【房山黄酒饮酒习俗综述3000字】

房山黄酒饮酒习俗综述目录TOC\o"1-2"\h\u29880房山黄酒饮酒习俗综述 1104581.1家庭作坊自酿黄酒饮酒的传统 15491.2地方风情浓厚的饮酒习俗 2298571.3神秘悠远关于黄酒饮酒的民间传说故事 3民间文化，指的是由社会底层的劳动人民创造的、古往今来就存在于民间传统中的自发的民众通俗文化。在当地家喻户晓的房县黄酒，浸润着民间文化的独特韵味，呈现出鲜明独特的黄酒文化现象。1.1家庭作坊自酿黄酒饮酒的传统房县地处鄂西北的大巴山和武当山之间，其地势南高中低，四周高山环绕，略成盆地。属北亚热带季风气候区，冬长夏短，春秋相近，四季分明，总面积5110平方公里，为湖北第一版图大县，素有“千里房县”之称。在房县的神农架地区，还流传着农耕的始祖神农在此架木为城，采尝百草、救民疾夭的故事。以山区为主的地形和适宜的气候既使得房县的农耕得以发展，但同时又局限了其与外界的交流和沟通。封闭的环境使得当地的传统农业发展较为落后，延续几千年的农耕文化在20世纪中叶以前还保持在自给自足的阶段——农业生产的成果（主要为粮食）主要是为了满足生产者自身和家庭成员的物质生活需要。这种自给自足的小农经济模式，使得劳动力集中被束缚在家庭的范围内，安于现状、保守稳重、迟缓恋家。发展到酿酒上面，就自然形成了家庭作坊酿酒的主要形式。在房县，喝黄酒已不仅仅只为装点节日，也是平时生活中劳作后的解乏佳品。房县被称为“黄酒之乡”，黄酒已经融入了当地人生长的血脉，伴随他们的一生。发展到现在，几乎是家家户户自酿黄酒，每家的酒味也各有千秋，反映出酿酒人的独特手艺。在房县，酿造黄酒的主力是家中的主妇，显示出女性的勤劳能干，心灵手巧。有这门手艺的媳妇自然更能受到婆家人的喜爱。所以酿造黄酒对于房县待嫁的女子，可以说是一项必备的技能。她们从小观摩家中长辈酿酒的过程，长大后逐渐参与酿酒，学会酿酒的技艺。在房县的街头巷尾，经常可见一些卖黄酒的酒家，几个古朴硕大的酒缸后面，老板娘一人热情招呼着来往的顾客，说着亲切浓厚的乡音，称赞黄酒的美味。要酿造口味独特的房县黄酒，只能在房县。为什么呢？因为房县黄酒的酿造对地域的要求很强。首先是做酒用的小曲，房县黄酒所用的曲子需要采用一种当地盛产的植物“蓼子”的花来制作；其次是做酒用的水，要酿出味道纯正的房县黄酒，必须要采用房县的溪水或地下水；接着是做酒用的米，酿造房县黄酒，要采用当地的优质糯米为原料；最后是当地保存的最古老最完整的复式小曲黄酒酿造技术。虽然每家每户酿造的黄酒口味各有不同，但这四点却是必须遵循的，经过浸米、蒸米、晾米、发酵、投酒等程序之后，让房县人爱不释手的房县黄酒就可以供大家享用了。1.2地方风情浓厚的饮酒习俗从周宣王时期的“封疆御酒”，唐朝盛极一时的“房陵御酒”，到如今家家户户自酿黄酒，房县黄酒的发展逐渐大众化，无论是封建王朝的统治者，还是乡野村民，黄酒的受众也在不断扩大。在社会分层较为明显和深严的封建社会，上层的人士用酒来祭祀，用酒来明志，用酒来结友，用酒来表达悲喜，用酒来作文赋诗等，酒的用途多着眼于精神生活层面；而普通的底层劳动人民则主要将酒用于祭祖、婚丧嫁娶、年节祝酒等，酒的用途多着眼于物质生活的层面。随着新时代的开辟，在追求人的自由与平等，物质生活不断提高，精神生活不断丰富的现在，人们心理上赋予酒的雅俗区别，正在逐渐的趋于统一。这里的雅，是指高雅，这里的俗，不是低俗，而是通俗。在房县黄酒文化中，饮酒是一件乐事，可以有最高雅的意义，也可以有最通俗的用途，在这个雅俗共赏，兼容并包的文化接受心理的影响下，房县黄酒形成了地方风情浓厚的饮酒习俗。走进房县，我们发现，甘醇绵长、清新鲜甜的房县黄酒是当地人欢度传统佳节和宴席用酒的首选，正应着房县流行的一句话：“没有黄酒不成席，白酒再多不稀奇。”房县地处山区，民间喝黄酒，无论男女老幼，都爱喝、能喝。首先是庄重的敬酒。当地人喝黄酒，惯用碗，以示自己的热情与诚意。敬酒人站着喝完自己碗中的酒后，应倒置空碗以示敬意。再将自己的空碗斟满酒连带酒碗送给受敬酒人，受敬酒人同样要站着喝完酒，也同样倒置空碗，表示回敬其好意，之后敬酒人再拿回空碗继续饮酒。这使得双方都能够感受到对方的诚意，互相尊敬。其次是名目众多的饮酒。房县民间的酒席至今仍多用八仙桌——桌面较宽的大方桌，每边分坐二人，如八仙齐聚，民间雅称其为八仙桌，坐席的位置也成为了喝酒的理由。两人饮酒的名字有“对脸笑”、“隔空跳”、“同凳喝”、“马踏斜”等。“对脸笑”是指在八仙桌中对坐的两人要喝酒，此时各用自己的酒碗，互相致意后同时饮酒；“隔空跳”是指要空一人，与离自己最近的人喝酒；“同凳喝”是指要与自己在桌子同一边的人喝——旧时八仙桌多用长凳，因而同坐一边的人即为同凳；“马踏斜”是指自己要和坐在自己斜对面的人喝酒。多人共同饮酒的名字有“赶麻雀”、“圆席酒”等。“赶麻雀”是指由一人开始，喝完酒后将自己的空碗向后传，第二个人就要喝两碗酒，然后将两个空碗传给第三个人，以此类推，最后的第八个人就要喝八碗酒；“圆席酒”是指在酒席结束之际，将八个喝空的酒碗都斟满，大家要喝完各自碗中的酒，方可结束酒席，各自退席。这些类似做游戏的喝酒，使得酒席更加的热闹，大家乘兴而来，尽兴而归。最后是热情的劝酒。遇到对方借口不会喝酒推辞时，敬酒人都会以房县黄酒酒性温和不醉人来劝其再喝一碗，以求尽兴，客人在几番推辞后，爽快地饮下。现在，跪敬的劝酒方式几乎没有了，但在房县一些比较偏僻的乡村仍然存在。如果家中来了十分尊贵的客人，少不了要在酒席上向客人敬上一碗家中自酿的黄酒。遇到客人推辞，就会让家中的小孩将斟满黄酒的酒碗高举头顶，跪在客人的面前敬酒，直到客人接受喝完，方可起身。如果家中没有小孩，家中的老奶奶则要跪在地上向客人敬酒。劝酒表现了主人的热情好客，客人的通达，达到宾主尽欢的目的。房县地处山区，经济条件比较落后，生活崇尚简朴，但遇到婚丧嫁娶、逢年过节、迎来送往都少不了黄酒。房县黄酒独特的饮酒习俗不仅给当地人平静简单的生活增添了活力，也代表了山里人淳朴、善良、豪爽、好客的性情，融入了房县浓厚的乡土人情。1.3神秘悠远关于黄酒饮酒的民间传说故事房县历史悠久，文化源远流长，有史志文献记载的历史达三千五百多年，素有原始人类活动地，神农炎帝采尝百草地、周朝太师食邑地、帝王将相流放地之称。数千年的文化历史积淀，使诞生在房县这片神奇、古老和美丽地域上的传说和故事，笼罩着神秘悠远、令人敬畏和笃信的特质。经过各级专家的考证，房县很有可能是中华诗祖尹吉甫的故里。据明代《郧阳府志》记载：“尹吉甫，房陵人，食采于房，卒葬房之青峰山。”据清代《房县志》记载：“披览《郡志》，知房为尹公故里”、“宝堂寺，城东百一十里，在青峰东北。因石岩凿成，尹吉甫像倒坐于石庭。有碑志”。对尹吉甫的文化研究受到重视，与其有关的传说故事不断涌现，房县黄酒最早的历史也与其相连。相传，公元前827年西周的周宣王时期，楚王派房陵（房县的古称）人尹吉甫作为使者向周宣王进贡。尹吉甫进献给周宣王一坛房陵人酿造的当时称为“白茅”的黄酒。打开酒坛的封布，酒香立即飘满了整个宫殿，周宣王品尝之