第五章 人体的物质和能量的转化 章节训练 华东师大版科学八年级上册

第五章人体的物质和能量的转化章节训练一、选择题1．如图是尿的形成过程示意图，下列描述正确的是（）A．肾单位包括①②④⑤B．①和②内流动的血液分别是动脉血和静脉血C．④内液体与⑤内的液体相比，④内没有葡萄糖D．人大量饮水后排尿量增加，说明⑥重吸收能力有限2．图为甲乙两位同学血型检验示意图，下列关于两者血型判断正确的是（

）A．甲为A型，乙为O型B．甲为B型，乙为AB型C．甲为A型，乙为AB型D．甲为B型，乙为O型3．如图为生物常见的物质交换模型，以下说法错误的是A．若X表示组织细胞，Y为毛细血管，则②可表示为营养物质何氧气B．若X为肺泡，Y为毛细血管则血管流经Y后，含氧量增加C．若X为叶肉细胞，①为有机物，则Y为叶脉中导管D．若X为根毛细胞，①为水，则Y表示输导组织4．人体平静呼吸时，呼出的气体中含量最多的是（）A．二氧化碳 B．氧气 C．氮气 D．水蒸气5．在人的消化系统中，既有消化又有吸收功能的器官是（

）A．食道和大肠 B．胃和小肠 C．口腔和胃 D．大肠和小肠6．下列物质不属于人体代谢废物的是（

）A．二氧化碳 B．尿素 C．尿酸 D．麦芽糖7．下图曲线表示人体血液流经不同血管(H、I、J)时血液中氧或二氧化碳浓度的变化，其中H为肺动脉。则图中曲线和血管I分别表示的是（

）A．氧的浓度，肺静脉 B．氧的浓度，肺部毛细血管C．二氧化碳的浓度，肺静脉 D．二氧化碳的浓度，肺部毛细血管8．右图所示的是心脏与血管之间的位置关系，当所标位置出血时，应选取的止血点是（

）A．甲、丁 B．乙、丙C．甲、丙 D．乙、丁9．某同学做“唾液对淀粉的消化作用”实验记录如表，结论错误的是（）试管加入物质温度时间加入碘液1淀粉糊+唾液37℃5分钟不变蓝2淀粉糊+胃液37℃5分钟变蓝3淀粉糊+唾液0℃5分钟变蓝A．对比1和3，得出唾液在适宜的温度下对淀粉有消化作用B．对比1和2，得出胃液对淀粉无消化作用C．对比2和3，有两个变量，不能得出科学结论D．分析1试管，可得出唾液能将淀粉分解成葡萄糖10．下图能表示人体在每次吸气、呼气时肺内气压变化的是（）A． B． C． D．11．营养物质淀粉、蛋白质、脂肪分别在人体的哪个器官中初步被消化？（

）A．口腔、胃、小肠 B．胃、小肠、大肠C．胃、口腔、小肠 D．小肠、口腔、胃12．根据图①一③分析，下列说法正确的是（

）A．图①是人体平静呼吸时，肺容量变化示意图，图中c→d段表示呼气过程，膈肌收缩B．当光照强度达到图②中b点时，植物开始进行光合作用C．当环境温度降低时，图②中的a点下移D．图③表示菜豆种子萌发及幼苗长成植物体过程中，有机物含量变化13．动脉血流经心脏各腔及有关血管时，正确的流动途径是(

)A．左心房→左心室→主动脉 B．右心房→右心室→肺动脉C．左心房→左心室→肺动脉 D．右心房→右心室→主动脉14．为了认识酶作用的特性做了以下实验。下表是以20%的过氧化氢溶液为反应物的一组实验方法及结果。通过分析实验步骤2和3，可以得出的结论是(

)A．酶的催化效率受温度影响B．酶的催化效率具有高效性C．酶的催化对象具有专一性D．高温会使酶失去活性15．图甲为人体组织细胞的生命活动与部分系统的关系图，其中①～⑤表示生理活动过程或物质，图乙是进入和离开D系统中的某个器官的血液内四种物质相对含量的柱形图，说法正确的是（）A．图甲中①表示消化的过程，该过程主要在消化道的小肠内进行B．②表示氧气，通过呼吸作用完成了B系统内的肺泡和血液之间的气体交换C．通过C系统内的血液和组织细胞之间的气体交换，血液由静脉血变为了动脉血D．根据图乙可以推测“D系统中的某个器官”应为泌尿系统中的肾脏16．呼吸的全过程包括下面四个环节，其正确的顺序是（

）①肺泡内的气体交换②组织里的气体交换③肺的通气④气体在血液中的运输A．③—①—④—② B．③—④—①—②C．①—②—③—④ D．③—①—②—④二、填空题17．下图是某生物兴趣小组同学在探究“口腔内的化学性消化”时的实验过程，请你分析该过程。（1）1号试管所起的作用是与2号试管进行_______。（2）如果将C过程烧杯中的水换为5℃，再重复D过程，发现滴加碘液后两支试管中都变为蓝色，这说明唾液中的淀粉酶要发挥作用还需要__________。18．下图是人体内糖代谢的图解，根据图解回答以下的问题：（1）A过程发生的主要部位在，B过程表示；（2）一般情况下，人体血糖浓度为0.05%时，机体对此做出的生理反应是；（3）用含糖类的饲料养北京鸭，可使北京鸭变肥，其原因是；对于不能进食的人来说，仅靠点滴输入葡萄糖液，不能够长期维持其生存，从营养素和营养物质转化角度分析，其主要原因。19．某位研究者用同位素示踪法做了一个实验，给绿色植物施用含有放射性15N的氮肥，人吃了这些绿色植物，最终在人尿中检测出15N。（1）人体吸收15N的主要器官是()；（2）15N进入人体血液后，最先流入心脏的()心房。（填“左”或“右”）20．人体消化的对象是______、______、和蛋白质．21．米饭中有一种叫做___________的物质，在我们咀嚼的过程中发生了变化，变成了有甜味的___________。米饭中的这种物质遇到碘酒会变成________色。22．如图所示为人体的消化系统部分结构示意图，请据图回答：（1）人体消化和吸收的主要器官是图中（填标号）所示结构；（2）②中的胃腺分泌的胃液中含消化的酶；（3）营养物质被吸收后，可经血液循环运送到身体各处，被吸收的营养物质最先到达心脏的哪个腔？。三、探究题23．小胖同学想研究一下胃液的消化功能，设计了以下实验。【实验材料】A．淀粉糊

B．蛋清制成的蛋花液

C．花生油【实验仪器】试管、烧杯、温度计、酒精灯、三脚架等【实验药品】盐酸、氢氧化钠、蒸馏水等（1）实验设计：①采集胃液。②实验材料选择和制备：根据胃液中酶的作用，应选择实验材料中的_________（选填“A”、“B”或“C”），并各取2ml，分装在甲、乙两个试管中。③验证胃液的化学性消化：甲乙丙实验材料2ml2ml对照试剂（Ⅰ）（Ⅱ）温度环境（Ⅲ）在上表中甲试管对应的（Ⅰ）加入2ml____________，乙试管对应的（Ⅱ）加入2ml蒸馏水。该同学认为甲、乙试管的温度环境（Ⅲ）应是放在室温下静置约20～30分钟，你认为是否合理，为什么？答：________________________________。④实验结果及其分析：甲试管中物质发生变化（消失），乙试管中物质不变化（不消失）；此结果说明在外界条件适宜的情况下___________________________________。（2）小明同学觉得如果要进一步验证胃液的消化作用在于酶，而不是盐酸，可以在上述实验中再加一个试管丙，试管丙内应加入__________________________。参考答案：1．D【分析】肾单位是肾脏结构和功能的基本单位。每个肾单位由肾小球、肾小囊和肾小管组成。尿液形成的两个过程：肾小球和肾小囊壁的滤过作用和肾小管的重吸收作用。血液通过肾小球的滤过作用，除了大分子的蛋白质和血细胞外，其他的如水、无机盐、尿素、葡萄糖会滤过到肾小囊腔形成原尿；原尿流经肾小管时，其中大部分水、部分无机盐和全部的葡萄糖被重新吸收回血液，而剩下的如尿素、一部分无机盐和水等由肾小管流出形成尿液。【详解】肾单位包括④肾小囊、⑤肾小球、⑥肾小管，不包括①入球小动脉、②出球小动脉，故A错误；血液流经肾小球时只发生了过滤作用，没有进行气体交换，①和②内流动的血液分都是动脉血，而不是①和②内流动的血液分别是动脉血和静脉血，故B错误；血液通过⑤肾小球的滤过作用，除了大分子的蛋白质和血细胞外，其他的如水、无机盐、尿素、葡萄糖都会滤过到④肾小囊腔形成原尿。因此，④内液体与⑤内的液体相比，④内没有大分子蛋白质，都有葡萄糖，故C错误；人大量饮水后排尿量增加，说明⑥肾小管的重吸收能力有限，故D正确。故选D。【点睛】解答此类题目的关键是理解掌握肾单位的组成和尿的形成过程。2．A【分析】人类的红细胞含有两种凝集原，分别叫做A凝集原和B凝集原，人类血清中则含有与它们相对抗的两种凝集素，分别叫做抗A凝集素和抗B凝集素。按照红细胞所含A、B凝集原的不同，把人类血液分为四种血型：红细胞只含有A凝集原的，就叫做A型；只含B凝集原的，叫做B型；A、B两种凝集原都含有的叫做AB型；不含A、B两种凝集原的叫做O型。【详解】图甲中两片载玻片上的红细胞只有在第二块的B型（含抗A凝集素）标准血清内发生凝集，说明只含A凝集原，所以甲的血型为A型。不含A、B两种凝集原的叫O型，图乙中两片载玻片上的红细胞既含有抗A凝集素和抗B凝集素，但是O型血中不含A、B两种凝集原，可知玻片内血液不发生凝集现象，说明乙的血型是O型。故选A。【点睛】掌握输血的原则是正确解答本题的关键。3．C【分析】如图中表示人体中某种物质含量的变化，X处的物质①运输到Y处，Y处的物质②进入X。根据ABCD选项的内容逐一判断解答。【详解】当血液流经全身的毛细血管的时，由于组织细胞中氧的浓度比血液中氧浓度低。血红蛋白与氧迅速分离扩散进入组织细胞，细胞中的二氧化碳扩散进入血液，通过组织的气体交换，血液由动脉血变为静脉血。同时血液中的营养物质进入组织细胞，细胞代谢的二氧化碳等废物进入血液由血液运走，故A正确；肺泡中氧气的含量比血液中的多，而二氧化碳的含量比血液中的少；因此，氧气由肺泡扩散到血液里，二氧化碳由血液扩散到肺泡里；这样，血液流经肺部毛细血管后就由静脉血变成了动脉血。因此若X为肺泡，Y为毛细血管，则血液流经Y后，含氧量增加，故B正确；若X为叶肉细胞，根据箭头方向，①为有机物而不是水，运输有机物的结构是筛管，则Y为叶脉中的筛管而不是导管，故C错误；当根毛细胞从土壤中吸收的水分和无机盐通过一定方式进入根部的导管，然后植物就通过根、茎、叶中的导管把水分和无机盐运输到植物体的全身，故D正确。故选C。【点睛】熟知生物学中基本知识是解答此类题的关键，此题综合性强，有一定的难度。4．C【详解】解：人体吸入气体和呼出气体成分含量比较表，气体成分吸入气体（%）呼出气体（%）氮气7878氧气2116二氧化碳0.034水0.071.1其他气体0.90.9根据表格可以得出，人体平静呼吸时，呼出的气体中含量最多的是氮气。故选C。5．B【分析】此题考查组成消化道各器官的消化和吸收功能，明确消化道各段的功能，也是本节的重点内容．【详解】消化系统包括消化道和消化腺两部分。消化道包括：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官。口腔可对食物进行初步消化，但没有吸收功能。咽和食道既无消化功能又无吸收功能。在胃内，可把蛋白质进行初步消化，又可吸收少量的水、无机盐和酒精。小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所。淀粉、蛋白质和脂肪都可在小肠内被消化，它们的消化最终产物也都可被小肠吸收。大肠只能吸收少量的水、无机盐和部分维生素，却没有消化功能。所以，在选项中只有B符合题意。故选B。【点睛】消化道各段的功能，各不相同，有的只有消化功能，有的只有吸收功能，有的既无消化又无吸收功能，有的既有消化又有吸收功能．所以，对这些知识点的掌握一定要熟练、准确，否则很容易出错．6．D【分析】人体排泄的是新陈代谢的产物，如二氧化碳、水、无机盐、尿素等，据此解答。【详解】排泄是细胞代谢终产物排出体外的过程，细胞新陈代谢的产物有水、无机盐和尿素、二氧化碳等。淀粉的初步消化产物是麦芽糖。故选D。【点睛】解此题的关键是理解掌握排泄的概念和途径。7．B【分析】（1）体循环的路线是：左心室→主动脉→各级动脉→身体各部分的毛细血管网→各级静脉→上、下腔静脉→右心房，血液由含氧丰富的动脉血变成含氧少的静脉血。（2）肺循环的路线是：右心室→肺动脉→肺部毛细血管→肺静脉→左心房，血液由含氧少的静脉血变成含氧丰富的动脉血。（3）血液在血管内的流动方向是：动脉→毛细血管→静脉；血液在流经某一器官的毛细血管时，与该器官的组织细胞进行物质交换，因此血液从该器官流出后，血液的成分会发生变化。【详解】由血液循环可知，若其中H为肺动脉，则血管I表示肺部毛细血管，血管J表示肺静脉。当血液流经肺部毛细血管时，由于吸入肺泡内的空气中，氧的含量比血液中的多，而二氧化碳的含量比血液中的少，因此肺泡内的氧气扩散到血液里，血液中的二氧化碳扩散到肺泡里。所以血液流经肺部毛细血管后氧气含量增多，则图中曲线表示氧气的浓度。所以其中H为肺动脉，则图中曲线和血管I分别表示氧的浓度，肺部毛细血管。故选B。8．C【分析】动脉出血的特点，颜色鲜红，血流较快，常呈喷射状，静脉出血的特点是静脉血色暗红，血流较缓，毛细血管出血，血液缓慢渗出；动脉是把血液从心脏送往全身各处的血管，血液流动方向是心脏→动脉，因此动脉出血在近心端止血；静脉是把全身各处的血液送回心脏的血管，静脉的血液流动的方向是心脏←静脉，因此，静脉出血在远心端止血；毛细血管出血可以自然止血，也可以用干净纱布包扎伤口。【详解】图中甲在动脉出血点的近心端，乙在远心端，动脉出血在近心端止血，因此止血点是甲；丁是静脉出血点的近心端，丙在静脉出血点的远心端，静脉出血在远心端止血，因此止血点是丙，故选C。9．D【详解】试题分析：A.对比1和3，变量是温度，得出唾液在适宜的温度下对淀粉有消化作用。B.对比1和2，变量是消化酶的种类，得出胃液对淀粉无消化作用C.对比2和3，有两个变量，分别是温度和消化酶的种类，不能得出科学结论D.分析1试管，可得出唾液能将淀粉分解，但不能得出分解成哪种物质。[来考点：唾液淀粉酶对淀粉的消化以及影响酶的活性的条件．10．D【详解】试题分析：呼吸肌的收缩和舒张而造成胸腔有规律的扩大与缩小，叫呼吸运动，包括吸气和呼气两个过程．呼吸运动的基本意义是实现了肺的通气，即肺内气体与外界气体进行交换，有效地提供机体代谢所需的氧气，排出体内产生的二氧化碳．解：吸气时，膈肌与肋间肌收缩，引起胸腔前后、左右及上下径均增大，肺随之扩大，造成肺内气压小于外界大气压，外界气体进入肺内，形成主动的吸气运动；当膈肌和肋间外肌舒张时，肋骨与胸骨因本身重力及弹性而回位，结果胸廓缩小，肺也随之回缩，造成肺内气压大于外界气压，肺内气体排出肺，形成被动的呼气运动；因此呼气时肺内气压大于外界气压，吸气时肺内气压小于外界气压．如图所示：故选D．考点：呼气和吸气．11．A【分析】各种营养成分在消化道内被消化的先后顺序依次为：淀粉（口腔）、蛋白质（胃）、脂肪（小肠）。淀粉消化的最终产物是葡萄糖，蛋白质的最终消化产物是氨基酸，脂肪的最终消化产物是甘油和脂肪酸。【详解】唾液腺位于口腔内，能分泌唾液，唾液里面含有唾液淀粉酶，能对淀粉进行初步消化，将淀粉初步消化成麦芽糖。蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；脂肪的消化开始于小肠，小肠内的胰液和肠液中含有消化脂肪的酶，同时，肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，能够促进脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸。故选A。【点睛】此题考查了三大营养物质的起始消化部位：淀粉：口腔，蛋白质：胃，脂肪：小肠。12．C【分析】吸气时，肋间肌收缩，肋骨向上向外运动，使胸廓的前后径和左右径都增大，同时膈肌收缩，隔顶部下降，使胸廓的上下径都增大，肺也随着扩张，肺容量越来越大，肺内的气压低于外界大气压，外界空气通过呼吸道进入肺，完成吸气的过程，。呼吸时相反。植物的呼吸作用是细胞利用氧，将有机物分解成二氧化碳和水，并且将储存在有机物中的能量释放出来，供给生命活动需要的过程。呼吸作用的强弱主要受温度、氧气的含量等因素的影响。【详解】A.图①是人体平静呼吸时，肺容量变化示意图，图中c-d段表示呼气过程，此时膈肌舒张。A错误；B.当光照强度达到图②中b点时，不是植物开始进行光合作用，而是光合作用开始强于呼吸作用。B错误；C.当环境温度降低时，呼吸作用会减弱，所以图②中的a点下移。C正确；D.图③表示菜豆种子萌发及幼苗长成植物体过程中，有机物含量的变化是:菜豆种子萌发过程中有机物会减少，幼苗长成植物体过程中有机物会增多，所以图中曲线应该是先降低后升高。D错误。故选C。13．A【详解】血液循环路线如图所示：。对照血液循环图可知，动脉血流经心脏各腔及有关血管时的流动途径是：左心房→左心室→主动脉。14．B【分析】酶的特性包括：（1）高效性：酶的催化效率比无机催化剂更高，使得反应速率更快；（2）专一性：一种酶只能催化一种或一类底物，如蛋白酶只能催化蛋白质水解成多肽；（3）多样性：酶的种类很多，大约有4000多种；（4）温和性：是指酶所催化的化学反应一般是在较温和的条件下进行的。【详解】结合表中的方法、结果可以发现：从催化反应条件看，酶的作用条件温和，如在常温下自然分解；从催化活性看，酶变性后就失活；如加入煮沸后冷却的鲜肝提取液，同自然分解一样，氧气泡少而小；从催化反应效率看，酶有高效性，比化学催化剂高效，如常温下加入鲜肝提取液，结果氧气泡极多而大所以得出相应的结论是：从催化条件看酶有温和性；从催化活性看酶变性而失活；从催化反应效率看酶有高效性。故选B。15．D【分析】A系统为消化系统，B系统为呼吸系统，C系统为循环系统；D系统为泌尿系统。①表示营养物质的吸收过程、②表示氧气、③表示二氧化碳、④表示排泄、⑤表示激素。【详解】A.图甲中①表示吸收的过程，营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程，吸收过程主要在消化道的小肠内进行，故A错误；B.②表示氧气，通过气体扩散作用完成了B系统内的肺泡和血液之间的气体交换，交换的结果是由静脉血变成动脉血，故B错误；C.通过C系统内的血液和组织细胞之间的气体交换，血液由动脉血变为了静脉血，因为气体交换时血液中的氧气扩散进入组织细胞，组织细胞产生的二氧化碳扩散进血液，故C错误；D.当血液由入球小动脉流经肾小球时，除了血细胞和大分子的蛋白质外，其他的如水、无机盐、尿素、葡萄糖会滤过到肾小囊腔形成原尿；原尿流经肾小管时发生了重吸收作用，原尿中全部的葡萄糖、大部分水、部分无机盐被肾小管重新吸收进入血液，而剩余的水、无机盐和没有被重吸收的尿素、尿酸等一起形成尿液。所以，根据图乙可以推测“D系统中的某个器官”应为泌尿系统中的肾脏，故D正确。故选D。【点睛】解题的关键是理解尿的形成过程，肺泡里的气体交换和组织细胞里的气体交换，营养物质的吸收。16．A【分析】人体与外界环境进行气体交换的过程叫做呼吸。呼吸的全过程包括四个连续的环节：肺的通气、肺泡内的气体交换（肺的换气）、气体在血液中的运输、组织里的气体交换。【详解】呼吸的全过程如图所示：故选A。【点睛】解答该题时宜联系相关示意图。17．（1）对照（2）适宜的温度【分析】唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，淀粉遇碘变蓝色；在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验；根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力。一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组。【详解】（1）1号试管和2号试管唯一不同的量是在实验步骤B中，向1号试管中加入2毫升清水，而向2号试管中加入2毫升唾液，因此1号试管和2号试管为一组对照实验，1号试管是对照组，所起的作用是对照作用，2号试管是实验组。（2）唾液中唾液淀粉酶的催化作用受温度的影响，低温抑制了唾液淀粉酶的催化作用；因此把两支试管均放在5℃的环境下，10分钟后取出，再滴加碘液，两支试管都会变蓝色．这说明人体的一切生理活动必须在适宜的温度条件下才能进行。18．（1）小肠有氧呼吸；（2）肝糖元分解（F通过E分解成血糖）；（3）过量的糖可以通过I转化为脂肪；蛋白质、维生素及无机盐得不到补充【分析】本题考查了食物的消化和吸收过程。【详解】（1）小肠是消化和吸收的主要场所。所以A过程发生的主要部位在小肠，B过程的产物是二氧化碳和水，所以表示有氧呼吸；（2）一般情况下，人体血糖浓度为0.05%时，机体对此做出的生理反应是肝糖元分解（F通过E分解成血糖）；（3）用含糖类的饲料养北京鸭，可使北京鸭变肥，其原因是：过量的糖可以通过I转化为脂肪；对于不能进食的人来说，仅靠点滴输入葡萄糖液，不能够长期维持其生存，从营养素和营养物质转化角度分析，其主要原因是：蛋白质、维生素及无机盐得不到补充。【点睛】细胞呼吸的方式有有氧呼吸和无氧呼吸两种类型。19．小肠右【分析】由所学知识可知：（1）各段消化道对食物的消化能力和营养物质的吸收能力是不同的，小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所．（2）血液循环分为体循环和肺循环两部分；体循环的循环途径为：左心室→主动脉→各级动脉→组织处毛细血管→各级静脉→上、下腔静脉→右心房．肺循环的循环途径为：右心室→肺动脉→肺部毛细血管→肺静脉→左心房．据此解答．【详解】（1）小肠长约5～6m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中．小肠的这些特点是与它的消化和吸收的功能相适应的，因此人体吸收15N的主要器官是小肠．（2）吸收后的15N进入血液循环，随血液流动的途径是下腔静脉→右心房→右心室→肺动脉→肺部毛细血管→肺静脉→左心房→左心室→主动脉→组织处毛细血管→组织细胞，因此15N最先进入心脏的是右心房．【点睛】此题考查了小肠是消化和吸收的主要场所以及血液循环途径，有一定的难度20．淀粉

脂肪【分析】食物中的营养物质有蛋白质，脂肪、糖类，水、无机盐和维生素等，淀粉的消化开始于口腔、蛋白质的消化开始于胃、脂肪的消化开始于小肠，据此解答。【详解】食物中的营养物质有蛋白质，脂肪、糖类，水、无机盐和维生素等，水、无机盐和维生素可以不经过消化，直接被消化道壁吸收进入血液内，但是淀粉、蛋白质和脂肪必须经过消化分解为小分子物质才能被吸收利用。淀粉最先在口腔内就被消化，在口腔中，唾液中含有淀粉酶，可以将淀粉分解成麦芽糖，麦芽糖在小肠内消化酶的作用下分解为葡萄糖；蛋白质开始消化的部位是胃，在胃中胃蛋白酶的作用下，蛋白质被初步消化成多肽，多肽在小肠内消化酶的作用下分解为氨基酸；脂肪只能在小肠内被消化，在小肠中，在胆汁的作用下，脂肪被乳化成脂肪微粒，增大与消化酶的接触面积，脂肪微粒在小肠内消化酶的作用下分解为甘油和脂肪酸。因此，人体消化的对象是糖类、脂肪和蛋白质。【点睛】解题的关键是理解食物的消化和吸收过程。21．淀粉糖蓝（紫）【分析】米饭的主要成分是淀粉，淀粉在口腔内开始消化。口腔中有唾液腺分泌的唾液，唾液中含有淀粉酶，能将食物中的部分淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖有甜味。【详解】唾液腺分泌的唾液中含有唾液淀粉酶，淀粉在口腔内牙齿的咀嚼、舌的搅拌以及唾液淀粉酶的作用下被分解成麦芽糖，麦芽糖有甜味。大米的主要成分是淀粉，所以细细咀嚼米饭时，会有一丝丝的甜味。因此，米饭中有一种叫做淀粉的物质，在我们咀嚼的过程中发生了变化，变成了有