TCNLIC 0149-2024 生态酿酒评价规范 白酒企业

ICS67.160.10CCSX61团 体 标 准T/CNLIC0149－2024生酿酒价规范 白企业Evaluationspecificationforbrewingecotypically—Baijiuenterprises2024-07-29发布 2024-07-29实施中国轻工业联合会 发布T/CNLICT/CNLIC0149－2024T/CNLICT/CNLIC0149－2024目 次前言 II范围 1规范性引用文件 1术语和定义 1基本条件和要求 2评价要求 3评价方法 3结果判定 3附录A（资料性） 生态酿酒白酒企业评价指标 4附录B（资料性） 生态酿酒指标计算方法/检测方法 10参考文献 13IIIII11前 言本文件按照GB/T《标准化工作导则 第1部分标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由中国轻工业联合会提出并归口。本文件起草单位：舍得酒业股份有限公司、贵州茅台酒股份有限公司、宜宾五粮液股份有限公司、本文件主要起草人：蒲吉洲、饶家权、涂华彬、李健、王明、蒋英丽、卢君、刘晓慧、冯声宝、王晓平、虞晓冬、牟兵、李金波、廖永红、杜娟、廖小红、高鹏、白天然、罗惠波、赵国华、龚利娟、赵生飞。T/CNLICT/CNLIC0149－2024T/CNLICT/CNLIC0149－2024生态酿酒评价规范 白酒企业范围本文件规定了白酒企业生态酿酒评价的基本条件和要求、评价要求和结果判定，描述了相应的评价方法，界定了相关术语。本文件适用于固态法白酒企业生态酿酒评价。规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2715 食品安全国家标准 粮食GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB3095环境空气质量标准GB3096声环境质量标准GB3838 地表水环境质量标准GB4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求GB4806.4 食品安全国家标准 陶瓷制品GB4806.5 食品安全国家标准 玻瓶制品GB4806.6 食品安全国家标准 食品接触用塑料树脂GB4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB4806.9 食品安全国家标准 食品接触用金属材料及其制GB5749 生活饮用水卫生标准GB8951 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范GB13271 锅炉大气污染物排放标准GB/T14848 地下水质量标准GB14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T15109 白酒工业术语GB/T18916.15 取水定额 第15部分：白酒制造GB/T23544 白酒企业良好生产规范GB27631 发酵酒精和白酒工业水污染物排放标准GB36600 土壤环境质量 建设用地土壤污染风险管控标准HJ/T402 清洁生产标准 白酒制造业HJ828 水质 化学需氧量的测定 重铬酸盐法术语和定义GB/T15109界定的以及下列术语和定义适用于本文件。22333.1生态酿酒 brewingecotypically保护与建设适宜酿酒微生物生长、繁殖的生态环境，以安全、优质、节能、低耗为目标，最终实现资源利用最大化和循环使用。[来源：GB/T15109－2021，3.4.65]3.2固态法白酒 traditionalbaijiu以粮谷为原料，以大曲、小曲、麸曲等为糖化发酵剂，采用固态发酵法或半固态发酵法工艺所得的基酒，经陈酿、勾调而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。[来源：GB/T15109－2021，3.5.6]3.3绿化覆盖率 greencoverageratioA厂区内绿化总面积与厂区用地总面积之比。注：以百分数（%）表示。3.4清洁能源 cleanenergy清洁能源包含两方面内容：可再生能源：消耗后可得到恢复补充，不产生或极少产生污染物，如太阳能、风能、生物能、水能、地热能、氢能等；非再生能源：在生产及消费过程中尽可能减少对生态环境的污染，包括使用低污染的化石能源（如天然气等）和利用清洁能源技术处理过的化石能源，如洁净煤、洁净油等。基本条件和要求基本条件企业近三年未发生行政执法单位处罚的环境污染事件，近三年无重大安全责任事故。基本要求企业生产条件应符合GB14881、GB8951要求，白酒生产过程应符合GB/T23544的要求。白酒用水应符合GB5749要求，白酒用粮安全指标应符合GB2715要求，白酒产品包装物资安全指标应符合GB4806.1GB4806.4GB4806.5GB4806.6GB4806.7GB4806.9等标准要求，白酒产品安全卫生指标应符合GB2757GB2762废水]（）等污染物排放以及固态废物处置应符合国家、行业或地方标准的规定，企业有排污许可执行报告或环境信息报告。评价要求评价指标体系评价指标体系包括一级指标和二级指标，一级指标包括环境要求、资源能源、污染物排放、资源回收利用、特色指标、管理体系六个方面，在一级指标下设若干二级指标，在二级指标下设具体评价指标。具体评价指标分为必选指标和可选指标，必选指标100分，可选指标20分，满分120分。可选指标为鼓励企业达到的提高性指标，具有先进性，依据受评企业的实际情况确定可选要求的满足程度。评价指标生态酿酒白酒企业评价指标应符合附录A的要求。评价方法4章基本条件和要求的白酒企业，可按照本评价规范开展自评。各项指标的计算/检测方法按附录B执行。评价周期为4年。结果判定实施评价的组织应根据现场评价形成评价报告，内容包括但不限于评价的组织及实施、目的及范围、标准及准则、内容及指标、证据及识别、评价及过程、评估及结论等。在此基础上，必选指标分值不低于80分，且总分不低于90分，可评价为生态酿酒白酒企业。T/CNLIC0149T/CNLIC0149－2024附 录 AT/CNLICT/CNLIC0149－2024PAGEPAGE4PAGEPAGE5（规范性）生态酿酒白酒企业评价指标生态酿酒白酒企业评价指标（必选指标）应符合表A.1的规定。生态酿酒白酒企业评价指标（可选指标）应符合表A.2的规定。表A.1 生态酿酒白酒企业评价指标（必选指标）（100分）序号一级指标二级指标评价要求指标分值备注1环境要求分）1.绿化覆盖率（A）/（%）A≥306—A＜30A×202.水源水质地表水符合GB3838标准ⅡGB/T14848标准Ⅱ6地表水符合GB3838标准Ⅲ类以上，地下水符合GB/T14848标准Ⅲ类以上33.土壤符合GB36600第二类用地要求44.声环境符合GB3096标准3类25.环境空气质量符合GB3095一级4符合GB3095二级22资源能源分）6.原酒取水量a/（m3/kL）清香型≤204≤252浓香型≤434≤512表A.1（续）序号一级指标二级指标评价要求指标分值备注2资源能源分）6.原酒取水量a/（m3/kL）酱香型≤434—≤5127.成品酒取水量/（m3/kL）≤62≤718.综合能耗a（标煤）/（kgce/kL）清香型≤6506≤7504≤9002浓香型≤13006≤18004≤22002酱香型≤24006≤26004≤300029.清洁能源占比/（%）清洁能源占比≥90且可再生能源占比≥206清洁能源占比≥90420≤清洁能源占比＜902T/CNLICT/CNLIC0149－2024T/CNLICT/CNLIC0149－2024PAGEPAGE6PAGEPAGE7表A.1（续）序号一级指标二级指标评价要求指标分值备注3污染物排放分）10.废水排放量a/（m3/kL）清香型≤144—≤183≤222浓香型≤204≤243≤302酱香型≤204≤243≤30211.固态酒糟产生量a/（t/kL）清香型≤54浓香型≤6酱香型≤812.颗粒物（废气）/（mg/m3）燃煤锅炉≤104应同时满足企业所执行的地方标准要求≤302燃气锅炉≤104≤202表A.1（续）序号一级指标二级指标评价要求指标分值备注3污染物排放分）13.氮氧化物（废气）/（mg/m3）燃煤锅炉≤504应同时满足企业所执行的地方标准要求≤2002燃气锅炉≤504≤150214.二氧化硫（废气）/（mg/m3）燃煤锅炉≤354≤2002燃气锅炉≤354≤50215.COD排放浓度/（mg/L）直接排放≤504≤1002间接排放≤400416.氨氮（水）/（mg/L）直接排放≤34≤102间接排放≤304表A.1（续）序号一级指标二级指标评价要求指标分值备注3污染物排放（36分）17.总氮（水）/（mg/L）直接排放≤154应同时满足企业所执行的地方标准要求≤202间接排放≤50418.总磷（水）/（mg/L）直接排放≤0.54≤1.02间接排放≤3.044资源回收利用（15分）19.蒸馏冷却水或洗瓶水利用率/（%）蒸馏冷却水或洗瓶水利用率≥905低于50%不得分50≤蒸馏冷却水或洗瓶水利用率＜90320.黄浆水或锅底水利用率/（%）黄浆水或锅底水利用率≥505低于25%不得分25≤黄浆水或锅底水利用率＜50321.固态酒糟综合利用率/（%）企业自身综合利用率≥905—外销利用100，或利用比例50～9035管理体系（9分）22.质量管理体系通过质量管理体系认证323.环境管理体系通过环境管理体系认证324.职业健康安全管理体系通过职业健康安全管理体系认证3注：米香型、豉香型、老白干香型宜参照清香型执行，特香型、凤香型、兼香型宜参照浓香型执行，芝麻香型宜参照酱香型执行。a酱香型白酒按酒精度体积分数53%折算，其余香型按酒精度体积分数65%折算。表A.2 生态酿酒白酒企业评价指标（可选指标）（20分）序号一级指标二级指标评价要求指标分值备注1环境要求（5分）1.绿化覆盖率/（%）＞352厂区内2.空气负氧离子浓度/（个/cm3）一级≥12003厂区内年平均值二级500≤空气负氧离子浓度＜12002三级＜50012资源能源分）3.万元产值综合能耗/（tce/万元）清香型≤0.202—浓香型≤0.05酱香型≤0.103污染物排放（3分）4.碳排放企业有碳排放核算报告，减碳专项项目行动方案，并组织实施，取得减排效果3酌情给分（项目开展较好得3分，开展一般得2分/1分）4特色指标分）5.绿色工厂通过国家级绿色工厂评价3—6.其他国家省部级生态环保低碳奖获得省部级奖励3每增加一个加1分，最高加3分5管理体系分）7.其他管理体系通过能源管理体系认证1—通过GB/T22000或HACCP管理体系认证1通过其他相关管理体系认证（诚信管理体2每增加一个体系加1分，最高加2分注1：加分项累计最高加分为20分。注2：米香型、豉香型、老白干香型宜参照清香型执行，特香型、凤香型、兼香型宜参照浓香型执行，芝麻香型宜参照酱香型执行。T/CNLICT/CNLIC0149－2024T/CNLICT/CNLIC0149－2024附 录 B（规范性）生态酿酒指标计算方法/检测方法绿化覆盖率绿化覆盖率按公式（B.1）计算：式中：A——绿化覆盖率；

AA1100%A2

…………（B.1）A1——厂区内各类绿化的总面积，单位为平方米（m2）；A2——厂区用地总面积，单位为平方米（m2）。原酒取水量按GB/T18916.15描述的方法计算。成品酒取水量按GB/T18916.15描述的方法计算。综合能耗按HJ/T402描述的方法计算。清洁能源占比清洁能源占比按公式（B.2）式中：E——清洁能源占比；

EE1100%E2

…………（B.2）E1——企业生产清洁能源综合能耗，单位为吨标准煤（tce）；E2——企业生产综合能耗，单位为吨标准煤（tce）。万元产值综合能耗万元产值综合能耗按公式（B.3）计算：式中：

R

…………（B.3）R——万元产值综合能耗，单位为吨标准煤每万元（tce/万元）；R1——白酒总能耗，单位为吨标准煤（tce）；R2——白酒总产值，单位为万元。10T/CNLICT/CNLIC0149－2024T/CNLICT/CNLIC0149－20241111废水排放量按HJ/T402描述的方法计算。COD按HJ828描述的方法计算。固态酒糟产生量固态酒糟产生量按公式（B.4）式中：

P

…………（B.4）P——固态酒糟产生量，单位为吨每千升（t/kL）；P1——固态酒糟年总产量，单位为吨（t）；P2——白酒总产量，单位为千升（kL）。氮氧化物（