DB42-T 2262-2024 放心社区肉菜店建设与服务指南

DB42湖北省市场监督管理局发布I III 1 1 1 1 1 1 2 2 25.2店内布局 2 2 3 36.2设施设备 3 3 4 4 4 4 4 4 4 4 5 5 5 5 511服务评价与改进...................................................................本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定本文件主要起草人：谈国华、高泳波、江凯、李响建议请反馈至黄石市商务局，电话：0714-61放心社区肉菜店建设与服务指南要求、采购验收与贮存、经营服务、投诉处理、服务评价与改进GB/T21721农副产品销售现场危害管理GB/T28181安全防范视频监控联网系统信息传输、交换、控制技术GB50140建筑灭火器配置设计规范GB50222建筑内部装修设计防GB31621食品安全国家标准食品经营过程卫3.1“菜篮子”商品vegetablebas4基本要求应具备合法的营业执照、食品经营许可证等所需经营4.2管理制度4.2.1应制定内部管理制度，包括但不限于：管理人员工作制度、经营者守则、不合格商品退出销毁24.2.2应建立协议准入、经营管理、索证索票、采购与验收、购销台账、卫生管理、食品追溯和不合4.2.3应建立健全食品安全管理制度，进行食品安全知识培训，应对质量安全控制等相关信息、消费4.3从业人员4.3.1应接受与食品安全有关的法律法规、产品标准、卫生知识和卫生操作技能的培训，具备食品安4.3.2与商品直接接触的人员，每年应进行身体检查，并具有有效的健康证明。4.3.3应设置专职或兼职的质量管理人员，职责包括：c)负责重大质量安全事件的追溯、召回与市场监管等行政主管部门的联络；5.1.2社区肉菜店选址宜在社区内，方便居民购物，不妨碍正常交通秩序的地方，选址应报请商务部5.1.3不应存在有毒有害气体、水体、烟雾、粉尘5.2.1布局设置干湿分区，生食区域与熟食区域分开，待加工食品区域与直接入口食品区域分开，避5.2.2经营场所面积及覆盖面要求60㎡～90㎡5.2.3农产品依据场景摆放展示，应整齐美观，不出线、不出框、不出店，并悬挂具有颜色区分功能5.2.4应设置清洁区，使用水应符合生活饮用水GB575.2.6灭火器材旁应设置预留消防通道，不应在消防通道摆放其他物品，确保消防通道畅通无阻，无5.3公示设置3应在入口处设置公示白板，公示内容包括但按《湖北省建筑工程消防设计审查验收管理暂行办法》规定6.1.2地面应铺设吸水、防污、耐损的防滑地砖，地面应坚固、平整、易清洁，选用排水池，接入下6.1.3应有与经营品种、规模相适应的固6.1.4吊顶应采用防霉涂料及阻燃材料，或装修防火吊顶。室内空中除悬挂的证照、灯具线路外，不6.1.6其他装修应符合文明城市、卫生城市、食品安全城市等创建工作的具体要6.2设施设备6.2.2保鲜食品及熟食应配备必要的冷藏保鲜、消6.2.4应设置公平秤，且定期申报强制检定工作。计量器具应定期校验，发现有失准、未检或超检定7.1.1应保证经营环境、设施设备、人员满足蔬菜、肉类、熟食的经营7.1.4应配备消毒产品，并存放在专柜，专人保管，定期对环境场所、设施设备进行清洗消毒，并填48.1.1严格控制进场销售农产品质量，应查验供应商资质，建立合格的供应商与备选供应商档案，包8.1.2严格控制农产品进场质量，应提供销售凭证、产品合格证明等，进口商品应具有海关部门出具8.2验收要求8.2.2验收时，应查验每批产品质量合格证8.2.3若商品包装破损，应查明破损原因8.3.1应根据不同种类的商品贮存要求控制适宜的温8.3.2不同品种、批次、等级的商品进行区分堆垛，层数不宜过多，便于通风。8.3.4贮存环境清洁卫生，不应有毒、有害物8.4追溯召回8.4.1应建立从商品供方、加工过程、销售全过程的可追溯程序，并详细记录商品购进和销售的相关8.4.2应建立销售召回预案。当销售的商品存在质量安全事故时，确保能追溯和召回商品。发生食物8.4.3对问题商品应及时封存，报有关部门依据相关法规进行处理，对处理结果应详细记录并存档。9.1.1经营销售的食用农产品应当在销售场所明显位置或者带包装产品的包装上，如实标明食用农产9.1.3经营商品上柜销售应加工整理，排列整齐，分类陈列，宜在销售场所明显位置展示食用农产品59.2.1售卖按照先进先出的原则，货架上售卖商品应整洁9.2.2售卖人员佩戴手套，不宜与直接入口的食品直接接触。售卖散装熟食时，应戴口罩。9.2.3应提供多渠道收银方式，收银人员不应离开收银区，宜佩戴手套与商品接触，宜采用非接触式10.1基本要求10.2争吵处理10.3失窃处理10.4食