2022年广东省高级茶艺师资格证考试题库（含真题和典型题）

2022年广东省高级茶艺师资格证考试题库（含真题和

典型题）

一、单选题

1.以下（）属于白茶白叶茶

A、安吉白片

B、贡眉

C、白毫银针

D、安吉白茶

答案：B

2.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、

置茶、（）、奉茶、收具。

A、导）冲水

B、分茶

C、冲泡

D、淋壶

答案：C

3.“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的（）程序。

Ax最后

B、第五道

C、第八道

D、第一道

答案：D

4.茶艺表演中挂画、插花、()、点茶统称为四艺。

A、茶具

B、奇石

C、焚香

D、服装

答案：C

5.按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。

A、《婺炒青绿茶》

B、《舒炒青绿茶》

C、《紧压茶.沱茶》

D、《茶叶品质规格》

答案：C

6.制作500ml的冰茶用热水冲泡时，用水量以()为宜。

A、500ml

B、400ml

G200ml

D、100ml

答案：B

7.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。

A、尽力使品茶客人感到满意

B、尽力发挥主观能动性

C、尽力宣传表现自己

D、尽力完成自己的工作任务

答案：C

8.特级()形似雀舌，肥壮匀齐，色如象牙，常有金黄龟叶。

A、六安瓜片

B、临海蟠毫

C、黄山毛峰

D、西湖龙井

答案：C

9.茶艺师在接待外宾时，要以0的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。

A、“民间外交官”

B、“中国传统礼仪官”

C、“中国茶文化传播大使”

D、“主人翁”

答案：A

10.绿茶属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤()。

A、橙黄

B、橙红

C、棕黄

D、绿黄

答案：D

11.()倡导“以茶悟道”。

A\苏东坡

B、皮日休

C、皎然

D、赵州从诒禅师

答案：D

12.碧螺春是。名优绿茶的代表。

A、扁平形

B、卷曲形

C、针形

D、兰花形

答案：B

13.白茶加工过程中最关键工序是()。

A、萎凋

B、杀青

C、揉捻

D、干燥

答案：A

14.()的品质特征是色绿、香郁、味甘'形美。

A、毛峰

B、翠玉

C、碧螺春

D、西湖龙井

答案：D

15.禅师茶艺要求茶室如禅室，力求简朴，有祖师真容、茶、()、香、画即可。

A、文房四宝

B、花

C、莲花垫

D、诵经台

答案：B

16.民俗茶艺表演的文化特色有独特的泡茶方式、()、民族服饰。

A、民族风俗

B、独特的茶具

C、独特的茶歌

D、独特的茶舞

答案：A

17.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。

A、营养食品标签

B、产品质量标准

C、包装标识标准

D、内销茶叶标准

答案：C

18.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，礼仪特殊，茶具古朴典雅，以“天人合一”、

()为宗旨，并讲究修养心性，以茶释道。

A、“客来敬茶”

B、“推广茶文化”

C、提高茶艺

D、“茶禅一味”

答案：D

19.按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。

A、《婺炒青绿茶》

B、《舒炒青绿茶》

C、《紧压茶、沱茶》

D、《茶叶品质规格》

答案：C

20.Sorrysir,“我们只收现金.”汉译英是()。

A、Whoareyou?

B、Hello.

C、What5syourname?

DvWho'seaIIing,pIease?

答案：A

21.我国红茶分为小种红茶、功夫红茶和()。

A、红碎茶

B、金骏眉

C、大叶红茶

D、滇红茶

答案：A

22.清代文人茶艺的代表人物有：周高起、()、张潮等。

A、陆羽

B、苏轼

C、李渔

D、文征明

答案：C

23.芽长近寸，色白如银，形状如针，冲泡杯中芽芽挺立的是()。

A、白牡丹

B、白毫银针

C\贡眉

D、寿眉

答案：B

24.潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“若琛瓯”是指精细的0。

A、绿色小品茗杯

B、白色小瓷杯

C、青色小瓷杯

D、黑釉小瓷杯

答案：B

25.台湾“吃茶流”茶艺程序中“干壶”的主要目的是()。

A、保持茶壶温度

B、抑制茶香散发

C、避免壶底水滴落入杯中

D、清洗茶壶

答案：C

26.潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水()到各个小茶杯中去。

A、回旋冲

B、点冲

C、局冲

D、低斟

答案：D

27.我能帮助您吗?用英语最妥当的表述是0。

A、CanIhaveanyassistance?

BvCanIbeofanyassistance?

C、CanIbeanyassistance?

D、CanIbeofsomeassistance?

答案：B

28.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶0,绿茶板栗香，乌龙茶花香。

A、甜香

B、少香

C、清香

D、花香

答案：A

29.“酥油茶”是()的茶俗。

A、维吾尔族

B、藏族

C、白族

D、彝族

答案：B

30.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代0。

A、豆子茶

B、薄荷茶

C、葱姜茶

D、杂氽

答案：A

31.黑釉盏在宋代特别流行的原因是是()。

A、黑釉盏贵重

B、黑釉盏好看

C、由于宋代斗茶看重白色汤花，以黑釉盏点差，“茶色白，入黑盏，其痕易验”

D、皇帝喜欢黑釉盏

答案：C

32.广义的茶文化是指整个茶叶发展历程中有关物质和()的总称。

A、茶类

B、艺术

C、物产

D、精神

答案：D

33.茶艺师在春节期间接待港、澳、台的客人时，最好不说0。

A、“万事如意”

B、“恭喜发财”

C、“祝贺新年”

D、“新年快乐”

答案：D

34.原始社会茶具的特点是()。

A、一器多用

B、石制茶具

C、铁制茶具

D、陶制茶具

答案：A

35.台湾“吃茶流”茶艺程序中“浇壶”的主要目的是()。

A、给茶壶降温

B、添水

C、抑制茶香散发

D、保持茶壶温度

答案：D

36.唐代茶叶的种类有()。

A、粗、散、末、饼茶

B、绿、白、粗、散茶

C、青、红、末、饼茶

D、黑、黄、散、粗茶

答案：A

37.景瓷宜陶是（）茶具的代表。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：C

38.《煎茶水记》中记述了陆羽所评的天下第一泉是0。

A、庐山康王谷水帘水

B、无锡惠山寺石泉水

C、杭州虎跑泉

D、济南前突泉

答案：A

39.下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、积极参加社会实践

B、强化道德意识

C、提高自己的学历水平

D、开展道德评价

答案：C

40.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、三清茶艺、（）、

太极茶艺等。

A、闽北茶艺

B、观音茶艺

C、闽南茶艺

D、民族茶艺

答案：B

41.“未尝甘露味，先闻圣妙香”是指()程序。

A、烫杯

B、烘茶

C、候汤

D、品茶

答案：D

42.中国的宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、三清茶艺'

()、太极茶艺等。

A、闽北茶艺

B、观音茶艺

C、武夷茶道

D、三道茶艺

答案：B

43.将中国茶传入日本的是荣西禅师和隐元禅师，形成了()的日本茶道分类。

A、点茶法和煮茶法

B、抹茶道和点茶道

C、抹茶道和煎茶道

D、煮茶道和煎茶道

答案：C

44.饼茶先要经炙、碾、罗工序的是唐代的0。

A、点茶的技艺

B、煮茶的技艺

C、泡茶的技艺

D、炙茶的技艺

答案：B

45.在美国，较多的人喜欢饮()。

A、白茶

B、普洱茶

C、茉莉花茶

D、冰茶

答案：D

46.禅师茶艺要求茶室如禅室，力求简朴，有()、茶、花、香、画即可。

A、案台

B、诵经台

C、祖师真谷

D、坐垫

答案：C

47.荷兰人喜爱饮0。

A、花茶

B、调味红茶

C、绿茶

D、调味绿茶

答案：B

48.当顾客要离开时，对待在店里询问了很久但没有消费的顾客()。

A、不必道别

B、也应该道别

C、不予理睬

D、茶艺师聚在一起议论

答案：B

49.“很抱歉让您久等了用英语最妥当的表述是()。

A、I1msorry.

B'I'msorrytohavekeptyouwaiting.

C、I'msorrytobekeptwaiting.

D\SorrytowaitsoIong.

答案：B

50.茶艺表演中挂画、插、焚香、点茶统称为()。

A、茶座

B、茶境

G四艺

D、四绝

答案：C

51.美国人习惯于饮()o

A、黑茶

B、白茶

C、热茶

D、冰茶

答案：D

52.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中的“武阳买茶，烹茶尽具”之句。

A、王褒《僮约》

B、陆羽《茶经》

C、王褒《茶经》

D、陆羽《僮约》

答案：A

53.从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是()。

A、非直接交往和非语言交往

B、直接交往和非语言交往

C、非直接交往和语言交往

D、直接交往和言语交往

答案：D

54.白茶属于六大茶类中的()。

A、轻微发酵

B、不发酵

C、半发酵

D、后发酵

答案：A

55.唐代文人茶艺一般选用汤味淡雅，制作精良的阳羡茶、()。

A、龙井

B、顾渚茶

C、天目山茶

D、蒙顶茶

答案：B

56.碧螺春外形的品质特点是0。

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

答案：B

57,下列不是景德镇四大传统名瓷的是()。

A、黑瓷

B、玲珑瓷

C、粉彩瓷

D、颜色釉瓷

答案：A

58.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌心最易感受0o

A、苦味

B、涩味

C、咸味

D、酸味

答案：B

59.在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四先四后”：先易后难、

先简后繁、先急后缓，（）。

A、先特殊后一般

B、先人后己

C、先女性后男性

D、先功能后价格

答案：A

60.茶艺人员在待机接待时，要主动抓住六种最佳接近顾客的时机，（）是属于最

佳接近顾客的时机。

A、顾客长时间凝视商品

B、顾客无所事事

C、顾客坐下时

D、顾客站店门口时

答案：A

61.（）消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天

内不觉干渴。

A、面罐茶

B、豆子茶

C\酥油茶

D、油炒茶

答案：D

62.一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度()。

A、成反比

B、成正比

C、没有关联

D、不成比例

答案：B

63.接待客人的形式是属于0。

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

答案：A

64.白茶制作的关键工序是0。

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

答案：A

65.展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面不是属于统筹安排的是()。

A、确定展览会的传播方式

B、确定展览会的沟通方式

C、确定展览会的接待方式

D、培训参展员工

答案：D

66.以下()是乌龙茶中发酵最重的茶。

A、凤凰单丛

B、白毫乌龙茶

C、岭头单丛

D、冻顶乌龙茶

答案：B

67.茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是()。

A、降低血压

B、抑制癌细胞的生长

C、提高学习和记忆能力

D、不利经期综合症等

答案：D

68.井水属于地下水，当井水收到盐碱地表水污染时，用于泡茶其茶汤品质()。

A、汤色加深，汤味变淡

B、汤色加深，汤味变涩

C、汤色变淡，汤味待咸

D、汤色黑褐，汤味苦涩

答案：c

69.品饮绿茶时，头开茶重在品尝绿茶的()。

A、鲜味和茶香

B、滋味和花香

C、茶香和回味

D、滋味和回甘

答案：A

70.消费者在购买、使用商品时，其合法权益受到损害或造成人、财产损害时，

以下描述正确的是()。

A、不可以向销售者要求赔偿

B、可以向销售者要求赔偿

C、只能向生产者要求赔偿

D、消费者不要公开事实，以免销售者受到影响

答案：B

71.茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与()有关。

A、茶多酚

B、黄酮类化合物

C、咖啡碱

D、维生素

答案：C

72.营销人员对待()要呈现出一副老实相，要全心倾听他们的话，让他们觉得你

诚实、对你产生好感就可以了。

A、女性顾客

B、男性顾客

C、中年顾客

D、老年顾客

答案：D

73.泡茶器具要选择简洁实用而且符合()的。

A、茶叶类别

B、茶性

C、客人喜好

D、泡茶方法

答案：B

74.下面不属于展销会的特点是()。

A、能有限引起注意

B、直观、形象、生动

C、是高效的沟通方式

D、促销售

答案：D

75.桃江擂茶是以()为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。

A、芝麻和花生

B、花生和黄豆

C、芝麻和黄豆

D、花生和橘皮

答案：B

76.茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八

知道”，()不属于其要领。

A、会维修

B、会生产

C、会使用

D、会调试

答案：B

77.()即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。

A、撮泡法

B、清饮法

C、煮饮法

D、调饮法

答案：D

78.唐代煎茶法用的茶是()。

A、散茶

B、饼茶

C、粗茶

D、末茶

答案：B

79.下列关于紫砂壶的养护方法不正确的是()。

A、新壶买回来后，先用开水煮30分钟，捞起来凉干

B\壶身可用养护刷保养

C、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壶中，不会变酸变馔变质

D、干燥的壶经常用养护巾擦拭

答案：C

80.做调饮红茶时，一般茶水比是0。

A、1：20—30

B、1：30—40

C、1：40—50

D、1：50~60

答案：D

81.0的制作原料主要以小叶种中的楮叶种为主。

A、祁红

B、滇红

C、宜红

D、正山小种

答案：A

82.藏族喝茶的茶具是0雕刻的小碗，称“贡碗”。

A、金属

B、石头

C、木头

D、瓷质

答案：C

83.()不适合名优绿茶的冲泡器具。

A、普通玻璃杯

B、高档玻璃杯

C、玻璃壶

D、陶壶

答案：D

84.茶树生长对土壤的要求之一是喜()，怕浅、瘠、硬。

A、肥、松

B、肥、软

G深、肥、软

D、深、肥、松

答案：D

85.西湖龙井茶品质“四绝”的特征是0。

A、色白、形美、香幽、味醇

B、色绿、形美、香郁、味醇

C、色绿、形美、香长、味重

D、色红'形美'香锐、味醇

答案：B

86.摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。

A、红茶

B、绿茶

C、白茶

D、黄茶

答案：B

87.关于茶艺馆经营者以下做法错误的是()。

A、诚实信用

B、改进管理降低成本，获取高额利润

C、依据企业经济目标随意定价

D、明码标价

答案：C

88.茶艺人员在待机接待时，下列0不属于六种最佳主动接近顾客的内容。

A、顾客长时间凝视商品

B、顾客与茶艺人员目光相对时

C、顾客似在找寻商品时

D、顾客站店门口时

答案：D

89.开发茶文化旅游,要结合当地的民俗茶文化,下列不属于民俗茶文化的是Oo

A、白族三道茶

B、韩国茶礼

C、布朗族的奶茶

D、像像族的红糖油茶

答案：B

90.茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的()。

A、轻苜乐

B、器乐曲

C、纯音乐

D、钢琴曲

答案：C

91.冰茶的原料除茶和()外，还可根据个人的爱好添加牛奶和柠檬等。

A、冰块

B、糖

C、盐

D、水

答案：B

92.茶叶中的()可随泡茶时挥发的芳香物质一同进入茶汤中，有预防夜盲症和白

内障及抗癌的作用。

A、维生素A

B、维生素D

C、维生素E

D、维生素K

答案：A

93.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。

A、3P

B、4P

C、5P

D、6P

答案：c

94.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，明代的“煎茶”传人日本的是在()。

A、南宋

B、江户时期

C、镰仓时代

D、唐末

答案：B

95.调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以0的一种饮用方法。

A、佐汤味

B、提高花香

C、欣赏价值

D、增茶汤浓度

答案：A

96.在商品陈列中，最佳陈列位置是货架的0。

A、最底层

B、最上层

C、中下层

D、第二,三层

答案：D

97.经营者应履行的义务不包括()。

A、出具购货凭证或服务单据，保证质量

B、不承担售后服务

C、保证公平交易

D、维护消费者的人格权

答案：B

98.()代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。

A、清

B、明

C、宋

D、唐

答案：A

99.进行茶艺表演前，要根据茶叶的()选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。

A、品种

B、性质

C、香气

D、特性

答案：D

100.波兰人大都饮用()茶的并配上糕点，是波兰人至高的享受。

A、花茶

B、白茶

C、绿茶

D、红茶

答案：D

101.茶百戏也称()，是将茶末放入茶盏，注入沸水，用茶髡击拂茶汤，使茶乳变

换成图形或字迹。

A、斗茶

B、分茶

C、点茶

D、庵茶

答案：B

102.茶叶中咖啡碱的药理作用，以下描述有错误的是()。

A、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率

B、抵抗酒精、烟碱的毒害作用

C、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用

D、有利尿、调节体温的作用

答案：A

103.第一泡茶的水冲满后，盖上壶盖，为了使茶壶的温度里应外合，在茶壶外围

再浇淋一些开水，称为“()”。

A、祥龙行雨

B、关公巡城

C、重洗仙颜

D、再注甘露

答案：C

104.运用“黄金分割线”陈列原则，在商品陈列中，()是商品货架的最佳陈列位置。

A、下段

B、中上段

C、上段

D、中下段

答案：B

105.灸茶这道程序是蒸青饼茶用()灸烤。

A、微火

B、中火

C、大火

D、中大火结合

答案：A

106.下列不是西点类的是0。

A、蛋糕

B、吐司

C、曲奇饼

D、豆腐干

答案：D

107.对茶树来说，根系生长最适宜的地温是0左右。

A、25℃

B、10℃

G20℃

D、28℃

答案：A

108.逢年过节，摩洛哥政府必以0招待外国宾客。

A、红茶

B、甜茶

C、奶茶

D、拉茶

答案：B

109.当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是

0品质好的表现。

A、绿茶

B、乌龙茶

C、白茶

D、红茶

答案：D

110.调饮红茶根据调料的不同主要有0。

A、牛奶红茶和柠檬红茶

B、牛奶红茶、柠檬红茶和蜂蜜红茶

C、牛奶红茶、柠檬红茶、白兰地红茶

D、牛奶红茶、柠檬红茶、蜂蜜红茶、白兰地红茶

答案：D

111.唐代中期盛行煎茶法，所选用的茶是()。

A、粗茶

B、饼茶

c、末茶

D\团茶

答案：B

112.土耳其人煮茶，讲究()功夫。

A、调制

B、调味

C、搅拌

D、投放

答案：A

113.白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。茶汤一般0。

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

答案：A

114.茶树在日平均温度下生长虽快但()易趋粗老。

A、芽

B、叶

C、芽叶

D、枝条

答案：C

115.庐山云雾外形的品质特点是0。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、条索粗壮、青翠多毫

答案：D

116.熟普洱茶具有独特的0。

A、花香

B、陈香

C、甜香

D、清香

答案：B

117.茶艺服务人员在为日本或（）宾客泡茶时应注意泡茶的礼仪规范。

A、朝鲜

B、台湾

C、泰国

D、韩国

答案：D

118.牛奶、柠檬、（）是做调饮红茶的主要调料。

A、橙汁、蜂蜜

B、冰块、白兰地

C、蜂蜜、白兰地

D、玫瑰花、冰块

答案：c

119.香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫茶

答案：A

120.日平均温度为10℃左右()便开始萌发生长。

A、嫩叶

B、新梢

C、叶片

D、越冬芽

答案：D

121.开发茶文化旅游，以下不适合当作旅游项目开发的是0。

A、合理利用自然环境

B、民俗风情

C、破坏当地的人文自然结构

D、人文景观

答案：C

122.民俗茶艺文化特色主要表现在服饰、道具各具地方特色，()方式独特。

A、泡饮

B、混饮

C\品饮

D\清饮

答案：A

123.茶道具有一定的时代性和()。

A、艺术性

B、宗教性

C、民族性

D、广阔性

答案：C

124.()选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较

多。

A、女性顾客

B、男性顾客

C、青年顾客

D、老年顾客

答案：A

125.熟普洱茶的汤色一般以()为佳。

A、金黄、明亮

B、红浓、明亮

C、橙黄、明亮

D、深黄、明亮

答案：B

126.茶多糖的主要药理作用，描述正确的是()。

A、提高血压

B、降低抵抗力

C、提高学习和记忆能力

D、降血脂，降血压、增加冠状动脉血流量作用

答案：D

127.食品卫生法第十条规定，食品不得加入药物，以下不可以与茶叶混合的是0。

A、色素

B、蜂蜜

C、枇杷花

D、人参

答案：A

128.条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是()的的品质特点。

A、皖南屯绿

B、信阳毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龙井

答案：C

129.大红袍的原产地在()。

A、建阳

B、建瓯

C、武夷山

D、南平

答案：C

130.店长还要负责盘点、()、商品交接。

A、工资发放

B、撤换商品

C、工资改革

D、帐簿制作

答案：A

131.在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择。如单独使用0,在马来西亚人则被认

为是消极的。

A、黑色

B、白色

C、黄色

D、红色

答案：A

132.法国人花茶的消费者以旅法的()以及多家中国餐馆为主要对象，饮法与中国

北方相似。

A、韩国人

B、美国人

C、日本人

D、中国人

答案：D

133.开发茶文化旅游，要结合当地民俗茶文化，下列属于民俗茶文化的是()。

A、白族三道茶

B、韩国茶礼

C、日本茶道

D、英式下午茶

答案：A

134.茶叶中化学成分主要有水分、蛋白质、茶多糖、维生素类、皂甘、灰分、矿

物质等，此外还包含其作成分，以下描述有错误的是()。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、脂肪

D、咖啡碱

答案：C

135.请将下列禅茶茶艺中的四个程序按先后顺序进行排列0。①“礼佛三拜”②

“请佛出宫”③“纤尘不染”④“佛入地狱”

A、②①③④

B、③②①④

C、①②④③

D、②①④③

答案：D

136.茯砖茶的“黄花”成分主要是0。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、冠突散曩菌

D、黄曲霉

答案：C

137.水之美的五项指标中，()的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。

A、水质要清

B、水温要冽

C、水体要轻

D、水源要活

答案：D

138.冲泡龙井茶注水时采用高冲低斟反复三次，寓意为向来宾()三次以示欢迎。

A、鞠躬

B、点头

C、握手

D、鼓掌

答案：A

139.太极茶艺中，高档细嫩名茶，一般不用刚烧沸的开水，而是以温度降至()

的开水冲泡最为适宜。

A、90℃

B、70℃

G80℃

D、85℃

答案：c

140.清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是0品质特点。

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

答案：D

141.制作蒙古族咸奶茶需要用到：水500毫升,牛奶2500毫升、（）50克。

A、茶末

B、青砖紧压茶

C、普洱茶饼

D、闽北乌龙茶

答案：B

142.在开始展销会的会务工作时，除了要考虑场地的大小、质量、设备等；要考

虑场地周围环境是否与展销会主题相协调等，其次要考虑0。

A、展销会地段

B、展销会费用

C、方便参观者

D、展销时间

答案：C

143.展销会的特点：直观、形象、（），能产生强烈的传播效果。

A、效果好

B、生动

C、促品牌

D、促销售

答案：B

144.冲泡茶坯为中档绿茶的茉莉花茶一般用()左右的开水。

A、85℃

B、90℃

G75℃

D、100℃

答案：B

145.土耳其人煮茶，讲究()功夫。

A、调制

B、调味

C、搅拌

D、投放

答案：A

146.埃及人泡茶的器具很讲究，一般不用陶瓷器具，而用()。

A、木质

B、紫砂

C、纸杯

D、玻璃器皿

答案：D

147.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到0、热情、耐心、

周到。

A、礼貌

B、迅速

C、好客

D、主动

答案：D

148.乌龙茶茶汤色泽变化主要是()、茶黄素和茶多酚。

A、茶红素

B、黄酮类

G糖贰物

D、花青素

答案：A

149.文士茶艺活动的主要内容有0。

A、斗茶、评水、赏器

B、点茶、品茶、斗茶

C、交流与茶有关的事

D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话

答案：D

150.文士茶茶艺品茗艺术主要是追求“()”的精神。

A、精雅谦和

B、清平静俭

C\清俭礼和

D、精俭清和

答案：D

151.茶树的叶片有叶脉，主脉由()引伸到叶尖。

A、叶柄

B、叶基

C、叶中

D、叶缘

答案：A

152.所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度，一般包括

心理状态、()、形体动作、语言表达和服饰打扮等。

A、肢体细节

B、眼神流露

C、面部表情

D、亲切微笑

答案：C

153.四川长嘴壶的长度一般在()左右。

A、一尺

B、二尺

G三尺

D、五尺

答案：C

154.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们，

充分体现了新时代人与人之间的()。

A、亲密关系

B、新型关系

C、人际关系

D、社会关系

答案：B

155.西湖龙井茶有“四绝”之美称，即“色绿、形美、香郁、()”。

A、味浓

B、味甘

C、味鲜

D、味醇

答案：D

156.碾茶时，把茶叶放入茶碾中，至少要碾成细米状，能碾成()状最佳。

A、茶花粉

B、面粉

C、松末

D、松花粉

答案：D

157.在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择。如单独使用()，在马来西亚人则被认

为是消极的。

A、黑色

B、白色

C、黄色

D、红色

答案：A

158.美国的茶叶市场，18世纪以武夷茶为主，19世纪以绿茶为主，20世纪以0

为主数量剧增，占绝大部分市场。

A、花茶

B、乌龙茶

C、白茶

D、红茶

答案：D

159.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶,桃花源擂茶、()、临川擂茶和将乐

擂茶等比较有特色和代表性的种类。

A、杭州擂茶

B、台湾擂茶

C、安化擂茶

D、苏州擂茶

答案：C

160.所谓服务质量，是指茶艺从业人员在为品茶对象提供服务的过程中所应达到

的要求，一般应包括服务的准备工作、品茗环境的布置、操作的技巧和()等。

A、清理打扫

B、工作效率

C、茶具摆放

D、茶室布置

答案：B

161.煎茶法的主要程序是备器、选水、取火、侯汤、炙茶、（）、罗茶、煎茶（投

茶、搅拌）、酌茶、饮茶。

A、磨茶

B、洗茶

C、碾茶

D、择水

答案：C

162.宋代。的主要内容是看汤色、汤花。

A、泡茶

B、鉴茶

C、分茶

D、斗茶

答案：D

163.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是0的品

质特点。

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫茶

答案：c

164.安溪铁观音内质的品质特点是0。

A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存

B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群

方取

C、汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味

D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用

答案：C

165.熟普洱茶的汤色一般以()为佳。

A、金黄、明亮

B、红浓、明亮

C、橙黄、明亮

D、深黄、明亮

答案：B

166.温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃,茶叶色泽褐变速度将增

加()倍。

A、2-4

B、3-5

C、3-4

D、2-5

答案：B

167.制作酥油茶时，先0加热，然后倒入大木桶里用力上下抽打。

A、奶汁

B\砖茶

G酥油

D、油茶

答案：A

168.()不适合名优绿茶的冲泡器具。

A、普通玻璃杯

B、高档玻璃杯

C、玻璃壶

D、陶壶

答案：D

169.毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和Oo

A、珠茶

B、花茶

G红茶

D、乌龙茶

答案：A

170.客制花茶的第二步程序是0。

A、茶坯与鲜花处理

B、客花拌和

C、通花

D、起花

答案：B

171.茶叶审评时，开汤审评的顺序是()。

A、嗅香气、尝滋味、看汤色、评叶底

B、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底

C、看汤色、嗅香气、尝滋味、评叶底

D、尝滋味、嗅香气、看汤色、评叶底

答案：B

172.红茶制作的关键工序是()。

A、萎凋

B、杀青

C、渥堆

D、发酵

答案：D

173.茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是()。

A、降低血压

B、抑制癌细胞的生长

C、提高学习和记忆能力

D、不利经期综合症等

答案：D

174.0的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心,

切不可刺激对方。

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

答案：A

175.0的品质特征是闻干茶香具有浓郁的花香，冲泡后闻香气花香浓郁具鲜灵度,

滋味鲜爽回甘。

A、新茶

B、客花茶

C、花草茶

D、拌花茶

答案：B

176.茶艺馆所提供的茶点也要适时地有所改变，这是在茶艺馆消费品的季节性调

配中的0原则。

A、温差分明

B、四季分明

C、茶点分明

D、地区分明

答案：C

177.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。

A、福建德化

B、湖南长沙

C、浙江龙泉

D、江西景德镇

答案：D

178.黄山毛峰外形的品质特点是()。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜(宝绿)

答案：B

179.消费者享有的权利，以下描述错误的是0。

A、安全保障权

B、自主选择权

C、技术指导与售后服务权

D、无理由讨价还价

答案：D

180.以下。颜色为日本人视为禁忌的颜色。

A、红色

B、黄色

C、蓝色

D、绿色

答案：D

181.茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是()。

A、降三高

B、抑制癌细胞的生长

C、提高学习和记忆能力

D、改善经期综合症等

答案：A

182.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式，因人而异，但是以饮用()茶的人最多,

饮法与英国人类似。

A、花茶

B、白茶

C、绿茶

D、红茶

答案：D

183.当茶叶含水量超过()，会加速茶叶的变质。

A、5%

B、6%

C、7%

D、8%

答案：A

184.()具有“色泽为金、黄、黑相间，水、香、味似果、蜜、花等综合香型”。

A、祁红

B、滇红

C、金骏眉

D、正山小种

答案：c

185.“龙井茶，()”被人称为“杭州双绝”o

A、虎跑水

B、观音泉

C、月儿泉

D、陆子泉

答案：A

186.TieguanyinTeaisgrownin().

A、Longjing,Zhengjiangprovinee.

B、Dongting,Hunanprovinee

CvAnxi,Fujiaprovinee.

DvWuyi,Fujianprovinee.

答案：c

187.()最早发现和饮用南美的马黛茶(Yerbamate)。

A、印弟安人

B、美国人

C、俄罗斯人

D、日本

答案：A

188.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，抹茶道和煎茶道之间有着相当大的差距,

一般所谓的抹茶道，叫做“茶之汤”，其原料使用0茶。

A、散

B、末

C、团

D、饼

答案：B

189.冲泡细嫩名优白茶水温要求达到()

A、75℃~80℃

B、80℃~85℃

G85℃—90℃

D、90℃~95℃

答案：B

190.桃江擂茶是以0为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。

A、芝麻和花生

B、花生和黄豆

C、芝麻和黄豆

D、花生和橘皮

答案：B

191.()消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天

内不觉干渴。

A、面罐氽

B、豆子茶

C、酥油茶

D、油炒茶

答案：D

192.汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。是()的品质特点。

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、庐山云雾

答案：D

193.《茶叶卫生标准》规定茶叶中草甘磷的含量不能超过0。

A、0.2mg/kg

B、1mg/kg

G1Omg/kg

D、20mg/kg

答案：B

194.根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服务

人员直接交流，是属于()交往。

A、直接言语

B、间接言语

G直接多向

D、间接单向

答案：A

195.茶艺服务人员在待机接触顾客时，必须明确两点，一是积极主动，二是()。

A、举止规范

B、面带笑容

C、语言亲切

D、选准时机

答案：D

196.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌心最易感受()。

A、苦味

B、涩味

C、咸味

D、酸味

答案：B

197.当新鲜的水中含有低价氧化铁。时，茶汤发暗，滋味变淡。

A、0.1mg/L

B、0.2mg/L

G0.3mg/L

D\0.4mg/L

答案：A

198.茶叶销售场所卫生管理要求，以下正确的是0。

A、经营场所内机械通风及空调设备可有可元，只要空气流通整洁舒适

B、无须设专人负责消毒工作

C、座位套只要看起来保干净不用经常清洗

D、服务人员上班应搞好个人卫生

答案：D

199.“()”不是韩国茶礼的宗旨。

A、和

B、静

C、俭

D、真

答案：B

200.举办展销会，经费预算包括以下场地使用费、设计建造费、()。

A、其他费用

B、参观会议人员的交通费

C、运输费、保险费、工作人员酬金等

D、展览效果评估费

答案：C

201.茶艺馆消费品的季节性调配中，就要注意四季茶类分明、四季茶艺服务不同

和四季()原则。

A、温差分明

B、节气分明

C、茶点分明

D、气候分明

答案：C

202.审评茶叶应包括()两个项目。

A、汤色与滋味

B、外形与滋味

C、外形与内质

D、色泽与内质

答案：C

203.头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常()，一饮而

尽。

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

答案：B

204.茉莉花茶茶艺“春江水暖鸭先知”的寓意是0。

A、烧水

B、冲水

C、烫杯

D、润茶

答案：C

205.()对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。

A、蓝光

B、亮度

C、光照

D、光波

答案：C

206.要以科学的态度认真对待自己的()，练就过硬的茶艺的操作技能，这样才能

更好地适应茶艺工作。

A、学习经验

B、职业技能

C、学习态度

D、职业实践

答案：D

207.在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到()，真诚守信、一丝不苟,

树立起值得他人信赖的道德形象。

A、职业道德

B、完美服务

C、职业责任

D、规范服务

答案：C

208.在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指0

原则。

A、造型

B、数量平衡

C、色彩平衡

D、焦点

答案：B

209.在。书中就有记载的一种烹煎方法。

A\《大观茶论》

B、《茶经》

C、《茶录》

D、《神农本草》

答案：B

210.()不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。

A、橙黄

B、橙红

C、黄绿

D、金黄

答案:C

211.下列不影响顾客服务的是()。

A、产品服务

B、信誉服务

C、情感服务

D、价值服务

答案：A

212.“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。”是()的品质特点。

A、黄山毛峰

B、六安瓜片

C、君山银针

D、滇红工夫茶

答案：c

213.按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留()分在碗内，等到欲离开主人家时，再一

口气喝完，然后告辞。

A、三

B、五

C、七

D、一

答案：D

214.所谓的“擂茶三宝”是指：()。

A、擂钵、擂棍、水盂

B、擂钵、擂棍、笊篱

C、擂钵'氽布、水盂

D、擂棍、茶碗、笊篱

答案：B

215.“条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿,鲜润，红点明”是()的品

质特点。

A、太平猴魁

B、祁红茶

C、安溪铁观音

D、云南普洱茶

答案：C

216.品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻

松的享受生活。

A、清雅、和谐、谦让、友好

B、清雅、和睦、礼让、友善

C、高雅、和谐、谦逊、友好

D、优雅、和睦、谦虚、友善

答案：A

217.不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，以下描述正确的是()。

A、一般绿茶多于红茶

B、一般红茶多于绿茶

C、劣质茶多于优质茶

D、夏、秋茶多于春茶茶

答案：A

218.君山银针外形的品质特点是0。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、单片，形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜(宝绿)

答案：A

219.四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现，品茶重()之美。

A、味觉

B、视觉

C\触觉

D、嗅觉

答案：A

220.白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤

一般()。

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

答案：C

221.劳资关系发生纠纷，可以向()提起诉讼。

A、检察院

B、税务工商局

C、人民法院

D、卫生局

答案：C

222.在中国工夫茶茶艺四大流派中，()最古色古香，堪称中国茶道的“活化石”。

A、乌龙十八道

B、铁观音茶艺

C、潮汕工夫茶

D、武夷十八道

答案：C

223.冲泡优质龙井茶的水温应以()左右为宜。

A、75℃

B、80℃

G85℃

D、90℃

答案：C

224.店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决()。

A、顾客疑虑

B、员工差错

C、服务纠纷

D、服务矛盾

答案：C

225.宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是()，定窑则是()。”

A、青瓷、彩瓷

B、白瓷'彩瓷

C、青瓷、白瓷

D、白瓷'青瓷

答案：C

226.茶叶中维生素的种类一般分为()。

A、水溶性

B、脂溶性

C、水溶性和脂溶性两类

D、亲水性

答案：C

227.香气清高、味道甘鲜是0的品质特点。

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫茶

答案：A

228.四川长嘴壶又称0。

A、冲流壶

B、远射壶

C、长流壶

D、天地壶

答案：C

229.下列关于茶多酚药理作用描述有错误的是0。

A、降低血脂、降低血压、降低血糖（三降）

B、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能

C\治疗疾病

D、抗氧化'抗衰老；抗辐射；抗癌、抗突变（三抗）

答案：C

230.《茶叶卫生标准》规定茶叶中的稀土含量不能超过（）。

A、1mg/kg

B、2mg/kg

G3mg/kg

D、5mg/kg

答案：B

231.唐时的饼茶属于()的蒸压茶，它的含水量较一般的片茶、叶茶、末茶等都要

局j。

A、不发酵

B、微发酵

C、半发酵

D、全发酵

答案：A

232.茶叶冲泡程序中，()不属于冲泡技巧的三个基本要素。

A、茶叶的用量

B、泡茶的水温

C、投茶方式

D、浸泡时间

答案：C

233.泡茶器具要选择简洁实用而且符合0的。

A、茶叶类别

B、茶性

C、客人喜好

D、泡茶方法

答案：B

234.太极茶艺中，泡茶水温的高低与茶叶种类及0密切相关。

A、泡茶器具

B、制茶原料

C、气温

D、地域

答案：B

235.将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的()

原则。

A、平衡

B、层次

C、焦点

D、造型

答案：B

236.下列关于陆羽的沏茶择水理解错误的是0。

A、选水以山泉水为上

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分

D、在污染少，只要是远离人烟地方的江水，仍不失其为煮茶好水

答案：B

237.食品卫生法主要涉及食品卫生标准和管理办法的制度，以下()不属于食品卫

生法内容。

A、食品的卫生

B、食品添加剂的卫生

C、食品容器、包装材料和食品的用具、设备的卫生

D、食品广告内容

答案：D

238.茶叶中的儿茶素的含量最高，约占茶多酚总量的0。

A、10%

B、20%

C、40%

D、70%

答案：D

239.茶树叶片的叶缘离叶基()处没有锯齿。

Ax1/2

Bx1/3

Cv1/4

D、1/5

答案：B

240.茶艺服务人员在工作岗位上必须使用的“接待三声”为：“迎客之声”、“介

绍之声”和“()之声”。

A、送客

B、招呼

C、赞美

D、微笑

答案：A

241.藏族茶饮器具中的打茶筒大多为铜质的，盛茶的茶壶为()。

A、铁质

B、铜质

C\金质

D、银质

答案：A

242.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量。时，就会加速茶叶的变质。

A、超过4%

B、达到5%

G不足5%

D、超过5%

答案：D

243.职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：()、道德情操、道德品质。

A、道德标准

B、道德准则

C、道德规范

D、道德观念

答案：B

244.长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低,一般在0°C。

A、80-85

B、80-90

C、85-95

D、80-95

答案：B

245.意大利忌讳()，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。

A、梅花

B、牡丹花

C、菊花

D、兰花

答案：C

246.斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以()为上。

A、青白

B、灰白

C、黄白

D、白

答案：D

247.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素

答案：B

248.庐山云雾外形的品质特点是0。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘,大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、条索粗壮、青翠多毫

答案：D

249.三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、（）、生米”。

A、芝麻

B、花生

C、生姜

D、黄豆

答案：C

250.用乌龙茶、普洱茶制作的花茶其冲泡水温应选择（）。

A、100℃沸水

B、95℃以上

G90℃~95℃

D、85℃~90℃

答案：A

251.下列。不属于地名加上富有想像力的名称。

A、敬亭绿雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春

答案：D

252.调饮法,即在茶汤中加入各种配料，以()的一种饮用方法。

A、佐汤味

B、提高花香

C、欣赏价值

D、增茶汤浓度

答案：A

253.()最早发现和饮用南美的马黛茶(Yerbamate)。

A、印弟安人

B、美国人

C、俄罗斯人

D、日本

答案：A

254.六安瓜片内质的品质特点是()。

A、香气清纯，滋味甜爽,汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮,香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,叶底红匀嫩亮

D、香气清高,味道甘鲜

答案：D

255.()“外形条索紧秀,锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称‘宝光'”。

A、祁红

B、滇红

C、宜红

D、正山小种

答案：A

256.俄罗斯人早餐时喝茶,一般吃夹()或腊肠的面包片、小馅饼。

A、沙拉

B、烤肉

C、火腿

D、生菜

答案：C

257.严格把好()的质量关,避免有烫伤客人等事故发生。

A、煮水设备

B、操作技艺

C、岗位培训

D、泡茶器具

答案：B

258.()具有“色泽为金、黄、黑相间,7卜、香、味似果、蜜、花等综合香型”。

A、祁红

B、滇红

C\金骏眉

D、正山小种

答案：C

259.“竹筒茶”是()人们别具风味的一种茶饮料。

A、回族

B、傣族

C、维吾尔族

D、壮族

答案：B

260.()不适合乌龙茶的冲泡器具。

A、陶壶

B、紫砂壶

C、玻璃壶

D、盖碗

答案：D

261.开发茶文化旅游,要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，()不适合在典雅素朴茶

室进行。

A、茶文化知识竞赛

B、品茶斗茶

C、宠物表演

D、茶艺、民俗茶俗表演

答案：C

262.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝()，通常在茶中加糖,但不加薄荷。

A、红茶

B、绿茶

C、花茶

D、乌龙茶

答案：B

263.做调饮红茶时,一般茶水比是()。

A、1:20~30

B、1:30~40

C、1:40~50

D、1:50~60

答案：D

264.长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低,一般在0℃0

A、80-85

B、80-90

C、85-95

D、80-95

答案：B

265.逢年过节,摩洛哥政府必以()招待外国宾客。

A、红茶

B、甜茶

C、奶茶

D、拉茶

答案：B

266.品饮白毫银针时须经过()分钟后,可一边赏汤色,一边闻香、尝味。

A、三

B\五

C、七

D、十

答案：D

267.茶叶审评时,开汤审评的顺序是()。

A、嗅香气'尝滋味'看汤色'评叶底

B、嗅香气、看汤色、尝滋味,评叶底

C、看汤色、嗅香气、尝滋味、评叶底

D、尝滋味、嗅香气、看汤色'评叶底

答案：B

268.与“头道茶——二道茶——三道茶”相对应的是：()。

A、甜茶——苦茶——回味茶

B、苦茶——酸茶——甜茶

C、苦茶——甜茶——回味茶

D、甜茶一一回甘一一五味茶

答案：C

269.在商品陈列中，最佳陈列位置是货架的()。

A、最底层

B、最上层

C、中下层

D、第二,三层

答案：D

270.文士茶茶艺品茗艺术主要是追求“()”的精神。

A、精雅谦和

B、清平静俭

C、清俭礼和

D、精俭清和

答案：D

271.开发茶文化旅游,要结合茶系列产品,开发出与茶相关的茶配套产品，以下不

属于茶相关产品的是0。

A、相应的茶器具

B、当地的特色茶食品

C、茶叶包装

D、旅游日用品

答案：D

272.以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是0。

A、必须做到观察入微,现场反应敏捷

B、摸清顾客心理

C、必须做到推介方式有效

D、热情好客

答案：D

273.在商品陈列中，最佳陈列位置是货架的()。

A、最底层

B\最上层

C\中下层

D、第二、三层

答案：D

274.茶叶中的儿茶素的含量最高,约占茶多酚总量的0。

A、10%

B、20%

C、40%

D、70%

答案：D

275.客制花茶的第二步程序是0。

A、茶坯与鲜花处理

B、客花拌和

C、通花

D、起花

答案：B

276.碧螺春外形的品质特点是()。

A、外形扁平光滑,形如“碗钉”

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫;内质清香，汤绿味浓

D、外形匀整，条索紧结,色泽灰绿光润

答案：B

277.客制花茶的第二步程序是()。

A、茶坯与鲜花处理

B、客花拌和

C、通花

D、起花

答案：B

278.让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于0。

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

答案：C

279.煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序,请问以下0工序不属于煎茶法中

用茶制作的工序。

A、炙茶

B、碾茶

C、罗茶

D、煎茶

答案：D

280.()不是黄茶的香型。

A、清香

B、毫香

G锅巴香

D、甜香

答案：B

281.在茶汤中含有()的钙时,茶汤变坏带涩。

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

答案：B

282.在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择。如单独使用()，在马来西亚人则被认

为是消极的。

A、黑色

B、白色

C、黄色

D、红色

答案：A

283.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想,尊重他们，关心他们，

充分体现了新时代人与人之间的()。

A、亲密关系

B、新型关系

C、人际关系

D、社会关系

答案：B

284.()和红碎茶是制作冰茶的常用茶。

A、乌龙茶

B、绿碎茶

C、黑茶

D、绿茶

答案：B

285.唐德宗时期的()也视为宫廷茶艺。

A、梅妃斗茶

B、东亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

答案：B

286.牛奶、柠檬、()是做调饮红茶的主要调料。

A、橙汁、蜂蜜

B、冰块、白兰地

C、蜂蜜、白兰地

D、玫瑰花、冰块

答案：C

287.熟普洱茶的汤色一般以()为佳。

A、金黄、明亮

B、红浓、明亮

C、橙黄、明亮

D、深黄、明亮

答案：B

288.一般水温控制在()冲出的擂茶才能做到“水乳交融”。

A、100℃

B、85-95℃

G95-100℃

D、90-95℃

答案：D

289.()的形态特征:叶端扭曲，似蜻蜓头,色泽铁青带褐油润,内质活、甘、清、香。

A、东方美人茶

B、凤凰单从

C、安溪铁观音

D、武夷岩茶

答案：D

290.举办展销会,经费的计划，预算和使用是不可忽视的,还应有一定的预备金,

一般占总费用的0为宜。

A、5-10%

B、1-3%

C、5-8%

D、10-30%

答案：A

291.茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领:要做“一懂”、“四会”、“八知

道”，下列()不属于其要领。

A、知道商品的产地

B、知道商品的成本价

C、知道商品的性能

D、知道商品的用途

答案：B

292.茶艺馆所提供的茶点也要适时地有所改变,这是在茶艺馆消费品的季节性调

配中的0原则。

A、温差分明

B、四季分明

C、茶点分明

D、地区分明

答案：C

293.()不属于茶艺六要素中水之美的内容。

A、甘

B、轻

C、冽

D、重

答案：D

294.制作酥油茶时,最后放入()，用力将茶桶上下来回抽几十下,搅得油茶交融，

然后倒进锅里加热。

A、牛奶和食盐

B、酥油和食盐

C、奶油

D、茶水

答案：B

295.水温()做调饮红茶最适宜。

A、100℃

B、90℃

C、95℃

D、85℃

答案：B

296.品饮绿茶时,二开茶重在品尝绿茶的()。

A、滋味和花香

B、回甘和茶香

C、回味和甘醇

D、回味和花香

答案：C

297.俄罗斯人除了往茶里加糖外,有时加果酱、奶油、()等。

A、红枣

B、橙汁

C、玫瑰花

D、柠檬汁

答案：D

298.茶树生长正常要求日平均温度为()。

A、15~23℃

B、15~30℃

G15~20℃

D、20~30℃

答案：B

299.乌龙茶品饮其第三道主要闻茶香的()。

A、持久性

B、茶香的纯度

C、花香

D、火香

答案：A

300.在茶汤中含有()的钙时,茶汤变坏带涩。

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

答案：B

301.()属于甜花香类，具有玫瑰香。

A、龙井茶

B\正山小种

C\祁门红茶

D、白毫银针

答案：C

302.举办展销会,经费的计划，预算和使用是不可忽视的,还应有一定的预备金,

一般占总费用的0为宜。

A、5-10%

B、1-3%

C、5-8%

D、10-30%

答案：A

303.茶点大致可分为干果类、鲜果类、()、西点类和中式点心类。

A、甜点类

B、糖果类

C、咸点类

D、果脯类

答案：B

304.品饮白毫银针时，待茶汤呈()},可一边赏汤色,一边闻香、尝味。

A、橙黄色或杏黄色

B、金黄色或橙红色

C、金黄色或橙黄色

D、杏黄色或橙红色

答案：A

305.与“头道茶——二道茶——三道茶”相对应的是：（）。

A、甜茶一一苦茶一一回味茶

B、苦茶一一酸茶一一甜茶

C、苦茶一一甜茶一一回味茶

D、甜茶一一回甘一一五味茶

答案：C

306.茶艺服务人员在为日本或（）宾客泡茶时应注意泡茶的礼仪规范o

A、朝鲜

B、台湾

C、泰国

D、韩国

答案：D

307.乌龙茶茶汤色泽变化主要是0、茶黄素和茶多酚。

A、茶红素

B、黄酮类

G糖贰物

D、花青素

答案：A

308.茶叶冲泡时，（）不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。

A、选配茶具

B、投茶方式

C、水的温度

D、技艺之美

答案：D

判断题

1.()清代梁章银在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺

序是“香、清、甘、活”。

A、正确

B、错误

答案：A

2.()宋代蔡襄的《茶录》，全书只有约800字，分为“论茶”和“论器”两部分

A、正确

B、错误

答案：A

3.()擂茶又称“三生汤”，其主要原料是茶叶、花生、玉米。

A、正确

B、错误

答案：A

4.()龙井茶是扁平形名优绿茶的代表。

A、正确

B、错误

答案：A

5.()审评红茶、绿茶、黄茶、白茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm,杯容量20

0mI,碗高58mm,碗容量200mIo

A、正确

B、错误

答案：A

6.()一般绿茶中多酚类的含量高于红茶。

A、正确

B、错误

答案：A

7.()茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。

A、正确

B、错误

答案：A

8.()贸易性展销会的目的是为了促进商品交易。

A、正确

B、错误

答案：A

9.茶树叶片的叶缘有锯齿。

A、正确

B、错误

答案：A

10.通常用“六绝”来形容庐山云雾茶，即“条索粗壮、青翠多毫'汤色明亮、

叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘”。

A、正确

B、错误

答案：A

11.在茶汤中含有2mg/L的钙时，茶汤味涩有毒。

A、正确

B、错误

答案：B

12.毛里塔尼亚通常一天喝三次茶，每次喝三杯，所以毛里塔尼亚的茶叶消耗量

很大。

A、正确

B、错误

答案：A

13.英国人将茶叶与玫瑰调制成“英国茶”，其味道非常特殊。

A、正确

B、错误

答案：B

14.斗茶是始于唐朝而盛于宋朝。

A、正确

B、错误

答案：A

15.茶艺的六要素之器具美主要选配器具美不用考虑与茶叶冲泡有关的因素。

A、正确

B、错误

答案：B

16.“三生汤”的主要原料是“生叶（鲜嫩茶叶）、生米、花生”。

A、正确

B、错误

答案：B

17.对于台、港、澳同胞礼仪接待时，过年可以说“恭喜发财”“万事如意”。

A、正确

B、错误

答案：A

18.武夷岩当中最著名的茶是大红袍茶。

A、正确

B、错误

答案：A

19.茶叶嗅香气时,要求每次嗅的时间不宜过长,每个吸香进程最好是5-6秒钟,

过久容易失去嗅觉的灵敏度。

A、正确

B、错误

答案：B

20.德国喜欢玫瑰花，在茶席插花时可以任意搭配花种。

A、正确

B、错误

答案：B

21.特别是在星期天、节日或洗过热水澡后，俄罗斯人更是喜欢茶。

A、正确

B、错误

答案：A

22.普通食品是满足人们基本饮食需要，安全无需认证保障。

A、正确

B、错误

答案：A

23.客制花茶可选用玫瑰花、茉莉花、玳玳花、玉兰花。

A、正确

B、错误

答案：A

24.花茶茶艺中，“三才化育甘露美”指的是润茶。

A、正确

B、错误

答案：B

25.泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破坏茶叶营养成分为原则。

A、正确

B、错误

答案：A

26.根据交往途径的不同，可将交往分为直接交往和间接交往。间接交往是指利

用语言、面部表情、身体姿态等面对面的交往。

A、正确

B、错误

答案：B

27.信阳毛尖内质汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽。

A、正确

B、错误

答案：B

28.茶叶用量根据不同的茶具'不同的茶叶等级而定，细嫩的茶用量多。

A、正确

B、错误

答案：B

29.当地温低于10℃或高于25℃,生长较缓慢。

A、正确

B、错误

答案：B

30.白茶的茶性寒，能清凉降炎，有“清茶”之称。

A、正确

B、错误

答案：A

31.在导购、推销中使顾客充分了解茶艺服务的独特哲理，这一点往往能使人激

发起对茶叶商品的兴趣。

A、正确

B、错误

答案：A

32.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。

A、正确

B、错误

答案：B

33.茶点大致可分为干果类、糖果类、西点类和中式点心类。

A、正确

B、错误

答案：B

34.安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称，这类茶名可以马上知道该茶的品种

和产地。

A、正确

B、错误

答案：A

35.温润泡，即“洗茶”，使茶叶更加干净。

A、正确

B、错误

答案：B

36.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等

都和氧气有关。

A、正确

B、错误

答案：B

37.巴基斯坦西北高地和一些游牧民族喜欢喝红茶。

A、正确

B、错误

答案：B

38.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化

等都和氧气有关。

A、正确

B、错误

答案：A

39.茶叶中的茶多糖的对糖尿病患者有益。

A、正确

B、错误

答案：A

40.文士茶茶艺唐代的代表人物有陆羽、卢仝、唐伯虎等。

A、正确

B、错误

答案：B

41.茶叶中的儿茶素是茶多酚的重要组成成分，其含量约占茶多酚总量的30%o

A、正确

B、错误

答案：A

42.茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来，其速度与温度成反比。

A、正确

B、错误

答案：B

43.斗茶的一般程序是：灸茶T碾茶T罗筛-►候汤T熠盏-►点茶T评比。

A、正确

B、错误

答案：A

44.审评红'绿'黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm,杯容量150ml,

碗高58mm,碗容量180ml。

A、正确

B、错误

答案：B

45.龙井茶艺中，“春波展旗枪”指的是泡茶。

A、正确

B、错误

答案：B

46.雕塑瓷人称神奇珍品，薄胎瓷是我国传统工艺美术品。

A、正确

B、错误

答案：B

47.唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”，也称文人“四般闲事”。

A、正确

B、错误

答案：A

48.饮茶时出现头晕等“茶醉”现象可以喝一碗糖水或吃点含糖茶食品。

A、正确

B、错误

答案：A

49.鉴赏古董字画是文士茶艺的活动内容之一。

A、正确

B、错误

答案：A

50.韩国的茶礼分为煮茶法和点茶法。

A、正确

B、错误

答案：A

51.文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重意境，与会茶友，须人品高雅,

有较好修养。

A、正确

B、错误

答案：A

52.在引导宾客购茶的同时，制作加工一些精致的茶具一同出售，要主动推介，

极力劝说其买下特色茶产品。

A、正确

B、错误

答案：B

53.室内展销会在室内举行，不受天气影响、不受时间限制，可展出较为精致、

价值高的展品，但花费较大，布置也较为复杂。

A、正确

B、错误

答案：A

54.调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。

A、正确

B、错误

答案：A

55.喝茶是待客礼仪以及解渴的生理需求，随意一饮而尽。

A、正确

B、错误

答案：A

56.煮茶就是把葱、姜、枣'橘皮、薄荷等物与茶放在一起充分煮沸，或者使汤

更加沸腾以求汤滑，或者煮去茶沫。

A、正确

B、错误

答案：A

57.成人茶礼是日