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文档简介

1/4第三节蛋白质和核酸第二课时【学习目标】1.掌握蛋白质的组成及结构。2.掌握蛋白质主要化学性质。3.认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。【重点难点】重点：蛋白质的主要化学性质。难点：蛋白质的结构。【使用说明与学法指导】请同学们认真阅读课本，划出重要知识，规范完成学案指定内容，学习熟记基础知识，用红色笔做好疑问标记，由组长负责进行讨论，拿出讨论结果，准备展示、点评。【自主学习】——建立自信，克服畏惧，尝试新知一.蛋白质的组成与结构1.蛋白质的组成元素有：。2.蛋白质的结构：①蛋白质的一级结构指蛋白质多肽链中氨基酸的。蛋白质的一级结构决定其。②蛋白质的二级结构是指所形成的有规律性的结构。③蛋白质的三级结构是整个多肽链的三维构象，它是在二级结构的基础上，多肽链进一步形成的。二.蛋白质的性质1.两性蛋白质是由氨基酸缩聚而成，但其分子中仍有多余的基与基，所以会使蛋白质具有两性。2.水解蛋白质为天然高分子化合物，水解最终产物为。3.盐析①概念：少量的盐（如、、等）能促进蛋白质的溶解。当向蛋白质溶液中加入的盐达到一定浓度时，反而使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用称为盐析。②应用：4.变性①概念：在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的和发生改变的现象。②使蛋白质变性的因素：物理因素：；化学因素：。5.颜色反应向鸡蛋清溶液中加入浓HNO3，会有产生，微热，沉淀变。含有蛋白质的均能发生这个反应。6.蛋白质灼烧时有烧焦的羽毛气味。三.酶酶的催化作用具有以下特点：1.条件，不需。

2.具有高度的。3.具有的催化作用。四.核酸核酸是一类的化合物，具有性。核酸分为和。【合作探究】————升华学科能力，透析重难点1.在临床上解救误服Cu2＋、Pb2＋、Hg2＋等重金属盐中毒时,要求病人立即服用大量含蛋白质丰富的生鸡蛋、牛奶或豆浆。为什么？2.医院一般使用酒精、蒸煮、高压和紫外线等方法进行消毒杀菌。为什么？3.日常生活中鉴别毛织物和棉织物的方法是什么？【当堂训练】———技能拓展应用，搭建晋级平台1．下列过程中，不可逆的是（）A、蛋白质的盐析

B、酯的水解C、蛋白质的变性

D、氯化铁的水解2．为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可以选用的方法是（）A、滴加浓硝酸

B、滴加浓硫酸C、滴加酒精

D、灼烧3．欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入（）A、甲醛溶液

B、CuSO4溶液C、饱和Na2SO4溶液

D、浓硫酸4．下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中（A）、（B）、（C）、（D）标出了分子中不同的键，当蛋白质发生解时，断裂的键是（）5．蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物质，其中____________不是高分子化合物，这三种物质水解的最终产物分别是蛋白质→_______淀粉→____________；脂肪→______________；在蛋白质水解的最终产物分子中，含有_______________________官能团。6

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