职业技术学院高星级饭店运营与管理专业人才培养方案（5学年一贯制）

八、教学进程总体安排(5学年一贯制高职)(一)中职阶段注：如学生选择升入高职阶段学习，则本阶段的第五、第六学期教学计划不执行课程类别序号课程代码课程名称（核心课程前加﹡）总学分教学时数学期周数及周课时数（带★为考试，其余考查）总学时理论学时实践学时一学期二学期三学期四学期五学期六学期总计20总计20总计20总计20总计20总计20教学16教学18教学18教学18教学18教学1801公共课011000000019职业道德与法律322210★2*16021000000020经济政治与社会3626102*18031000000021哲学与人生3624122*18041000000022100000002310000000241000000025劳动技能与安全教育14014002*162*182*182*18051000000026计算机应用基础7236364*18061000000013100000001410000000151000000016体育14041362*162*182*182*18071000000005100000000610000000071000000008语文14013282*16★2*182*182*18081000000009100000001010000000111000000012数学14013282*162*18★2*182*18091000000001100000000210000000031000000004英语140124162*162*182*18★2*18101000000018音乐323202*161110000000171000000027健康教育（生理）健康教育（心理）1616108682*16公共课程小计940694=SUM(ABOVE)24614141202专业课011010030005职业形象塑造（中职）3212202*16021010030003现代酒店概览（中职）3220122*16031010030002中外饮食文化3220122*16041010030004饭店餐饮管理技术（中职一）6430344*16★051010030001酒店英语（一）6430344*16★061010030009礼仪与形体训练（中职）3612242*18071010030008饭店餐饮管理技术（中职二）7230424*18★081010030007西餐厅服务技术（中职）7230424*18★091010030006酒店英语（二）7236364*18★101010030010普通话口才训练3616202*18111010030014宾客沟通技巧（中职）3616202*18121010030012饭店客房管理技术（中职）7230424*18★131010030013饭店前厅管理技术（中职）7236364*18★141010030011酒店英语（三）7236364*18★151010030018食品营养与安全3620162*18161010030016酒水与酒吧服务技术7230424*18★171010030017康乐服务与管理7236364*18★181010030015酒店英语（四）7236364*18★191010030023旅游电子商务（中职）6432324*16★201010030021酒店领班实务6432324*16★211010030022酒店人力资源管理（中职）6432324*16★221010030020酒店花卉技艺（中职）6428364*16231010030025烘焙技术（中职）6428364*16241010030024饭店英语（中职）6432324*16★专业课程小计140070070014141614240111111110认识实习120124*3周0233333310跟岗实习6006030*2周0322222210顶岗实习540054030*18周0实践课程小计6126121260540(二)高职阶段注：学生升入高职阶段学习，如果单独分班学习，则执行本阶段教学计划；如果并入普通高职班级学习的，则执行3年制高职专业人才培养方案的教学计划类别序号课程代码课程名称（核心课程前加*）总学分教学时数学期周数及周课时数（带★为考试，其余考查）总学时理论学时实践学时五六七八九十总计20总计20总计20总计20总计20总计20教学15教学18教学18教学18教学18实习1801公共课017000000001思想道德修养与法律基础3.0463016★2*15027000000002毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论4.06448162*18033333333302军事理论2.036360安排在第一学期，3周（2—4周）。043333333301安全教育1.0201010由各系部组织实施。0570000000037000000004形势与政策（一）形势与政策（二）0.50.51688该门课程共16课时。其中，理论课时8课时，以专题授课的形式由基础学科部（社会科学部）组织实施；实践课时8课时，由各系部组织实施。0660000000096000000010大学生职业发展与就业指导(一)大学生职业发展与就业指导(二)1.01.03015152*6(5-10)2*9(2-10)0760000000116000000012大学生创新创业教育(一)大学生创新创业教育(二)0.51.03216162*8(11-18)2*8(11-18)0860000000016000000002大学英语(一)大学英语(二)3.54.513668684*16★4*18095000000001计算机应用基础4.06432324*16106000000005600000000660000000076000000008体育（一）体育（二）体育（三）体育（四）1.01.01.01.013421322*162*172*172*17116000000003健康教育（心理）2.03222102*16公共课程小计32.5610=SUM(ABOVE)287323295151437702专业课专业基础课3030200005普通话口才训练2.03015152×153030300005职业形象与礼仪2.03618182*18专业核心课1010030026高职酒店英语（一）3.56030304*15★3030401022会议服务与管理2.03015152*15★1010030027酒店管理专业技能综合训练（一）4.07236364*18★1010030027高职酒店英语（二）4.07236364*18★3030401014咖啡厅运营与管理2.03618186*63030401015宴会设计技术4.07236364*183030401011饭店日语4.07236364*181010030030高职酒店英语（三）4.07236364*18★3030401008酒店财务管理4.07236364*18★3030401021酒店营销与电子商务2.03618182*183030300006茶艺服务技术4.07236364*18★1010030032高职酒店英语（四）4.07236364*18★1010030034*饭店督导管理2.03618184×18★3030401017饭店人力资源管理技术4.07236364*18★3030402002公共关系实务2.03618182×183030300002客源国概况4.07236364×18专业课程小计57.503实践课013333333303军事技能2.01121123周（2—4周）02777777770X劳动课1.0161616由各系部组织实施，每个学期4学时。03111111110X认识实习04333333330X跟岗实习4.07212X605444444440X毕业设计（论文）4.0808010周06555555550X顶岗实习（一）9.043243218周07666666660X顶岗实习（二）9.043243218周实践课小计291144114410周18周18周04公共选修课01（由教学科研处负责）公共选修课2.03618182、3学期开课，以选修课程的学时为准。每门选修课开1个学期，每个学生选修1门课程。公共选修课小计2.0361818205专业限选课013030300014粤语基础2.0361818第3学期开课，每个学生限选1门课程。023030300022葡萄酒品鉴033031200015泰语专业限选课小计2.0361818九、实施保障（一）师资队伍专任教师和兼职教师共20人，其中副高职称2人，中级职称7人，研究生学历6人，有海外留学经历1人。在校生在400-450人之间，师生比为20:1~22.5:1，,符合不高于25:1（不含公共课）的要求。高职专业带头人具有高级职称，“双师型”素质教师90%以上，兼职教师主要来自于行业企业。（二）教学设施拥有实力雄厚的酒店管理综合实训中心，包含前厅实训室、客房实训室、中餐实训室、西餐实训室、酒吧实训室、茶艺实训室、形体与礼仪实训室等7个教学做一体化实训室，校内生产性实训基地2个（咖啡和酒水文化体验中心1个及实体酒店1个）。能充分满足本专业人才培养实施需要，实训（实验）室面积、设施等达到国家发布的有关专业实训教学条件建设标准（仪器设备配备规范）要求。每间教室均能上网，教师可使用云课堂进行教学，信息化条件保障能满足专业建设、教学管理、信息化教学和学生自主学习需要。（三）教学资源学校图书馆藏书丰富，能够满足学生专业学习、教师专业教学研究、教学实施和社会服务需要。严格执行国家和省（区、市）关于教材选用的有关要求，健全本校教材选用制度，要求选取职业教育国家规划教材。根据需要组织编写校本教材，开发教学资源，目前本专业已建成5门专业核心课程的教学资源库。（四）教学方法依据专业培养目标、课程教学要求、学生能力与教学资源，采用适当的教学方法，以达成预期教学目标。倡导因材施教、因需施教，鼓励创新教学方法和策略，采用理实一体化教学、案例教学、项目教学等方法，坚持学中做、做中学。根据酒店业核心岗位的国际知名品牌企业岗位标准及其职业能力系统化、过程化、理实一体化设计项目化教学方案，根据项目化教学方案分任务开展项目的学习、实训和实习，每门核心课程都有校企导师互聘互兼互挂，全程对学生的课业、学业、就业与创业进行指导和辅导。（五）教学评价采用社会、企业、教师、学生等多方参与的人才培养质量评价体系。对学生的学业考核评价内容应兼顾认知、技能、情感等方面，评价应体现评价标准、评价主体、评价方式、评价过程的多元化，如观察、口试、笔试、顶岗操作、职业技能大赛、职业资格鉴定等评价、评定方式。要加强对教学过程的质量监控，改革教学评价的标准和方法。（六）质量管理建立健全校院（系）两级的质量保障体系。以保障和提高教学质量为目标，运用系统方法，依靠必要的组织结构，统筹考虑影响教学质量的各主要因素，结合教学诊断与改进、质量年报等职业院校自主保证人才培养质量的工作，统筹管理学校各部门、各