全国职业院校技能大赛高职组（酒水服务赛项）备赛试题库（含答案）

全国职业院校技能大赛高职组(酒水服务赛项)备赛试题库(含答案)1.以下哪种起泡酒采用罐式法酿造()。2.半干型葡萄酒的含糖量为()克/升。A、小于或等于5D、小于或等于4增强阳光照射的?()6.赛克特(sekt)产自哪个国家()。9.酒体饱满的白葡萄酒应该在什么温度下饮用?()11.以下哪个词汇不是德国Pradikastwein级别的一部分?()12.酒泥搅动()对葡萄酒产生什么影响?A、1.5盎司15.VintageChagne一定出自()。16.Pauillac是一款()。17.Cortese酿造的葡萄酒有什么特色?()工艺叫做：()19.晚采收葡萄酒有什么特色?()21.长相思葡萄酒常有以下()香气。26.起泡酒的酵母自溶对酒有什么影响?()28.智利代表性的红葡萄品种是()。29.以下哪种不是霞多丽Chardonnay葡萄酒常见的香气?()31.下列哪一组酒标术语是陈年时间从短到长的正确排序?()32.下列哪些产区以生产大批量低价位的Chardonnay葡萄酒而著称?()A、Puligny-Montrachet,Meursault和CentralValley37.冷浸渍是为了让()中的风味物质进入()中。38.经过橡木桶陈酿的Merlot会拥有什么香气?()39.雪利酒的主产国是()。41.以下哪种酒为谷物发酵酒()。42.白兰地的主要生产原料是()。D、葡萄43.VinodelaTierra是哪个国家的酒标术语?()A、阿根廷44.威士忌的发源地是()。50.苹果酸-乳酸发酵，是将()转化为()的过程。52.桃红葡萄酒的颜色来自于()。55.白兰地按地区划分为()。56.1973年波尔多列级庄由二级庄提升为一级庄的是()。57.CasablancaValley用什么品种酿造葡萄酒?()它是()。A、马孔区MaconnaisB、夏布利Chablis68.下列哪种说法是正确的()。70.1盎司约为()毫升。76.侍酒师用()来表示。82.Merlot酿造的葡萄酒常常带有什么香气?()84.Coonawarra酿造什么风格的葡萄酒()。85.MargaretRiver以什么风格的葡萄酒而著名?()87.匈牙利出产那种甜酒?()A、0loroso89.下列哪个产区，是德国最大的葡萄酒产区()。B、莱茵高RheingauD、法尔兹Pfalz90.冲泡咖啡用水一般不用()。93.Pinotage通常带有()的味道。94.PinotNoir最适合什么气候类型?()95.世界著名的两大开胃酒产地是()。96.波特酒的主产国是()。101.白葡萄酒的发酵流程是?()102.RiberadelDuero生产什么风格的葡萄酒?()104.Gewurztraminer的典型香气是()。105.金酒的原产地在()。107.LBV指的是什么?()109.适合霞多丽Chardonnay生长的气候为?()110.Barbaresco是一款()。111.木塞污染带有什么味道?()A、阿斯蒂Asti113.滴金酒庄Chateaud'Yquem位于哪个产区()。干的香味?()115.红葡萄酒的压榨工序在()。117.茅台酒是()风格的白酒。119.雷司令的故乡是()。120.在“Burgundy,GrandCru”意味着()。A、3°~8°C、15°~20°D、20°~45°127.HunterValleySemillon有什么特色()。128.带梗发酵的红葡萄酒，会有更多()。129.以下哪个说法是错误的()。A、每年的9月B、每年的10月C、每年的11月D、每年的12月132.新西兰SauvignonBlanc有什么特点()。使用机械采收?()136.Trocken的意思是()。139.下面不属于调酒器具的是()。140.长岛冰茶不含的基酒为()。146.以下哪一条陈述是正确的?()148.苦艾酒的历史源于(),是两百多年前一名瑞士医生发明的一种加香加味型B、法国转色期开始于1月下旬。C、orvina151.南非的“MéthodeCapClassique”代表什么?()152.在酿造葡萄酒的过程中需要用什么将糖分转化为酒精?()153.B—52使用的载杯应该是()。154.以下哪个产区可以酿造Bordeaux风格的CabernetSauvignon葡萄酒()。157.五大酒庄中，下列哪个酒庄不在波雅克Pauillac()。158.()是无脚高杯。160.以下关于Sherry的说法，正确的是()。A、大于5物质香味?()164.以下哪个地方不属于科多尔Coted′Or产区?()165.Chablis的典型香气有()。169.在Navarra,用来酿造桃红的葡萄品种是什么?()170.以下哪个产区是典型的大陆性气候()。A、阿根廷的Malbec172.现代鸡尾酒诞生于()。174.法国橡木桶可以为赤霞珠增添()香气。176.哪种食物应该搭配甜酒?()178.在德国，被称为Spatburgunder的是哪个葡萄品种()。179.下面的描述不正确的是()。181.转瓶机(gyropalette)用于酿造()。186.歌海娜在西班牙被称为()。187.ClareValley在酿造什么葡萄酒而著名?()188.红、白葡萄酒的发酵温度分别为?()189.Riesling适合酿造甜型葡萄酒，因为它()。一款?()195.酒精发酵是()将()转化为()的过程?197.比起相同产区的CabernetSauvignon,Merlot酿造出酒的特点是单宁()、酸度()、酒体()。199.红葡萄酒的颜色来自于()。201.波美候Pomerol的主要葡萄品种是()。202.传统的意大利桑娇维塞，多用()发酵熟化，香气()。新堡葡萄酒?()A、12种C、14种206.BloodyMary的装饰物是()。207.Pomerol的风格不同于Graves,这是因为()。208.优质的Zinfandel会具有什么香气?()210.国际调酒师协会成立于()。212.()是利口酒。215.橡木桶陈年可以赋予Shriaz什么味道?()217.从酒标来看，这款葡萄酒的特色是()。223.甜酒可以通过什么方式生产?()224.Garnacha与Tempranillo会在以下哪个产区进行调配?()A、Rioja225.酒标上标注有“0aked”表示这款酒可能?()①在新橡木桶中陈年过②在大的旧橡木桶中陈年过③酿造中使用橡木片④在桶226.朗姆酒的主要原料是()。227.下列哪款起泡葡萄酒是用Muscat葡萄品种酿造的?()228.下列哪个选项最贴切地描述了葡萄酒经过氧化的气味?()229.红葡萄酒陈年后()。至22℃236.一款标注“未下胶”,“未过滤”的葡萄酒()。237.食物中的咸味会让人觉得葡萄酒似乎()。242.随着Riesling葡萄酒的陈年，会发展出什么香气?()244.与意大利的PinotGrigio相比，阿尔萨斯的PinotGris有什么特色?()246.CabernetSauvignon酿造的葡萄酒最有可能有什么特点()。signationof0rigin)tion)。广义上说，PDO指的产区(),而PGI所指的产区()。D、降低酸度，让口感更柔和③经常与其他葡萄品种混酿()。251.以下哪个词汇用来表示一款酒的原料来自于意大利某产区的历史核心区域?254.California的Zinfandel红葡萄酒有什么特点?()255.标示以“Beerenauslese(逐粒精选)”的葡萄酒是()。256.对于葡萄种植，以下哪项说法是错误的?()A、降雨越多越好，因为即使过多也无所谓B、大多数分布在南北纬30°至50°量造成巨大的伤害258.以下哪种葡萄容易被贵腐菌感染?259.下列哪个是意大利的分级制度?()A、0C答案：D260.对于索莱拉系统的描述正确的是()。261.下列哪款Burgundy是最高质量的葡萄酒?()D、博士263.下列哪个单词的意思是“颗粒贵腐精选”()。B、培养的Crianza、年轻的Joven、特选珍藏GranReseva和珍藏Reserva266.Montepulcianod'Abruzzo是一款什么风格的酒?()268.调和