《食品保质期的研究》（教学设计）四年级上册科学大象版

《食品保质期的研究》（教学设计）四年级上册科学大象版科目授课时间节次--年—月—日（星期——）第—节指导教师授课班级、授课课时授课题目（包括教材及章节名称）《食品保质期的研究》（教学设计）四年级上册科学大象版教学内容《食品保质期的研究》（教学设计）四年级上册科学大象版

本节课我们将探讨《食品保质期的研究》，对应四年级上册科学大象版教材中“第三章：食物与人体健康”的第二节“食品保质期的奥秘”。具体内容包括：

1.了解食品保质期的定义及意义；

2.掌握食品保存的常见方法，如冷藏、冷冻、真空包装等；

3.学习如何查看食品标签，了解食品的生产日期、保质期等信息；

4.探讨食品过期后可能出现的质量问题及对人体健康的影响；

5.培养学生关注食品安全，养成良好的饮食习惯。核心素养目标1.培养学生的科学探究能力，使其能够通过观察、实验等方法了解食品保质期的相关知识；

2.增强学生的食品安全意识，使其关注食品质量，形成良好的生活习惯；

3.提高学生信息获取与处理能力，学会查看食品标签，获取有效信息；

4.培养学生团队合作精神，能够在小组讨论中积极参与，共同探讨问题；

5.激发学生对科学知识的兴趣，使其乐于探索生活中的科学现象。教学难点与重点1.教学重点

-食品保质期的定义及其重要性；

-常见食品保存方法的识别和应用；

-食品标签信息的阅读与理解，特别是生产日期和保质期的识别；

-食品过期后可能出现的质量变化及其对人体健康的影响。

举例：通过实例讲解，如牛奶的冷藏保存，让学生理解正确保存食品的方法及其对保质期的影响。

2.教学难点

-食品保存原理的理解，如微生物生长与食品变质的关系；

-食品标签上的复杂信息解读，如保质期的计算方法；

-让学生能够将食品保质期知识应用到实际生活中，进行合理的食品选购和储存。

举例：通过互动讨论，解释为什么冷冻可以延长食品保质期，以及如何根据标签上的信息判断食品是否过期，从而帮助学生理解这些难点内容。教学资源1.硬件资源：

-食品样品（不同保质期的食品）

-实验器材（显微镜、天平、冷藏箱等）

-多媒体设备（投影仪、电脑等）

2.软件资源：

-教学PPT

-食品保质期相关视频资料

-食品安全知识互动软件

3.课程平台：

-学校科学实验室

-班级教学平台（如智慧教室）

4.信息化资源：

-食品安全知识在线学习资源

-电子教材

5.教学手段：

-实地观察

-实验操作

-小组讨论

-案例分析

-互动问答

-视频教学

-课堂讲解

-学生演示教学过程设计1.导入环节（5分钟）

-利用多媒体展示超市货架上的食品，提出问题：“为什么这些食品都有保质期？保质期过了的食品还能吃吗？”

-学生分享自己对食品保质期的理解和在生活中遇到的相关问题，激发学生学习兴趣。

2.讲授新课（15分钟）

-介绍食品保质期的定义、意义及影响保质期的因素，如温度、湿度等。

-讲解常见食品保存方法，如冷藏、冷冻、真空包装等，并分析其优缺点。

-演示如何查看食品标签，强调生产日期、保质期等信息的识别方法。

-讲解食品过期后可能出现的质量问题及对人体健康的影响。

3.巩固练习（10分钟）

-分组讨论：每组选择一种食品，分析其保存方法、保质期及过期后可能出现的问题。

-学生代表汇报讨论成果，教师点评并给予指导。

4.课堂提问（5分钟）

-教师提问：“为什么冷藏可以延长食品的保质期？”

-学生回答，教师总结并强调冷藏减缓微生物生长的作用。

5.创新教学：情景剧表演（5分钟）

-学生分组编写并表演关于食品保质期的小品，如“食品过期了怎么办？”

-表演结束后，其他学生评价并总结正确的处理方法。

6.实践操作：实验室观察（5分钟）

-学生在实验室观察不同保存条件下食品的变化，如新鲜水果与冷藏水果的对比。

-教师指导学生记录观察结果，并引导学生分析原因。

7.课堂小结（2分钟）

-教师总结本节课的重点内容，强调食品保质期的重要性。

-学生分享学习收获，提出疑问，教师解答。

8.作业布置（3分钟）

-布置作业：让学生调查家中的食品，了解其保质期及保存方法，并撰写调查报告。

-下节课分享调查成果，提高学生实践能力。

9.核心素养能力拓展（5分钟）

-邀请家长或专业人士进课堂，分享食品安全相关知识。

-学生与嘉宾互动，提问并讨论，提高食品安全意识。

整个教学过程用时45分钟，确保学生理解和掌握新知识，同时注重培养学生的实践能力、创新思维和食品安全意识。教学双边互动，充分调动学生的积极性，提高课堂效果。教学资源拓展1.拓展资源

-阅读相关书籍：《食品安全与营养》、《食品科学原理》等，了解食品保质期的科学原理和应用。

-观看纪录片：《食品工厂的秘密》、《食品的保质期》等，了解食品从生产到消费的全过程。

-参观食品企业或实验室：安排学生参观食品生产企业，了解食品保质期的实际应用和食品安全管理。

-食品安全主题活动：参与学校或社区举办的食品安全主题活动，如食品安全知识竞赛、讲座等。

2.拓展建议

-利用图书馆资源，查阅关于食品保质期的科普文章，增加知识储备。

-设计小实验，如观察不同温度下食品的保质期变化，培养学生的实践能力。

-鼓励学生在家中关注食品的购买、储存和处理，提高食品安全意识。

-组织小组讨论，探讨如何辨别食品是否新鲜、安全，以及如何正确处理过期食品。

-邀请家长参与，让学生向家长讲解食品保质期知识，共同提高家庭食品安全水平。教学反思在上完《食品保质期的研究》这节课后，我对教学过程进行了深入的反思。首先，我发现学生们对食品保质期这个话题非常感兴趣，他们在课堂上积极发言，分享自己的生活经验，这让我感到很高兴。然而，我也意识到在教学过程中存在一些不足之处。

在导入环节，我通过展示超市货架上的食品来激发学生的兴趣，但感觉这个环节还可以进一步优化。下次我可以尝试让学生课前收集家里的食品标签，然后在课堂上分享，这样既能让学生提前了解课程内容，又能增强他们的参与感。

在讲授新课的过程中，我尽量用简练的语言解释食品保质期的科学原理和保存方法，但可能对于部分学生来说，这些理论知识还是有些难以消化。下次我可以结合更多生活实例，让学生更好地理解和掌握这些知识。

巩固练习环节，小组讨论的形式学生们很喜欢，但我在观察中发现有些小组讨论效率不高，个别学生参与度不够。下次我可以尝试给每个小组分配明确的任务，让每个学生都有事可做，提高讨论效果。

课堂提问环节，我发现有些问题设置得不够巧妙，导致学生的回答不够深入。我应该在提问时更加注重问题的启发性，引导学生进行深入思考。

创新教学环节，情景剧表演学生们很感兴趣，但在时间安排上有些紧张。下次我可以适当调整时间，让每个小组都有足够的时间准备和表演。

实践操作环节，实验室观察让学生们直观地感受到了食品保质期的变化，但我觉得在指导学生记录观察结果方面还可以做得更好。下次我可以提前准备一份详细的观察记录表，引导学生更加系统地记录和分析实验结果。课后作业1.调查报告：请学生调查家中一周内的食品购买和消耗情况，记录食品的种类、购买日期、保质期及储存方法。根据调查结果，撰写一份关于家庭食品安全和保质期管理的调查报告。

举例：学生调查发现家中购买的牛奶保质期为7天，购买时为第3天，需在接下来的4天内饮用完毕。

2.分析题：请学生选择一种常见食品，分析其保存方法对保质期的影响，并说明理由。

举例：学生选择鸡蛋作为分析对象，说明冷藏可以延长鸡蛋的保质期，因为低温可以减缓细菌的生长速度。

答案：鸡蛋采用冷藏保存，可以延长其保质期。

3.实践题：请学生尝试在家中用保鲜膜或真空包装保存一片面包，记录面包在不同保存条件下保质期的变化。

举例：学生将一片面包分别用保鲜膜和真空包装保存，发现真空包装的面包保质期更长。

答案：真空包装可以延长面包的保质期。

4.论述题：请学生论述食品过期后可能出现的质量变化及其对人体健康的影响。

举例：学生论述过期牛奶可能出现酸味、沉淀等质量问题，并说明饮用过期牛奶可能导致腹泻等健康问题。

答案：过期食品可能出现异味、变色、变质等质量变化，食用过期食品可能导致食物中毒、腹泻等症状。

5.创新设计题：请学生设计一个关于食品保质期的宣传海报，包括食品保质期的定义、常见保存方法、查看食品标签等内容。

举例：学生设计的海报包含以下内容：食品保质期定义、冰箱冷藏与冷冻保存方法的图示、食品标签上生产日期和保质期的标注等。

答案：海报内容需涵盖食品保质期的基本知识，形式生动有趣，便于人们了解和关注食品保质期。内容逻辑关系①知识点梳理

-食品保质期的定义及其重要性

-常见食品保存方法及其对保质期的影响

-食品标签信息的识别，特别是生产日期和保质期

-食品过期后的质量变化及其对人体健康的影响

②重点词句强调

-“保质期是保证食品在一定条件下安全可食用的期限。”

-“正确保存食品可以延长其