高考化学一轮复习 第四节 基本营养物质测试 大纲人教

第四节基本营养物质1．下列关于油脂的叙述不正确的是()A．油脂属于酯类B．油脂没有固定的熔、沸点C．油脂是高级脂肪酸甘油酯D．油脂都不能使溴水褪色E．冷水洗涤油脂效果差解析：油脂是高级脂肪酸与甘油通过酯化反应生成的酯类物质，故A、C两项正确；油脂是混合物，无固定的熔、沸点，故B项正确；油酸甘油酯的烃基中含有双键，能与Br2发生加成反应，因此D项符合题意；E项正确，油脂不溶于水且冷水不利于油脂水解。答案：D2.对于蔗糖的说法中，不正确的是()A．蔗糖是最重要的二糖，它的相对分子质量是葡萄糖相对分子质量的二倍B．纯净的蔗糖溶液中加入银氨溶液，微热，不发生银镜反应C．在蔗糖与稀硫酸共热后的溶液中滴加银氨溶液，用水浴加热，看不到有银镜生成D．在蔗糖里加入浓硫酸，可观察到颜色变黑，并有泡沫出现解析：蔗糖的相对分子质量不是葡萄糖的二倍。答案：A3．下列叙述不正确的是()A．天然蛋白质水解的最终产物是多种α氨基酸B．所有的蛋白质遇到浓硝酸都变黄C．人工合成的具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素是中国科学家在1965年合成的D．可以用灼烧法来鉴别蛋白质解析：A、C选项都为正确的常识性知识。硝酸能使某些蛋白质(分子内含有苯环)变黄，称为蛋白质的颜色反应。注意，若蛋白质分子内不含有苯环，则遇到浓硝酸不变黄。所以B项不正确。蛋白质在烧焦时有特殊气味，常用于鉴别蛋白质，所以D项正确。答案：B4．(·试题调研，广东深圳3月)下列说法正确的是()A．醋酸纤维、橡胶、腈纶都属于合成高分子化合物B．加新制的Cu(OH)2悬浊液并加热可检验尿液中的葡萄糖C．油脂在酸的催化作用下可发生水解，工业上利用该反应生产肥皂D．向蛋白质溶液中加入浓的Na2SO4或CuSO4溶液均可使蛋白质盐析而分离提纯解析：A项中，醋酸纤维为人造纤维，橡胶有天然橡胶和合成橡胶两种，A错；皂化反应是在碱性条件下油脂的水解，C错；CuSO4为重金属盐，会使蛋白质变性，D错；B正确。答案：B5．化学与人们的生活、健康密切相关。下列做法不合理的是()A．用米汤检验加碘食盐中的碘酸钾(KIO3)B．向豆浆中加入盐卤(主要成分为MgCl2)制作豆腐C．用灼烧和闻气味的方法区别棉织物和纯毛织物D．用透析的手段净化尿毒症患者的血液解析：碘单质(I2)遇淀粉变蓝色，化合态的碘没有这种特性，B、D利用的是胶体的性质，纯毛是蛋白质，灼烧有烧焦羽毛的味道。答案：A6．在某些酶的催化下，人体内葡萄糖的代谢有如下过程：葡萄糖→···→请填空：(1)过程①是________反应，过程②是________反应，过程③是________反应(填写反应类型的名称)。(2)过程④的另一种生成物是________(填写化学式)。(3)上述物质中，________和________互为同分异构体(填写字母代号)。解析：据题意，①为醇的消去反应，②为烯烃与H2O的加成，③为醇的催化氧化，④为脱羧反应，据此可顺利作答。答案：(1)消去加成氧化(或脱氢)(2)CO2(3)AC一、选择题1．(·原创)下列说法中正确的是()A．石油裂解可以得到氯乙烯B．油脂水解可得到氨基酸和甘油C．所有烷烃和蛋白质中都存在碳碳单键D．淀粉和纤维素的组成都是(C6H10O5)n，水解最终产物都是葡萄糖解析：几种物质均是中学化学与生活中常见物质，A项石油成分为烷烃、环烷烃和芳香烃，不可能裂解得到氯乙烯，B项油脂水解可得到高级脂肪酸和甘油，C项甲烷无碳碳单键。答案：D2．(·模拟精选，山西大同模拟)现有下列物质：①纤维素、②甲酸甲酯(HCOOCH3)、③淀粉、④乙酸，其中符合Cn(H2O)m的组成且不属于糖类的是()A．①②④B．②④C．①③D．①④解析：纤维素、淀粉都为多糖，不符合题意，排除①③；②的分子式为C2H4O2，符合C2(H2O)2，但不是糖类，符合题意；④分子式为C2H4O2，符合C2(H2O)2，但不是糖类，符合题意；所以②④符合，选B。答案：B3．葡萄糖是一种单糖的理由是()A．它不能发生分解反应 B．不能再水解成更简单的糖C．分子中只含1个醛基 D．葡萄糖分子中含碳原子数最少解析：根据单糖的定义，单糖是不能再水解的多羟基醛，故A、C错，B正确，葡萄糖是6碳糖，糖类中还有5碳糖，故D错。答案：B4．下列说法摘自一些科普杂志或广告用语，你认为有科学性错误的是()A．糖类、油脂和蛋白质都是天然的有机化合物B．医学上常用CuSO4溶液和NaOH溶液检验糖尿病人尿液中的葡萄糖C．“白雪牌”漂白粉，令所有化学物质默然失色，没有最白，只有更白D．甲醛是某些劣质装饰板材释放的常见污染物之一解析：本题考查生活中的有机化学知识，糖类、油脂和蛋白质都是天然的有机化合物，A正确；因为Cu(OH)2悬浊液可以和葡萄糖溶液发生反应，生成砖红色Cu2O沉淀，故医学上常用CuSO4溶液和NaOH溶液检验糖尿病人尿液中的葡萄糖，B正确；漂白粉只能选择性漂白某些有机色质，不能漂白所有物质，C错误；甲醛是装饰板材及有机涂料释放的污染物之一，D正确。答案：C5．糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。下列说法不正确的是()A．淀粉和纤维素均可用(C6H10O5)n表示，因此它们互为同分异构体B．淀粉水解的最终产物能发生银镜反应C．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液后产生的沉淀能重新溶于水D．脂肪能发生皂化反应，生成甘油和高级脂肪酸钠解析：淀粉和纤维素虽然均可用(C6H10O5)n表示，但它们的n值不同，相对分子质量不同，故不是同分异构体。答案：A6．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是()A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色 B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色C．反应后静置，反应液分为两层 D．反应后静置，反应液不分层解析：由于油脂难溶于水，高级脂肪酸钠和甘油皆是溶于水的物质，若反应基本完成，静置后溶液不会出现分层的现象；虽然高级脂肪酸钠水解呈碱性，使红色石蕊试纸变蓝色。但由于皂化反应是在碱性的条件下进行的，用红色石蕊试纸无法确定油脂皂化反应是否已基本完成。答案：D7．(·模拟精选，山东烟台一模)尿毒症是指人体不能通过肾脏产生尿液，不能将体内代谢产生的废物和过多的水分排出体外而引起的毒害。对尿毒症患者的血液进行透析是缓解中毒的有效方法之一。这种血液透析与下面操作的基本原理相似的是()A．饮用豆浆缓解因误食重金属盐而引起的中毒B．除去Ca(OH)2溶液中悬浮的CaCO3微粒C．用半透膜除去Fe(OH)3胶体中混有的Cl－D．在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，然后再加水解析：尿毒症患者的血液透析与化学中渗析操作相似，所以选项C正确。答案：C8.核糖和脱氧核糖是人类生命活动中不可缺少的物质，它们的结构简式分别是：CH2OH(CHOH)3CHO和CH2OH(CHOH)2CH2CHO，在一定条件下，它们都能发生的反应是()①氧化②还原③酯化④水解⑤加成⑥中和A．①②③⑤ B．①③④ C．③④⑤ D．④⑤⑥解析：因核糖和脱氧核糖分子中都有醛基，故能发生①②⑤反应，又因有醇羟基，故能发生③反应，核糖和脱氧核糖均属于单糖，故不能发生④反应，分子中没有羧基，故不能发生⑥反应。答案：A9．下列实验操作和结论错误的是()A．用新制Cu(OH)2悬浊液可鉴别麦芽糖和蔗糖B．用银镜反应可证明蔗糖是否转化为葡萄糖，但不能证明是否完全转化C．浓H2SO4可使蔗糖变黑，证明浓H2SO4具有脱水性D．蔗糖溶液中滴加几滴稀H2SO4，水浴加热几分钟，加入到银氨溶液中，不能发生银镜反应，证明蔗糖不水解解析：麦芽糖属于还原性糖，与Cu(OH)2发生反应，而蔗糖属于非还原性糖，不与Cu(OH)2反应，A选项正确，蔗糖水解的产物含有葡萄糖能发生银镜反应，可用银镜反应检验葡萄糖，但要证明是否完全转化，还必须对蔗糖进行证明，B选项也正确。浓H2SO4使蔗糖变黑是表现了其脱水性，C选项正确。D选项属于实验操作错误导致实验失败，不能据此下结论，D选项错误。答案：D10．广告称某品牌的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)不加糖，比加糖还甜，适合糖尿病人食用。你认为下列判断不正确的是()A．这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑B．糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用C．不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重D．不能听厂商和广告商的宣传，应询问医生解析：桂圆、红豆、糖、水果、均含有淀粉、纤维素等糖类物质，虽然不加糖但仍含糖。答案：B二、非选择题11．将蔗糖溶于水配成10%的溶液，分装在两个试管中，在第一个试管中加入新制的Cu(OH)2悬浊液并加热，没有砖红色沉淀产生，原因是________________________________________________________________________。在第二个试管中加入几滴稀硫酸，再放在水浴中加热，再加入足量NaOH溶液并加入新制的Cu(OH)2悬浊液，加热后的现象是____________，原因是____________，加入足量NaOH溶液的作用是________________________。解析：蔗糖在稀硫酸催化并加热时可发生水解反应生成葡萄糖和果糖。若直接加入Cu(OH)2悬浊液，则硫酸可与Cu(OH)2反应，干扰葡萄糖等的检出。因此，水解后先用足量NaOH完全中和硫酸，使溶液达到碱性，再与新制Cu(OH)2悬浊液共热检验水解产生的单糖，实验才能确保成功。答案：蔗糖分子不含醛基有砖红色沉淀产生蔗糖在硫酸催化下水解生成的葡萄糖含醛基，与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成Cu2O砖红色沉淀使溶液达到碱性，避免硫酸与Cu(OH)2反应，影响醛基的检验12．天然蛋白质水解产物中含物质A。A由C、H、O、N元素组成。能与NaOH反应，也能与盐酸反应。在一定条件下，2分子的A发生缩合反应生成B和1个水分子。B的相对分子质量为312。当蛋白质与浓硝酸反应时显黄色。据此推断：A的结构简式为__________________，B的结构简式为__________________。解析：蛋白质与浓HNO3反应显黄色，表明A中含苯环结构。又由2A→B＋H2O，可知A的相对分子质量为165。答案：13.如下图所示：淀粉水解可产生某有机化合物A，A在不同的氧化剂作用下，可以生成B(C6H12O7)或C(C6H10O8)，B和C都不能发生银镜反应。A、B、C都可以被强还原剂还原成为D(C6H14O6)。已知，相关物质被氧化的难易次序是：RCHO最易，RCH2OH次之，最难。请在下列空格中填写A、B、C、D的结构简式。A______________；B______________；C______________；D______________。解析：首先根据A是淀粉的水解产物及A的氧化产物B、C可确定A为葡萄糖。葡萄糖分子结构中有三种结构单元：一个－CHO、一个－CH2OH和四个，根据题给信息，－CHO最易被氧化，且B的分子组成(C6H12O7)只比CH2OH(CHOH)4CHO多一个O，所以B是CH2OH(CHOH)4CHO中－CHO被氧化为－COOH的产物，B的结构简式为：CH2OH(CHOH)4COOH。由C的分子组成比葡萄糖多两个O，少两个H可判断除醛基外还有一个醇羟基被氧化，根据题给信息，－CH2OH比容易被氧化，所以是CH2OH被氧化为COOH，C的结构简式为：HOOC(CHOH)4COOH。由D的分子组成可判断，D是CH2OH(CHOH)4CHO中－CHO被还原为－CH2OH的产物，D的结构简式为：CH2OH(CHOH)4CH2OH。答案：CH2OH(CHOH)4CHOCH2OH(CHOH)4COOHHOOC(CHOH)4COOHCH2OH(CHOH)4CH2OH14．A、B两种有机化合物，分子式都是C9H11O2N。(1)化合物A是天然蛋白质的水解产物，光谱测量显示，分子结构中不存在甲基(CH3)。化合物A的结构简式是________________________________________。(2)化合物B是某种分子式为C9H12