2024年食品检验员（中级）理论考试复习题库（含答案）

-1,计量点时溶液呈微碱性(pH约为9.1),可用()作指示剂3.变色硅胶潮湿时为()。A、保留值6.下列溶液中CI一的物质的量浓度最大的是()7.长期不使用的带磨口塞的玻璃仪器的保存方法为()。10.对运行中的容器，主要检查以下()方面使用，操作正确的是()。A、所盛反应液体超过烧杯容量的2/3答案：C22.测定大气中的微量有机化合物(相对分子质量大于400)首选的仪器分析方法是答案：AA、保留时间29.选择因子α是指某组分1与某组分2的30.危险化学品接触皮肤的处理方法为()。32.在不使用通风柜时应随时保持调节门于处于()位置D、3/4处39.当发现有人受重伤时，应拨打()43.依据《产品质量法》第四十条关于“销售失效、变质产品的，责令(),没B、停止销售D、以上都不是B、偶然误差C、仪器误差45.某一溶液浓度经4次测定，其结果为：0.1014、0.1012、0.1025、0.1016(mol/L)。请问按照Q值检验法应该舍去的数值是A、0.1014为5.1,可用()作指示剂。49.称量A、B两物质的质量分别为(A)0.3652g和(B)A、NaOHA、ECD-电子捕获检测器B、FID-氢火焰离子化检测器D、NPD-热导池检测器58.金属Hg具有高毒性，常温下挥发情况如何?()B、慢慢挥发59.在使用通风柜前需先检视()B、底柜电源控制面板上之电源指示灯是否亮起，日光灯开关是否能打开C、通风柜是否处于排风状态D、以上都需要63.食品从业人员应树立“三心”,用“三心”来不断完善自己。即()、爱心和()。D、不为名利答案：C67.在实验室中，不能进行以下操作()B、吃东西C、嬉戏打闹D、以上都是答案：D68.易燃化学试剂存放和使用的注意事项正确是：()A、要求单独存放于阴凉通风处B、放在冰箱中时，要使用防爆冰箱C、远离火源，绝对不能使用明火加热D、以上都是答案：D69.食品从业人员应树立“三心”,用“三心”来不断完善自己。即良心、()和责任心。C、责任心答案：B70.在使用比色皿的时候下列注意事项错误的是73.如何清洁保养通风柜()A、NPD85.有关用电操作正确的是()。89.金属Hg具有高毒性，常温下挥发情况如何?()A、不挥发B、慢慢挥发D、热电偶B、K2Cr04和浓H2S0393.标准物质的有效期应由()。A、日晒风吹使海水中的氯化钠蒸发C、日晒风吹使氯化钠的溶解度变小D、日晒风吹使水分蒸发晶体析出答案：B104.用已准确称量过的氯化钠固体配制1.115.苯乙烯、乙酸乙烯酯应如何存放?()116.色谱法分离A、B、C三组分的混合样品，已知它们的分配系数KA>KB>Kc,则117.应将通风柜的调节门降至操人员()次133.测定大肠菌群数时，37℃培养24h,能发酵乳糖()为阳性。134.取样操作要保证样品的(),一般情况下所取样品不得重新放回原容器中。A、光电二极管阵列检测器C、荧光检测器D、紫外检测器145.废液，特别是强酸和强碱()直接倒在水槽中，应先稀释，然后倒入水槽，A、不能D、以上都不是146.氮是存在于蛋白质中的特征元素，不同食品中蛋白质的质量分数为()。147.在普通冰箱中不可以存放什么物品?()B、增大1C、减小1160.剧毒物品必须保管、储存在什么地方?()反应达到化学计量点时，溶液的pH为3.9,可用()作指示剂B、称取40g氢氧化钠，加入960g水163.使伤者脱离电源方法有()。备170.常用的消毒酒精浓度为()。A、检测是否有吸收B、将光信号转变成电信号C、将光信号转变成电数据D、将光信号转变成比例关系的电信号174.要()用纱布沾上酒精将紫外线杀菌灯表面擦干净，保持表面清洁，否则会影响杀菌能力175.当通风柜处理过具高毒性、高残留性或放射性的物质后，应()对通风柜内A、NPD180.应如何从通风柜里取出物品或装备?()188.巴氏杀菌条件为63℃灭菌30min或()℃灭菌15s。197.超净工作台使用结束后，正确的做法是()A、开启工作台紫外灯，照射消毒30分钟后，关闭紫外灯，切断电源B、开启工作台紫外灯，照射消毒60分钟后，关闭紫外灯，切断电源C、开启工作台紫外灯，照射消毒120分钟后，关闭紫外灯，切断电源D、开启工作台紫外灯，照射消毒240分钟后，关闭紫外灯，切断电源A、敬业爱岗B、尽职尽责D、不为名利物质?A、非金属阴离子C、机污染物A、1~2mL加入()中。213.以下哪个药品(试剂)在使用时不用注意干燥防潮?()成扰(湍)流D、邻苯二甲酸氢钾100～105℃238.巴氏杀菌条件为63℃灭菌30min或72℃灭菌()s。249.活泼金属应存放在何处?()254.下列试剂哪个不用放在棕色瓶内保藏?()263.NaOH溶液的配制中，下列那个仪器不能使用()265.用25ml移液管移出的溶液体积应记录为()270.当发生危险化学品爆炸时，消防应急电话号码为()B、量筒273.超净工作台的洗手和着装()A、平时仅做观察不做培养操作时，可穿装细胞培养室内紫外线照射30min的清于开始操作前要用75%酒精消毒手。D、以上都正确274.干燥法测定水分时，烘干温度为()。275.盐酸、甲醛溶液、乙醚等易挥发试剂应如何合理存放?()A、和其它试剂混放B、放在冰箱中D、放在密闭的柜子中A、二价铁离子A、1~2mL278.变色硅胶干燥时为()。配制，以下操作正确的是()B、称取12.0g胆矾配成500mL溶液D、称取12.5g胆矾配成500mL溶液285.测定PH值常用的参比电极为()295.测定饮料中Vc时，为了防止Vc的氧化损失304.用25mL移液管移出溶液的准确体积应记录为()。305.标准滴定溶液标签不包括下列那些()D、配制地点306.为了安全，须贮存于煤油中的金属是()307.在某气相色谱图中有两个色谱峰，其中tR2=8.6min,tR1=7.1min,Wb1=1.3cm,Wb2=1.7cm,则两个峰的分离度为314.酵母和霉菌通常生长在()。315.将6.0mol·L—1H2S04溶液由10mL稀释至200mL,再从中取出20mL,这20答案：A328.超净工作台使用结束后，正确的做法是()A、新安装的或长期未使用的超净工作台使用前，须对净化工作台及周围环境用超净真空吸尘器或无纤维的工具进行清洁答案：D329.下列属于两性物质的是答案：B330.菌落总数测定体积取样以()为单位报告。334.12.邻苯二甲酸氢钾通常于()时干燥2h后备用。干燥温度不宜过高，否则337.当用碳酸钠做酸碱基准物时，先于()干燥2-3h,然后置于干燥器内冷却B、玻璃棒100mL容量瓶D、瓶壁500mL容量瓶342.用0.1000mol/LNaO343.影响我国农产品质量安全的主要原因有()。学检验法的是()。B、指示剂应在pH=7.00时变色349.乳中过氧化氢酶测定时，观察乳样在()内有无变化。350.巴氏杀菌条件为63℃灭菌()min或72℃灭菌15s。351.下列通风柜的使用正确的是()D、以上都正确H20,计量点时溶液略偏碱性(pH约为8.4),若浓度皆为0.突跃范围(也称滴定突跃范围)为7.7-10.0,可选用()作指示剂。376.下列不是分类抽样的特点()A、分类抽样能够克服简单随机抽样的缺点，适用于总体内个体数目较多，结构较复杂，内部差异较大的情况B、精确度较低C、便于对不同层面的问题进行探索D、便于分工，使工作效率提高377.下列哪项是农产品检验员工应遵循的职业道德()。A、执行标准，规范操作B、独立自主C、玩忽职守D、墨守成规答案：A378.菌落总数测定量取25mL样品加入225mL()中制成1:10的样品匀液。A、无菌蒸馏水B、无菌生理盐水C、无菌培养基D、无菌肉汤答案：B379.下列方法中，()不能去除用酚二磺酸分光光度法测定硝酸盐氮中有机物的干扰。A、在酸性介质中加高锰酸钾388.下面器皿不能加热的是()。389.下列操作中正确的是()390.以下关于通风柜的使用，说法正确的是()D、伏安法A、两者含义相同402.样品的制备是指对样品的()等过程是()405.用2,6-二氯靛酚溶液滴定抗坏血酸标准溶液时，滴定至微粉色()s不褪407.巴氏杀菌条件为()℃灭菌30min或72℃灭菌15s。头或在箱内放(),以免潮湿发霉损伤镜头。容器中。()21.滴定分析的相对误差一般要求为小于0.1%,滴定时消耗的标准溶液体积应控制在10-15ml。()22.已配制好的NaOH溶液应贮存于白色磨口瓶中。()46.食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指0~4℃。直接倒入容量瓶中操作正确()49.大量试剂应放在什么地方试剂库内()50.用已准确称量过的氯化钠固体配制1.00mol/L的NaCI溶液0.5L,需要用的仪器是容量瓶、烧杯、胶头滴管、烧瓶、玻璃棒和托盘天平()不会产生影响。()111