《7 学做凉拌菜》（教案）-2023-2024学年三年级下册综合实践活动皖教版

《7学做凉拌菜》（教案）-2023-2024学年三年级下册综合实践活动皖教版学校授课教师课时授课班级授课地点教具课程基本信息1.课程名称：《7学做凉拌菜》

2.教学年级和班级：三年级下册

3.授课时间：1课时（45分钟）

4.教学时数：1课时核心素养目标分析本节课的核心素养目标主要包括以下几个方面：

1.生活技能：通过学习制作凉拌菜，培养学生的生活技能，使其能够独立完成简单的菜肴制作，提高生活自理能力。

2.健康意识：通过了解凉拌菜的营养价值和健康益处，培养学生关注健康、注重饮食均衡的意识。

3.团队合作：在制作凉拌菜的过程中，鼓励学生相互合作，培养团队协作能力和沟通能力。

4.创造力和创新：鼓励学生发挥创造力，尝试不同的凉拌菜配方和口味，培养创新思维。

5.环保意识：通过使用新鲜的食材和合理的食材搭配，教育学生节约食物，培养环保意识。学情分析考虑到三年级学生的年龄特点和认知水平，他们在生活经验、知识基础、能力素质和行为习惯等方面具备以下特点：

1.生活经验：大部分学生已经有一定的厨房经验，知道一些基本的烹饪术语和步骤，但凉拌菜的制作对他们来说可能还是一个较新的尝试。

2.知识基础：学生在之前的课程中学习了关于食物营养和健康饮食的基础知识，这为本次课程的学习提供了良好的铺垫。

3.能力素质：学生在手工制作、测量和调配等方面具有一定的动手能力，但需要进一步培养他们的观察力、分辨力和耐心。

4.行为习惯：学生在家庭和学校中已经接受了节约食物、注意卫生等良好行为习惯的培养，这有助于他们在制作凉拌菜时能够遵循食品安全和卫生规范。

5.学习动机：对于活泼好动、好奇心强的三年级学生来说，能够亲自动手制作美食，无疑能够激发他们的学习兴趣和参与热情。教学资源准备1.教材：确保每位学生都拥有《7学做凉拌菜》的教材或相关学习资料。

2.辅助材料：收集和整理凉拌菜制作的相关图片、图表、视频等多媒体资源，以丰富教学内容并提供直观的学习体验。

3.实验器材：准备必要的实验器材，如菜刀、砧板、碗、筷子、调料等，确保其完整性和安全性，以便学生进行实践活动。

4.教室布置：根据教学需要，布置教室环境，设置分组讨论区和实验操作台，以促进学生之间的互动和合作。教学过程课堂导入（5分钟）

"大家好，今天我们将要学习制作一道美味的凉拌菜。你们知道什么是凉拌菜吗？凉拌菜是一种将蔬菜、水果或其他食材切成小块，加入调料拌均匀的菜肴。它不仅美味，而且对我们的身体健康也有很大的益处。现在，请你们翻开教材，看看《7学做凉拌菜》这一课，让我们一起学习如何制作美味的凉拌菜吧！"

探究凉拌菜的制作方法（10分钟）

"请你们仔细阅读教材，了解制作凉拌菜的基本步骤。然后，我将向你们演示如何制作凉拌菜，请大家注意观察并思考以下问题：制作凉拌菜的步骤有哪些？需要准备哪些食材和调料？制作过程中有哪些注意事项？"

学生分组讨论并实践制作凉拌菜（10分钟）

"现在，请大家分组进行讨论。每组选出一个组长，负责组织和协调本组的制作过程。在讨论中，请思考如何合理搭配食材，如何调整调料的用量以达到美味的口感。讨论结束后，各组开始动手制作凉拌菜。请大家注意卫生和安全，遵循教材中的指导步骤进行操作。"

学生展示制作成果并互相评价（5分钟）

"现在，请各组将你们制作的凉拌菜展示给大家看。每个小组派一个代表来介绍你们的作品，包括你们选择的食材、调料的搭配以及制作过程中的亮点。然后，请大家互相评价，说出你们喜欢的凉拌菜和原因。"

"通过这节课的学习，我们不仅掌握了制作凉拌菜的技能，还培养了团队合作和创造力。希望大家能够将今天学到的知识和技能应用到日常生活中，为家人和朋友制作美味的凉拌菜。同时，也要注意饮食的健康和均衡，保持良好的饮食习惯。这节课我们就到这里，下节课我们将继续学习新的内容。谢谢大家！"拓展与延伸1.提供与本节课内容相关的拓展阅读材料：

《家常凉拌菜食谱大全》：介绍各种家常凉拌菜的制作方法，包括凉拌黄瓜、凉拌海带丝、凉拌木耳等。

《凉拌菜调料搭配技巧》：讲解凉拌菜中各种调料的作用和搭配技巧，如何调整味道和口感。

《夏天适合吃的凉拌菜》：推荐一些适合夏天食用的凉拌菜，以及它们的健康益处。

《家庭厨房安全常识》：介绍家庭厨房中的安全常识，包括刀具使用、食材储存、烹饪安全等。

2.鼓励学生进行课后自主学习和探究：

调查和了解不同地区的凉拌菜特色，尝试制作并分享给同学。

收集更多关于凉拌菜的制作方法和食谱，进行尝试和改良。

研究凉拌菜中的食材搭配和调料使用，探索如何制作出更加美味和健康的凉拌菜。

关注食品安全和卫生，了解食品安全的基本知识，提高自我保护意识。教学反思与总结教学反思：

在今天的课堂中，我以《7学做凉拌菜》为主题，向学生们传授了凉拌菜的制作方法。通过实践操作，学生们掌握了凉拌菜的基本技巧，并且能够独立完成一道凉拌菜的制作。在教学过程中，我注重了学生的参与和合作，鼓励他们积极动手实践，培养他们的创造力和创新能力。

在教学方法上，我采用了问题引导法和分组讨论法，引导学生主动思考和探索，提高他们的观察力和分辨力。同时，我也注意观察学生的反应和进展，及时给予指导和帮助，确保他们能够顺利完成凉拌菜的制作。

然而，在教学过程中也存在一些不足之处。例如，在学生分组讨论和实践制作凉拌菜时，我发现部分学生对食材的搭配和调料的使用还不够熟悉，需要进一步的指导和辅导。此外，在课堂时间管理方面，我需要更好地控制时间，确保每个环节都能够顺利进行，并且给予学生足够的实践时间。

教学总结：

同时，我也观察到学生们在制作凉拌菜的过程中，对食品安全和卫生有了更深的认识，能够遵循食品安全和卫生的规范。此外，学生们通过互相评价和品尝，不仅提高了自己的审美能力，也学会了欣赏他人的作品。

然而，在教学中也存在一些问题，如部分学生对食材搭配和调料使用的掌握程度不够，以及课堂时间管理的不足。为了改进教学效果，我将在今后的教学中更加注重对学生进行详细的指导和辅导，提高他们对食材和调料的熟悉度。同时，我也会合理安排课堂时间，确保每个环节都能够有序进行。重点题型整理1.题型一：制作步骤排序题

题目：请将以下凉拌菜制作步骤按照正确的顺序排列。

答案：③切食材①准备食材②调制酱料④拌匀食材

2.题型二：食材搭配选择题

题目：制作凉拌菜时，以下哪组食材搭配最合适？

A.黄瓜、西红柿、鸡蛋

B.豆腐、菠菜、胡萝卜

C.苹果、香蕉、葡萄

答案：B.豆腐、菠菜、胡萝卜

3.题型三：调料用量调整题

题目：如果不喜欢辣味，可以适当减少以下哪种调料的用量？

A.醋

B.酱油

C.辣椒油

答案：C.辣椒油

4.题型四：食品安全判断题

题目：在制作凉拌菜时，我们应该确保食材的新鲜和卫生。以下哪个做法是正确的？

A.使用新鲜的食材

B.将食材放在水中浸泡一段时间再使用

C.使用过期变质的食材

答案：A.使用新鲜的食材

5.题型五：创意凉拌菜设计题

题目：请设计一道以苹果为主要食材的凉拌菜，并说明制作步骤和理由。

答案：凉拌苹果丝

制作步骤：

1.将苹果洗净，切成细丝。

2.加入适量的盐和柠檬汁，拌匀腌制10分钟。

3.调制酱料：将蒜末、辣椒油、醋和少量蜂蜜混合均匀。

4.将腌制好的苹果丝放入碗中，倒入调好的酱料，拌匀即可。

理由：苹果丝口感清爽，搭配酸甜可口的酱料，既美味又健康。内容逻辑关系①凉拌菜的制作步骤：首先，准备食材，包括蔬菜、水果或其他食材；其次，切食材，将食材切成适当大小的块或丝；然后，调制酱料，根据个人口味调配适合的酱料；最后，拌匀食材，将切好的食材与酱料充分拌匀即可。

②食材搭配：在制作凉拌菜时，合理的食材搭配能够提高口感和营养价值。例如，黄瓜搭配豆腐和胡萝卜，既色彩丰富，又营养均衡。

③调料的使用：调料是凉拌菜的灵魂，适量的调料能够提升菜肴的味道。在调制酱料时，应根据个人口味适量添加，避免过多或过少。

④食品安全和卫生：在制作凉拌菜时，应确保食材的新鲜和卫生。使用新鲜的食材，避免使用过期变质的食材。在制作过程中，注意食材的清洗和切割工具的消毒，以确保食品安全。

⑤创新和创造力：鼓励学生发挥创造力，尝试不同的凉拌菜配方和口味。学生可以通过搭配不同的食材和调料，创造出属于自己的独特凉拌菜。

板书设计：

①凉拌菜制作步骤

准备食材→切食材→调制酱料→拌匀食材

②食材搭配示例

黄瓜→豆腐→胡萝卜

③调料使用指南

适量添加→避免过多或过少

④食品安全和卫生

新鲜食材→清洗和消毒→安全食用

⑤创新和创造力

发挥创造力→尝试不同配方→独特凉拌菜课堂课堂评价：

1.提问：在课堂中，通过提问的方式了解学生对凉拌菜制作步骤、食材搭配和调料使用的掌握情况。及时发现学生存在的问题，并进行解答和指导。

2.观察：在学生分组讨论和实践制作凉拌菜的过程中，观察学生的操作和合作情况。及时发现学生存在的问题，并提供指导和帮助。

3.测试：在课堂结束前，进行一个小测试，测试学生对凉拌菜制作方法和食材搭配的掌握程度。根据测试结果，了解学生的学习情况，及时发现问题并进行解决。

作业评价：

1.作业布置：布置与课堂内容相关的作业，如制作凉拌菜的实