第3课　现代食物的生产、储备与食品安全+导学案 高中历史统编版（2019）选择性必修2

第3课现代食物的生产、储备与食品安全课程标准重难点知识点了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步，认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义(1)掌握农业现代化的发展进程，探究食物生产、储备技术的进步，认识科技发展对人类历史的重要意义。(2)知道消除饥饿和食品安全是各国政府的重要职责，明确粮食问题和食品安全的重要性现代农业；农业机械；杂交育种；水产养殖业；食物储存技术；消除饥饿；食品安全活动一：掌握农业现代化的发展进程，探究食物生产、储备技术的进步，认识科技发展对人类历史的重要意义。1.阅读课本第一子目，完成下列表格，认识农业现代化的发展进步。阶段发展条件发展进程突出成就两次工业革命期间①传统农业向现代农业转变(1)农业机械的现代化：用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等，大大提高了工作效率。(2)杂交育种技术的新突破：◎1930年：⑥______利用杂交技术培育出玉米新品种。◎20世纪40年代：⑦________培育出小麦新品种。◎20世纪60年代：⑧________培育出的杂交水稻在东南亚推广。◎2014年：“⑨__________________”平均亩产创世界纪录。(3)养殖及畜牧业生产的现代化：◎各个生产环节实现了机械化和自动控制。◎生产规模大型化。(4)渔业的现代化：◎捕捞渔具日趋现代化。◎水产养殖向工厂化、机械化、集约化经营发展，从淡水养殖向海水养殖发展20世纪中叶(1)汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产。(2)铧式犁、播种机、联合收割机等的发明与应用②20世纪下半叶化学工业和农业科技的进步(1)一大批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用。(2)以③_____________________有了突破性进展。(3)④____________成为主要生产经营模式21世纪初(1)农业科技的进步。(2)人工智能在农业机器中的应用⑤2.结合下列材料，探究现代农业发展的意义。材料一人类在渔猎、采集农业阶段，每500公顷土地只能养活2人；进入刀耕火种的原始农业阶段，每500公顷土地可以养活50人；进入连续种植的农业文明阶段，每500公顷土地可以养活1000人；而在资本技术集约型经营的现代农业阶段，每500公顷土地供养的人口猛增至5000人。——张新光《20世纪以来世界农业发展中几个带有规律性的问题》材料二进入现代社会后，西方人不再强调饮食活动中人与神的宗教关系，中国人也不再强调饮食活动中人与人的宗法关系。工业化的发展、城市化的进程改变了人们的生活节奏，使人们有必要改变自己的饮食方式以适应新生活的需要。——陈炎、李梅《中西饮食文化的古代、现代、后现代特征》阅读课本第二子目，完成下列表格，自主梳理不同时代的食物储备方法。古代社会现代社会粮食储备技术原始社会①③______________不断扩大；④______________等储藏技术广泛应用，粮食储备自动化和智能化水平不断提高封建社会②食品保存技术⑤⑥______________工业发展突飞猛进；⑦____________产业也发展起来主要特点传统储备主要靠⑧______________现代储备主要靠⑨______________

活动二：知道消除饥饿和食品安全是各国政府的重要职责，明确粮食问题和食品安全的重要性。1.阅读课本第三子目和下面材料，指出粮食安全问题产生的原因。我们应该如何应对粮食安全问题？材料遭受饥饿和贫困折磨的人数现已逾10亿，这一事实让我们感到震惊……粮食安全、农业和农村发展方面长期投资不足所产生的影响，又因近期粮食、金融和经济危机等因素而雪上加霜………………从现在起到2050年，为养活预计超过90亿的世界人口，农业产量估计需增长70%……粮食不应当用作施加政治和经济压力的手段。我们重申国际合作和团结的重要性并要避免采取与国际法和《联合国宪章》不一致并可能会危及粮食安全的单方面措施。我们呼吁开放市场，这是全球粮食安全对策的重要内容。气候变化给粮食安全和农业部门增加了严重风险。其预期影响特别给发展中国家，尤其是最不发达国家的小农，以及已处于弱势地位的人口带来危险。——《世界粮食安全首脑会议宣言》(2009年11月16日)2.阅读课本第三子目并观察下面的漫画，指出当今我国食品安全中出现的问题。我国是如何保障人民群众的食品安全的？3.综合上述问题，小组合作探究：粮食与食品安全的重要性。

【活动方案】活动一：1.①资本主义机器生产的推动。②欧美各国完成了农业机械化，建立起高度集约的现代农业。③高科技为基础的设施农业。④大型农场、养殖场。⑤农作物的播种、收割与加工等从人工化向自动化转变。⑥美国。⑦墨西哥。⑧菲律宾。⑨中国超级杂交水稻。2.意义：提高农业生产率和农作物产量，保障食品供应；饮食方式与饮食观念的更新变化；为人类消除饥饿作出了贡献。3.①地窖、陶器。②出现大型粮仓。③粮仓仓容量。④低温、低氧。⑤风干、腌制、天然冰。⑥冷冻食品。⑦冷链物流。⑧经验积累。⑨科技发展。活动二：1.原因：①全球人口激增；②随着工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少；③农业投资不足，金融和经济危机的破坏；④气候变化与自然灾害、动植物疫病流行等；⑤局部地区的战乱(暴力冲突)；⑥发达国家与发展中国家粮食分配与消费的严重不均；⑦霸权主义与经济制裁等。措施：国际层面：①粮食安全是当今各国共同面临的问题，要加强国家合作；②建立公正合理的国际经济新秩序。国家层面：①将保障粮食安全和消除饥饿作为首要任务；②制订粮食安全行动计划；③保护耕地资源、遏制耕地锐减；④制定保障粮食安全的法律法规；⑤改进技术，加大对农业的投入，提高粮食产量。(开源)个人层面：增强人们的粮食安全意识，厉行节约。(节流)2.问题：食品生产加工过程中，过度使用化肥、农药，过度使用抗生素，过度使用食品添加剂，甚至违法使用危害健康的化学添加剂，导致食品安全问题。保障：2009年，全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》，用法律手段确保食品安全，此后又对食品安全法进行了修订。我国政府提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责，提高食品安全监管水平和能力。3.重要性：粮食质量安全是关系到治国理政的头等大事。粮食是最基本的食品，也是其他食品加工的基本原料，粮食质量安全是食品安全的源头和基础。粮食质量安全关系到人民群众的身体健康。因此要求粮食的营养结构必须合理，强调的是人民群众维持身体健康的权利。粮食质量安全关系到社会经济的高速发展。在经济发展中，人民群众对粮食质量