会急需建立一个完整的农产品物流与供应链研究基础和现有农业工程技术体系发展相配套的农产品物流与供应链管理教材和课程。4.对农产品物流与供应链管理需要农产品物流与供应链管理是针对从田间生产到餐桌的各环节主体，面对农产品包装、库存、装卸和搬运、运输、流通加工、配送、信息管理七个关键环节中的一系列关键、系统问题，综合解决的战略、策略和对策形成的一门学问。观点农产品物流管理发展到一体化阶段就形成了农产品供应链管理。视角一是从农产品物流问题的决策者出发，研究如何解决最初一公里问题的集货管理；解决平衡成本与效率问题的农产品仓储布局与干线运输管理；解决最后一公里问题的农产品库存与配送决策。二是从农产品供应链上核心企业出发，解决农产品供应链的系统决策问题三、农产品物流与供应链管理的相关界定

基本方法

基本原理

基本假设

基本技术

流流通通

制制造造

供供应应

消消费费

基本概念

管理学经济学

系统论

运运筹筹学学

主要是系统工程的方法，结合其他管理学的基础方法。复习理论支持体系四、本课程的研究方法学习要求1.明确物流与供应链管理学习的主要内容。2.掌握学习的理论框架。3.了解农产品物流与供应链管理现状与发展趋势第一篇基础理论篇第二章物流与供应链中的农产品相关理论2.1物流与供应链中的农产品特性2.2物流与供应链中的农产品分类和定价2.1物流与供应链中的农产品特性农产品一般概念是指农林牧渔产品，包括种植、养殖、加工类农产品，种植类农产品：包括粮棉油、麻丝茶、糖菜烟、果药杂等。国民生活安全最关注种类：大宗农产品——粮食、棉花、油料等量大、面广、生化性能相对稳定的生鲜农产品——有水果、蔬菜、畜禽等，具有易腐易烂的特征。物流与供应链中的农产品特性的学习重要性农产品种类不同，与消费者衔接的特点不同，其交易特性和物流特性更加不同依据生物特性和物流特性对农产品的种类进行划分，是农产品物流研究得以深入的前提条件。2.1.1物流与供应链中农产品概念（1）交易视角的农产品概念（agriculturalproducts）《农产品购销基本信息描述》（GB/T317382015）农产品（agriculturalproducts）源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品购买中农产品的描述规则：1基本信息：产品名称、品种和产地，产品生产者和/或销售者名称、地址、联系方式，以及产品图片和产品数量；2生产信息：包括产品生产方式、生产日期、获取方式和商品化处理措施等；3.标准信息。产品执行标准、产品规格、产品认证、产品检验及报告、产品是否为转基因产品和是否经过辐照处理等；4.包装信息，是否经过包装，以及产品的包装材料、包装规格、产品毛重和净含量等；5.贮藏信息，产品贮存方式，预冷日期和出库日期等；6.运输信息，产品运输应采取的运输条件和方法。物流与供应链中流动的农产品是物流系统设计的核心对象。（2）物流与供应链中的农产品

是指物流与供应链管理人员需要塑造的一系列实体和无形部分特性实体部分由重量、体积、形状和外观、性能、生鲜度等特征组成无形部分是农产品的售后服务、相关企业信誉、营销渠道信息支持、个性化需求的满意灵活性、错误更正等等实质上，任何农产品都是实体形态和产品服务的混合体。作用：通过保鲜、储存、运输、网上直销等等塑造、再塑造这些特性，更好地定位农产品市场，创造比较优势，赢得客户的青睐，实现物流与供应链管理的目的。2.1.2物流与供应链中的农产品自然特性1）初级农产品具有食用性基础生活品2）农产品具有异质性品种差异需求；满足程度从营养性、食用性、安全性和经济性等方面评判，如，五常1号，肇源的稻花香等。生产区域差异农产品生产的生物学属性——地理标志其不同种类和品种往往具有最佳的地理区域即使同一品种，在不同地域其品质也相差很大。生产、加工方式的差异性有机农业方式，石油农业。生产技术措施也直接影响质量，如秋整地。对同样的粮食，高温和低温烘干，直接碾压和多级轻碾，食用口感不同，食味值就不同。3）农产品质量具有隐蔽性外在质量外在质量的甄别对于消费者和管理者比较容易，通过感官，利用一般常识就能判断是否新鲜，是否变质，口味是否如预期。内在质量内在的质量用经验和五官根本不可能轻易甄别清楚，尤其是有农药、化肥残留的农产品，消费者无法直观判别2.1.3物流/供应链中的农产品供给特性1）农产品供给具有季节性和不确定性生产周期长，靠天2）初级农产品具有低值性，供给具有区域半径3）特色农产品受自然条件影响大，生产供给具有区域特性在中国有地理标志的农产品认证（详见《特色农产品区域布局规划（2013-2020》（农计发[2014]1号））4）农产品具有生物性，使得生产、加工等供应链过程质量监督困难主观和客观因素5）对于功能性农产品,供给价格波动具有放大性对于具有刚性需求,且需求总量相对较少的功能性农产品,供给价格波动具有放大性。例如“葱姜蒜”供给数量减少10%，价格就很容易拉涨50%，或者更多，这就是发生“蒜你狠”现象的原因2.1.4物流/供应链中的农产品需求特性1）国家安全特征粮食等低值农产品具有国家安全支持特征——平价2）特色（特优）农产品具有无半径需求特征成为电子商务的宠儿——高价3）日常农产品具有全天候均衡需求特征需求缺乏弹性4）特种食品具有产品生命周期特征导入期、增长期、成熟期、衰退期反周期特性“三品一标”无公害农产品绿色食品有机农产品农产品地理标志统称2.1.5农产品销售原则和物流特征1）农产品企业销售原则20/80原则，即农产品系列中少量产品创造大部分销售额的规律，也就是说，企业80%的销售额由20%的产品系列创造。2）农产品企业销售物流特征影响物流战略的最重要的产品特征就是产品本身的属性如重量、体积、价值、易腐性、易燃性和可替代性这些属性的不同组合会对仓库、库存、运输、物料搬运和订单处理提出一定的要求。（1）重量-体积比特征——棉花，罐头食品，存储和运输成本占销售价格的比重高、低（2）价值-重量比特征——粮食，高等级海鲜，仓储和运输的权衡（3）可替代性特性——可替代性高通常意味着客户选择竞争性品牌的可能性较大（4）风险特性——易腐性、贬值性和易于被盗等方面的特征2.1.6销售物流中的农产品包装1）农产品包装是指对农产品实施装箱、装盒、装袋、包裹、捆扎等。农业部颁布《农产品包装和标识管理办法》2006年11月1日实施第七条农产品生产企业、农民专业合作经济组织以及从事农产品收购的单位或者个人，用于销售的下列农产品必须包装：（一）获得无公害农产品、绿色食品、有机农产品等认证的农产品，但鲜活畜、禽、水产品除外。（二）省级以上人民政府农业行政主管部门规定的其他需要包装销售的农产品。符合规定包装的农产品拆包后直接向消费者销售的，可以不再另行包装。第八条农产品包装应当符合农产品储藏、运输、销售及保障安全的要求，便于拆卸和搬运。第九条包装农产品的材料和使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等物质必须符合国家强制性技术规范要求。包装农产品应当防止机械损伤和二次污染。2.1.6销售物流中的农产品包装（2）包装设计及决策需要权衡促销、价值增值及物流货物保护的组合目标农产品促销如有机米的礼品包装，各种鸡蛋的小包装；为客户提供再利用价值。保护性包装对物流规划尤其重要保护农产品，便于存储和搬运作业，更好地利用运输设备（整车装运：散粮等）；改变产品密度如棉花压缩；学习要求1.明确物流与供应链中的农产品概念内涵。2.掌握物流与供应链中的农产品自然特性、供给特性、需求特性。3.理解农产品销售原则、物流特征，尤其是包装特征第一篇基础理论篇第二章物流与供应链中的农产品相关理论2.1物流与供应链中的农产品特性2.2物流与供应链中的农产品分类和定价2.2.1大规模销售的农产品分类由于规模性的农产品时间和空间价值而导致物流需求不同1）用于人口消费的普通大宗农产品耐储的、涉及国家安全的大宗农产品：粮食、油料、棉花这类农产品称为大宗农产品，其特征是数量大、分布面积广泛、生化性能相对稳定大宗果蔬产品。水果、蔬菜、畜禽等易腐易烂的生鲜农产品。需求量大，保质期短，对物流要求高。大宗畜牧水产品。需求量大，储藏要求高，需要冷链保证2）用于工业原料的大宗农产品农产品称之为工业品是指那些提供给个人或组织机构以生产其他产品农产品。比如，用玉米为原料生产酒精。3）用于人口消费的大宗特色农产品特色农产品具有区域性特征，详见农业部印发的《特色农产品区域布局规划（2013-2020年）》（农计发[2014]1好文件）。包括，特色蔬菜、特色果品、特色粮油、特色饮料、特色花卉、特色纤维、道地中药材、特色草食畜、特色猪禽蜂、特色水产等10类特色农产。2.2.2基于农产品物流特性的分类原则是否需要冷链管理来分类。1.易储存农产品易储存农产品进行了简单加工使其具有了易储存的特性，在运输之前需进行初加工，一定程度上能提高产品的储存时间，从而减少运输过程中的损耗。2.生鲜农产品（生鲜食品）（Perishables或者Freshfood）容易感染病毒，所以在运输过程中需要检疫；并且受气候等影响较大，保质期较短，需要做好冷藏、冷链的工作生鲜商品，又称为易腐食品,即易腐坏变质,且不易保存的商品。在狭义上,生鲜品是指种植或养殖形成的,没有加工或者只是简单地加工,然后供应给消费者的产品,包括瓜果蔬菜、畜禽水产等。在广义上,生鲜品内容比较广泛,品类繁多。生鲜食品的定义可以大致概括为未经过烹调等深加工过程，在简单的保鲜以及必要的整理之后即可上架出售的食品。生鲜食品的分类按照生鲜品的加工程度可以分为:初级生鲜品、冷冻冷藏生鲜品、加工生鲜品。具体又可以分为肉类、禽类、水产类等，而生鲜食品类则以果蔬为主。“生鲜五品”指的是果蔬、肉类、水产、面包、熟食；前三项并称为“生鲜三品”，因此要求运输和存储都要有更高的时效性怎样使生鲜食品通过最少的流通环节进入消费环节，并且消耗最短的时间2.2.3基于农产品供应链分销网络特性的分类1）便利农产品（ConvenienceAgri.Products）是指消费者购买频繁、直接，很少进行比较选择的产品或者食品加工服务这些产品一般需要有广泛的分销渠道，众多的网点。分销成本通常很高，但广泛、大量的分销会带来潜在的销售增长，两者相比，利润可观，客户服务水平以产品的可得性和可及性表示，必须保持很高的服务水平以鼓励消费者购买。2）选购农产品（ShoppingAgri.Products）是指那些消费者愿意寻找并进行比较的商品：消费者愿意寻找，主要比较价格、质量和性能，慎重考虑后才进行购买。这类农产品的储存点会大幅度减少。在一定的市场区域内，某个供应商可能仅在几个超市或者专卖店等网店存储或提供服务。这类供应商的分拨成本比便利农产品低，分销范围也局限一个区域内部3）特殊农产品（SpecialtyAgri.Products）在中国也叫农特优产品。是指那些购买者愿意花费大量精力，愿意等待相当长时间去购买的农产品。由于消费者坚持购买特定品种或品牌形成的差异化产品，所以一般使用集中式分拨管理，客户服务水平也不如便利农产品和选购农产品那么高。且分拨成本是各类产品中最低的。2.2.4农产品定价措施在客户看来，产品价格与质量、服务都是产品的核心要素物流管理者一般不直接负责制定农产品定价政策物流管理者的仓储、运输决策对定价决策有影响力常用定价措施构成定价主体农产品制造商、供应商和销售商定价主体不同，供应链位置不同，定价策略不同定价目标以利润最大化为目标、以销售增长率最大化为目标以产品高质高价为目标以市场份额为目标以适应竞争为目标以稳定价格为目标定价手段——定价策略2.2.4.1与地理位置相关的农产品定价法（一）地域性定价法FOB代表“船边交货价格”船边仅指价格有效的地点。出口离岸价格。指出口粮食离开出口国港口起航前价格，具体包括：出厂价、到港口的运费、装卸费和关税。进口到岸价格。指进口粮食到达进口国港口起卸前的价格，具体包括：货物价格、境外运费、保险费、关税（二）基点定价法基点定价法会设定许多点，并据此计算价格，单产品实际起运点只有一个，如果选择的点是主要竞争对手所在地，那么产品在所有客户所在地的价格都必须与竞争对手的价格接近。这一新的用以计算价格的点就被称作基点（BasingPoint）。企业可以使用单一基点，也可以使用多个基点。收购价格：指直接从种粮农民手中或者其他粮食生产者.车（船）板价格：指将粮食送到发运地火车站（港口）列车或者船只上的交货价格，既将发出之前除火车或船只运费以外的一切费用，含出库价格、短途运输汽车费和搬倒等费用。站台价格：指粮食到达接收火车站或者港口的交货价格，含发运地火车板价格、火车运费等，但不包括包装费。到库（厂）价格：指粮食到达粮食经营企业时的交货仓库的交货价格，不含装车费用和包装费用。平仓价：指粮食在交货仓，验收后的价格。又称FOB价格。出库价格：指销售出库的粮油价格，包括粮油入库之前的价格+仓库使用费，不包含车板费用。例1：一个玉米出口商人，从辽宁省农民地头收购玉米，经过汽运和仓储聚集，批量送到沈阳火车站，再从沈阳上火车到大连站，通过汽运到码头，最后装船出口。粮食地头价：企业直接从生产者批量购买而支付的价格是x0.

不包括价格之外的所有费用。到临时储备库的价格：装车费用、包装费用、从收购地点到库的运输费用总计是x1,粮食到达临时储备库的交货价格，x0+x1。出库价格：指销售出库的玉米价格，不包含车板费用。假如库存的一切费用是x2，那么出库价格是x0+x1+x2到站价：从仓库到沈阳站的汽车运费是C1，到站价是x0+x1+x2+c1;站台价：加上站台的装卸费，仓储等杂费（L1），既x0+x1+x2+c1+L1到站价：货物通过铁路运输抵达目的地大连站台时的价格，假设从沈阳到大连的铁路运价是C2，价格为X=x0+x1+x2+c1+L1+c2；站台价：加上站台的装卸费，仓储等杂费（L），既X+L码头价：加上从站台到码头的运输费（T），即X+L+T；船板价：加上吊装费，码头杂费等（Y），即，X+L+T+Y.（三）分区定价法例如：每个城市设定一个代理商，代理商销售对所有客户价格统一分区定价法在一个较广的地域范围内实行单一价格，减少了定价的复杂性带来的交易成本问题。（四）单一或统一定价法例如：许多公平交易产品（FairTradeItems）、网上销售特优产品如大枣和核桃等使用这种方法定价。另外一种统一定价法是设定一个距离产地的半径，半径之内是免运费，半径之外是自付运费。对所有客户使用同一价格，此时的分拨成本是平均成本（五）运费均等法例如：粮油商品批发价格是指在粮食批发市场进场交易的成交价格，对于交易企业而言，无论距离远近均要围绕批发价定价来取得竞争力企业对所有市场定价采用当地市场的有竞争争优势的价格，不考虑各市场远近的运费问题，相当于运输成本和生产成本被均等化了运费均等了。2.4.2.2鼓励性定价措施（一）数量折扣供应商按客户期初的订货量进行折扣或按客户累计的订货总数量进行价格折扣优点：如果大量采购，客户可以享受到低价格，供应商则享受到高利润例如，面粉加工厂批发面粉给地区经销商要比批发给一家企业折扣要高。缺点：刚性需求低值农产品，弹性小。（二）协议价某些公司会在短期降低某些产品的价格以吸引客户购买超常规的大批量。优点：销售企业希望降低库存，保持生产规模，或利用低价刺激销售。缺点：存在压货风险买方应该估算按低价格超常批量购买的效益，扣抵通常的运输、库存和存储等物流成本。2.4.2.3价格歧视问题是指定价方法决策针对不同采购者之间的价格与生产、销售和分拨产品的成本不一致在不同采购者之间实行价格歧视如果导致竞争削弱或形成垄断就是非法的企业：农产品定价只要不违反《反价格垄断规定》即可“农业生产者及农村经济组织在农产品生产、加工、销售、运输、储存等经营活动中实施的联合或者协同行为，不适用本规定”学习要求1.掌握物流与供应链中的农产品分类。2.理解物流与供应链中的农产品定价措施。作业：观看视频“生菜王子的财富传奇”第一篇基础理论篇3.1农产品物流与供应链基本概念3.2农产品物流与供应链管理的基本概念3.3农产品物流战略3.4农产品供应链管理目标与组织机构管理3.5农产品供应链战略的制定及实施3.6农产品物流与供应链管理的规划工作第三章农产品物流与供应链战略管理3.1.1案例思考生菜王子的财富传奇2009.6.182017年3月27日出现在了录取率只有4.07%的湖畔大学，马云亲自给他授徽的照片还成了对外输出的宣传照他种植结球生菜到了极致：马铁民用14年时间做到了产量和种植技术亚洲第一，研发水平、生产规模、年出口量全国第一视频观看与体会马老板需要解决的物流与供应链的相关战略问题：1.与上游农户的交易问题？订单还是租用土地？2.全年生菜供应链建设问题，全年供应的基地网络建设问题，包括选址、运输、仓储问题等等3.生菜标准化问题，采摘标准化问题，标准箱和冷藏柜运输等物流问题4.

大客户拉动供应链模式选择问题。3.1.2农产品物流基本概念农产品物流基本概念——军事后勤农产品供应链安全——吃饱和吃好——国家安全农产品物流是农产品供应链的一部分，是指根据用户的需要，为实现农产品的时间和空间价值，针对不同品类和属性的农产品，在不同（时间）季节，进行的跨专业、跨地区、多环节和多主体的活动。这些活动通常称为农产品物流活动涉农企业典型的物流活动:收购-代收、储藏、运输、装卸与搬运、流通加工、包装、配送、信息处理管理的难度要理解涉农企业典型的物流活动的特点:例如：农产品收购是指从产地田间收购农产品，或者在销地收购送货上门的农产品农产品流通加工包括检验、分拣、放置、备货、分配保鲜、干燥等加工作业，以及单位化、商品组合、条码配置或者物联网芯片配置等促销加工和运作作业包装包括以农产品品质保持为导向的工业包装，以营销为导向的商业包装农产品物流的特点：物流量大点多面广加工增值运作具有相对独立性专业性强（专业性指温度、湿度等，协调方法：在合同内明确所有条款）分类：生产物流销售物流废弃物物流（逆向物流）截止2013年3月13日15时，浦江水域内当天共打捞起死猪685具第一节农产品物流与供应链管理的概念3.1.1案例思考3.1.2农产品物流基本概念3.1.3农产品供应链的基本概念3.1.4农产品物流管理基本概念3.1.5农产品供应链管理基本概念3.1.3农产品供应链的基本概念

图例

商流

物流

信息流

资金流

生产基地

消费者

加工企业批发市场超市农产品供应链是由农业生产资料供应商、农产品种植者、养殖者、加工者、物流服务经销商、消费者等各个主体构成的组织形式或网络结构，其上的每个主体不断展开农产品的商流、物流、信息和资金流的一系列职能活动。从田间到餐桌的职能活动一、农产品供应链概念内涵职能活动：涉及上游的农产品供应活动和下游的农产品分拨活动站在企业的视角，农产品供应链和农产品产业链区别农产品产业链由农产品生产行业、加工行业和销售行业有效关联形成，产业链上的问题与管理是行业组织和政府关注的。农产品供应链主要由核心企业管理。只有核心企业在行业成为龙头，成为行业协会领导，才会关心产业链的问题二、农产品供应链和农产品产业链区别复杂性更强动态性更大时效性更强协调性更重要风险性更难调控三.农产品供应链特征

农产品生产、加工、销售主体各具显著特点，不同交易形成不同的关系组合，运营过程中又表现出更为复杂的博弈关系农产品供应链以市场为导向，需求具有不确定性，农产品供给不确定；政府为食品安全调整的政策；致使供应链上各企业有着动态调整

复杂性更强动态性更大时效性更强协调性更重要风险性更难调控三.农产品供应链特征

生鲜产品供应链在保值期内抵达并销售，需要高效率运转，时效性更强农产品市场价值实现，需要产加销各主体协调满足消费者的价值需求农产品生产本身具有自然风险，存在“蛛网效应”，牛鞭效应，导致农产品在供应链上很难精准对接需求与供给

四、农产品供应链的分类（一）按农产品供应链生产组织规模分类1.小农户对应的农产品供应链2.大农场主对应的农产品供应链（二）按农产品供应链的核心企业分类1.零售商供应链（大型超市供应链）2.农产品加工商供应链3.农产品生产商供应链四、农产品供应链的分类（三）按农产品的种类分类1.功能型农产品——效率型供应链2.创新型农产品——反应型供应链（四）按农产品加工的深度分类1.初级农产品供应链2.中级加工农产品供应链3.深加工农产品供应链功能型农产品——大米创新型农产品大米蛋糕冷链是指生鲜食品的供应链管理中使用了温控管理的供应链。1.生鲜食品供应链特性（1）生鲜食品物流要求严格。（2）生鲜食品的新鲜度等质量特征与时间紧密相关。（3）生鲜食品的质量特征会很大程度上影响消费者的购买选择。2.根据温控管理，冷链分成（1）冷冻销售。（2）冷藏运输及配送。（3）冷冻加工。（4）冷冻贮藏。（五）按生鲜食品特性分类学习要求1.理解农产品物流的概念2.明确农产品供应链的概念第一篇基础理论篇3.1农产品物流与供应链基本概念3.2农产品物流与供应链管理的基本概念3.3农产品物流战略3.4农产品供应链管理目标与组织机构管理3.5农产品供应链战略的制定及实施3.6农产品物流与供应链管理的规划工作第三章农产品物流与供应链战略管理3.2农产品物流与供应链管理的概念1

.农产品物流管理的任务概括为5R，即以最少的成本，在正确的时间（righttime），正确的地点（rightlocation），正确的条件（rightcondition），将正确的农产品（rightAgri-production）送到正确的顾客（rightcustomer）手中。例如：1）70%以上的餐饮企业都需要蔬菜配送仅广州番禺区清河批发市场，就有两百家配送公司或团队，2）蔬东坡结合服务2000家生鲜配送企业分析得出：蔬菜配送毛利在20-30%；净利润在8%上下；即以最基础的日营1W的蔬菜配送企业，每天毛利在2000-3000元，净利润800元，一年的净利润约为20W-30W。3.2.1农产品企业物流管理基本概念反向信息流

正向信息流

农产品供应商

农产品消费者（经销商，或者零售商）

收购

运输

储藏

装卸搬运

包装

配送

流通加工

信息处理

农产品价值增值

反向物流

正向物流

2.农产品物流管理基本框架农产品物流管理是企业针对从采购地到顾客的农产品物流活动和逆向物流活动进行5R管理3.物流管理内涵（1）农产品物流管理的组织者从事物流管理的企业可以是供方、也可以是需方，或者是企业外包的物流企业。（2）农产品物流管理的目标——基于5R原则的合理化目标主要包括增加农产品附加值、节约流通费用、提高流通效率，降低不必要的损耗，从某种程度上规避食物安全和市场风险等等。（3）农产品企业物流管理的特殊性。鲜活农产品的保鲜，冷藏和防疫经过加工处理过延长了保存期限的农产品其保持原有的属性和口味的技术处理。农产品物流具有很强的季节性和地域性。例如：“低温暂养、纯氧配送、智能控温技术，在运输过程中让鱼处于‘半休眠’状态，成功突破了鲜活水产品长达50小时高密度远程运输的技术难题，（4）农产品物流管理的方法。要运用系统的观点和系统工程的方法，涉及装备、品控、信息化和供应链等多学科的交叉研究和协同创新。（5）供应链环境下的企业物流管理。

要统筹考虑供应链的集约化、协同化，综合采用各种物流手段，实现物资实体的有效移动，既要保障供应链正常运行所需的物资需要，又保障整个供应链的总物流费用最省、整体效益最高。反向信息流

正向信息流

农产品供应商

农产品消费者（经销商，或者零售商）

收购

运输

储藏

装卸搬运

包装

配送

流通加工

信息处理

农产品价值增值

反向物流

正向物流

4.按农产品物流的组织形式分类第二方物流（2PL）指买方，农产品销售者或流通企业组织的物流活动。第三方物流(3PL)由第三方专业企业来承担企业物流活动的一种物流形态。第四方物流（4PL)第四方物流是一个供应链的整合以及协调者，调配与管理组织本身与其他互补性服务所有的资源、能力和技术，提供综合的供应链解决方案。第一方物流(1PL)指农产品卖方，生产者或者供应方组织的物流活动。物流联盟(Logisticsalliance)——介于自营和外包中的一种物流模式物流企业联盟是企业双方在物流领域的战略性合作中进行的有组织的市场交易,形成优势互补、要素双向或多向流动、互相信任、共担风险、共享收益、长期互利、全方位的物流合作伙伴关系。3.2.2农产品供应链管理基本概念农产品供应链管理：指在食品和农业产业企业（部门），作为核心企业，对整个农产品供应链中各参与者之间商流、物流、信息流、资金流等活动进行全面规划，并予以计划、组织、协调和控制，通过成员之间“伙伴关系”的密切合作，建立内在利益分配机制使供应链所有成员均提高绩效，从而提高整个供应链运作效率和效益，最终达到顾客满意度最大化与供应链成本最小化的一种平衡状态。供应链核心企业的管理任务是应该满足7R’s--10R's选择恰当的产品(RightProduct)细分市场获得正确的顾客（RightCustomer）找到正确供应商（RightSupplier）分析获得正确供应链渠道（RightChannel）选择恰当的仓储布局地点(RightLocation)通过恰当的运输模式(RightTrans-mode)以恰当的数量(RightQuantity)协调获得正确的定价（RightPrice）在恰当的时间(RightTime)以恰当的成本(RightCost)结论供应链管理目标选择要进行成本和效率的权衡，应该满足7R’s--10R‘s的组合将产品送到顾客手中，这个过程产生的所有管理决策问题，都是供应链需要解决的决策问题。

深圳市有一家制造商，通过西红柿提取番茄红素和西红柿酱，经过调查，黑龙江省大庆市肇源县是种植番茄红素较高的西红柿主产区，为了保障具有稳定的种植合约方，经过3年的经营，共计31家合作社和种植户可以提供稳定的货源。为了保证产品差异化的竞争力，为种植方提供品种和生产资料，因此，有2家种子公司、3家生产资料供应商成为其供应商，从产地到加工企业的运输外包给4家物流服务商，用产地发货和厂家到货检验的办法管理，至今未出现安全质量问题。该制造商有番茄红素和西红柿酱地区批发商9家，分销商2400家，零售商1万多家，这个销售渠道也销售其他厂家的产品。该制造商试图运用物流与供应链管理方法，提高企业收益。针对该案例，如何依据实践背景，明确该制造商需要运用的物流与供应链管理内容。案例农产品供应链管理可分为标准、战略和运作3个层次（1）标准型供应链管理解决基础性的问题，涉及企业的生存能力和发展能力。（2）战略型供应链管理可被视为，在潜在物流成功建立和设置目标区域优先权的情况下，通过SC战略的辅助实现供应链管理愿景。（3）运作型供应链管理是执行SC战略。运作型供应链管理由计划、控制、执行等流程组成，包括运作方法和最佳实施等。学习要求1.理解农产品物流管理的概念内涵2.理解农产品供应链管理的概念内涵第一篇基础理论篇3.1农产品物流与供应链基本概念3.2农产品物流与供应链管理的基本概念3.3农产品物流战略3.4农产品供应链管理目标与组织机构管理3.5农产品供应链战略的制定及实施3.6农产品物流与供应链管理的规划工作第三章农产品物流与供应链战略管理3.3农产品物流战略

3.3.1农产品物流绩效指标与管理的目标3.3.2农产品物流战略环境分析3.3.3农产品物理战略设计3.3.4农产品物流战略规划

3.3.1农产品企业物流绩效指标与管理的目标农产品企业物流物流管理的目标农产品物流管理的目标是指企业物流管理者为实现企业物流活动优化（完成5R）而设定的整体目标，主要有两个方向：一是通过对物流系统设计增加企业的收益二是设计运作成本和资金投入以减少物流成本农产品企业物流绩效指标假定物流活动水平确定（正确的时间、正确的地点、正确的条件，将正确的农产品，送到正确的顾客手里），选择表达管理目标的物流绩效指标——物流资产的回报率（ReturnOnLogisticsAssets,ROLA）：ROLA=（对企业收益的贡献-物流运作成本）/物流资产=净利润/物流资产对企业收益的贡献指物流系统设计所产生的销售额；物流运作成本是为完成物流客户服务所产生的支出；物流资产则是物流系统内的资本投资，农产品企业物流管理的目标的表达前提——假定物流活动水平确定表达一：ROLA应该实现长期最大化例如，设置物流战略目标可以是物流资产的回报率达到10%左右表达二：对企业收益的贡献和物流资产稳定的情况下物流运作成本最小化例如，设置物流战略目标可以是物流运作成本降低3%3.3.2农产品物流战略设计1.农产品物流系统的使命与战略目标2.农产品物流战略的要点物流战略导向物流战略优势物流战略类型3.农产品物流战略形成及设计的关键4.典型农产品物流战略1.农产品物流系统的使命与战略目标企业形成农产品物流系统，企业农产品物流战略是指上是农产品物流系统战略by农产品物流战略环境（宏观、微观、竞争者）分析法使命：主要该系统在社会经济发展中所承担的责任或主要目的，即保障农产品低成本、高效率流通，满足消费者需求。战略目标：由物流系统使命引导，表现为物流系统目的并可在一定时期内实现的量化成果或期望值。例如：河南万邦国际农产品物流股份有限公司，是一家以农产品物流为主导产业的股份制公司。企业使命：为解决全国人民的生活问题而努力奋斗！企业目标：打造在国际上有影响力、国内有辐射力、对省内外资源有整合力的农产品流通行业的航空母舰。2.农产品物流战略的要点（1）农产品物流战略要点两端点货物位移+延伸服务的一体化设计与选择企业针对其农产品物流系统，设计如下战略要点：农产品物流战略导向：生存、成长与发展的主导方向。农产品物流战略优势：在战略上形成的有利形势和地位。农产品物流战略态势：服务能力、营销能力、市场规模在当前的有效方位及沿战略逻辑过程的不断演变过程和推进趋势。农产品物流战略类型：依据不同的标准对物流战略作的划分，以更深刻的认识物流战略的基本特点，进一步完善物流战略规划方案。例如：JD生鲜物流企业服务最优的物流发展方向JD服务最优JD所处成本次优位置，准备像成本最优战略发展服务最优战略+成本最低战略=混合战略3.农产品物流战略形成及设计的关键农产品物流战略设计要突出创新在战略设计中的地位和作用所谓创新是指农产品物流战略实施主体以质量优于现有状态的新行为作用于物流过程，以期收到预定目标效益的创造性活动。创新分类：产品（服务）创新、市场创新、技术创新、组织创新和管理创新等技术创新最重要，例如，在山区使用无人机进行蔬菜物流配送4.典型农产品物流战略（1）成本最低战略核心是要设计一个固定成本和可变成本最低的物流系统。缺点：可能会降低农产品品质而流失客户（2）服务最优战略核心在于追求最佳的物流服务水平，系统设计的重点要从成本优化转移到系统有效性和运输的绩效上来。缺点：加大资金成本（3）利润最高战略利润最高是大多数物流系统希望通过战略规划达到的最终目标。缺点：权衡成本和服务，有发展局限性4.典型农产品物流战略（4）竞争力最强战略竞争力最强战略=maxF（成本最低、服务最优、利润最高）是对以上几种战略的优化。F=竞争优势。（5）资产占用最少战略是追求以最少的资产投入物流系统。优点：风险最小，集中优质资产开展主营农产品物流业务，提高投资回报率3.3.3农产品物流战略规划（1）农产品物流规划的组成（2）农产品物流战略规划的层次（3）农产品物流规划的主要战略问题（4）农产品物流战略规划时机的判断准则农产品物流战略规划是通过物流系统所处的宏观环境与微观环境分析，以及通过实施农产品物流企业自身与竞争者的分析，找出自身的优势与劣势、看准环境的机会与威胁，进而制定系统的宗旨和目标，选择和实施适当的战略行动，并且不断地通过战略绩效的评价和控制保证正确的农产品物流战略方向，最终来实现农产品物流系统目标的动态性、战略性物流管理活动。企业先确定一个物流系统，如，农产品物流园物流系统规划内容：①使命，②目标，③环境分析，④战略选择，⑤子战略，⑥行动计划。（1）农产品物流战略规划的组成图3-4农产品物流规划的流程图（2）农产品物流战略规划的层次决策类型决策层次战略层次策略层次运作层次选址设施的数量、规模和位置库存定位线路选择、发货、派车运输选择运输方式服务内容确定补货数量和时间订单处理选择并设计订单录入系统确定处理顾客订单的先后顺序发出订单顾客服务设定标准

仓储布局、地点选择

订单履行采购制定采购政策

发出订单表3-2战略、策略和运作决策举例规划的时间：战略大于农产品一个生长周期时间越来越短数据使用：战略数据使用不完整、不准确决策使用数据越来越准确和完整从上到下的制定顺序：战略制定一把手策略是物流部门领导运作决策是基层领导（3）农产品物流规划的主要战略问题（4）农产品物流战略规划时机的判断准则需求变化：[致富经]刘继华新疆种西梅戈壁滩上果飘香，西梅出现热销全国，西梅物流战略重做顾客服务变化：包括库存可得率、送货速度、订单履行的速度和准确性，如果顾客服务水平已经很高导致分拨成本不能承受。农产品特征变化：比如产品的重量、规格（体积）、价值和风险改变。物流成本变化：实物分拨过程中产生的成本变化定价策略变化：农产品采购或销售的定价策略决定了承担物流活动的责任主体新企业或农产品系列中的出现新品种，要做物流系统的战略规划；物流系统已经存在，如果“农产品需求、顾客服务、产品特征、物流成本和定价策略，其中某一个或几个方面发生变化时，企业就应该考虑重新规划物流战略。学习要求站在农产品物流组织者的企业视角，掌握农产品物流战略的制定方法第一篇基础理论篇3.1农产品物流与供应链基本概念3.2农产品物流与供应链管理的基本概念3.3农产品物流战略3.4农产品供应链管理目标与组织机构管理3.5农产品供应链战略的制定及实施3.6农产品物流与供应链管理的规划工作第三章农产品物流与供应链战略管理3.4农产品供应链战略3.4.1农产品企业供应链管理目标与组织机构管理3.4.2农产品供应链战略的制定及实施3.4.3农产品供应链战略规划步骤案

例—基于货架期的生鲜食品供应链战略或策略选择图3-6食品保存期、货架期及各时间段之间的关系设超市采购食品，保质期是t1+t2+t3=21天，其中t4=3天,CT=24,那么，超市如何安排该食品供应链的战略：战略规划——食品供应链管理目标商流：在食品保质期内，应尽量延长食品的货架期库存：在不缺货的前提下，保持最小库存是销售的经营目标合理化：保持供应、加工或者销售之间的动态平衡克服运输、储存和销售中的各种背反冲突3.4.1农产品企业供应链绩效与管理目标（1）农产品供应链管理目标作为核心企业的外延目标，是实现社会目标、环境目标和经济目标的协调与统一依据企业的战略目标在确定社会目标和环境目标的限制水平后，企业主要管理经济目标通常供应链管理目标表达为运作目标。供应链管理的运作目标选择的原则是指通过选择、协调供应链整体成本最小化、供应链总体效率最大化及供应链服务水平最优化等目标之间的冲突，实现供应链整体效益的最大化的目标，使每个相关企业收益不会减少。可用质量、成本、提前期和服务水平作为绩效指标来表达管理目标（2）农产品企业供应链绩效1）农产品质量：融合社会责任和经济效益的指标不能碰的底线：至少要符合《中华人民共和国食品安全法》标准指标：每一种农产品从种植、运输、仓储到生产食品的工艺等，一般都有国标或者行业标准（各种指标和约束），满足这样标准就称谓质量符合要求差异化优质农产品指标：“食味品质（食味值）”+产品的外观特性+供应链渠道追溯供应链总体效益表达之一，适用管理情景：当农产品价格、物流价格

由市场决定的时候，企业驱动供应链管理成效衡量就是成本了整个供应链运作的所有成本的总和最小化C(普通食品)<C(无公害食品)<C(绿色食品）<C（有机食品）2）农产品供应链总成本提前期亦称“前置期”。某一工作的工作时间周期，即从工作开始到工作结束的时间。如采购提前期即是采购订单下达到物料采购入库的全部时间。该指标代表了供应链总体效率，体现供应链之间的竞争差异的指标实质：实现快速有效的客户反应的指标，最大限度地缩短从客户发出订单到获取的整个供应链的总周期，供应链的总周期是由每个环节的提前期决定的，所以供应链的提前期的至少由生产农产品周期决定保证供应链总体效率的最大化，并不一定确保供应链总体效益最大化3）供应链农产品提前期西红柿酱供应链从签订销售订单到完成交货的时间，称为“总提前期”从采购订单下达开始到西红柿完成检验入库手续，称为“采购提前期从开始投料西红柿酱生产到产品生产完工入库的时间，称为“加工提前期”4）农产品供应链服务水平服务水平一般用订单履行百分比衡量必须从农产品田间到餐桌，实施供应链管理全过程、全方位的服务质量的最优化直接关系到供应链的存亡、企业的成败。1）理解子目标的绩效指标的互斥性农产品上门配送的服务水平提高必然会压低总体配送效率，生鲜果蔬交货品质的改善必然以库存、成本的增加为前提，无法同时达到最优2）理解子目标的绩效指标的合理化权衡根据核心企业所处的环境，结合该企业的战略，从系统的观点出发，运用集成化管理思想进行农产品供应链质量、总成本、总体效率、服务水平指标的权衡（3）农产品供应链管理目标的绩效表达示例：核心企业下限约束：绿色食品标准化认证——产品质量；配送服务水平会员满足率98%；供应链总体效率水平会员当日达（自己有全年供应链基地）供应链总成本最小化为供应链管理目标（1）农产品企业供应链组织的构建目标（2）农产品企业供应链组织机构及管理范围定位（3）农产品供应链组织机构的设计3.4.2农产品供应链的组织机构管理1）构建目标建成高效率的一体化农产品企业供应链组织，其职能是协调供应链成员，获得并分享供应链整体利益的最大化，达到规避“囚徒困境”风险、提高供应链绩效的目的。2）指导核心企业进行组织构建方向一是供应链联盟：它对于供应链上的少数关键成员，实施合作伙伴关系管理，构建所谓的联盟，该联盟成员一定是农产品供应链组织成员；二是标准化规范化管理：它对于供应链上的多数非关键成员，实施规范服务购买的合同管理，这类成员只有少数能进入农产品供应链组织成员。（1）农产品企业供应链组织的构建目标1）分散式与集中式组织及管理定位集中式组织是指核心企业就是供应链的组织机构核心企业能够在每个供应链成员中协调收益的公平配置有权使用所有可得到的信息来优化供应链系统绩效分散式组织是指能被核心企业协调统一目标的企业形成的供应链组织机构供应链成员都是独立地优化自身的收益甚于关注供应链系统的利益核心企业在通过激励方案，一致化调节独立供应链成员的目标，在供应链成员中配置协调收益。（2）农产品企业供应链组织机构及管理范围定位2）跨职能管理与跨企业的组织及管理定位（2）农产品企业供应链组织机构及管理范围定位核心企业各部门管理者跨职能形成供应链的管理组织机构最初北大荒亲民有机酸菜：市场+公司+基地各环节都是红星农场内部各部门管理跨企业的供应链组织机构：该机构主要解决与经销商的利益冲突的管理市场打开后95个经销商+公司+基地选择跨职能的组织和跨企业的组织两部分，没有定论，主要遵循企业的市场、生产和信息战略1）农产品供应链组织机构的选择流程企业或农业主体的组织机构选择企业各部门驱动目标往往相互矛盾营销部门——收益最大化；财务部门——资金的投资回报供应链组织协调目标：就是各项活动的规划、计划和实施、控制加以协调非正式、半正式、正式农产品供应链组织形式——例如粮食处理中心非正式：粮食处理中心在收粮季节派人说服农场主送高质量粮食半正式：设采购部门，在收粮季节，副总经理辅助该部门协调营销、财务、烘干部门，形成供应链组织协调农场主，采购到高质量粮食正式：设置一个副经理直接负责的采购部门，全年协调其他部门，形成供应链组织，建立长期激励机制，得到高质量粮食，

处理，合理的价格卖到加工企业（3）农产品供应链组织机构的设计1）农产品供应链组织机构的选择流程权衡选择：企业或农业主体的组织机构选择跨企业组织管理机构的选择管理对象：跨企业组织就是农产品供应链渠道上一个企业群组（超组织），其中的企业垂直相关，但法律上各自独立，且在独立的决策中享有共同的利益构建时机：当农产品供应链收益集中到下游某个组织时候选择：基于合同管理实现农产品供应链上提供标准化服务成员的选择

基于伙伴关系（互利和共享关系）管理实现供应链关键成员的选择达成战略联盟（3）农产品供应链组织机构的设计2）基于战略的农产品企业供应链组织结构设计生产战略目标：以最大效率设计关注的重点：是那些产生成本的经营活动市场战略目标：以客户服务为导向设计关注的重点：与销售客户服务和物流客户服务等直接相关的经营活动（3）农产品供应链组织机构的设计信息战略目标：获得农产品营销渠道甚至相关行业的相关信息管理农产品经营设计关注的重点：如何根据信息进行农产品供应链的生产预测和生产规划，找到推拉平衡点。如图面食供应链：订单所能到达的供应链的位置，将供应链分成原粮供应链和食品供应链。这个位置就是供应链中的推拉平衡点，也称解耦点，也叫订单进入点、信息解耦点原粮供应链——推式管理（精益）食品供应链——拉式管理（敏捷）面食供应链总体成本最小是指原粮供应链和食品供应链之间能有效衔接，中间不会产生信息不畅带来的库存积压和不足的问题。学习要求1.掌握农产品企业供应链管理目标2.掌握农产品企业供应链组织结构选择方法第一篇基础理论篇3.1农产品物流与供应链基本概念3.2农产品物流与供应链管理的基本概念3.3农产品物流战略3.4农产品供应链管理目标与组织机构管理3.5农产品供应链战略的制定及实施3.6农产品物流与供应链管理的规划工作第三章农产品物流与供应链战略管理3.5农产品供应链战略制定及实施涉农企业的高层管理者，每年或者一个战略周期末的首要问题：明确农产品供应链网络结构问题组织企业管理团队：明确农产品供应链战略制定的主要原则3.5.1农产品供应链战略制定的主要问题和制定原则1）时间问题

为满足客户服务目标而保持农产品可得率的问题例如为保障98%的客户得到新鲜蔬菜的配送，需要通过改进采购和配送模式。2）是空间问题

产地到销地的供应链计划，如何在保障有效供给的情况下，实现供应链利润。（1）农产品供应链战略制定的主要问题3）如何解决需求不确定引发的牛鞭效应信息透明和预测准确问题4）如何管理闭环供应链

农产品从产地生产者到销地消费者的正向物流要管理，从消费者退回的逆向物流也要进行供应链管理。（2）农产品企业供应链战略制定的原则底线原则一是要遵守物流规划的一般准则；二是符合农产品供应链核心企业的长期利益，使得参与者的利益不减少；三是供应链的管理目标能够实现，其中的社会责任是需要强制遵守环保条例、食品安全等法律法规。（2）农产品企业供应链战略制定的原则1）基于农产品所在市场特征，进行价值和绩效驱动的供应链设计原则农产品的生命周期、市场竞争状况供应链管理目标

增加价值分析

识别供应链管理的方法和行为的贡献者

识别合作伙伴构建供应链例如：经营土鸡养殖场本地销售渠道伙伴——1年40万全国电商渠道伙伴——1年100万2）遵守农产品特征与供应链管理相匹配的原则功能性农产品匹配效率型供应链创新性农产品匹配反应型供应链。构建通用程度较高（资产专用性设备）的供应链模块以备匹配。遵守农产品供应链特征和问题相关的原则：3）遵守混合战略的原则在供应链中，分段、分时间，针对不同的产品线运用不同的战略，形成供应链混合战略相对应可以支持企业针对不同产品形成的商业模式。4）遵守二律背反原则为了实现供应链目标，供应链的绩效指标间容易展现效益悖逆(Trade-off)的一面，如果保障农产品供应链的时间效益，就会提高服务成本解决冲突的办法是运用博弈论，得出均衡解。3.5.2农产品供应链战略的制定及实施1.基于现状的农产品企业供应链战略目标选择SWOT方法，分析农产品供应链，选择绩效指标来确定管理目标。（1）供应链网络的改进情形那么企业根据农产品订单获得者和订单质量（价格、质量、可靠性、配送时间、柔性）分析客户需求。通过优势和劣势分析，研究“订单获取”和“合格”的指标，对指标结果以及供应链管理能力等分析，选择绩效指标来确定管理目标。（2）新建供应链网络情形那么可通过SWOT（优势、劣势，机会、威胁）分析供应商和客户的议价能力、供给端危机到需求端危机、客户需求的变化、客户和供应商的合作意愿等发现商机和和风险，确定管理目标。2.农产品企业供应链战略设计过程（1）是农产品企业供应链组织机构的设计。主要根据企业是构建供应链的核心企业，还是加入一个供应链的成员企业来选择管理供应链的组织机构。（2）根据农产品企业供应链战略制定的原则，设置供应链战略的优先权。画出供应链管理决策树，识别分析各种战略，通过识别合适的目标和方法设置优先权。根据战略优先逐步执行，重点要考虑的是哪里最有可能提高以及哪里存在局部最优的原因。在多个供应链环节的战略：:一体化战略，供应链协调战略，供应链合作伙伴关系3.基于企业的供应链商业模式设计的供应链战略实施（1）根据战略选择可实施的契约，各个契约形成企业供应链商业模式，该模式是可行的不一定是最优的。（2）根据绩效指标和供应链目标，确定企业供应链商业模式的评价目标和方法。要考虑相容性指标（冲突－自由，目标相关）、一致性（公司情景的协调一致或机会和威胁）、竞争优势（资源、能力需求）。（3）运用系统方法进行优化，获得优化的企业供应链商业模式。供应链协调战略4.企业的供应链战略实施执行和回顾阶段（1）完成企业供应链商业模式执行准备工作，获得一些实施策略。必须考虑、协调、设计供应链管理的如下因素：价值链的结构、组织以及信息技术。（2）必须对企业供应链商业模式执行进行监控一方面，目标履行必须被监控；另一方面，企业供应链战略目标如果变化，需要修订供应链战略，必须以战略供应链管理控制的方式对其进行周期性回顾。学习要求1.了解农产品供应链战略制定的主要原则2.掌握农产品供应链战略的制定和实施第一篇基础理论篇第四章农产品企业的供应链商业模式4.1农产品供应链商业模式的构建4.2农产品供应链商业模式的协调机制研究的基本框架4.3农产品供应链协调机制设计的契约模式4.4农产品供应链协调激励机制的内容4.5农产品供应链协调激励机制的设计要求和步骤4.1农产品供应链商业模式的协调机制研究基本框架商业模式可理解为关注企业的运营模式、盈利模式、战略定位、系统整合和协同四类定义。商业模式的内涵是企业、价值网络以及交易规则３个要素的有机组合。4.1.1农产品供应链商业模式的内涵4.1农产品供应链商业模式的构建农产品企业供应链商业模式是指农产品供应链管理决策中各契约的总和，企业运营正是通过各种契约实施完成的。图4-3三级粮食供应链中加工企业的供应链商业模式的构成农产品企业供应链商业模式构成：契约组合形成供应链激励机制或者叫协调机制4.1.1农产品供应链商业模式的内涵4.1.2农产品供应链商业模式的构建（一）核心企业构建思路（1）制定农产品战略规划。明确核心企业构建和管理多种农产品供应链问题，清楚企业的供应链运营模式和盈利模式。（2）绘制供应链决策树。明确供应链整体的问题和各环节的问题。（3）针对各个环节选择可行的具有激励机制的契约。P87-95（4）根据集中决策或者分散决策方法，用系统方法优化各契约的主要激励手段，形成多种契约组合。（5）根据可行性和企业实际，选择一种契约组合，形成商业模式。西红柿制造商的供应链管理决策树框架（二）协调机制契约的优化组合方法的选择供应链多级协调机制契约的签订顺序方法VanderRhee等采用扩展收益共享契约：假设供应链成员之间的批发价决策是由上游至下游依次进行，而订货量决策是由下至上依次进行，成员之间的契约分时段各自决定，保证了契约签订时间限制的合理性供应链多级协调机制契约的优化方法静态优化组合契约模式方法：供应链总体利润最大法、供应链最优订购量法动态优化组合契约模式量化方法：动态规划方法，多次博弈选择法等等。西红柿制造商的供应链管理决策树框架（三）协调机制契约内容的设计表达规范增加契约制定方自身的可视性——清楚过去的行为、现在的状况、交易方计划和能力；增加交易方对制定方的可视性，这就包括了订单状况信息、发明的可能性、运送计划等。在供应商降低批发价的条件下，零售商制定收益共享契约，激励动因：使供应商供应的农产品质量得到保障，减少损失；激励手段：零售商将收益的（1-θ）份额分享给供应商，使用条件是零售商的检验后产品质量缺陷率ß在2%以下。两级高品质大宗农产品供应链高品质大宗农产品决策时序图P87收益共享契约

所以，契约签订的双方利益、风险的分配，一定要落实到运作实体中，成为一种规范。学习要求1.理解企业供应链商业模式的内涵2.明确制定企业供应链商业模式方法3.掌握契约实质是交易双方一种激励机制，农产品供应链管理决策中各契约的总和形成了企业供应链商业模式第一篇基础理论篇第四章农产品企业的供应链商业模式4.1农产品供应链商业模式的构建4.2农产品供应链商业模式的协调机制研究的基本框架4.3农产品供应链协调机制设计的契约模式4.4农产品供应链协调激励机制的内容4.5农产品供应链协调激励机制的设计要求和步骤4.2农产品供应链商业模式的协调机制研究的基本框架（一）供应链的协调机制的本质（二）基于属性的战略层供应链协调机制选择方法（三）农产品供应链协调机制的战略层、战术层和运作层综合框架（一）供应链的协调机制的本质机制：目标，动因，运作流程协调：主体和客体，动因，目标，手段SC协调机制（激励机制）主体和客体：激励者和被激励者动因（力）：核心主体，协调成本投入能带来稳定的、更多的收益目标：SC质量效益手段（SC运作流程）：给激励客体价格折扣、数量折扣4.2农产品供应链商业模式的协调机制研究的基本框架1.供应链协调的战略问题（1）供应链系统结构复杂性导致协调主客体选择困难；（2）供应链各环节主体运作同步性实现困难；（3）集成各成员的有效信息或管理信息系统具有信息不准确、延迟和相容性差的问题；（4）逐级向上游放大的不准确信息会导致需求变异，这使上游生产企业出现产能过剩和产品积压问题；（5）供应链中众多不确定性导致供应过大和交付延迟问题；（6）供应链成员的能力差异导致的协调效果不一致问题；（7）协调的绩效评价研究不足导致的激励不够的问题。（二）基于属性的战略层供应链协调机制选择方法供应链失调问题2.供应链成员间战略协调机制选择核心企业采取的供应链战略形成的机制：（1）采用纵向一体化协调模式（通过购买、参股，应用少）（2）建立供应链协调激励机制（通过协调机制，最常用协调战略）（3）形成供应链合作伙伴关系（供应链联盟，协议约定，达到不易）

集成性3.供应链协调机制的构成（1）核心企业分析供应链成员的运营环境分析指标成员间内部依赖性：资产专用性属性1内部依赖水平：分对称和非对称，成员对其他成员信念、态度行为的影响属性2偏好结构，竞争性（一赢他输）和合作性（双赢）不确定性：环境不确定性（交易环境不可预期的改变）行为不确定性（与契约规则不一致的企业活动引发的不确定）信息技术：通过提升沟通成本减少交易成本的情形，分高、低（2）明确供应链协调机制的构成表达LeiXu，BenitaM（2006）基于四种属性选择相应的供应链协调机制资源共享结构（Resourcesharingstructure）分为没有资源共享以及战略、战术、运营资源共享4种。决策风格（Decisionstyle）分为集中和分散两种方式集中决策指由某一成员拥有供应链主要控制权分散决策指供应链每个成员自主做出决定。控制水平（Levelofcontrol）高与低两种高级别控制水平是指严格监测和控制活动，在这种情况下，协调成员开发详细而严格的规则、路径和监测系统，以控制其他主体的行为，达到检测机会主义风险的目的控制低水平是指很少或几乎没有监测和控制。风险分担与回报共享（Risk/Rewardsharing）描述了选择激励制度特征，主要分为公平和不公平两种类型公平指当一个成员承担比其他成员高的风险时，从协调关系中也收到了更多收益；不公平是指一个成员承担较低（高）风险，而获得更大（小）的收益。（3）根据给定的企业运营环境，生成可实施的协调机制的相关属性的可能方法清单（步骤1）企业的运营环境基于协调机制属性描述供应链协调机制的选择内部依赖性对称与合作有利于采用战略或战术资源共享协调。公平风险/回报共享，导致降低风险成本。决策风格趋于分散型决策。对称与竞争没有资源分享非对称与合作偏好运作共享协调或没有信息共享协调，因为强大的企业少，它的风险成本将很高。不公平风险/回报分享，更强大的企业得到更多的利益。决策风格可能是集中式，其中规模较小的企业将努力满足更强大的企业的要求。非对称与竞争较少依赖他人的企业将有权制定规则和行使职权。因此，越强大的企业就越可以通过选择的协调机制，利用其不对称的权力，扩大其自身的利益，结果导致不那么强大的企业风险成本较高。环境不确定性高资源共享选择水平越高将产生收益越多，可是，风险成本也会较高。因此选择机制要权衡贸易之间的收益和风险成本了。所以，将倾向选择分散型决策以降低风险成本。低资源共享选择水平越高，产生收益未必越显著，但会产生更高的风险成本或协调成本。因此，运营（业务）资源共享或没有资源共享是首选。信息技术高先进的信息技术将大大降低协调成本和运作风险。低资源共享的水平越高，引发的协调成本越高。因此，较低水平或没有资源共享将是首选。控制水平较低也将是降低成本首选。4.供应链协调机制选择机理（1）供应链协调机制选择原则总交易成本最低原则总交易成本=运作风险成本+机会主义风险成本+协调成本运作风险成本包括偷懒行为和拒绝基于环境变化的运作层改变，这是需要优先设定惩罚契约以规避的风险机会主义风险成本包括议价能力不对称和资源控制缺失给一方带来的风险协调成本是指与物流相关的成本和管理协调有关的直接费用（2）供应链成员的运营环境对交易成本的影响规律：根据运营环境相关指标权衡选择可接受的最小的运作风险成本、机会主义风险成本和协调成本（步骤2）（3）供应链协调机制的属性对其交易成本的影响规律根据表4-3对应成本分析选择各属性，再结合表4-1，构成供应链协调机制（步骤3）（三）农产品供应链协调机制的战略层、战术层和运作层综合框架战略层协调是涉及供应链整体长远发展规划的协调，它关系到整个供应链的成败，是从系统结构层次作出的决策。确定采用纵向一体化模式、形成供应链的合作伙伴关系、建立供应链协调激励机制三者之一，或三者中的两者结合。战术层协调是供应链的经营（运作）与信息协调，它贯穿于整个供应链的运作过程，是从行为变化层次作出的决策。其一，借助信息更新或技术手段排除经营实践中不确定性对绩效的影响其二，确定供应链的契约结构，设计各节点之间运用何种契约，确定契约调整的参数，如价格、订购数