2.4蛋白质是生命活动的主要承担者（第一课时）高一生物上学期课件（2019人教版必修1）

第2章组成细胞的分子第4节蛋白质是生命活动的主要承担者（第一课时）课型：授课人：【学习目标】1.从蛋白质的功能理解蛋白质是生命活动的主要承担者。2掌握氨基酸的结构特点及其种类。3.能运用氨基酸的结构特点辨析氨基酸分子。你知道生活中富含蛋白质的食物有哪些吗？从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。1.为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？2.这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？这种缝合线和组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质。胶原蛋白被分解成氨基酸后可以被人体吸收(教材P29)因此说蛋白质在化学组成上应该可以分为更小的分子。一、蛋白质的功能1.结构蛋白：构成细胞和生物体结构的重要物质头发羽毛蛛丝肌肉动物角、甲、蹄等一、蛋白质的功能2.调节机体的生命活动（信息传递）有些蛋白能质够起信息传递的作用，调节机体的生命活动，如胰岛素。通过蛋白质间的特异性结合，实现信息的精准传递。胰腺胰岛注意：起调节作用的蛋白质，主要是各种激素一、蛋白质的功能3.催化功能细胞中的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。胃蛋白酶结晶注意：酶的作用都是催化，不具有调节功能胰蛋白酶一、蛋白质的功能红细胞血红蛋白分子细胞膜上的载体蛋白例如：脊椎动物的血红蛋白能运输氧气；细胞膜上的载体蛋白与细胞内外的物质交换有关。4.运输功能有些蛋白质具有运输功能一、蛋白质的功能5.防御功能有些蛋白质具有免疫功能，人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。抗体蛋白许多抗体蛋白分子都是Y形一、蛋白质的功能02调节（信息传递）：胰岛素（部分激素）05免疫功能：抗体04运输功能：血红蛋白03催化功能：酶谐音记忆：狗催运面条01参与组成细胞结构：结构蛋白总体来说，蛋白质是细胞的基本组成成分，具有参与组成细胞结构、催化、运输、信息传递、防御等重要功能。可以说，细胞的各项生命活动都离不开蛋白质。如何评价某种食物的营养价值高低？一、蛋白质的功能从蛋白质和氨基酸角度讲，食物的营养价值是由其所含的必需氨基酸种类和数量决定的，必需氨基酸种类和数量越多，营养价值越高。一、蛋白质的功能“胶原蛋白面膜”能补充皮肤的胶原蛋白么？皮肤能直接吸收蛋白质吗？蛋白质是分子物质，不能被皮肤直接吸收。蛋白质必须分解成小分子的氨基酸，才能被人体吸收和利用。并不能！二、蛋白质的基本组成单位氨基酸：是组成蛋白质的基本单位。在人体中，组成蛋白质的氨基酸有21种。必需氨基酸（8种）：人体不能合成，必须从外界获取的氨基酸。非必需氨基酸（13种）：人体细胞能够合成的氨基酸。甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸根据能否在人体内合成谐音记忆：甲携来一本亮色书二、蛋白质的基本组成单位CHH2NHCOOH甘氨酸CHH2NCHCOOHCH3CH3缬氨酸CHH2NCOOHCH3CHH2NCHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸氨基羧基侧链基团观察分析：下面四种氨基酸都有的组成元素是什么？结构有哪些共同的特点？二、蛋白质的基本组成单位一定有C、H、O、N，有的含S等元素组成：结构通式：CHRNH2COOHC—COOHH2N—R|

|H羧基氨基侧链基团决定氨基酸种类和理化性质R基中也可能含有氨基（—NH2）或羧基（—COOH）简写：RHH2N—C—COOH二、蛋白质的基本组成单位每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)

至少有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个H原子和一个侧链基团，用R表示。一个“中心”三个“基本点”氨基羧基R基决定氨基酸种类结构特点：二、蛋白质的基本组成单位可以把氨基酸分子比喻成人，两只手分别代表氨基和羧基，两条腿代表氢，头代表R基，躯干代表中心碳原子。思考：判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么，共有的部分是什么？CCOOHCH3HOOCHCNH2CH3H2NHCHHOOCHCH2NH2CNH2HOOCHCH2NH2CHNH2HOOCCHNH2HOOC12345×××√√二、蛋白质的基本组成单位判断题1、蛋白质是生物体主要的能源物质。（）2、蛋白质是构成细胞结构的重要物质。（）3、所以激素的化学本质都是蛋白质。（）4、生物体中主要储存能量的物质是糖类（）5、氨基酸之间的差异是由R基引起的。（）6、每种氨基酸不一定只含有一个氨基和一个羧基。（）7、有些氨基酸不能在人体细胞内合成。（）氨基、羧基、R基的书写①正确格式：—NH2、—COOH、—R(不能忘加“—”)。②避免两种错误格式a.写成NH2、COOH、R。b.写成NH3、—NH3、HCOOH等。③结构通式及氨基和羧基不同表达形式的辨别解析：D项，必须氨基酸是指人体自身不能合成，只能从外界环境获取1.

关于生物体内组成蛋白质的氨基酸的叙述，不正确的是(

)A.

一个氨基酸可以含有多个氨基或羧基

B.

不是所有氨基酸都能在人体细胞中合成C.

氨基酸是蛋白质分子的基本单位

D.

合成蛋白质所必需的氨基酸称为必需氨基酸D2.下列关于蛋白质及其功能的叙述中，错误的是(

)A.

抗体与机体的免疫密切相关，长期营养不良会导致免疫力下降B.

大部分蛋白质具有催化功能C.

蛋白质可以在细胞之间传递信息，调节生命活动D.

血红蛋白能够运输氧气，说明蛋白质具有运输功能B解析：B项，大部分蛋白质是结构蛋白，酶才具有催化功能(含量较少)3.“氨基酸”这一名词与其分子结构有怎样的对应关系？4.组成蛋白质的氨基酸分子中都只含有一个氨基和一个羧基吗？若有一个以上的氨基或羧基，多出来的氨基或羧基分布在哪里？

提示“氨基酸”代表了其分子结构中的主要部分，即氨基和羧基。不是。每种氨基酸至少都含有一个氨基和一个羧基，并连接在同一个碳原子上。部分氨基酸分子中含有一个以上的氨基或羧基，多出来的氨基或羧基位于R基上。蛋白质基本单位元素组成功能基本元素：C、H、O、N，有的含有S等元素结构层次氨基酸场所：______