《13 渍酸菜》（教案）-2023-2024学年四年级上册综合实践活动吉美版

《13渍酸菜》（教案）-2023-2024学年四年级上册综合实践活动吉美版授课内容授课时数授课班级授课人数授课地点授课时间教学内容分析《13渍酸菜》（教案）-2023-2024学年四年级上册综合实践活动吉美版，主要教学内容是对渍酸菜的过程和技巧进行学习。本节课将引导学生了解渍酸菜的历史、材料选择、制作过程以及注意事项。

教学内容与学生已有知识的联系：在学习渍酸菜之前，学生已经接触过简单的烹饪技巧，对食材的准备和烹饪过程有一定的了解。此外，他们在学习其他传统美食时，已经了解了中国丰富的饮食文化。通过本节课的学习，学生将进一步掌握渍酸菜的制作方法，丰富他们的烹饪技能和饮食文化知识。核心素养目标本节课旨在培养学生的实践操作能力、创新思维和团队合作意识。在实践操作过程中，学生将掌握渍酸菜的制作技巧，培养动手能力和实际操作能力。通过小组合作，学生将学会与他人沟通、协作，培养团队合作精神。同时，通过了解渍酸菜的历史和文化背景，学生将培养对传统文化的认识和尊重，提高文化自信。此外，本节课还将引导学生思考食品安全和健康饮食的重要性，培养良好的饮食习惯和健康意识。重点难点及解决办法重点：1.渍酸菜的制作过程；2.材料的选择与处理；3.掌握正确的腌制技巧。

难点：1.腌制过程中的温度和时间的控制；2.食品安全和卫生意识的培养；3.创新思维和问题解决能力的提升。

解决办法：1.通过观看视频和实地操作，让学生清晰地了解渍酸菜的制作过程，并邀请专业人士进行讲解和演示，以确保学生能够准确掌握每一步骤。

2.在材料选择与处理环节，引导学生了解不同食材的特性，并通过小组讨论的方式，让学生自主探索最佳的材料选择和处理方法。

3.对于腌制过程中的温度和时间控制，引导学生进行实验和观察，通过记录数据和对比结果，让学生学会根据实际情况进行调整。

4.在食品安全和卫生意识的培养方面，结合教材中的相关知识，进行讲解和讨论，引导学生形成良好的卫生习惯和食品安全意识。

5.通过小组合作的方式，鼓励学生提出创新的想法和解决问题的策略，培养他们的创新思维和问题解决能力。同时，教师应及时给予反馈和指导，帮助学生克服难点。教学资源1.软硬件资源：教室、厨房设备、电子白板、投影仪、电脑、音响设备。

2.课程平台：学校课程管理系统、教学资源库。

3.信息化资源：渍酸菜制作视频、图片、PPT、在线食品安全知识教程。

4.教学手段：讲解、演示、实验、小组讨论、互动提问、任务驱动、实践活动。教学过程1.导入新课（5分钟）

大家好，今天我们要学习的是《13渍酸菜》。在开始学习之前，请大家回忆一下，我们之前学过哪些传统美食的制作方法？现在请大家打开教材，翻到第13课，让我们一起走进渍酸菜的世界。

2.自主学习（5分钟）

请大家阅读课文，了解渍酸菜的历史、材料选择、制作过程以及注意事项。在阅读过程中，大家可以随时做笔记，将自己的疑问和感悟记录下来。

3.课堂讲解与演示（15分钟）

现在，请大家看大屏幕上的视频，我们一起学习渍酸菜的制作过程。在观看视频的过程中，请大家注意观察制作过程中的细节，并思考如何正确地选择材料和处理方法。

4.小组讨论与合作（10分钟）

现在，请大家以小组为单位，共同讨论以下问题：

（1）我们在制作渍酸菜时，应该如何选择合适的材料？

（2）在腌制过程中，如何控制温度和时间？

（3）如何保证腌制过程中的食品安全和卫生？

每个小组请派一名代表分享你们的讨论成果。

5.实践活动（15分钟）

现在，请大家按照教材中的制作方法，自己动手尝试制作渍酸菜。在制作过程中，请大家注意安全，并随时向老师请教。

制作完成后，请大家相互欣赏、品尝，并评价一下彼此的作品。

6.总结与反思（5分钟）

在这节课中，我们学习了渍酸菜的制作方法。通过自主学习、课堂讲解、小组讨论和实践活动，我们不仅掌握了渍酸菜的制作技巧，还培养了团队合作意识和实践操作能力。希望大家在课后能继续练习，将所学知识运用到日常生活中。

7.课后作业

请同学们结合所学内容，完成以下课后作业：

（1）总结渍酸菜的制作过程，并撰写一篇心得体会。

（2）观察家庭生活中的食品安全和卫生问题，并提出改进措施。

（3）邀请家长或亲朋好友一起制作渍酸菜，分享学习成果。学生学习效果1.掌握渍酸菜的制作过程和技巧，包括材料选择、腌制方法以及注意事项。

2.培养实践操作能力，通过亲自动手制作渍酸菜，提高学生的动手能力和实际操作能力。

3.增强团队合作意识，通过小组讨论和合作制作渍酸菜，学会与他人沟通、协作，培养团队合作精神。

4.培养创新思维和问题解决能力，通过小组合作和实践活动，引导学生提出创新的想法和解决问题的策略。

5.提高对传统文化的认识和尊重，通过了解渍酸菜的历史和文化背景，增强对传统文化的了解和尊重。

6.增强食品安全和卫生意识，通过学习腌制过程中的食品安全和卫生知识，形成良好的饮食习惯和健康意识。

7.提高写作和表达能力，通过撰写心得体会和分享学习成果，培养学生的写作和表达能力。

8.培养观察和思考能力，通过观察家庭生活中的食品安全和卫生问题，并提出改进措施，提高学生的观察和思考能力。重点题型整理1.材料选择题

题目：制作渍酸菜时，以下哪个材料不适合用于腌制？

A.白菜

B.萝卜

C.土豆

D.蒜苗

答案：C.土豆

2.步骤排序题

题目：请将以下渍酸菜的制作步骤按正确顺序排列：

1.清洗白菜

2.切块

3.腌制

4.准备调料

5.晾晒白菜

答案：1.清洗白菜2.切块4.准备调料5.晾晒白菜3.腌制

3.注意事项判断题

题目：在制作渍酸菜的过程中，以下哪个说法是正确的？

A.腌制过程中可以随意调整盐的用量。

B.腌制前需要将白菜彻底晾干。

C.腌制过程中不需要控制温度。

D.腌制后的酸菜可以直接食用。

答案：B.腌制前需要将白菜彻底晾干。

4.实验操作题

题目：请设计一个实验，验证腌制过程中的温度对酸菜口感的影响。

答案：实验设计如下：

1.准备相同数量的白菜，平均分成两份。

2.将一份白菜放入温度较高的环境中（如暖气旁），另一份放入温度较低的环境（如冰箱冷藏室）。

3.按照正常的腌制过程进行腌制，同时记录腌制时间。

4.腌制完成后，对比两份酸菜的口感变化，分析温度对酸菜口感的影响。

5.创新应用题

题目：请提出一种创新的渍酸菜材料或腌制方法，并说明其优势。

答案：创新的渍酸菜材料或腌制方法：使用紫甘蓝代替白菜进行腌制。

优势：紫甘蓝富含抗氧化物质，腌制后的酸菜具有更好的营养价值；紫甘蓝的口感更加爽脆，能为酸菜增添独特的风味。反思改进措施（一）教学特色创新

1.实践环节设计：在实践活动环节，我尝试让学生亲自动手制作渍酸菜，这样既能提高学生的动手能力，又能使学生更好地理解制作过程。未来，我会继续加强实践环节的设计，引入更多有趣的实践活动，让学生在实践中学习、在实践中成长。

2.小组合作学习：本节课中，我组织了小组讨论和合作制作渍酸菜的活动，让学生在团队合作中学习。这种学习方式有效地提高了学生的学习积极性，增强了学生的团队合作能力。未来，我会更多地采用小组合作学习的方式，提高课堂教学效果。

3.信息化教学资源的应用：在教学过程中，我使用了视频、图片等信息化教学资源，使抽象的知识变得直观易懂。未来，我会继续挖掘和应用更多优质的信息化教学资源，提高课堂教学质量。

（二）存在主要问题

1.教学时间安排：在本次教学中，我发现教学时间安排有些紧张，导致部分学生在实践活动环节无法充分展示自己的能力。未来，我需要更合理地安排教学时间，确保每个学生都有足够的时间进行实践操作。

2.学生个体差异：在小组合作学习中，我发现学生的个体差异对课堂效果有一定影响。部分学生表现出较强的主动性和创新能力，而部分学生则相对被动。如何更好地关注学生个体差异，提高课堂教学质量，是我需要思考的问题。

3.食品安全教育：在本次教学中，虽然我提到了食品安全和卫生意识，但感觉这部分的教育还不够深入。未来，我需要在教学中更多地融入食品安全教育，提高学生的食品安全意识。

（三）改进措施

1.优化教学时间安排：为保证实践活动环节的顺利进行，我将重新调整教学时间安排，确保每个学生都有充足的实践时间。此外，我还可以提前给学生布置预习任务，让学生在课前了解渍酸菜的制作过程，以便课堂上能更好地进行实践活动。

2.关注学生个体差异：针对学生个体差异的问题，我将尝试采用分层教学的方法，针对不同学生的需求给予个性化的指导。对被动的学生，我将鼓励他们积极参与课堂活动，提高他们的学习积极性。

3.加强食品安全教育：在未来的教学中，我将更多地融入食品安全教育，让学生在学习渍酸菜的制作过程中，深入了解食品安全和卫生知识。同时，我还可以组织学生参观食品加工厂，让他们亲自体验食品安全检测过程，提高学生的食品安全意识。板书设计本次课的板书设计如下：

1.渍酸菜制作流程图

-材料选择

-清洗白菜

-切块

-准备调料

-晾晒白菜

-腌制

-成品

2.食品安全与卫生要点

-材料新鲜

-清洗消毒

-腌制容器清洁